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黑纳豆固态发酵工艺优化的研究 预览
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作者 于江淼 王家林 张海粟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第3期101-106,共6页
纳豆是大豆经蒸煮后接种纳豆芽孢杆菌发酵而得到的一种微生态健康食品。纳豆不仅含有丰富的营养物质,而且具有预防和治疗“三高”、心血管疾病的功效。但是传统纳豆口感一般,在我国不受消费者喜爱。文章以优质的黑色大豆为原料,对黑豆... 纳豆是大豆经蒸煮后接种纳豆芽孢杆菌发酵而得到的一种微生态健康食品。纳豆不仅含有丰富的营养物质,而且具有预防和治疗“三高”、心血管疾病的功效。但是传统纳豆口感一般,在我国不受消费者喜爱。文章以优质的黑色大豆为原料,对黑豆纳豆的发酵工艺进行优化,对纳豆品质进行改良。该研究以纳豆激酶纤溶活性和感官评价为指标进行单因素试验,探究各种因素对纳豆品质的影响情况,选取对发酵工艺影响最大的4个因素,利用正交法对发酵条件进行优化。最终确定浸泡15 h,蒸煮30 min,纳豆菌接种量4%,37℃发酵18 h为最优的发酵条件。优化后的黑纳豆没有了难闻的氨味,豆粒饱满,有光泽,口感软糯且纳豆激酶纤溶酶活达到6116.67 U/mg。 展开更多
关键词 黑纳豆 纳豆激酶 工艺优化
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传统大豆发酵食品中纳豆芽孢杆菌的分离及纳豆发酵 预览
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作者 刘彦敏 沈璐 +2 位作者 王康 严金平 伊日布斯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期208-214,共7页
以我国传统大豆发酵食品和稻草样品为来源,根据蛋白酶和纳豆激酶活性、产聚谷氨酸(poly-L-glutamic acid,γ-PGA)性能和生物素依赖特性进行筛选,分离获得了8株具有纳豆芽孢杆菌特性的枯草芽孢杆菌菌株。利用16S~23S rRNA内转录间隔区(in... 以我国传统大豆发酵食品和稻草样品为来源,根据蛋白酶和纳豆激酶活性、产聚谷氨酸(poly-L-glutamic acid,γ-PGA)性能和生物素依赖特性进行筛选,分离获得了8株具有纳豆芽孢杆菌特性的枯草芽孢杆菌菌株。利用16S~23S rRNA内转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)序列对分离菌株进行系统发育分析,结果显示其与已报道的纳豆芽孢杆菌菌株以较高的相似性(93%~97%)聚类一簇,独立于同种内的其他枯草芽孢杆菌。其中TC100和TC103菌株制作的纳豆粗酶液中的纳豆激酶活性最高,分别为550 U/mL和519 U/mL。HN48和TC100菌株发酵纳豆的感官效果最好,评价分数均为19分。综上所述,本研究根据纳豆芽孢杆菌特有的性状,有效分离获得了具有纳豆芽孢杆菌特性的8株菌株,通过菌株形态和ITS基因序列的系统发育分析确定分离菌株均属纳豆芽孢杆菌,8株分离菌株均能产纳豆激酶,发酵生产纳豆的感官效果良好,有望作为纳豆生产的工业菌株。 展开更多
关键词 纳豆 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 发酵工艺 感官评价
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新型纳豆激酶-γ-聚谷氨酸复合物注射液的制备和毒性评价
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作者 李静 王梦静 +4 位作者 陈杰鹏 段丽丽 骆翔 邓意辉 宋艳志 《中国现代应用药学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期180-186,共7页
目的制备一种低毒性的纳豆激酶(nattokinase,NK)注射液。方法在NK注射液中加入γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA),制备NK-γ-PGA复合物注射液。采用急性毒性试验,以小鼠给药后的生存时间、生存状态和注射后48h存活小鼠尾部的状... 目的制备一种低毒性的纳豆激酶(nattokinase,NK)注射液。方法在NK注射液中加入γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA),制备NK-γ-PGA复合物注射液。采用急性毒性试验,以小鼠给药后的生存时间、生存状态和注射后48h存活小鼠尾部的状态作为毒性评价的指标,分别考察pH和γ-PGA浓度对NK与γ-PGA复合情况的影响。利用体外溶栓试验对NK-γ-PGA注射液毒性降低的原因进行分析。结果当以120 kU·kg^-1的剂量单次尾静脉注射NK-γ-PGA复合物注射液(NK 10 kU·mL^-1,γ-PGA 0.924 mg·mL^-1,pH 6.0)时,48 h后小鼠的死亡率为0,且尾部无红肿及坏死,说明在pH 6.0和γ-PGA的浓度为0.924mg·mL^-1时,NK与γ-PGA复合得最好。体外溶栓试验结果表明,γ-PGA的加入未降低NK活性,毒性的降低主要是因为NK与γ-PGA形成了复合物,起到了缓释作用。结论本研究中制备的NK-γ-PGA复合物注射液(NK 10 kU·mL^-1,γ-PGA 0.924 mg·mL^-1,pH 6.0)在不改变NK活性的前提下,降低了NK注射液毒性。 展开更多
关键词 纳豆激酶 注射液 聚谷氨酸 复合物 急性毒性试验 体外溶栓试验
响应面法优化鹰嘴豆发酵纳豆工艺 预览 被引量:2
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作者 罗仓学 刘晓宇 张雯 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第2期51-55,共5页
鹰嘴豆作为纳豆发酵原料,以纳豆激酶(Nattokinase,NK)活性为指标,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken实验设计以及响应面分析优化纳豆发酵工艺。研究结果表明,鹰嘴豆的最佳发酵工艺条件为:基质含水量50%,接种量6%,发酵温度34℃,发酵... 鹰嘴豆作为纳豆发酵原料,以纳豆激酶(Nattokinase,NK)活性为指标,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken实验设计以及响应面分析优化纳豆发酵工艺。研究结果表明,鹰嘴豆的最佳发酵工艺条件为:基质含水量50%,接种量6%,发酵温度34℃,发酵时间48h,后熟时间20h;对优化的工艺条件进行验证,纳豆激酶活性为986.324IU/g,与预测值接近。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 发酵工艺 纳豆激酶(Nattokinase NK) 纳豆
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纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶及其代谢特性分析 预览 被引量:2
5
作者 赵谋明 邹颖 +1 位作者 林恋竹 吴见 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期178-185,共8页
对纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis natto)液态发酵荞麦产纳豆激酶揺瓶、2.5L发酵罐条件进行优化。对比自制大豆分离蛋白酶解物与商业大豆蛋白胨作为补充氮源时菌体生长规律以及代谢物质(酶、可溶性蛋白、还原糖、多酚及抗氧化物质... 对纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis natto)液态发酵荞麦产纳豆激酶揺瓶、2.5L发酵罐条件进行优化。对比自制大豆分离蛋白酶解物与商业大豆蛋白胨作为补充氮源时菌体生长规律以及代谢物质(酶、可溶性蛋白、还原糖、多酚及抗氧化物质)变化规律。纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶2.5L发酵罐最优条件为荞麦浸泡6h后,按料液比1∶10(g/mL)加水打浆,加入0.4%α-淀粉酶,90℃加热40min,补充NS37071酶解12h时所得酶解物,调节发酵培养基pH7.0,接种量3%,通气量3.5L/min,转速300r/min,装液量1.2L,发酵36h。与商业大豆蛋白胨相比,补充大豆分离蛋白酶解物时,纳豆菌生长对数期较长,可溶性蛋白与还原糖的消耗量较大,在36h趋于平稳,纳豆激酶活力持续上升至36h达到最大值,酚类物质比溶出速率在12h达到最大值,抗氧化物质比生成速率在6h达到最大值。以荞麦为原料,补充自制大豆分离蛋白酶解物,通过优化纳豆菌液态发酵条件,可制备具有高纳豆激酶活力(152.5FU/mL)、富含谷物多酚(0.109mg/mL)且具有强抗氧化活性(27.43μmol/mL)的发酵产物. 展开更多
关键词 纳豆激酶 液态发酵 荞麦 大豆分离蛋白酶解物 抗氧化
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纳豆激酶的高效表达研究进展 预览
6
作者 赵鹏燕 刘宏生 《辽宁大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第4期289-293,共5页
心血管疾病(cardiovascular diseases,CVDs)已成为影响人类健康的主要疾病.纳豆激酶(nattokinase,简称NK)是一种由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)分泌表达的碱性丝氨酸蛋白酶,具有较强的溶栓活性.文章主要就NK溶栓机理、高效表达方面... 心血管疾病(cardiovascular diseases,CVDs)已成为影响人类健康的主要疾病.纳豆激酶(nattokinase,简称NK)是一种由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)分泌表达的碱性丝氨酸蛋白酶,具有较强的溶栓活性.文章主要就NK溶栓机理、高效表达方面进行论述,简要概述近年来NK高效表达研究进展,并对未来NK发展趋势进行展望. 展开更多
关键词 纳豆激酶 高效表达 酶活 基因工程菌 突变体
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纳豆芽孢杆菌发酵产品研究进展
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作者 胡洋 邓淑心 +4 位作者 朴春红 王玉华 刘俊梅 于寒松 代伟长 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期485-490,共6页
纳豆是日本的传统食品,由纳豆芽孢杆菌发酵制作而成,其分泌的纳豆激酶具有安全性高、溶栓性能力强等特点。近些年来,纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)在食品及农副产物深加工领域应用越来越广泛,生产了多种活性产物并有效地提高了食品的营... 纳豆是日本的传统食品,由纳豆芽孢杆菌发酵制作而成,其分泌的纳豆激酶具有安全性高、溶栓性能力强等特点。近些年来,纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)在食品及农副产物深加工领域应用越来越广泛,生产了多种活性产物并有效地提高了食品的营养特性。纳豆激酶除溶栓外更多最新的功能活性也逐渐被研究者发现,在稳定性及气味改良等方面的改善也有着很大的进步。本文综述了纳豆芽孢杆菌及纳豆激酶的开发及应用现状及存在的瓶颈问题和解决对策等研究进展,以期为纳豆相关食品的开发提供支持。 展开更多
关键词 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 纳豆 功能活性 食品应用
响应面法优化枯草芽孢杆菌MX-6产纳豆激酶发酵条件 预览
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作者 满丽莉 向殿军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第21期214-219,共6页
以分离于纳豆中的枯草芽孢杆菌MX-6为研究对象,通过单因素试验确定温度、初始pH值、接种量、装液量及摇床转数对纳豆激酶活力的影响,应用响应面法的Box-Behnken设计对纳豆激酶发酵条件进行优化。当温度36.69℃、初始pH 6.94、接种量3.03... 以分离于纳豆中的枯草芽孢杆菌MX-6为研究对象,通过单因素试验确定温度、初始pH值、接种量、装液量及摇床转数对纳豆激酶活力的影响,应用响应面法的Box-Behnken设计对纳豆激酶发酵条件进行优化。当温度36.69℃、初始pH 6.94、接种量3.03%、装液量48.77 mL、摇床转速170.05 r/min时可获得最大的纳豆激酶溶圈直径20.71 mm,与优化前的溶圈直径相比提高35.54%,表明该模型能科学地预测纳豆激酶的合成情况。结果显示响应面法可有效、成功地优化纳豆激酶发酵条件。 展开更多
关键词 纳豆激酶 枯草芽孢杆菌 响应面法 发酵条件 优化
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纳豆枯草杆菌产酶条件的优化 预览
9
作者 余梦頔 余琼 《黑龙江科学》 2019年第12期38-39,共2页
影响纳豆激酶产生的因素主要有Na2HPO4浓度、温度、种龄、蛋白胨浓度、p H值等。研究优化了纳豆激酶产生条件,结果表明,蛋白胨、Na2HPO4和MgSO4浓度分别为2. 57%、0. 28%和1. 37%时,获得最大产酶量1 429 IU/m L。
关键词 枯草杆菌 种龄 纳豆激酶 优化
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全豆乳液体发酵制备纳豆激酶工艺优化 预览 被引量:1
10
作者 倪楠 辛志宏 +2 位作者 张丽静 王凤忠 李淑英 《生物技术进展》 2019年第2期210-215,共6页
纳豆激酶具多效溶栓作用,是一种理想的预防和治疗血栓的天然药物。液体发酵可提高纳豆激酶产量。以纳豆枯草芽胞杆菌为出发菌株,豆乳为发酵基质,纳豆激酶活力为核心评价指标,出渣率和终点pH为辅助评价指标,通过单因素和多因素统计学分... 纳豆激酶具多效溶栓作用,是一种理想的预防和治疗血栓的天然药物。液体发酵可提高纳豆激酶产量。以纳豆枯草芽胞杆菌为出发菌株,豆乳为发酵基质,纳豆激酶活力为核心评价指标,出渣率和终点pH为辅助评价指标,通过单因素和多因素统计学分析研究发酵时间、装液量、接菌量和初始pH对纳豆激酶活力的影响,优化发酵条件,以期提升纳豆激酶的表达量。最终确定最优发酵工艺为:摇瓶豆乳的发酵时间30 h,装液量5%,接菌量1.75%,初始pH 5.5。在该发酵条件下,纳豆激酶的活力为429 869.34 IU/mL,是优化前的5.41倍。可见,正交试验成功优化了纳豆枯草芽孢杆菌的液体发酵工艺,显著提升了纳豆激酶的表达量,为功能食品开发奠定了理论基础。 展开更多
关键词 豆乳 液体发酵 纳豆激酶 工艺优化
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纳豆激酶在血管病危险人群应用的专家建议
11
作者 宋哲 毕齐 《神经疾病与精神卫生》 2019年第7期744-750,共7页
纳豆是日本传统食品,纳豆激酶是纳豆芽孢杆菌分泌表达的一种具有纤溶活性的碱性丝氨酸蛋白酶.综合分析纳豆激酶已发表的基础及临床研究文献,结果显示纳豆激酶在抗血小板、抗凝、降压及降脂等方面具有一定作用.结合相关文献研究结果和专... 纳豆是日本传统食品,纳豆激酶是纳豆芽孢杆菌分泌表达的一种具有纤溶活性的碱性丝氨酸蛋白酶.综合分析纳豆激酶已发表的基础及临床研究文献,结果显示纳豆激酶在抗血小板、抗凝、降压及降脂等方面具有一定作用.结合相关文献研究结果和专家讨论意见,提出纳豆激酶在血管病危险人群中的应用建议,以期对临床医生指导公众使用纳豆激酶时提供参考意见. 展开更多
关键词 纳豆激酶 血管病危险人群
发酵法生产纳豆激酶的研究进展 预览
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作者 文雯 周博 胡莉娟 《农产品加工》 2019年第12期81-83,86共4页
纳豆激酶是一种从纳豆中提取的蛋白酶,具有显著的体内外溶栓活性,有望开发成为新一代溶栓药物。目前,纳豆激酶主要通过微生物发酵制得,但发酵产率不高阻碍了其进一步开发。主要从菌种选育和发酵工艺这2个生产关键环节进行综述,为其进一... 纳豆激酶是一种从纳豆中提取的蛋白酶,具有显著的体内外溶栓活性,有望开发成为新一代溶栓药物。目前,纳豆激酶主要通过微生物发酵制得,但发酵产率不高阻碍了其进一步开发。主要从菌种选育和发酵工艺这2个生产关键环节进行综述,为其进一步开发提供了参考。 展开更多
关键词 纳豆激酶 发酵 菌种选育 工艺优化 研究进展
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纳豆激酶的溶栓作用及行业发展 预览
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作者 吴丹 《现代食品》 2019年第21期58-61,共4页
纳豆激酶(NK)具有良好的溶血栓、降低血黏度、改善血液循环等作用。但目前市面上的NK产品鱼龙混杂、纯度较低,需要食用大量粗品才能达到防血栓的作用,因此,提高NK产量,规范行业标准,对其工业化生产和行业发展非常重要。
关键词 纳豆激酶 溶血栓 工业化生产 行业发展
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纳豆激酶的制备与分离纯化研究进展 预览
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作者 王镭 《黑龙江科学》 2019年第8期8-10,17共4页
本研究介绍了高产纳豆激酶菌种的育种、纳豆激酶的生产方式、纳豆激酶的分离纯化和检测方法。探讨了纳豆激酶产品开发中的问题及相应的解决策略,以期为纳豆激酶产品的开发提供参考。
关键词 纳豆激酶 制备方式 分离纯化 检测
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纳豆激酶的研究进展 预览 被引量:1
15
作者 刘瑞娟 张叶 帖卫芳 《黑龙江科学》 2019年第2期40-41,共2页
纳豆激酶是一种具有强大溶栓活性的丝氨酸蛋白酶。与临床一线溶栓药物(尿激酶和链激酶)相比,具有安全性好、成本低、半衰期长和可口服等优点,作为溶栓药物或保健食品备受关注。从纳豆激酶的结构及生化性质、酶活性测定方法、溶栓性能、... 纳豆激酶是一种具有强大溶栓活性的丝氨酸蛋白酶。与临床一线溶栓药物(尿激酶和链激酶)相比,具有安全性好、成本低、半衰期长和可口服等优点,作为溶栓药物或保健食品备受关注。从纳豆激酶的结构及生化性质、酶活性测定方法、溶栓性能、酶的制备等方面对近年来相关研究进行了综述,以期为纳豆激酶的生产和应用提供支持。 展开更多
关键词 纳豆激酶 液态发酵 溶栓性能
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解淀粉芽孢杆菌GUHP-86在口含烟烟草原料发酵中的提质降害研究 预览
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作者 田永峰 杨柳 +11 位作者 董高峰 段沅杏 韩熠 张霞 赵杨 王昆淼 朱瑞芝 陈永宽 帅瑶 何腊平 缪明明 刘志华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第10期133-137,共5页
为了改善口含烟烟草原料品质,以大理红大CL314烟叶为材料,采用解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GUHP-86进行发酵并分别对发酵烟叶中纳豆激酶、蛋白酶酶活、亚硝酸盐含量进行测定分析,同时使用气相色谱-质谱(GC-MS)对烟草原... 为了改善口含烟烟草原料品质,以大理红大CL314烟叶为材料,采用解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GUHP-86进行发酵并分别对发酵烟叶中纳豆激酶、蛋白酶酶活、亚硝酸盐含量进行测定分析,同时使用气相色谱-质谱(GC-MS)对烟草原料发酵前后的风味物质进行检测分析。结果表明,发酵后烟叶中的醇相对含量大幅上升,酸相对含量大幅下降。此外,烟叶中亚硝酸盐含量在发酵过程中逐渐下降,21 d后下降了73%。同时,GUHP-86发酵烟叶中生成了具纳豆激酶活力、蛋白酶活力等对人体有益的酶,20%接种量发酵15 d后纳豆激酶活力能达到10.53 FU/g,蛋白酶酶活为54.45 U/g。口含烟发酵中产具纳豆激酶活力的酶是一个新发现。该研究可为开发适用于口含烟烟草原料提质降害的微生物技术提供新的思路和参考。 展开更多
关键词 烟叶发酵 解淀粉芽孢杆菌GUHP-86 口含烟 纳豆激酶 亚硝酸盐
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蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质 预览
17
作者 张杰 杨希娟 +1 位作者 党斌 张文刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期205-210,共6页
为开发新型蚕豆产品,提高蚕豆附加值研究以蚕豆为原料,通过单因素实验和正交试验优化出蚕豆纳豆的最佳工艺,并对发酵得到的纳豆激酶进行酶学性质研究。结果表明,最佳工艺条件为:蚕豆浸泡48 h,常压蒸煮20 min,接种量为6%,40℃下发酵72 h... 为开发新型蚕豆产品,提高蚕豆附加值研究以蚕豆为原料,通过单因素实验和正交试验优化出蚕豆纳豆的最佳工艺,并对发酵得到的纳豆激酶进行酶学性质研究。结果表明,最佳工艺条件为:蚕豆浸泡48 h,常压蒸煮20 min,接种量为6%,40℃下发酵72 h,此时,纳豆激酶活力值最高为(4860.13±470.02) U·g-1,感官评分为(95.67±0.71)分。酶学性质结果表明,该酶在25~40℃具有较好的热稳定性;在pH6~9范围内较为稳定,保持相对酶活89.05%以上;Mg2+和Ca2+对纳豆激酶活性具有促进作用,Cu2+、Fe3+抑制作用明显,Zn2+无明显作用。本研究为蚕豆产品的开发及蚕豆纳豆的产业化生产提供参考。 展开更多
关键词 蚕豆 纳豆激酶 工艺优化 酶学性质
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纳豆激酶活性和稳定性的研究进展 预览
18
作者 于潇潇 杜慧聪 +3 位作者 商鹤琴 马领领 李靳影 苑宁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期160-163,167共5页
:纳豆激酶(NK)是从传统调味食品纳豆中发现并提取而来,由于其极强的纤溶活性和抗凝血活性,被认为是目前预防和治疗心脑血管疾病最有效的药物之一。NK来源于食品,无毒无害,成本低廉,易于提取纯化,在保健食品领域具有良好的发展前景,但其... :纳豆激酶(NK)是从传统调味食品纳豆中发现并提取而来,由于其极强的纤溶活性和抗凝血活性,被认为是目前预防和治疗心脑血管疾病最有效的药物之一。NK来源于食品,无毒无害,成本低廉,易于提取纯化,在保健食品领域具有良好的发展前景,但其活性及稳定性受外界环境影响较为明显,成为近年来该酶的研究热点。文章通过归纳物理、生物、化学三大类因素对纳豆激酶稳定性和活性的影响,为纳豆激酶及纳豆激酶类产品的研究提供可靠的理论支撑。 展开更多
关键词 纳豆激酶 活性 稳定性 研究进展
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混菌固态发酵花生粕的工艺优化 预览
19
作者 姜晓阳 胡迎芬 +4 位作者 郑靖义 王刘昱 李梦杰 孙榕梓 张锋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第22期120-124,共5页
采用纳豆芽孢杆菌和红曲霉混合菌株固态发酵花生粕,以纳豆激酶的活力和γ-氨基丁酸的含量为指标,通过单因素实验和正交试验对发酵的温度、时间、料水比、菌种比例、接种量进行优化,确定最佳工艺参数为:温度31℃,发酵时间46 h,料水比为1... 采用纳豆芽孢杆菌和红曲霉混合菌株固态发酵花生粕,以纳豆激酶的活力和γ-氨基丁酸的含量为指标,通过单因素实验和正交试验对发酵的温度、时间、料水比、菌种比例、接种量进行优化,确定最佳工艺参数为:温度31℃,发酵时间46 h,料水比为1∶0.4 g/mL,菌种比例(纳豆芽孢杆菌∶红曲霉)2∶1,接种量6%,在此条件下测定纳豆激酶的活力为(844.56±13.80)U/g,γ-氨基丁酸含量为(105.25±0.25)mg/g,对羟自由基清除率为68.46%±0.16%,对DPPH·清除率为76.98%±0.95%,铁还原力的OD值为0.481。 展开更多
关键词 花生粕 纳豆芽孢杆菌 红曲霉 纳豆激酶 Γ-氨基丁酸
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纳豆激酶对大鼠酒精性肝损伤的改善效果及免疫调节作用 预览 被引量:1
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作者 卓怡云 吕婧 +3 位作者 刘颖 王子龙 刘曼 梁惠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期156-162,共7页
目的:探讨纳豆激酶对大鼠酒精性肝损伤的改善效果及免疫调节作用。方法:雄性Wistar大鼠随机分为5组,正常对照组(生理盐水灌胃)、酒精模型组(酒精体积分数56%的白酒灌胃:第1周灌胃6 mL/(kg·dm_b),第2周灌胃8 mL/(kg·dm_b),第3... 目的:探讨纳豆激酶对大鼠酒精性肝损伤的改善效果及免疫调节作用。方法:雄性Wistar大鼠随机分为5组,正常对照组(生理盐水灌胃)、酒精模型组(酒精体积分数56%的白酒灌胃:第1周灌胃6 mL/(kg·dm_b),第2周灌胃8 mL/(kg·dm_b),第3周灌胃10 mL/(kg·dm_b),第4~10周灌胃11 mL/(kg·dm_b))、纳豆激酶对照组(灌胃530.39 FU/(kg·dm_b)纳豆激酶)、纳豆激酶干预组(灌胃530.39 FU/(kg·dm_b)纳豆激酶+酒精)、甘利欣干预组(灌胃200 mg/(kg·dm_b)甘利欣+酒精);后两组酒精剂量同酒精模型组,实验持续10周。苏木精-伊红染色观察肝脏组织形态结构,透射电子显微镜观察肝细胞超微结构;测定血清谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、γ-谷氨酰转肽酶(gamma-glutamyltranspeptidase,GGT)、胆碱酯酶(cholinesterase,CHE)活力;计算脾指数,流式细胞术检测大鼠外周血中CD4~+、CD8~+T淋巴细胞亚群和自然杀伤(natural killer,NK)细胞比例。结果:酒精模型组大鼠肝组织形态结构和肝细胞超微结构均出现明显的病变损伤,纳豆激酶和甘利欣干预后得到显著改善。与酒精模型组相比,纳豆激酶干预组和甘利欣干预组大鼠血清ALT、AST、GGT活力显著下降(P<0.05),CHE活力有一定上升趋势。与酒精模型组相比,纳豆激酶干预组和甘利欣干预组大鼠脾指数、CD3~+CD4~+T淋巴细胞比例、CD3~+CD8~+T淋巴细胞比例均显著升高(P<0.05),TCRαβ~+CD161a~+NK细胞比例有不同程度的上升趋势。结论:纳豆激酶对大鼠酒精性肝损伤有一定改善效果,其机制可能与调节CD4~+、CD8~+T淋巴细胞、NK细胞等免疫细胞比例,提高机体免疫调节作用有关。 展开更多
关键词 纳豆激酶 酒精性肝损伤 免疫调节 CD4^+、CD8^+T淋巴细胞 自然杀伤细胞
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