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咖喱鱿鱼圈儿
1
作者 梅子 《女性天地》 2009年第8期,共1页
1)鱿鱼一条,洗净后,身体部分切圈儿,鱿鱼须放保鲜盒冷藏或冷冻,留待以后用。把一大匙咖喱粉、二大匙面粉和适量的盐混在一起。
菊花蚂蚁炸鳅鱼 预览
2
作者 王守国 王东 《花卉》 2004年第11期 38,共1页
关键词 菊花蚂蚁炸鳅鱼 配方 功效 制作方法
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“雀巢川菜厨师演示会”在京举行 预览
3
作者 林华 《中国食品》 2004年第16期44-44,共1页
<正>2004年8月5日,雀巢中国(有限)公司在北京眉州东坡酒楼石景山店举办了一场别开生面的'北京川菜厨师演示会'。共有北京太熟悉酒楼行政总厨艾伟先生、渝乡人家行政总厨德兴先生,狮子楼行政总厨沈昆先生等数十位餐饮精英... <正>2004年8月5日,雀巢中国(有限)公司在北京眉州东坡酒楼石景山店举办了一场别开生面的'北京川菜厨师演示会'。共有北京太熟悉酒楼行政总厨艾伟先生、渝乡人家行政总厨德兴先生,狮子楼行政总厨沈昆先生等数十位餐饮精英莅临。展示会上来自眉州东坡酒楼集团厨务总监何正宏先生亲自掌勺,使用雀巢美极系列产品,现场烹制创新佳肴。与会者就当前京城餐饮业的发展现状,创新菜及厨房管理的心得,进行了广泛的交流。这种现场专业演示的方式,不仅有利于企业产品的推广,而且能够为餐饮业同行提供一个良好的交流平台。 展开更多
关键词 “雀巢川菜厨师演示会” 美食 菜肴 菜谱 制法
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海鲜取肉的学问
4
《当代农村》 2004年第5期 48,共1页
1.带壳的海鲜加工,不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时,主料一般还得进行焯水或过油,这样就会影响菜肴口感。2.大虾取肉时,虾脑、虾子不能扔,因为它们对菜肴色、香、味、质有很大影响,虾脑炒熟会很鲜红。3.取蟹肉时,先用开... 1.带壳的海鲜加工,不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时,主料一般还得进行焯水或过油,这样就会影响菜肴口感。2.大虾取肉时,虾脑、虾子不能扔,因为它们对菜肴色、香、味、质有很大影响,虾脑炒熟会很鲜红。3.取蟹肉时,先用开水烫一下螃蟹(3分钟),这样蟹肉很容易取出,不致浪费。在炒时,不宜放太浓的调味品。 展开更多
关键词 海鲜 加工 取肉方法 主料
冬日热菜一组 预览
5
作者 严龙 《四川烹饪》 2004年第11期 24,共1页
板栗烧蹄筋 原料:猪蹄筋300克鲜板栗200克西兰花150克泡椒、泡姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、鲜汤、泡椒油、色拉油各适量红卤水1锅
关键词 热菜 菜肴 菜谱 制法 板栗烧蹄筋
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丝瓜时令菜肴 预览
6
作者 孙其旭 《烹调知识》 1993年第8期 18-19,共2页
关键词 丝瓜 菜肴 菜谱 制作
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学做纸包鸡翅
7
作者 侯明海 《中国烹饪》 2003年第4期 78-79,共2页
关键词 “纸包鸡翅” 原料 制作方法 食用油 调味料
炸什蔬
8
《中外食品工业》 2005年第1期 28,共1页
特色:将日式料理中有名的天妇罗做了精心的改良,椒盐的味道吃起来是否让您感觉更加亲切适合呢?
关键词 炸什蔬 菜谱 用料 做法
药膳鱼火锅
9
作者 李乐清 《中国烹饪》 1996年第4期 31-32,共2页
关键词 烹饪 药膳鱼 火锅 品种
秋季家常菜四款 预览
10
作者 李乐清 《四川烹饪》 1991年第5期 44,共1页
关键词 家常菜肴 菜谱 制作
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港粤蒸菜选择 预览
11
作者 林传和 《烹调知识》 2002年第5期 16-17,共2页
<正> 一、南乳蒸乳狗 用料:净乳狗500g,姜蒜泥10g,砂姜粉2g,陈皮粉1g,南乳50g,细磨辣椒酱20g,红油50g,葱粒5g,精盐、生抽王、味精、生粉、料酒、蒜仁末各适量 制作:(1)乳狗斩成小方块,用清水冲漂2小时~3小时,放入沸水锅中焯至半... <正> 一、南乳蒸乳狗 用料:净乳狗500g,姜蒜泥10g,砂姜粉2g,陈皮粉1g,南乳50g,细磨辣椒酱20g,红油50g,葱粒5g,精盐、生抽王、味精、生粉、料酒、蒜仁末各适量 制作:(1)乳狗斩成小方块,用清水冲漂2小时~3小时,放入沸水锅中焯至半熟捞出,洗净,沥干水,放盆内,加入姜蒜泥、砂姜粉、陈皮粉、南乳、辣椒酱、精盐、生抽王、味精、生粉、料酒,拌匀,腌2小时,排入于平盘内,上笼蒸0.5小时,出笼。 展开更多
关键词 香港 广东 菜肴 制作 菜谱
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上海三鸭呱呱叫 预览
12
作者 谢旧我 《烹调知识》 2002年第7期 33,共1页
<正> 八宝鸭秘诀上海绿波廊酒楼的八宝鸭,脍炙人口,现为上海菜中的一道名菜,备受中外宾客的频频点击。亚洲首富李嘉诚、原国家副主席荣毅仁等要人点名要品尝八
关键词 上海 菜肴 制作 风味
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怎样使菜肴“嫩” 预览
13
作者 邓海燕 《烹调知识》 2015年第6期50-51,共2页
在菜肴中,常以"嫩"来显示成菜和风味,计有:细嫩,酥嫩,鲜嫩、滑嫩、香嫩、粑嫩、脆嫩之分,并标志着不同的质感和风味特点。细嫩多见于糁制品。此类菜肴一般爽口,细嫩化渣,松泡绵软,味清鲜。主要是,在烹制前将极嫩的原料捶至极茸成泥,... 在菜肴中,常以"嫩"来显示成菜和风味,计有:细嫩,酥嫩,鲜嫩、滑嫩、香嫩、粑嫩、脆嫩之分,并标志着不同的质感和风味特点。细嫩多见于糁制品。此类菜肴一般爽口,细嫩化渣,松泡绵软,味清鲜。主要是,在烹制前将极嫩的原料捶至极茸成泥,排除纤维,加适当的肥膘肉泥,蛋清、水豆粉,足够水,利用物理搅拌作用,起到化学变化,做到五不伤缺,成品在水里浮而不沉为标准,使用适当的火候,成品入口鲜美,细嫩化渣。 展开更多
关键词 一品豆腐 肥膘 鸡豆花 松泡 化渣 滑炒 爆鱿鱼卷 蒸菜 煸炒 手勺
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何贤记降低粤菜“身价”行天下 预览
14
作者 Amanda 《餐饮世界》 2015年第12期64-65,共2页
现如今,由于外地菜系的大量引入,餐饮市场的竞争日渐激烈。这使得粤菜与其他菜系的区别日渐模糊,传统地方菜的特色也面临逐渐消失的危机。如何在保持粤菜特点的基础上打破粤菜精贵难行天下的局面也逐渐摆上台面。
关键词 粤菜 餐饮市场 地方菜 菜系
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泥土忆
15
作者 陈慧雯 《初中生写作》 2016年第1期21-21,共1页
为什么我的眼里常含泪水?因为我对这土地爱得深沉,——艾青 读艾青,倏忽间发觉脚下这片土地又迎来一季新生。
关键词 泥土 土地 艾青
瑞典拟向中国出口猪肉 预览
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《中国猪业》 2015年第12期74-74,共1页
【本刊辑】据人民网报道,2015年11月18日,在瑞典首都斯德哥尔摩市举行的以“瑞典肉类跟中国饮食的未来”为主题的午餐会,瑞典农村事务部大臣斯文·埃里克·布克特对瑞典猪肉出口提出了一些建议,在遵守中国相关法律法规的情... 【本刊辑】据人民网报道,2015年11月18日,在瑞典首都斯德哥尔摩市举行的以“瑞典肉类跟中国饮食的未来”为主题的午餐会,瑞典农村事务部大臣斯文·埃里克·布克特对瑞典猪肉出口提出了一些建议,在遵守中国相关法律法规的情况下,了解中国市场的需要以及中国消费者的口味。11月22—27日,布克特将率领代表团访问香港、澳门和北京。本次访问的主要目的是希望得到瑞典向中国出口农业产品的相关许可,同时也将打开中瑞农业领域的对话,给瑞典食品和农业领域一个了解中国市场的机会。 展开更多
关键词 中国饮食 瑞典 出口 猪肉 斯德哥尔摩市 中国市场 农业领域 法律法规
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河南“扒广肚”
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作者 周礼 《黄河.黄土.黄种人》 2016年第3期61-61,共1页
"扒广肚"是河南的一道传统名菜,也是传统高档宴席——广肚席上的第一道热菜。此菜将绵软、白亮的"广肚"切成片,涨发后铺在竹箅上,再用上好的奶汤温火扒制而成,具有柔、嫩、醇、美等特点,是豫菜中的一道"经典",深受四方来客的喜爱... "扒广肚"是河南的一道传统名菜,也是传统高档宴席——广肚席上的第一道热菜。此菜将绵软、白亮的"广肚"切成片,涨发后铺在竹箅上,再用上好的奶汤温火扒制而成,具有柔、嫩、醇、美等特点,是豫菜中的一道"经典",深受四方来客的喜爱。初听名字,还以为跟猪肚或牛肚有关,而事实上,"广肚"并非来自地上跑的动物。 展开更多
关键词 扒广肚 牛肚 汤汁 补气填精 洁白无瑕 油发 花胶 身心愉悦 盘扣 成圆形
三款创新菜 预览
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作者 赵英传 《烹调知识》 2016年第9期50-51,共2页
松鼠鱼原料:尖头鱼鱼头一个,黑鱼一尾,色拉油、樱桃、面粉、绍酒、精盐、味精、醋、白糖、番茄酱、葱花、姜末、蒜末各适量。制法:1.将黑鱼去头留尾取净肉剞上花刀后,用料腌制10 min截成二节各自修理成松鼠身形和尾形,拍粉后抖开纹路... 松鼠鱼原料:尖头鱼鱼头一个,黑鱼一尾,色拉油、樱桃、面粉、绍酒、精盐、味精、醋、白糖、番茄酱、葱花、姜末、蒜末各适量。制法:1.将黑鱼去头留尾取净肉剞上花刀后,用料腌制10 min截成二节各自修理成松鼠身形和尾形,拍粉后抖开纹路放入六成热油炸至定型,呈金黄色时捞出,摆入盘中。2.用尖头鱼的鱼头和鱼尾和花椒粒配合, 展开更多
关键词 松鼠鱼 路放 自修理 开纹 拍粉 去头 虾肉 主味 油菜心 鸡粉
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俄罗斯宣布三文鱼出口关税提高7个百分点,抬高加工厂采购门槛 预览
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《当代水产》 2017年第5期30-30,共1页
5月3日讯,俄罗斯渔业局公布了远东地区新一季度的野生三文鱼配额,为32万吨。其中,按品种分,粉鲑配额占45%,狗鲑40%,红鲑15%;按地区分,勘察加地区配额最高,占总配额一半左右,该地区是野生三文鱼的主要产区。
关键词 三文鱼 俄罗斯 加工厂 分点 关税 出口 门槛 采购
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大暑养生有诀窍
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作者 刘红光 《妇女生活》 2017年第7期59-59,共1页
1.多吃苦味食物大暑时节,适当吃些苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物,可健脾开胃、增进食欲,不仅能避湿热,还可防中暑。苦味食物还可使人产生醒腩、轻松的感觉,有利于人在炎热夏天恢复精力和体力,减轻全身困乏和精神萎靡等不适。
关键词 诀窍 养生 食物 夏天
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