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溴代烷基咪唑类离子液体水溶液二元体系的物化性质研究 预览
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作者 唐静 金利华 +3 位作者 李淑妮 翟全国 蒋育澄 胡满成 《化学与生物工程》 CAS 2019年第8期37-42,48共7页
测定了溴代烷基咪唑类离子液体水溶液[Cnmim]Br(n=2,4,6,8)+H2O二元体系在288.15~308.15K下的密度和折光率,同时计算了[Cnmim]Br(n=4,6,8)+H2O二元体系的过量摩尔体积(Vm^E)和折光率偏差(ΔnD),从微观角度分析讨论了二元体系中各粒子之... 测定了溴代烷基咪唑类离子液体水溶液[Cnmim]Br(n=2,4,6,8)+H2O二元体系在288.15~308.15K下的密度和折光率,同时计算了[Cnmim]Br(n=4,6,8)+H2O二元体系的过量摩尔体积(Vm^E)和折光率偏差(ΔnD),从微观角度分析讨论了二元体系中各粒子之间的相互作用。结果表明,随着离子液体质量分数的增大,二元体系的密度和折光率逐渐增大;随着离子液体摩尔分数的增大,过量摩尔体积逐渐减小;随着离子液体烷基侧链的增长,二元体系的密度和折光率逐渐减小、过量摩尔体积逐渐增大;随着温度的升高,二元体系的密度和折光率略微减小、过量摩尔体积和折光率偏差缓慢增大;在288.15K下,二元体系的过量摩尔体积均为负值,且随着温度的升高逐渐增大,表明体系中各粒子之间有较强的相互作用力,且相互作用随着温度的升高而减弱。 展开更多
关键词 溴代烷基咪唑类离子液体 二元体系 物化性质 密度 折光率 过量摩尔体积 折光率偏差
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低温挤出-多酶协同降解脱胚玉米中淀粉的机理 预览
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作者 叶向库 申德超 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期291-299,共9页
为了改变目前挤出酶解谷物淀粉仅添加一种酶制剂(α-淀粉酶),只能降解淀粉的α-1,4糖苷键,不能降解支链淀粉的α-1,6糖苷键,限制淀粉转化成葡萄糖的收率进一步提高的现状,该文应用低温(≤80℃)挤出-多酶(α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶)... 为了改变目前挤出酶解谷物淀粉仅添加一种酶制剂(α-淀粉酶),只能降解淀粉的α-1,4糖苷键,不能降解支链淀粉的α-1,6糖苷键,限制淀粉转化成葡萄糖的收率进一步提高的现状,该文应用低温(≤80℃)挤出-多酶(α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶)协同降解技术,制备挤出过程中物料的石蜡显微制片,观察脱胚玉米经低温挤出-多酶协同降解处理后,细胞壁、细胞中的淀粉颗粒和蛋白质颗粒的分布状况以及淀粉含量、糊化度、可溶性糖含量的变化。结果表明:在挤出过程中,淀粉发生糊化和降解,表观淀粉质量分数减少,从81.50%减少到74.40%,可溶性糖质量分数增加,从1.07%增加到2.26%,挤出过程中加入酶制剂后这种变化更加明显。添加单一α-淀粉酶表观淀粉质量分数从79.72%减少到69.16%,可溶性糖质量分数从6.54%增加到7.90%。添加α-淀粉酶和糖化酶表观淀粉质量分数从81.42%减少到72.45%,可溶性糖质量分数从11.65%增加到14.71%。添加α-淀粉酶和普鲁兰酶表观淀粉质量分数从81.31%减少到70.31%,可溶性糖质量分数从6.74%增加到8.29%。添加α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶3种酶时淀粉质量分数从81.06%减少到69.05%,可溶性糖质量分数从11.25%增加到16.35%。因此,3种酶(α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶)协同作用对淀粉降解以及可溶性糖含量的增加作用效果最好。显微切片的分析结果表明:添加3种酶制剂(α-淀粉酶+糖化酶+普鲁兰酶)的切片,细胞结构中淀粉颗粒被降解破坏的程度大于添加1种(耐高温α-淀粉酶)、2种(α-淀粉酶+糖化酶,或者α-淀粉酶+普鲁兰酶)酶制剂的细胞结构中淀粉颗粒被降解破坏的程度。低温挤出-多酶协同降解后,脱胚玉米挤出物的总淀粉含量降低、可溶性糖含量增加,糊化度增加。试验表明:添加3种酶制剂协同降解脱胚玉米中淀粉的作用效果优于添加1种酶制剂或2种酶制剂的淀粉降解 展开更多
关键词 挤压 淀粉 脱胚玉米 细胞结构 蛋白质 理化指标
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超高压处理对冻藏南美白对虾理化指标及品质的影响
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作者 李秀霞 孙攀 +2 位作者 孙协军 蔡路昀 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期132-140,共9页
以500 MPa保压5,10,20 min的南美白对虾为对象,研究其在-18℃贮藏过程中理化指标、水分含量、水分分布及存在状态和组织结构的变化。结果表明,贮藏期结束时,各组对虾理化指标(pH值和TVB-N值)均未超标;未经超高压处理的对虾头胸部出现黑... 以500 MPa保压5,10,20 min的南美白对虾为对象,研究其在-18℃贮藏过程中理化指标、水分含量、水分分布及存在状态和组织结构的变化。结果表明,贮藏期结束时,各组对虾理化指标(pH值和TVB-N值)均未超标;未经超高压处理的对虾头胸部出现黑变现象,超高压处理改善了对虾的外观和色泽;保压5 min和10min组对虾的硬度、弹性和水分状态变化小于保压20 min组,且这两组对虾水分损失更小,肌肉纤维排列较为致密。500 MPa/5 min和500 MPa/10 min的超高压处理条件较为合适,可适当改善对虾色泽、质地及组织结构。 展开更多
关键词 超高压 南美白对虾 冻藏 理化指标 品质
以茶叶提取物作抑菌剂制备猕猴桃酒工艺研究
4
作者 舒学香 周文 +1 位作者 朱克永 吴霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第6期242-247,共6页
茶叶是一种纯天然物质,用水浸提得到的提取物中含有大量茶多酚,茶多酚具有一定的抑菌作用,且对人体具有保健作用无毒副作用。采用Box-Behnken响应面法对以茶叶提取物作抑菌剂制备猕猴桃酒的工艺进行了优化,以最优工艺制备猕猴桃酒,对其... 茶叶是一种纯天然物质,用水浸提得到的提取物中含有大量茶多酚,茶多酚具有一定的抑菌作用,且对人体具有保健作用无毒副作用。采用Box-Behnken响应面法对以茶叶提取物作抑菌剂制备猕猴桃酒的工艺进行了优化,以最优工艺制备猕猴桃酒,对其理化指标进行了检测,并采用顶空固相微萃取技术和气相-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析其香气成分。结果显示,其最优工艺条件为:主发酵温度22.5℃,初始p H3.5,接种量0.10%,所得猕猴桃酒与以SO2为抑菌剂制得的猕猴桃酒具有相似的理化性质和香气成分组成。 展开更多
关键词 猕猴桃酒 茶叶提取物 工艺优化 理化指标 香气成分
以丙酸钙作抑菌剂制备猕猴桃酒工艺研究 预览
5
作者 周文 舒学香 +1 位作者 张崇军 唐贤华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期146-151,共6页
该研究采用Box-Behnken响应面法对以丙酸钙作抑菌剂制备猕猴桃酒的工艺进行了优化,以最优工艺制备猕猴桃酒,对其理化指标进行了检测,并采用顶空固相微萃取技术和气相-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析其挥发性风味物质成分。结果显示,... 该研究采用Box-Behnken响应面法对以丙酸钙作抑菌剂制备猕猴桃酒的工艺进行了优化,以最优工艺制备猕猴桃酒,对其理化指标进行了检测,并采用顶空固相微萃取技术和气相-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析其挥发性风味物质成分。结果显示,猕猴桃酒最优工艺条件为发酵温度24 ℃,初始pH值为3.5,接种量0.09%,所得猕猴桃酒与以SO2为抑菌剂制得的猕猴桃酒具有相似的理化性质和挥发性风味物质成分组成,但挥发性风味物质含量具有较大差别。 展开更多
关键词 猕猴桃酒 丙酸钙 工艺优化 理化指标 挥发性风味物质
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琥珀酸高产菌株ASQ-1酱油发酵性能的初步研究 预览
6
作者 于江 于贞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第11期37-39,共3页
利用原生质体诱变技术获得的高产琥珀酸菌株ASQ-1发酵生产酱油,并对酱油原汁的理化指标进行检测。结果表明,酱油原汁中琥珀酸的含量为0.488g/L,是同等条件下对照的6.5倍,总酸、pH、氨基酸态氮和可溶性无盐固形物指标与对照相同,铵盐和... 利用原生质体诱变技术获得的高产琥珀酸菌株ASQ-1发酵生产酱油,并对酱油原汁的理化指标进行检测。结果表明,酱油原汁中琥珀酸的含量为0.488g/L,是同等条件下对照的6.5倍,总酸、pH、氨基酸态氮和可溶性无盐固形物指标与对照相同,铵盐和全氮略低于对照。ASQ-1在提高酱油琥珀酸含量方面具有极高的潜力。 展开更多
关键词 琥珀酸 理化指标 发酵性能
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达里诺尔湖水中氢、氧稳定同位素组成的空间变化特征及影响因素
7
作者 杜蕾 李畅游 +1 位作者 李文宝 史小红 《湿地科学》 CSCD 北大核心 2019年第2期215-221,共7页
在达里诺尔湖中,布设了12个采样点,于2015年8月15日和2016年8月15日(夏季)、2016年1月15~16日和2018年1月15~16日(冬季),分别采集了达里诺尔湖的冰样和水样,并采集了达里诺尔湖周边河水的水样,分析各样品中氢、氧稳定同位素(δD、δ18O... 在达里诺尔湖中,布设了12个采样点,于2015年8月15日和2016年8月15日(夏季)、2016年1月15~16日和2018年1月15~16日(冬季),分别采集了达里诺尔湖的冰样和水样,并采集了达里诺尔湖周边河水的水样,分析各样品中氢、氧稳定同位素(δD、δ18O)的分布特征,并分析了δD值、δ18O值分别与水中总溶解性固体含量、溶解氧含量和水的电导率的关系。研究结果表明,达里诺尔湖冰、水样品的δD值、δ18O值都大于周边河水;冬季湖泊冰样的δD值、δ18O值最大,分别为-22.11‰和-0.79‰,夏季湖水样品的δD值、δ18O值最小,分别为-32.34‰和-2.05‰;受河水输入的影响,亮子河和贡格尔河入湖口附近的采样点的冰、水样的δD值、δ18O值都比其它采样点小;冬季底层(深度为60~70 cm)冰样的δD值、δ18O值大于表层(深度为0~10 cm)的,而冬季和夏季表层(深度为0~10 cm)水样的δD值、δ18O值都大于其底层(深度>700 cm);冬季和夏季冰、水样的δD值、δ18O值都与水中溶解氧含量显著正相关,而与电导率和总溶解性固体含量显著负相关,表明δD、δ18O值受湖水水质的影响。 展开更多
关键词 氢稳定同位素 氧稳定同位素 空间分布 达里诺尔湖
精炼对苦杏仁油品质及其氧化稳定性的影响 预览 被引量:1
8
作者 薛菁 张海生 薛婉瑞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期13-16,共4页
为探究油脂精炼工艺对苦杏仁油品质及氧化稳定性的影响,对苦杏仁毛油进行水化脱胶、碱炼脱酸、活性白土脱色,对比精炼前后苦杏仁油的理化指标、脂肪酸组成及相对含量,采用烘箱加速法,通过测定过氧化值及共轭二烯值的变化趋势分析精炼对... 为探究油脂精炼工艺对苦杏仁油品质及氧化稳定性的影响,对苦杏仁毛油进行水化脱胶、碱炼脱酸、活性白土脱色,对比精炼前后苦杏仁油的理化指标、脂肪酸组成及相对含量,采用烘箱加速法,通过测定过氧化值及共轭二烯值的变化趋势分析精炼对苦杏仁油氧化稳定性的影响。结果表明:苦杏仁精炼油在色泽、透明度、滋气味、酸价、过氧化值上优于毛油,碘值变化不大;精炼前后苦杏仁油脂肪酸组成基本不变,不饱和脂肪酸含量接近95%,主要以油酸和亚油酸为主;精炼使苦杏仁油氧化稳定性降低。 展开更多
关键词 苦杏仁油 精炼 理化指标 脂肪酸 氧化稳定性
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油茶籽油提取方法对比分析 预览
9
作者 黄鑫 张利军 张保艳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期9-13,共5页
综述了油茶籽油提取中常用的热榨法、冷榨法、传统溶剂浸出法、亚临界萃取法、超临界萃取法、水代法、水酶法的提取原理、优缺点等,对不同提取方法的油茶籽油提取率及其脂肪酸组成、感官指标、理化指标及功能性成分含量进行了对比分析,... 综述了油茶籽油提取中常用的热榨法、冷榨法、传统溶剂浸出法、亚临界萃取法、超临界萃取法、水代法、水酶法的提取原理、优缺点等,对不同提取方法的油茶籽油提取率及其脂肪酸组成、感官指标、理化指标及功能性成分含量进行了对比分析,为油茶籽油提取工艺的选择提供参考。 展开更多
关键词 油茶籽油 提取方法 脂肪酸组成 色泽 理化指标 功能性成分
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不同纯化方法对补阳还五汤水提液物质组成的影响 预览
10
作者 权利娜 崔春利 +3 位作者 刘红波 蒙跃龙 王敏 刘世军 《西北药学杂志》 CAS 2019年第5期586-589,共4页
目的基于溶液环境-化学成分分析比较不同分离纯化方法对补阳还五汤水提液物质组成的影响。方法以补阳还五汤水提液为实验体系,分别测定高速离心法、微滤法、醇沉法及絮凝法等不同纯化方法处理前后原液和纯化液的溶液环境中pH值、电导率... 目的基于溶液环境-化学成分分析比较不同分离纯化方法对补阳还五汤水提液物质组成的影响。方法以补阳还五汤水提液为实验体系,分别测定高速离心法、微滤法、醇沉法及絮凝法等不同纯化方法处理前后原液和纯化液的溶液环境中pH值、电导率、浊度及黏度等物化参数;分析蛋白质、鞣质、淀粉及果胶等高分子物质含量变化;测定多糖、黄芪甲苷及毛蕊异黄酮葡萄糖苷等成分的含量。结果补阳还五汤不同纯化方法的溶液环境中,物理参数浊度基本吻合各高分子含量的变化规律,高分子去除率显示最优纯化方法为微滤法,其次为醇沉法;而各指标成分提示醇沉法保留率最高,微滤法最差。结论醇沉法对补阳还五汤的纯化具有适宜性。 展开更多
关键词 补阳还五汤 溶液环境 物化参数 高分子物质 指标成分
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‘户太八号’与‘北冰红’混合酿造起泡葡萄酒研究 预览
11
作者 崔长伟 李洋 +3 位作者 李雅善 南立军 李雪玲 王华 《中外葡萄与葡萄酒》 2019年第1期6-11,共6页
本试验以鲜食与酿酒兼用品种‘户太八号’与山葡萄‘北冰红’为原料,采用新工艺研发混酿起泡酒,并从基本理化指标、酚类物质、感官分析三个方面对起泡葡萄酒进行了综合评价。结果表明:不同处理起泡葡萄酒各项基本理化指标均符合国家标... 本试验以鲜食与酿酒兼用品种‘户太八号’与山葡萄‘北冰红’为原料,采用新工艺研发混酿起泡酒,并从基本理化指标、酚类物质、感官分析三个方面对起泡葡萄酒进行了综合评价。结果表明:不同处理起泡葡萄酒各项基本理化指标均符合国家标准要求;酚类物质含量随着不同处理的变化相应变化,酚类物质的总量相对较小,总量在307.63~472.35 mg/L浮动,酿造过程中应注意防止氧化。所酿起泡酒具有一定的涩感和较浓郁典型的香气。单品种纯汁酿造口感欠佳,评分最低为73.7与73.8。混合酿造整体较好,其中‘北冰红’与‘户太八号’葡萄按照1:3处理时感官评价得分81.5。综合以上进行质量评价,其中‘北冰红’与‘户太八号’葡萄按照1:3处理时,起泡葡萄酒质量表现最优。 展开更多
关键词 户太八号 北冰红 起泡酒 基本理化 酚类物质 品尝
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正交试验法优化亚麻荠籽毛油制取工艺研究 预览
12
作者 于立芹 朱杰 +6 位作者 范毅 张华南 李晓 魏悦 李飞飞 张海希 杜树旺 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期68-72,共5页
采用压榨-浸出法考察亚麻荠籽毛油制取工艺并对其毛油进行品质分析。用单因素试验探讨压榨各因素对饼粕残油率的影响,并采用正交试验法优化压榨制取亚麻荠籽毛油工艺参数;其次,采用单因素试验探讨浸出各因素对饼粕残油提取率的影响,并... 采用压榨-浸出法考察亚麻荠籽毛油制取工艺并对其毛油进行品质分析。用单因素试验探讨压榨各因素对饼粕残油率的影响,并采用正交试验法优化压榨制取亚麻荠籽毛油工艺参数;其次,采用单因素试验探讨浸出各因素对饼粕残油提取率的影响,并采用正交试验法优化浸出工艺参数;最后参照国标对亚麻荠籽压榨与浸出毛油基本理化指标进行分析。结果表明,压榨制取亚麻荠籽毛油的最佳工艺参数为压力55MPa、含水量6.3%~7.3%、压榨时间40~50min;以正己烷为溶剂的亚麻荠籽饼粕残油最佳提取工艺参数为料液比1∶12(m∶V)、浸出时间2.5h、浸出温度40~50℃。此工艺生产的亚麻荠籽毛油品质良好,仅需要简单的精制工艺即可符合国标要求。 展开更多
关键词 亚麻荠籽毛油 压榨 浸出 正交试验 理化指标
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脱脂脱蛋白质对黑麦粉理化特性及体外消化特性的影响 预览
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作者 崔亚楠 张晖 +2 位作者 齐希光 王立 钱海峰 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期37-43,共7页
黑麦是制作面包的常用原料,但是关于黑麦的消化特性鲜有报道。作者以黑麦粉为原料,制备了脱脂黑麦粉、脱蛋白质黑麦粉及黑麦淀粉;探究了蛋白质、脂肪、淀粉对黑麦粉理化特性、体外淀粉消化速率及估计血糖生成指数的影响。经不同处理后,... 黑麦是制作面包的常用原料,但是关于黑麦的消化特性鲜有报道。作者以黑麦粉为原料,制备了脱脂黑麦粉、脱蛋白质黑麦粉及黑麦淀粉;探究了蛋白质、脂肪、淀粉对黑麦粉理化特性、体外淀粉消化速率及估计血糖生成指数的影响。经不同处理后,样品在化学组成、溶解度、糊化特性等方面均有显著差异,尤以黑麦粉和黑麦淀粉之间的差异最为显著。实验结果表明黑麦粉的淀粉水解速率低于脱脂黑麦粉、脱蛋白质黑麦粉和黑麦淀粉,且脱蛋白质处理对于黑麦粉体外淀粉消化速率的影响较脱脂处理更为显著。血糖生成指数(eGI)从低到高依次为:黑麦(69.19)<脱脂黑麦(76.77)<脱蛋白质黑麦(79.73)<黑麦淀粉(81.08)。 展开更多
关键词 黑麦 淀粉 理化特性 体外消化性 血糖生成指数
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国产与进口鱼油品质分析比较 预览 被引量:1
14
作者 代志凯 李祥清 +3 位作者 陈子杰 马金萍 陈月英 许新德 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第6期51-55,共5页
以国产及进口鱼油为研究对象,分别对其感官指标、理化指标、不良物质含量及脂肪酸组成进行分析比较。结果表明:国产鱼油鱼腥味明显重于进口鱼油,且分层明显;国产鱼油在酸值和过氧化值指标上也普遍高于进口鱼油,不良物质含量也高于进口... 以国产及进口鱼油为研究对象,分别对其感官指标、理化指标、不良物质含量及脂肪酸组成进行分析比较。结果表明:国产鱼油鱼腥味明显重于进口鱼油,且分层明显;国产鱼油在酸值和过氧化值指标上也普遍高于进口鱼油,不良物质含量也高于进口鱼油,尤其在苯并芘及二噁英等指标上;脂肪酸组成中,国产鳀鱼油DHA含量大于EPA,而进口鳀鱼油EPA含量大于DHA,且国产鱼油多不饱和脂肪酸含量低于进口鱼油;国产金枪鱼油与进口金枪鱼油在理化指标和脂肪酸组成等方面差异不大。国产鱼油中,杂鱼油与金枪鱼油、鳀鱼油在感官指标、理化指标及不良物质含量方面差异不大,但在脂肪酸组成上差异显著,杂鱼油饱和脂肪酸含量明显高于其他两种鱼油,利用价值最低。 展开更多
关键词 粗鱼油 感官指标 理化指标 不良物质 脂肪酸组成
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牡丹籽油的理化指标、卫生指标和脂肪酸组成分析 预览 被引量:1
15
作者 张晓 王佳雅 张丹 《现代食品》 2018年第4期82-85,98共5页
①对来自不同产区、不同品种的牡丹籽样品进行理化指标检测,采用SPSS13.0软件分析不同样品的差异性,以获得更具价值的品种。②采用原子吸收分光光度计检测的各组样品牡丹籽油的重金属含量,用液相色谱检测黄曲霉毒素B1的含量,对各组... ①对来自不同产区、不同品种的牡丹籽样品进行理化指标检测,采用SPSS13.0软件分析不同样品的差异性,以获得更具价值的品种。②采用原子吸收分光光度计检测的各组样品牡丹籽油的重金属含量,用液相色谱检测黄曲霉毒素B1的含量,对各组样品的卫生指标进行了分析。③采用气相色谱法分析牡丹籽油的脂肪酸组成,用面积归一化法计算不同样品的各脂肪酸相对含量,比较了牡丹籽油主要脂肪酸含量和比例。 展开更多
关键词 牡丹籽油 理化指标 卫生指标 脂肪酸
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基于生物指标与理化指标结合模式指导的加味甘麦大枣颗粒精制纯化工艺
16
作者 周琴妹 朱萱萱 +1 位作者 刘顺 万伟中 《中国现代应用药学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期845-849,共5页
目的优选加味甘麦大枣颗粒的精制纯化工艺。方法以药效为指标,确定制剂的精制纯化工艺路线;以甘草苷转移率为定量指标,甘草、合欢皮、地龙的薄层色谱为定性指标优选制剂的工艺参数。结果最佳精制纯化工艺:水煎煮液浓缩至相对密度为1.10... 目的优选加味甘麦大枣颗粒的精制纯化工艺。方法以药效为指标,确定制剂的精制纯化工艺路线;以甘草苷转移率为定量指标,甘草、合欢皮、地龙的薄层色谱为定性指标优选制剂的工艺参数。结果最佳精制纯化工艺:水煎煮液浓缩至相对密度为1.10(60℃),加乙醇至50%,搅拌速率300 r·min^-1,静置24 h。结论制定的制剂工艺可行,保证了制剂的有效稳定。 展开更多
关键词 加味甘麦大枣 精制工艺 生物指标 理化指标
制油方法和精炼过程对麻疯籽油品质的影响 预览 被引量:2
17
作者 康媛解 谢庆方 +1 位作者 张振山 车黎明 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第2期10-13,共4页
为更好地了解油脂加工过程对麻疯籽油品质的影响,对比研究了浸出和压榨2种制油方法对麻疯籽油理化指标、脂肪酸组成的影响,并研究了浸出麻疯籽油在精炼过程中的品质变化。结果表明:2种制油方法制备的麻疯籽油在理化指标上存在较大差... 为更好地了解油脂加工过程对麻疯籽油品质的影响,对比研究了浸出和压榨2种制油方法对麻疯籽油理化指标、脂肪酸组成的影响,并研究了浸出麻疯籽油在精炼过程中的品质变化。结果表明:2种制油方法制备的麻疯籽油在理化指标上存在较大差异,但在脂肪酸组成上并没有显著差异;与压榨法相比,浸出法制备的麻疯籽油具有较高的酸值、碘值、过氧化值、皂化值以及磷脂含量;麻疯籽油中的主要甘三酯为LOO(17.86%),LLO(16.02%),POL(14.06%),POO(7.14%),LLP(6.58%),OOO(6.44%),StOL(6.38%);此外,精炼对麻疯籽油的主要脂肪酸组成基本没有影响,但精炼后麻疯籽油的酸值、过氧化值、碘值和皂化值均明显降低。 展开更多
关键词 麻疯籽油 理化指标 脂肪酸组成 精炼
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酵前冷浸渍时间对梅鹿辄葡萄酒理化指标的影响 预览 被引量:1
18
作者 岳圆 《安徽农业科学》 CAS 2018年第10期155-158,共4页
[目的]研究梅鹿辄葡萄酒发酵前冷浸渍时间对葡萄酒理化指标的影响。[方法]选取宁夏贺兰山东麓产区的梅鹿辄为试验材料,在低温8~9℃下,冷浸渍时间设定3个水平(4、6、8 d),发酵浸渍结束后分析理化指标、香气成分、感官质量。[结... [目的]研究梅鹿辄葡萄酒发酵前冷浸渍时间对葡萄酒理化指标的影响。[方法]选取宁夏贺兰山东麓产区的梅鹿辄为试验材料,在低温8~9℃下,冷浸渍时间设定3个水平(4、6、8 d),发酵浸渍结束后分析理化指标、香气成分、感官质量。[结果]与对照相比,不同冷浸渍时间处理均能不同程度地提高梅鹿辄葡萄酒酚类物质和色素物质的浸提含量。发酵浸渍结束后各处理pH、总酸、酒精度、总花色苷含量无明显差异,冷浸渍6 d后总酚含量不再明显增加。通过对梅鹿辄葡萄酒香气分析可得醇类物质和酯类物质随着冷浸渍时间的延长呈现先升高后降低的趋势,冷浸渍6 d酒中含量最高;有机酸类化合物的含量随浸渍时间的延长而逐渐升高。[结论]结合品评结果得出,冷浸渍6 d的梅鹿辄葡萄酒酒体结构感强、饱满度及复杂度较好,且有陈酿熟化的潜力。冷浸渍6 d为加工梅鹿辄葡萄酒最适宜的时间。 展开更多
关键词 梅鹿辄 冷浸渍 理化指标 葡萄酒
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60Co-γ射线辐照保鲜无防腐剂香肠机理与理化指标预测 预览 被引量:1
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作者 姚钢 蒋继成 +1 位作者 卫光 吕虹 《自动化技术与应用》 2018年第8期139-141,共3页
本文首先采用大剂量范围60Co-γ射线对无防腐剂香肠进行保鲜处理,观察样品感官情况,检测微生物指标。将合格样品贮存90天后,再测得微生物指标,最终选定2-4kGy剂量为较好辐照剂量。选用小剂量间隔对样品进行辐照处理,检测水分、盐分、亚... 本文首先采用大剂量范围60Co-γ射线对无防腐剂香肠进行保鲜处理,观察样品感官情况,检测微生物指标。将合格样品贮存90天后,再测得微生物指标,最终选定2-4kGy剂量为较好辐照剂量。选用小剂量间隔对样品进行辐照处理,检测水分、盐分、亚硝、蛋白质、脂肪、淀粉含量,研究不同剂量、剂量率对香肠理化指标的影响,并利用神经网络建立剂量与各理化指标的数学模型,利用模型进行预测,指导辐照工艺。 展开更多
关键词 60Co-γ射线 理化指标 神经网络
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不锈钢渣理化性质分析与应用研究 预览
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作者 吴春丽 谢红波 +2 位作者 陈哲 麦俊明 苏青 《硅酸盐通报》 CSCD 北大核心 2018年第4期1225-1230,共6页
借助于XRD、SEM和DSC/TG等测试分析手段进行不锈钢渣理化性质分析与表征。结果表明:不锈钢渣化学成分主要是SiO_2和CaO,其次是MgO、Al_2O_3及Fe_2O_3;矿物组成包括硅酸三钙(Ca_3SiO_5)、硅酸二钙(Ca_2SiO_4)、硅钙石(Ca_3Si_2O_7... 借助于XRD、SEM和DSC/TG等测试分析手段进行不锈钢渣理化性质分析与表征。结果表明:不锈钢渣化学成分主要是SiO_2和CaO,其次是MgO、Al_2O_3及Fe_2O_3;矿物组成包括硅酸三钙(Ca_3SiO_5)、硅酸二钙(Ca_2SiO_4)、硅钙石(Ca_3Si_2O_7)、硅酸钙(CaSiO_3)及RO相;微观结构由许多尺寸大小不等的颗粒组成,孔隙大、结构疏松;内外照射指数I_(Ra)和I_γ均小于1.0,符合GB 6566-2010标准;当不锈钢渣质量百分比掺量为30%时,28 d抗压强度基本达到P·C32.5复合硅酸盐水泥标准,且7 d活性指数显著高于28 d活性指数。并依据研究结果分析不锈钢渣在水泥、混凝土及建筑材料领域资源化利用的可行性。 展开更多
关键词 不锈钢渣 理化性质 活性指数 应用分析
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