期刊文献+
共找到5,777篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
葡萄酒感官评尝漫谈 被引量:5
1
作者 桂祖发 《食品工业》 北大核心 2004年第4期17-19,共3页
凡是以葡萄果实为原料酿制的酒称之为葡萄酒。在人类利用水果酿造的酒中,以葡萄酒的产量最多,品种最丰富多采。现在世界上约有2万多种葡萄品种,其中可以用来酿酒的约有400种左右,然而能酿得高档顶级葡萄酒的葡萄品种却少得很,仅几... 凡是以葡萄果实为原料酿制的酒称之为葡萄酒。在人类利用水果酿造的酒中,以葡萄酒的产量最多,品种最丰富多采。现在世界上约有2万多种葡萄品种,其中可以用来酿酒的约有400种左右,然而能酿得高档顶级葡萄酒的葡萄品种却少得很,仅几十种而已。 展开更多
关键词 葡萄酒 感官评尝 分类方法 评语 评分
白酒感官三大标准7月1日起正式实施 预览
2
作者 小雨 《酿酒科技》 2017年第7期123-123,共1页
本刊讯:据悉,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准,并于去年年底通过的GB/T33405--2016白酒感官品评术语、GB/T33406~2016白酒风味物质阈值测定指南和GB/T33404—2016白酒感官品评导则,三个关于白酒感官评价... 本刊讯:据悉,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准,并于去年年底通过的GB/T33405--2016白酒感官品评术语、GB/T33406~2016白酒风味物质阈值测定指南和GB/T33404—2016白酒感官品评导则,三个关于白酒感官评价方面的标准,于2017年7月1日起正式实施。我国白酒品质的鉴定,通常是通过理化分析和感官检验的方法实现的。 展开更多
关键词 国家标准化管理委员会 感官品评 白酒 国家质量监督检验检疫总局 风味物质 感官评价 感官检验 理化分析
在线阅读 下载PDF
涨价潮波及酒类电商 或将加速行业优胜劣汰 预览
3
作者 陈志林 《中国食品》 2017年第20期102-103,共2页
由于限产等原因,纸价一直在上涨,几乎一天一个价。10月10日,由于成本增加,中通快递宣布涨价,11日,韵达、圆通快递也宣布涨价。现在这股涨价潮又波及到电商行业,由于塑料、纸张、运输等价格大幅上涨,让原本只有8%左右毛利率的酒类电商的... 由于限产等原因,纸价一直在上涨,几乎一天一个价。10月10日,由于成本增加,中通快递宣布涨价,11日,韵达、圆通快递也宣布涨价。现在这股涨价潮又波及到电商行业,由于塑料、纸张、运输等价格大幅上涨,让原本只有8%左右毛利率的酒类电商的盈利能力受到严重威胁。成本快速上涨酒类电商盈利能力受威胁塑料、纸张等包材纸箱价格"疯狂"上涨,除了对下游生产企业造成影响外, 展开更多
关键词 酒类 行业 潮波 盈利能力 生产企业 受威胁 成本 塑料
在线阅读 下载PDF
分光光度计法测定潮州猪肉丸中硼酸含量
4
作者 江朝华 邱建华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第5期1169-1172,共4页
目的 利用分光光度计法测定潮州市部分小作坊和超市销售的猪肉丸中硼酸的含量, 为有关监督管理部门提供依据参考。方法 参照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》方法, 样品经富集、萃取, 显色后使用分光光度计检测猪... 目的 利用分光光度计法测定潮州市部分小作坊和超市销售的猪肉丸中硼酸的含量, 为有关监督管理部门提供依据参考。方法 参照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》方法, 样品经富集、萃取, 显色后使用分光光度计检测猪肉丸中硼酸的含量。结果 本法线性良好, 线性范围为0~25 μg, 相关系数达0.9980, 回收率为92.0%~96.4%, 相对标准偏差为1.12%~2.31%。实际样品检测中, 20份测试样品中有3份检出硼酸, 其含量为15.0~31.4 mg/kg, 不合格率为15%。结论 该方法简单、回收率高、准确、可靠, 可适用于猪肉丸中硼酸的检测, 为相关部门提供管理依据。 展开更多
关键词 分光光度法 潮州猪肉丸 硼酸
关键词 预览
5
《新食品》 2011年第22期 31,共1页
升值 贵州茅台酒(十二生肖)收藏套装版2011年每套价值已达39.8万元,2010年该套酒在金马甲首拍价即达19万元,由于其丰富的文化内涵、高贵品质受到社会的广泛赞誉和业界的热烈追捧.目前该产品价格依然在不断上升,升值潜力巨大。
关键词 关键词 贵州茅台酒 十二生肖 文化内涵 产品价格 装版 马甲
在线阅读 下载PDF
如何辨别真伪葡萄酒
6
《质量探索》 2012年第3期 37,共1页
可以从酒瓶外观、瓶塞等多个方面判断。原瓶进口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷锥形,这种设计不仅有利于瓶身平衡,还有“滤渣”功能。酒瓶背面标签上的国际条形码,一般来说,6开头的肯定是中国灌装的,3开头的多为法国原装的。一般法国不同... 可以从酒瓶外观、瓶塞等多个方面判断。原瓶进口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷锥形,这种设计不仅有利于瓶身平衡,还有“滤渣”功能。酒瓶背面标签上的国际条形码,一般来说,6开头的肯定是中国灌装的,3开头的多为法国原装的。一般法国不同产区的酒标是有一定规律的,可以在网上相应查到。 展开更多
关键词 进口葡萄酒 真伪 辨别 酒瓶 条形码 法国 瓶身 滤渣
法国王朝 王者归来 预览
7
作者 张果 李嫣 《新食品》 2012年第11期 175,共1页
随着王朝品牌国际化战略举措的铿锵推进,堪称王朝国际化战略扛鼎之作的“法国王朝”原装进口葡萄酒项目应势而生。首批六款AOP级葡萄酒系列产品自2011年10月强势登陆中国市场以来,
关键词 法国 品牌国际化 进口葡萄酒 中国市场 AOP 原装
在线阅读 下载PDF
关于酱油香精成分的分析初探 预览 被引量:1
8
作者 戴瑛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第6期 30,共1页
关键词 酱油 香精成分 检测分析
在线阅读 下载PDF
三种浓香型白酒的微量成分分析及规律研究 预览 被引量:11
9
作者 张永生 魏新军 李文 《酿酒科技》 北大核心 2012年第11期25-27,31共4页
以宋河粮液、杜康、赊店老酒为研究对象,采用气相色谱-质谱联用技术(GC/MS)对其微量成分进行分析检测,对各分离化合物进行初步鉴定并总结浓香型白酒微量成分的规律。结果表明,在宋河粮液、杜康、赊店老酒中分别鉴定出31种、38种... 以宋河粮液、杜康、赊店老酒为研究对象,采用气相色谱-质谱联用技术(GC/MS)对其微量成分进行分析检测,对各分离化合物进行初步鉴定并总结浓香型白酒微量成分的规律。结果表明,在宋河粮液、杜康、赊店老酒中分别鉴定出31种、38种、52种微量成分,主要为酯类、醇类、酸类等物质,共有物质达20种。利用面积归一化法计算各微量成分的相对含量,得出三者相对含量最多的都为酯类,含量最高的香气成分都为己酸乙酯。 展开更多
关键词 浓香型白酒 宋河粮液 杜康酒 赊店老酒 气相色谱-质谱
在线阅读 下载PDF
酒驾检测中造成血醇含量差异原因分析 预览
10
作者 郑永红 彭晨 《科技风》 2018年第32期213-214,共2页
酒精检测的结果是认定驾驶员责任的关键证据,科学、准确的检测对于提高交通管理质量至关重要。本文通过对某市涉嫌醉驾案件的分析研判,从呼气时间、抽血时间、个体年龄与遗传差异、驾驶员酒龄、检测方法、被检测者的配合度、民警的操... 酒精检测的结果是认定驾驶员责任的关键证据,科学、准确的检测对于提高交通管理质量至关重要。本文通过对某市涉嫌醉驾案件的分析研判,从呼气时间、抽血时间、个体年龄与遗传差异、驾驶员酒龄、检测方法、被检测者的配合度、民警的操作等方面着手,探究涉嫌醉驾人员体内乙醇含量呼气值与血液检测值差异的原因,提出改进工作的建议,为实际部门提供参考。 展开更多
关键词 酒精检测 差异 鉴定
在线阅读 下载PDF
从《2019中国酒类消费行为白皮书》看中国酒类消费新趋势 预览
11
作者 伍娟 《新食品》 2019年第10期66-69,共4页
近几年,新零售正随着互联网的飞速发展不断改变着人们的生活,酒类新零售更是在这一过程中经历前所未有的变革与重构。在当前消费升级趋势逐步凸显情况下,消费者作为零售链条终端的主角,其所表现岀的新消费特征深刻影响着酒类新零售的未... 近几年,新零售正随着互联网的飞速发展不断改变着人们的生活,酒类新零售更是在这一过程中经历前所未有的变革与重构。在当前消费升级趋势逐步凸显情况下,消费者作为零售链条终端的主角,其所表现岀的新消费特征深刻影响着酒类新零售的未来发展。 展开更多
关键词 消费行为 酒类 白皮书 中国 消费特征 零售 互联网 消费者
在线阅读 下载PDF
黄酒析出物化学成份的分析测定 预览 被引量:12
12
作者 钱俊青 张笑麟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期 45-49,共5页
测定了黄酒析出物中蛋白质、多糖、还原糖、糖色、灰分、脂肪、多酚物及粗纤维的含量,并对所含的无机元素进行了定性、定量的测定。初步测定了析出物中蛋白质组分的分子量。
关键词 黄酒 析出物 化学成份 测定
在线阅读 下载PDF
酿好企业文化这坛酒 预览
13
作者 陈非 《现代企业文化》 2009年第7期 57,共1页
有人为“企业文化”打了个很形象很贴切的比喻:“企业文化就像一坛酒,酿造它需要很多时日,稀释它只需很短时间。这碗文化之酒,随着时间的推移,可以变得愈来愈醇愈来愈香,也可以变得愈来愈稀愈来愈淡。”随着企业由小到大的发展,... 有人为“企业文化”打了个很形象很贴切的比喻:“企业文化就像一坛酒,酿造它需要很多时日,稀释它只需很短时间。这碗文化之酒,随着时间的推移,可以变得愈来愈醇愈来愈香,也可以变得愈来愈稀愈来愈淡。”随着企业由小到大的发展,很多企业都存在着企业文化稀释的问题。这个问题如果不能引起企业重视、得到及时解决,最终可能会导致企业危机。 展开更多
关键词 企业文化 企业危机 企业重 时间 稀释
在线阅读 下载PDF
商务部:推进酒类管理立法迫在眉睫 预览
14
《中国食品工业》 2009年第7期4-4,共1页
商务部市场运行调节司副司长王北鹰在上海出席“2009白酒行业高峰论坛”时表示,商务部正在抓紧落实酒类管理立法,推进完善酒类法律建设和相关组织机制建设。
关键词 商务部 酒类 立法 管理 高峰论坛 白酒行业 运行调节 机制建设
在线阅读 下载PDF
酒类立法刻不容缓——访全国政协委员蒋秋霞
15
作者 玉松 《中国酒》 2010年第2期 12-14,共3页
酒类统一管理法规的制定、实施以及完善,关系到国家的税收,关系到粮食资源的安全,也直接关系到民生问题。
关键词 全国政协委员 酒类 立法 管理法规 粮食资源
一个县级酒企的本土市场防御战 预览
16
作者 孟跃 《新食品》 2010年第9期108-109,共2页
如今,县乡市场已成为各地强势品牌大力开发的新增长点,县级酒企生存压力加大。在竞争压力之下,立足本地,实施全产品、全价位、全渠道、全覆盖营销战略,充分建立高效率的标准化分销体系,是其立足本地、稳定发展的有效法则。
关键词 市场 县级 防御战 生存压力 强势品牌 营销战略 分销体系
在线阅读 下载PDF
功能菌生态在白酒基酒风味风格调控生产中的研究应用 预览 被引量:2
17
作者 尤小龙 张建敏 +1 位作者 黄永光 周文美 《酿酒科技》 北大核心 2014年第12期13-18,共6页
以HS-SPME-GC-MS法分析了3个特殊工艺的兼香型基酒中的风味成分,并对应相应化合物嗅味阈值计算出其香气强度,从3个兼香型酒样中定性定量了主要风味化合物63种,其中酯类37种,醇类7种,酸类3种,醛酮类8种,芳香类8种。酒样1偏向于清香型兼香... 以HS-SPME-GC-MS法分析了3个特殊工艺的兼香型基酒中的风味成分,并对应相应化合物嗅味阈值计算出其香气强度,从3个兼香型酒样中定性定量了主要风味化合物63种,其中酯类37种,醇类7种,酸类3种,醛酮类8种,芳香类8种。酒样1偏向于清香型兼香,酒样2有浓香的风格,酒样3的风味较偏向酱香型兼香。 展开更多
关键词 兼香型基酒 风味:工艺 微生物 白酒
在线阅读 下载PDF
气质联用法测定白酒中邻苯二甲酸二丁酯的不确定度评定 预览 被引量:1
18
作者 任民红 左海根 +1 位作者 曾海龙 郭平 《酿酒科技》 2015年第1期111-114,共4页
依据《GB/T21911-2008食品中邻苯二甲酸酯的测定》,用气质联用法测定白酒中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的量,并按照《JJF1059-2012测量不确定度评定与表示》的规定,建立数学模型,对检验过程进行不确定度评定。结果表明,样品处理过程... 依据《GB/T21911-2008食品中邻苯二甲酸酯的测定》,用气质联用法测定白酒中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的量,并按照《JJF1059-2012测量不确定度评定与表示》的规定,建立数学模型,对检验过程进行不确定度评定。结果表明,样品处理过程和气质联用仪测定是测量过程中不确定度的主要来源,当白酒中DBP测量结果为0.98mg/kg时,其扩展不确定度为0.13mg/kg(k=2)。 展开更多
关键词 不确定度 气质联用法 邻苯二甲酸二丁酯 白酒
在线阅读 下载PDF
进口酒缘何频繁被退运? 预览
19
作者 蔡梦藜 袁剑梅 《新食品》 2016年第10期98-99,共2页
在过去的2015年,中国有多个口岸的检验检疫机构检出了进口葡萄酒的不合格现象。除了货证不符、标签不合格等原因造成的外,还有多批次的进口葡萄酒相继被检出微量元素与添加剂超标。
关键词 进口葡萄酒 检验检疫机构 微量元素 添加剂 多批次
在线阅读 下载PDF
信或不信,交换故事拼个酒
20
作者 袁小茶 《大学生》 2016年第10期49-51,共3页
作为一只常年单独旅行、有假期就拎箱子满世界乱跑的姑娘,看到YHA.China青旅的牌子就会莫名鸡冻一下。青旅走多了,遇到"奇葩"的几率就会大一些。青旅是个奇葩年轻人的小社会,基本是有点故事的人愿意路过这里,碰到有故事的人愿意留在... 作为一只常年单独旅行、有假期就拎箱子满世界乱跑的姑娘,看到YHA.China青旅的牌子就会莫名鸡冻一下。青旅走多了,遇到"奇葩"的几率就会大一些。青旅是个奇葩年轻人的小社会,基本是有点故事的人愿意路过这里,碰到有故事的人愿意留在这里。大家有缘在"男女生混住宿舍"住一晚,有缘在青旅的前半夜一起到楼下拼个酒,我说一个我的人生故事, 展开更多
关键词 鸡冻 宏村 串串香 叔本华 现代旅游业 国际期刊 女博士 英文系 我在 徽派
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈