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杭白菊花水香气成分分析 预览
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作者 徐晓俞 李爱萍 +1 位作者 李程勋 郑开斌 《热带农业科学》 2019年第4期81-87,共7页
采用顶空固相微萃取和气相质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)测定水蒸气蒸馏提取的杭白菊花水中的香气成分。结果表明:从杭白菊花水中共分离、鉴定出124种香气成分,香气成分的相对总含量为96.724%,主要含醇类、酯类、醛类、酮类、烯类、酚类... 采用顶空固相微萃取和气相质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)测定水蒸气蒸馏提取的杭白菊花水中的香气成分。结果表明:从杭白菊花水中共分离、鉴定出124种香气成分,香气成分的相对总含量为96.724%,主要含醇类、酯类、醛类、酮类、烯类、酚类、酸类、烷类等成分,其中酯类成分数量最多,达33种,烯类成分次之,达21种。相对含量较高的主要香气成分有2-甲基-2-降冰片烯、藏红花醛、(-)-乙酸龙脑酯、2,3,6-三甲基苯甲醚、反式乙酸菊酯、2-蒎烯-6-酮,相对含量分别为39.505%、6.324%、5.383%、5.317%、4.090%、3.399%。此研究结果为杭白菊花水的加工利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 杭白菊花水 香气成分 顶空固相微萃取 气相-质谱
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HS-SPME-GC-MS分析蛇床子与其伪品的挥发性成分
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作者 朱丽 张倬 卢金清 《中国药师》 CAS 2019年第9期1649-1651,1678共4页
目的:对蛇床子及其伪品香旱芹中的挥发性成分进行分析和比较。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)相结合进行提取和分离比较。结果:蛇床子共检测出53个峰,鉴定出26种成分,占挥发性成分总量的51.8%。香旱芹共检出5... 目的:对蛇床子及其伪品香旱芹中的挥发性成分进行分析和比较。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)相结合进行提取和分离比较。结果:蛇床子共检测出53个峰,鉴定出26种成分,占挥发性成分总量的51.8%。香旱芹共检出54个峰,鉴定出27种成分,占挥发性成分总量的60.5%。两者共有的挥发性成分有7种。结论:蛇床子和香旱芹所含挥发性成分有着明显的区别。 展开更多
关键词 蛇床子 香旱芹 顶空固相微萃取 气质联用技术 挥发性成分
利用顶空固相微萃取联动气相色谱-质谱分析对比分析刺果番荔枝和普通番荔枝的挥发性香气成分
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作者 雷冬明 陈金明 陈恺嘉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期4960-4966,共7页
目的比较普通番荔枝(Annona squamosal)与刺果番荔枝(Annona muricata)挥发性香气成分上的差异.方法本研究利用顶空固态微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)方法吸附收集样品挥发性香气成分,通过色谱-质谱法(gas chr... 目的比较普通番荔枝(Annona squamosal)与刺果番荔枝(Annona muricata)挥发性香气成分上的差异.方法本研究利用顶空固态微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)方法吸附收集样品挥发性香气成分,通过色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析,结合NIST 08标准谱库数据,比较普通番荔枝与刺果番荔枝挥发性香气成分组成差异.结果实验中共检出70种挥发性香气物质,其中酯类25种、醇类18种、烯烃类12种、酮类8种、醛类6种,酸类与烷烃类各1种,普通番荔枝占57种,刺果番荔枝占33种.2者拥有20种相同的挥发性香气成分,分别为乙醛、乙醇、丙醇、正丁醛、乙酸乙酯、异丁醇、正丁醇、丁酸甲酯、异戊醇、顺-3-己烯醇、正己醇、2-庚醇、丁二酮、柠檬烯、正辛醇、2-壬酮、芳樟醇、苯乙醇、辛酸甲酯、辛酸乙酯.此外,普通番荔枝特有37种挥发性香气成分,而刺果番荔枝有13种.结论2种番荔枝共有的挥发性香气成分构成番荔枝属果实的基本香气,成分间含量的差异使得番荔枝之间大体香气相似但亦有轻微差异,各自拥有特有挥发性香气组成则构成它们自身的特征香. 展开更多
关键词 番荔枝 刺果番荔枝 固态微萃取
气相色谱-质谱法检测饮料中的愈创木酚
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作者 邓春波 林海珠 李军 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期4967-4971,共5页
目的建立适用于多种饮料中愈创木酚定量检测的顶空固相微萃取气相色谱-质谱检测法,用于评估饮料的风味质量.方法用顶空固相微萃取作为预处理步骤,提取饮料中的愈创木酚,在线气相色谱质谱仪定量检测.通过添加氘代愈创木酚内标,提高方法... 目的建立适用于多种饮料中愈创木酚定量检测的顶空固相微萃取气相色谱-质谱检测法,用于评估饮料的风味质量.方法用顶空固相微萃取作为预处理步骤,提取饮料中的愈创木酚,在线气相色谱质谱仪定量检测.通过添加氘代愈创木酚内标,提高方法的重复性和精密度,以及抗基质干扰能力.结果本方法能实现各种饮料中愈创木酚的快速预处理和分离分析.愈创木酚浓度线性范围为0.1~50μg/L,相关系数r2为0.9982.在2.5、12.5、50μg/L 3个添加水平下的回收率为99.2%~116.0%,精密度优异,相对标准偏差小于0.82%(n=9),方法定量限为0.152μg/L.结论该方法快速、灵敏度高、精密度好、重复性好,适用于多种类型饮料中愈创木酚的定量检测,为饮料风味质量的及时监控提供技术支持. 展开更多
关键词 愈创木酚 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 饮料风味
混合原料制取花椒油工艺优化及挥发成分分析 预览
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作者 王立艳 陈吉江 +1 位作者 安骏 郭佳 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期18-23,共6页
以保鲜青花椒和干红花椒混合原料制取花椒油,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)装置取样,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:以麻味素含量测定和香气感官评价为依据,通过工艺优化确定料液质量比1∶3、混合花... 以保鲜青花椒和干红花椒混合原料制取花椒油,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)装置取样,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:以麻味素含量测定和香气感官评价为依据,通过工艺优化确定料液质量比1∶3、混合花椒质量配比8∶2、油浸温度110℃、油浸时间15min,花椒油中麻味素含量达到3.8~4.2mg/g,感官评价综合得分为92。共鉴定出花椒油中挥发性风味物质43种,主要成分为芳樟醇和柠檬烯,其中芳樟醇46.50%,柠檬烯21.45%。 展开更多
关键词 花椒油 挥发性风味物质 气相色谱-质谱 顶空固相微萃取
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基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术分析香芋南瓜叶片的香气物质成分及特征 预览 被引量:1
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作者 李俊星 钟玉娟 +5 位作者 罗剑宁 何晓莉 龚浩 吴海滨 晏石娟 黄河勋 《浙江大学学报:农业与生命科学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期175-180,共6页
以香芋南瓜叶片为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对其挥发性成分进行鉴定,分析香芋南瓜叶片香气挥发性成分的种类及含量,以及它们在不同发育时期的变化特征。结果表明,在叶片挥发性物质中共定性鉴定出香气物质28 种... 以香芋南瓜叶片为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对其挥发性成分进行鉴定,分析香芋南瓜叶片香气挥发性成分的种类及含量,以及它们在不同发育时期的变化特征。结果表明,在叶片挥发性物质中共定性鉴定出香气物质28 种,其中醇类化合物种类最多,苯甲醛含量最高。主成分分析(principalcomponent analysis, PCA)表明,PC1与PC2的贡献率达到70.45%,能够将香芋南瓜和非香芋南瓜这两类材料进行分类,获得了香芋南瓜叶片中特有的4 种差异化合物,分别是2-乙酰基-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline, 2-AP)、2-乙酰基吡咯、十一醇和水杨酸甲酯。其中,2-乙酰基-1-吡咯啉是香芋南瓜叶片特殊香味的主要贡献物质,其在植株发育早期叶片和高节位幼嫩叶片中含量较高,并且随着叶片的衰老含量降低。上述结果可为香芋南瓜香味性状研究奠定基础。 展开更多
关键词 香芋南瓜 叶片 香气物质 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱
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顶空固相微萃取-气质联用分析荞麦加工前后风味成分 预览
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作者 陈霞 安巧 +2 位作者 张明 先春 王道平 《药学研究》 CAS 2019年第5期262-265,共4页
目的该研究为进一步开发利用荞麦及贵州毕节特产荞酥的品质研究提供理论依据。方法采用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)采集并鉴定荞麦加工前后的风味成分,并用峰面积归一法测定各成分相对含量。结果从加工前后的荞麦总离... 目的该研究为进一步开发利用荞麦及贵州毕节特产荞酥的品质研究提供理论依据。方法采用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)采集并鉴定荞麦加工前后的风味成分,并用峰面积归一法测定各成分相对含量。结果从加工前后的荞麦总离子流图中分别鉴定出52、41种化合物。结论荞麦的主要风味成分均为醛类、醇类、烷烃类,其中含量最高的挥发性化合物均为己醛、壬醛、癸醛、2,2,4,6,6-五甲基庚烷,加工前后荞麦风味造成主要差异的成分是醇类物质。 展开更多
关键词 荞麦 固相微萃取 气质联用 风味成分
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水中异味物质的顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱联用测定法
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作者 陈丽君 吴宇伉 +3 位作者 孔令灿 孟元华 陈晓峰 刘文卫 《环境与健康杂志》 CAS 北大核心 2019年第2期153-155,共3页
目的建立了顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱联用的方法来检测生活饮用水中的2-甲基异莰醇(2-methylisoborneol,2-MIB)和土臭素(geosmin,GSM)。方法采用聚二甲基硅氧烷-二乙烯基苯(PDMS/DVB)固相微萃取纤维头对水样进行萃取,90... 目的建立了顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱联用的方法来检测生活饮用水中的2-甲基异莰醇(2-methylisoborneol,2-MIB)和土臭素(geosmin,GSM)。方法采用聚二甲基硅氧烷-二乙烯基苯(PDMS/DVB)固相微萃取纤维头对水样进行萃取,90℃萃取40 min,250℃下解析5 min进样,采用气相色谱-三重四级杆质谱联用法检测2-MIB和GSM,多反应监测模式(MRM)定性定量。结果在1~1 000 ng/L的线性范围内,所得2-MIB和GSM的回归方程均呈较好的线性关系,均r=0.999 6;方法的检出限分别为0.3、0.1 ng/L,定量下限分别为1.0、0.3 ng/L,回收率为95.6%~105.5%,RSD为1.7%~4.3%。结论该方法前处理简单,具有灵敏度更高、准确度高、操作简便、重现性好、无需使用有机溶剂等优点,适用于实际水样中微量异嗅物质的检测和卫生评价。 展开更多
关键词 2-甲基异莰醇 土臭素 顶空固相微萃取 气相色谱-三重四级杆质谱
普洱熟茶香气成分的顶空固相微萃取条件优化
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作者 郭卫华 刘顺航 +1 位作者 王秋月 白晓丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第13期4266-4271,共6页
目的优化普洱熟茶香气成分顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)-气质联用的萃取条件。方法利用Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,以香气物质的质谱图峰面积为考察指标,对水/茶比、萃取温度、萃取时间进行... 目的优化普洱熟茶香气成分顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)-气质联用的萃取条件。方法利用Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,以香气物质的质谱图峰面积为考察指标,对水/茶比、萃取温度、萃取时间进行3因素3水平响应面分析。结果萃取时间、萃取温度、萃取时间-萃取温度、水茶比的二次项和萃取温度的二次项对普洱茶中香气成分提取有显著影响(P<0.05),而其他几项影响不显著。利用Design-Expert 8.0软件,对数据分析后,得到最优条件为水/茶比为9.76、萃取时间2.47 h、萃取温度76.64℃。结论在优化的条件下,香气物质峰面积可达到理论上的最大值是5.48×10~8。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱质谱联用法 香气成分 响应面分析
国内外产西洋参挥发性成分的HS-SPME/GC-MS比较
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作者 司雨 刘云鹤 +3 位作者 王钟瑶 刘金平 李平亚 焦玉凤 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期130-138,共9页
目的:对不同产地与不同年限的西洋参的挥发性化学成分进行测定分析,为西洋参的进一步开发和利用提供理论依据。方法:采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对西洋参的挥发性成分进行提取、分析与鉴定,采用色... 目的:对不同产地与不同年限的西洋参的挥发性化学成分进行测定分析,为西洋参的进一步开发和利用提供理论依据。方法:采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对西洋参的挥发性成分进行提取、分析与鉴定,采用色谱峰面积归一化法确定各成分的相对含量。结果:西洋参样品中共鉴定出151种成分,包括烃类99种、醇酚类21种、醛类7种,酮类8种,酯类1种,杂环类及其他成分15种。3年生吉林白山产西洋参根中鉴定出68种成分,质量分数98. 27%;4年生吉林白山产西洋参根中鉴定出67种成分,质量分数98. 79%;3年生美国产西洋参根中鉴定出65种成分,质量分数95. 81%;4年生美国产西洋参根中鉴定出63种成分,质量分数99. 67%。4个西洋参样品的挥发油成分中的特有成分分别为24,23,19和23种,共有成分为16种。结论:不同产地的不同年限的西洋参的挥发性化学成分的含量和组成存在很大差异,该实验结果为未来西洋参药材质量评价研究以及资源的充分合理开发利用提供借鉴。 展开更多
关键词 西洋参 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 顶空-固相微萃取
浓缩红橘汁贮藏过程中的风味物质变化及其机制 预览
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作者 曾鸣 崔翠翠 +3 位作者 王冬 刘传备 李开 宋昊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第20期100-105,共6页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析浓缩红橘汁贮藏过程中的风味物质含量变化,归纳5条风味物质变化路径:萜类和类胡萝卜素的前体降解,生成异戊烯醇、甲基丁烯醇;柠檬烯等柑橘典型香气物质降解,生成松油醇、香芹醇等;糖类降解... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析浓缩红橘汁贮藏过程中的风味物质含量变化,归纳5条风味物质变化路径:萜类和类胡萝卜素的前体降解,生成异戊烯醇、甲基丁烯醇;柠檬烯等柑橘典型香气物质降解,生成松油醇、香芹醇等;糖类降解,生成糠醛、2-乙酰基呋喃等;类胡萝卜素降解,生成异佛尔酮、藏花醛等;阿魏酸降解,生成4-乙烯基愈创木酚.主成分分析(principal component analysis,PCA)结果表明,PC1(贡献率64.015%)可以代表上述典型香气物质(PC1载荷系数>0.8)及生成异味物质(PC1载荷系数<-0.8)的集合.PC1综合得分随贮藏时间延长不断降低,且与色差ΔE的Pearson相关系数为-0.973(P<0.01),说明浓缩红橘汁贮藏过程中的风味物质变化与颜色变化显著相关,能有效反映浓缩红橘汁的品质变化. 展开更多
关键词 柑橘汁 风味物质 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 主成分分析 相关性分析
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顶空-固相微萃取-气质联用测定终端水异味物质 预览
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作者 康娜 王正萍 王红 《工业水处理》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期89-92,112共5页
采用顶空-固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC/MS)检测终端水中的8种挥发性异味物质。为使萃取效率达到最大化,对主要因素进行优化分析。在优化条件下,8种物质的线性关系良好,相关系数均达到0.99,方法检出限为0.67~5.86ng/L,相对标准偏差... 采用顶空-固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC/MS)检测终端水中的8种挥发性异味物质。为使萃取效率达到最大化,对主要因素进行优化分析。在优化条件下,8种物质的线性关系良好,相关系数均达到0.99,方法检出限为0.67~5.86ng/L,相对标准偏差为1.29%~14.96%。去除终端水中的余氯可有效提高加标回收率,实际样品的加标回收率为79.55%~131.29%。研究显示此方法实用且有效,可用于终端水样中异味物质的检测。 展开更多
关键词 顶空 固相微萃取 气质联用法 终端水 异味物质
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固相微萃取条件优化及扣肉风味物质分析
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作者 田梦云 谢定源 +1 位作者 任婧楠 周嘉欣 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期304-310,共7页
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对扣肉的挥发性风味成分进行鉴定,并对影响萃取效率的几个关键因素进行优化,分析各因素对扣肉挥发性风味成分峰面积和峰个数的影响。结果表明,取9.0g扣肉样品,用50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头于7... 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对扣肉的挥发性风味成分进行鉴定,并对影响萃取效率的几个关键因素进行优化,分析各因素对扣肉挥发性风味成分峰面积和峰个数的影响。结果表明,取9.0g扣肉样品,用50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头于70℃条件下萃取60min,萃取效果较好。在最佳萃取条件下对扣肉制作关键工艺点中的原料肉、预煮肉、油炸肉、蒸制肉中的挥发性成分进行分析,共鉴定出45种主要挥发性物质,其中醛类7种、醇类9种、烃类10种、醚类2种、酸类1种、酯类1种、酮类3种、含氮化合物7种和其他物质5种,含量较高的物质为己醛、壬醛、柠檬烯、4-烯丙基苯甲醚、1-辛烯-3-醇,2-己酮、苯甲醛、2,5-辛二酮、2-正戊基呋喃。在扣肉制作过程中,醚类、烃类、含氮化合物在预煮肉中含量最高,醛类、醇类、酮类物质在油炸肉中含量最高。 展开更多
关键词 扣肉 关键工艺点 挥发性成分 顶空固相微萃取 保留指数
基于SPME-GC-MS与PCA的不同萃取头萃取刺梨汁香气成分效果比较 预览
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作者 顾苑婷 彭邦远 丁筑红 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期47-53,共7页
为提高刺梨汁香气成分气相色谱分析的准确可靠性,比较不同纤维涂层萃取头萃取刺梨汁香气成分的效果及灵敏度。采用50/30μm DVB/CAR/PDMS、75μm CAR/PDMS、65μm PDMS/DVB、100μm PDMS 4种萃取头进行刺梨汁香气成分的富集和浓缩处理,... 为提高刺梨汁香气成分气相色谱分析的准确可靠性,比较不同纤维涂层萃取头萃取刺梨汁香气成分的效果及灵敏度。采用50/30μm DVB/CAR/PDMS、75μm CAR/PDMS、65μm PDMS/DVB、100μm PDMS 4种萃取头进行刺梨汁香气成分的富集和浓缩处理,气质联用仪检测其香气成分,通过主成分分析法,对其香气成分的数量、含量进行比较,建立香气品质评价模型。结果表明,刺梨汁香气成分以酯类、醇类、萜烯类为主,不同萃取头萃取的化合物存在明显差异,50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取化合物59种,相对含量最多为93.96%,其中酯类、醇类呈香物质含量最高;65μm PDMS/DVB萃取出38种化合物,相对含量为91.19%;100μm PDMS萃取出29种化合物,相对含量92.79%;75μm CAR/PDMS萃取出26种化合物,相对含量92.08%。在4种纤维涂层萃取头中,以50/30μm DVB/CAR/PDMS为富集刺梨汁香气成分的最佳萃取纤维。 展开更多
关键词 刺梨汁 顶空固相微萃取 萃取纤维 香气成分 主成分分析
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析大鲵不同部位挥发性成分 预览
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作者 辛茜 陈德经 +1 位作者 陈小华 贾少杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第20期249-254,共6页
通过顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用对大鲵肉、爪、皮中的挥发性成分进行萃取和分析鉴定.结果表明,从大鲵的肉、爪、皮中分别鉴定出57、69、49种挥发性成分,3个部位共有的挥发性成分15种,主要包括醛类、酮类、醇类、酸类、烃类、... 通过顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用对大鲵肉、爪、皮中的挥发性成分进行萃取和分析鉴定.结果表明,从大鲵的肉、爪、皮中分别鉴定出57、69、49种挥发性成分,3个部位共有的挥发性成分15种,主要包括醛类、酮类、醇类、酸类、烃类、酯类、胺类等挥发性成分;其中壬醛、庚醛呈大鲵的鱼腥味,1-辛烯-3-醇、1-辛醇呈大鲵的土腥味. 展开更多
关键词 大鲵 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分
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不同酒曲发酵生产木薯酒香气成分GC-MS分析 预览
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作者 张婷 陈小伟 +7 位作者 张沙沙 范昊安 薛淑龙 蒋立新 赵万钙 姚刚 蔡海莺 毛建卫 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第2期125-131,共7页
分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的木薯酒的香气成分共同点及差别。结果表明:甜酒曲、白酒曲发酵... 分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的木薯酒的香气成分共同点及差别。结果表明:甜酒曲、白酒曲发酵的木薯酒中分别鉴定出54、31种香气成分,包括醇类、酯类、酸类、醛酮类、芳香类、烷烃类、胺类和醚类等。两种木薯酒中相同的香气成分有12种,其中含量最高的5种香气成分依次为:乙醇、异戊醇、β-苯乙醇和丁二酸二乙酯。对应的相对含量依次为:甜酒曲42.58%、15.08%、15.08%、3.19%,白酒曲70.41%、11.57%、10.55%、0.21%。不同酒曲发酵的木薯酒都含有各自特有的香气成分。乙酸戊酯、2-甲基乙酸丁酯和2,6-二甲基-4-庚醇仅在木薯甜酒中检测到,而乙酸苯乙酯、壬酸乙酯为木薯白酒所特有的挥发性成分。白酒曲产醇能力较强,而甜酒曲产酯、产醛酮及产芳香类能力均为较高水平,这说明两种酒曲发酵功能差距较大。 展开更多
关键词 酒曲 木薯酒 顶空-固相微萃取 香气成分 气相色谱-质谱
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尿中环己醇测定的顶空-固相微萃取气相色谱法
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作者 苏婉婷 梅勇 +3 位作者 张耕 高宏民 聂梦涵 方若丹 《中华劳动卫生职业病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期543-546,共4页
目的建立环己酮的代谢产物尿中环己醇的顶空-固相微萃取气相色谱测定方法。方法尿样经β-葡萄糖苷酸酶水解后,加入2.0 g氯化钠,50 ℃水浴20 min,用碳烯/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)固相微萃取头吸附,将萃取头插入气相色谱测定,DB-5毛细管... 目的建立环己酮的代谢产物尿中环己醇的顶空-固相微萃取气相色谱测定方法。方法尿样经β-葡萄糖苷酸酶水解后,加入2.0 g氯化钠,50 ℃水浴20 min,用碳烯/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)固相微萃取头吸附,将萃取头插入气相色谱测定,DB-5毛细管色谱柱分离,氢火焰离子化检测器检测。结果尿中环己醇在0.10~5.00 mg/L浓度线性关系良好,r=0.999,平均回收率为84.5%~96.3%,日间精密度为3.81%~6.00%,检出限为0.03 mg/L。结论该方法检出限低,操作简便,准确度高,无需有机溶剂,适用于职业接触环己酮人群尿中环己醇的检测。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 环己酮 环己醇 尿 色谱法 气相
黄浆水酯化液工艺优化及关键风味物质分析 预览
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作者 杨铭 李亚男 +6 位作者 陈正行 李娟 李永富 王莉 王韧 罗小虎 李诚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期160-168,共9页
为了提高白酒副产物黄浆水的利用价值,观察酯化前后的风味变化,达到资源回收利用的目的。以洋河浓香型白酒黄浆水为原料,添加酒精、催化剂对有机酸进行酯化。比较了2种催化剂:红曲粉和H^+交换树脂的催化性能;采用红曲粉为催化剂,对酯化... 为了提高白酒副产物黄浆水的利用价值,观察酯化前后的风味变化,达到资源回收利用的目的。以洋河浓香型白酒黄浆水为原料,添加酒精、催化剂对有机酸进行酯化。比较了2种催化剂:红曲粉和H^+交换树脂的催化性能;采用红曲粉为催化剂,对酯化条件进行了单因素和正交实验;采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)对酯化前后风味物质进行了检测。相同条件下红曲粉对总酯增加量高于H^+交换树脂;洋河酒黄浆水优化酯化条件为:无水乙醇13%(体积分数),红曲粉8%(质量分数),温度31℃,酯化时间28 d,此条件下总酯增幅较高且较为经济,总酯质量浓度由1.49 g/L增加到9.72 g/L;酯化后白酒相关风味物质(如己酸乙酯、辛酸乙酯等)均有较大提高,与洋河天之蓝白酒相比,关键风味酯类种类相似,比例接近。通过优化条件,黄浆水总酯得到有效提高,风味结构更加接近市售白酒,为黄浆水的应用提供了参照。 展开更多
关键词 黄浆水 酯化 白酒 风味物质 有机酸 顶空固相微萃取(HS-SPME)
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新疆玛纳斯产区混酿干白葡萄酒香气成分分析 预览
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作者 张如意 宁明 +3 位作者 成池芳 王晓军 刘宗照 单春会 《酿酒科技》 2019年第7期94-99,共6页
以新疆玛纳斯产区小芒森和贵人香葡萄为材料,按照3∶7比例混合低温发酵得到小芒森和贵人香混酿干白葡萄酒。采用顶空固相微萃取结合气相色谱与质谱联用技术,对两种单品种及混酿干白葡萄酒进行感官评价和香气物质分析。结果表明,两种单... 以新疆玛纳斯产区小芒森和贵人香葡萄为材料,按照3∶7比例混合低温发酵得到小芒森和贵人香混酿干白葡萄酒。采用顶空固相微萃取结合气相色谱与质谱联用技术,对两种单品种及混酿干白葡萄酒进行感官评价和香气物质分析。结果表明,两种单品和混酿干白葡萄酒中主要的香气成分有较大差异;混酿干白葡萄酒检测出61种香气化合物,高于小芒森和贵人香的47种和51种。与两种单品葡萄酒相比,混酿干白葡萄酒中酯类和醇类的含量相对较高,且感官评价综合评分较高。 展开更多
关键词 葡萄酒 小芒森 贵人香 混酿 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定罗布麻茶香气成分
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作者 汪永琴 卢彬 +3 位作者 李芳 黄超 霍梦娟 陈国通 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第13期4222-4226,共5页
目的建立一种利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法快速测定罗布麻茶香气成分的方法。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对新疆罗布麻茶在100℃沸水浸泡后对其香气成分进行测定分析,并采用面积归一化法计算各成分的相对含... 目的建立一种利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法快速测定罗布麻茶香气成分的方法。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对新疆罗布麻茶在100℃沸水浸泡后对其香气成分进行测定分析,并采用面积归一化法计算各成分的相对含量。结果共鉴定出52种化学成分,主要有醛类(48.88%)、酮类(30.88%)、烯烃类(6.27%)、酯类(4.42%)、醇类(3.86%)、呋喃类(2.84%)、烷烃类(2.49%)、杂环类(0.36%)等。结论顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术具有样品用量少、前处理过程简单等优点,适用于测定罗布麻茶香气成分。 展开更多
关键词 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 罗布麻茶
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