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燕窝山
1
作者 苏杰 《芝麻开门:益智阅读》 2012年第11期44-44,共1页
在“山珍海味”中,燕窝是许多人喜爱的珍品。这种由东南亚热带雨燕的唾液凝结而成的具有清心养肺、祛痰止咳作用的营养佳品,以其稀有和采集、加工艰难精细而备显其责。
关键词 燕窝 南亚热带 山珍
吃火锅别最后煮面
2
《新疆人大》 2013年第12期42-42,共1页
寒冷的冬季,吃火锅是一件特别惬意的事。吃火锅时,很多人习惯先涮各种肉类海鲜,然后再放蔬菜解腻,最后在肉残汤浓的时候煮点面。其实,这种做法并不健康。
关键词 火锅 肉类 海鲜
牛奶鲜虾海参汤
3
作者 一碗清粥 《饮食科学》 2014年第2期54-54,共1页
海参有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。海参胆固醇含量低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白低脂肪、低胆固醇食物,高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人可安全依用,对治病强身有好处。
关键词 海参 鲜虾 牛奶 胆固醇含量 脂肪含量 低胆固醇 低脂肪 高蛋白
一生挣多少钱算够
4
作者 冯唐 《时代发现》 2014年第7期44-44,共1页
开始挣钱之后,不能再把父母那儿当食堂,于是常想,得挣多少钱,才可以把巷口的川菜馆子当一辈子的食堂。 先不考虑能挣多少。领导说,人有多大胆,地有多大产。村民说,要想富挖古墓,要想富扒铁路。然而,村干部在村民的院墙上写标... 开始挣钱之后,不能再把父母那儿当食堂,于是常想,得挣多少钱,才可以把巷口的川菜馆子当一辈子的食堂。 先不考虑能挣多少。领导说,人有多大胆,地有多大产。村民说,要想富挖古墓,要想富扒铁路。然而,村干部在村民的院墙上写标语:私造枪支是违法的,武装抗税可耻,坚决打击刑事犯罪。字色惨白,斗大。 展开更多
关键词 刑事犯罪 川菜馆 村干部 食堂 村民
浅谈菜肴的补充调味 预览
5
作者 林传和 《烹调知识》 1991年第5期 6-7,27,共3页
关键词 菜肴 补充 调味 辅助调味
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以形补形猪心药膳11例 预览
6
《中国食品》 1991年第12期12-13,共2页
关键词 猪心 药膳 食补 食疗
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自制盛夏消暑饮品
7
作者 褚双林 《中国食物与营养》 2001年第3期 45-47,共3页
关键词 夏季 消暑饮品 制作方法 汤菜
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八八碗席 预览
8
作者 吴正格 《烹调知识》 2001年第10期 18-20,共3页
八八碗席是前清时期在东北地区流行的一种民间宴席。宴式古朴,具有浓郁的乡土风味,主要用于喜庆酬谢宾、红白二事等。此席因事而宜,档次高、中随意,很能体现东北人朴素、成、实惠的品格。随着国家的改革开放,此席又返补归真,在东... 八八碗席是前清时期在东北地区流行的一种民间宴席。宴式古朴,具有浓郁的乡土风味,主要用于喜庆酬谢宾、红白二事等。此席因事而宜,档次高、中随意,很能体现东北人朴素、成、实惠的品格。随着国家的改革开放,此席又返补归真,在东北一些地区兴盛起来。 展开更多
关键词 民间宴席 八八碗席 东北地区 菜式 制作 菜谱
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东北传统名肴——冷菜八款(上) 预览
9
作者 吴正格 《烹调知识》 1998年第6期 18-19,共2页
<正> 1、炒肉拉皮 拉皮,是东北及华北地区特有的一种粉状食品,用土豆或地瓜(红薯)淀粉经水调稀后,装在特制金属镟子中,经沸水镟制而成。 主料:猪精瘦肉100克,土豆或地瓜(红薯)淀粉(干)250克。 配料:鸡蛋2个,黄瓜(去皮)100克,胡萝... <正> 1、炒肉拉皮 拉皮,是东北及华北地区特有的一种粉状食品,用土豆或地瓜(红薯)淀粉经水调稀后,装在特制金属镟子中,经沸水镟制而成。 主料:猪精瘦肉100克,土豆或地瓜(红薯)淀粉(干)250克。 配料:鸡蛋2个,黄瓜(去皮)100克,胡萝卜(去皮)100克,心里美萝卜(去皮)100克,水发黑木耳(经水煮熟、投凉)60克,水发海米50克。 调料:香菜末10克,芥茉油6克,芝麻酱(用凉开水调稀,加适量精盐)50克,酱油50克,精盐3克,味精6克,白醋60克,葱末10克,蒜末15克,香油30克。 制法:(1)淀粉加750克清 展开更多
关键词 东北地区 传统名菜 冷菜 菜谱 制法
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小黄鱼菜肴四例 预览
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作者 蒋建华 钱红娟 《烹调知识》 1998年第10期 7,共1页
宾馆、饭店一般都用大黄鱼制作菜肴、如八宝黄鱼、松鼠黄鱼、蛙式黄鱼、干烧黄鱼、奶汤黄鱼、香蕉鱼夹等等。目前市场供应小黄鱼充足,价格便宜,笔者认为,因材施艺,小鱼巧做,精细加工,美化造型,同样能做出上档次的菜肴,既增加了... 宾馆、饭店一般都用大黄鱼制作菜肴、如八宝黄鱼、松鼠黄鱼、蛙式黄鱼、干烧黄鱼、奶汤黄鱼、香蕉鱼夹等等。目前市场供应小黄鱼充足,价格便宜,笔者认为,因材施艺,小鱼巧做,精细加工,美化造型,同样能做出上档次的菜肴,既增加了品种,又提高了经济效益,何乐而不为呢。下面介绍几款,以飨诸者。 展开更多
关键词 小黄鱼 菜肴 菜谱 制法
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四季食汤身体健康 预览
11
作者 丁健美 李红 《食品与生活》 1999年第6期 34-35,共2页
<正> 大多数人有吃饭要喝汤的习惯。汤除了可以补充人体水分外,也有增加食欲,调理肠胃,滋补强身,滋润养颜的功效,由此可见汤在人们的饮食生活中是必不可少的。 汤的烹调方法多种多样,如煲、滚、炖、氽、羹等。其中以炖汤最为滋补... <正> 大多数人有吃饭要喝汤的习惯。汤除了可以补充人体水分外,也有增加食欲,调理肠胃,滋补强身,滋润养颜的功效,由此可见汤在人们的饮食生活中是必不可少的。 汤的烹调方法多种多样,如煲、滚、炖、氽、羹等。其中以炖汤最为滋补,因为食物原料密封在炖盅内,以旺火隔水清炖,原汁原味,安全保存了食物原料的精华。例如虫草老鸭、鸡火甲鱼、童鸡炖鲍翅、花胶炖鳝 展开更多
关键词 汤菜 营养 菜肴 制法 烹调
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鲑鱼菜谱 预览
12
作者 甄昕 《长春渔业》 2001年第1期 32,共1页
关键词 鲑鱼菜谱 砂锅鲑鱼头 泡菜氽鲑鱼 主料 配料 调味料
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秋季家常菜四款 预览
13
作者 李乐清 《四川烹饪》 1991年第5期 44,共1页
关键词 家常菜肴 菜谱 制作
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港粤蒸菜选择 预览
14
作者 林传和 《烹调知识》 2002年第5期 16-17,共2页
<正> 一、南乳蒸乳狗 用料:净乳狗500g,姜蒜泥10g,砂姜粉2g,陈皮粉1g,南乳50g,细磨辣椒酱20g,红油50g,葱粒5g,精盐、生抽王、味精、生粉、料酒、蒜仁末各适量 制作:(1)乳狗斩成小方块,用清水冲漂2小时~3小时,放入沸水锅中焯至半... <正> 一、南乳蒸乳狗 用料:净乳狗500g,姜蒜泥10g,砂姜粉2g,陈皮粉1g,南乳50g,细磨辣椒酱20g,红油50g,葱粒5g,精盐、生抽王、味精、生粉、料酒、蒜仁末各适量 制作:(1)乳狗斩成小方块,用清水冲漂2小时~3小时,放入沸水锅中焯至半熟捞出,洗净,沥干水,放盆内,加入姜蒜泥、砂姜粉、陈皮粉、南乳、辣椒酱、精盐、生抽王、味精、生粉、料酒,拌匀,腌2小时,排入于平盘内,上笼蒸0.5小时,出笼。 展开更多
关键词 香港 广东 菜肴 制作 菜谱
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上海三鸭呱呱叫 预览
15
作者 谢旧我 《烹调知识》 2002年第7期 33,共1页
<正> 八宝鸭秘诀上海绿波廊酒楼的八宝鸭,脍炙人口,现为上海菜中的一道名菜,备受中外宾客的频频点击。亚洲首富李嘉诚、原国家副主席荣毅仁等要人点名要品尝八
关键词 上海 菜肴 制作 风味
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怎样使菜肴“嫩” 预览
16
作者 邓海燕 《烹调知识》 2015年第6期50-51,共2页
在菜肴中,常以"嫩"来显示成菜和风味,计有:细嫩,酥嫩,鲜嫩、滑嫩、香嫩、粑嫩、脆嫩之分,并标志着不同的质感和风味特点。细嫩多见于糁制品。此类菜肴一般爽口,细嫩化渣,松泡绵软,味清鲜。主要是,在烹制前将极嫩的原料捶至极茸成泥,... 在菜肴中,常以"嫩"来显示成菜和风味,计有:细嫩,酥嫩,鲜嫩、滑嫩、香嫩、粑嫩、脆嫩之分,并标志着不同的质感和风味特点。细嫩多见于糁制品。此类菜肴一般爽口,细嫩化渣,松泡绵软,味清鲜。主要是,在烹制前将极嫩的原料捶至极茸成泥,排除纤维,加适当的肥膘肉泥,蛋清、水豆粉,足够水,利用物理搅拌作用,起到化学变化,做到五不伤缺,成品在水里浮而不沉为标准,使用适当的火候,成品入口鲜美,细嫩化渣。 展开更多
关键词 一品豆腐 肥膘 鸡豆花 松泡 化渣 滑炒 爆鱿鱼卷 蒸菜 煸炒 手勺
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何贤记降低粤菜“身价”行天下 预览
17
作者 Amanda 《餐饮世界》 2015年第12期64-65,共2页
现如今,由于外地菜系的大量引入,餐饮市场的竞争日渐激烈。这使得粤菜与其他菜系的区别日渐模糊,传统地方菜的特色也面临逐渐消失的危机。如何在保持粤菜特点的基础上打破粤菜精贵难行天下的局面也逐渐摆上台面。
关键词 粤菜 餐饮市场 地方菜 菜系
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泥土忆
18
作者 陈慧雯 《初中生写作》 2016年第1期21-21,共1页
为什么我的眼里常含泪水?因为我对这土地爱得深沉,——艾青 读艾青,倏忽间发觉脚下这片土地又迎来一季新生。
关键词 泥土 土地 艾青
瑞典拟向中国出口猪肉 预览
19
《中国猪业》 2015年第12期74-74,共1页
【本刊辑】据人民网报道,2015年11月18日,在瑞典首都斯德哥尔摩市举行的以“瑞典肉类跟中国饮食的未来”为主题的午餐会,瑞典农村事务部大臣斯文·埃里克·布克特对瑞典猪肉出口提出了一些建议,在遵守中国相关法律法规的情... 【本刊辑】据人民网报道,2015年11月18日,在瑞典首都斯德哥尔摩市举行的以“瑞典肉类跟中国饮食的未来”为主题的午餐会,瑞典农村事务部大臣斯文·埃里克·布克特对瑞典猪肉出口提出了一些建议,在遵守中国相关法律法规的情况下,了解中国市场的需要以及中国消费者的口味。11月22—27日,布克特将率领代表团访问香港、澳门和北京。本次访问的主要目的是希望得到瑞典向中国出口农业产品的相关许可,同时也将打开中瑞农业领域的对话,给瑞典食品和农业领域一个了解中国市场的机会。 展开更多
关键词 中国饮食 瑞典 出口 猪肉 斯德哥尔摩市 中国市场 农业领域 法律法规
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河南“扒广肚”
20
作者 周礼 《黄河.黄土.黄种人》 2016年第3期61-61,共1页
"扒广肚"是河南的一道传统名菜,也是传统高档宴席——广肚席上的第一道热菜。此菜将绵软、白亮的"广肚"切成片,涨发后铺在竹箅上,再用上好的奶汤温火扒制而成,具有柔、嫩、醇、美等特点,是豫菜中的一道"经典",深受四方来客的喜爱... "扒广肚"是河南的一道传统名菜,也是传统高档宴席——广肚席上的第一道热菜。此菜将绵软、白亮的"广肚"切成片,涨发后铺在竹箅上,再用上好的奶汤温火扒制而成,具有柔、嫩、醇、美等特点,是豫菜中的一道"经典",深受四方来客的喜爱。初听名字,还以为跟猪肚或牛肚有关,而事实上,"广肚"并非来自地上跑的动物。 展开更多
关键词 扒广肚 牛肚 汤汁 补气填精 洁白无瑕 油发 花胶 身心愉悦 盘扣 成圆形
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