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冷原子吸收法测定海虾汞含量探讨 认领 被引量:2
1
作者 吴定 《肉品卫生》 1994年第3期 1-3,共3页
本文探讨冷原子吸收法测定海虾汞含量,比较三种样品处理方法,采用标准加入法制标准曲线,提出还原瓶改进方法。
关键词 测定 还原瓶 海虾
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花生复合酶解工艺优化及过程跟踪的研究 认领 被引量:3
2
作者 徐海梅 余多慰 龚祝南 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期146-151,共6页
研究复合酶解法对提高花生水酶法得油及蛋白的作用效果。利用正交试验分析法分别对Alca-lase碱性蛋白酶及As1.398中性蛋白酶与纤维素酶的复合条件进行优化。选择Alcalase碱性蛋白酶进行后续复合酶解试验,获油达94.71%时该酶作用条件为... 研究复合酶解法对提高花生水酶法得油及蛋白的作用效果。利用正交试验分析法分别对Alca-lase碱性蛋白酶及As1.398中性蛋白酶与纤维素酶的复合条件进行优化。选择Alcalase碱性蛋白酶进行后续复合酶解试验,获油达94.71%时该酶作用条件为:温度60℃,pH7.8,酶用量1%,作用时间4h。番红染色法显微观察可用于工业生产中的复合酶解质量实时监控。 展开更多
关键词 花生 水酶法 复合酶解 正交试验 番红
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鱼鳞胶原蛋白水解度两种测定方法的比较 认领 被引量:6
3
作者 黄焕 王欣 刘宝林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期354-356,共3页
应用双指示剂甲醛滴定法和双缩脲比色法两种测定方法,对鱼鳞胶原蛋白的酶解后的水解度进行了检测。结果表明,双缩脲比色法测定的水解度比较直观地反映了从鱼鳞中酶解得到的胶原蛋白的多少,对于实验后期的误差分析有较大的帮助。
关键词 鱼鳞 胶原蛋白 水解度
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高效分离纯化藻蓝蛋白新法 认领 被引量:11
4
作者 廖晓霞 张学武 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期273-275,280共4页
采用壳聚糖亲和沉淀-活性炭吸附-DEAESephadexA-25柱层析三步法分离纯化藻蓝蛋白,与传统方法相比具有成本低、耗时短、操作便捷等优点。壳聚糖和活性炭结合使用,可使藻蓝蛋白纯度(A620/A280)由0.93提高至2.78。通过DEAESephadexA-25... 采用壳聚糖亲和沉淀-活性炭吸附-DEAESephadexA-25柱层析三步法分离纯化藻蓝蛋白,与传统方法相比具有成本低、耗时短、操作便捷等优点。壳聚糖和活性炭结合使用,可使藻蓝蛋白纯度(A620/A280)由0.93提高至2.78。通过DEAESephadexA-25葡聚糖凝胶柱层析后,可得到高纯度藻蓝蛋白,纯度达4.3。纯化后的藻蓝蛋白经聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)鉴定,产生分子量分别为16.5ku和17.6ku的α,β亚基条带。吸收光谱和荧光发射光谱扫描表明所得蛋白在620、643nm分别具有藻蓝蛋白特征吸收峰和荧光发射峰。 展开更多
关键词 藻蓝蛋白 壳聚糖 活性炭 纯化
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提高中国居民钙摄入水平的措施探讨 认领 被引量:3
5
作者 侯文慧 段伟伟 戈向斌 《中国食物与营养》 2012年第2期 82-84,共3页
钙是人体内含量最多的一种无机元素,对维持生命活动有重要的意义。中国居民钙摄入量偏低已受到社会的广泛关注。本文就我国居民钙缺乏症状况进行了概述,分析造成我国居民钙摄入量偏低的原因,探讨了提高我国居民钙摄入水平的措施。
关键词 钙摄入水平 钙缺乏 措施
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超声波辅助双水相提取条斑紫菜黄酮类物质及其抗氧化活性研究 认领 被引量:25
6
作者 陈利梅 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期 41-46,共6页
利用超声波辅助丙醇-硫酸铵双水相体系提取紫菜中总黄酮,并优化提取条件,测定总黄酮提取物对羟自由基(·OH)的抑制活性。结果表明:本方法可有效地从紫菜中提取总黄酮,紫菜总黄酮提取率为0.148%,明显高于乙醇-水回流提取法... 利用超声波辅助丙醇-硫酸铵双水相体系提取紫菜中总黄酮,并优化提取条件,测定总黄酮提取物对羟自由基(·OH)的抑制活性。结果表明:本方法可有效地从紫菜中提取总黄酮,紫菜总黄酮提取率为0.148%,明显高于乙醇-水回流提取法。最优提取条件为醇水比为0.6、硫酸铵质量浓度0.30g/mL、超声时间20min、料液比0.04。紫菜中含有较丰富的黄酮类物质,提取物对·OH具有良好的抑制作用,是一种有效的天然自由基清除剂,具有很大的开发利用前景。 展开更多
关键词 超声波辅助双水相分离 紫菜 总黄酮 抗氧化活性
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风味蛋白酶水解金枪鱼(Eleotridae)碎肉蛋白的动力学模型研究 认领 被引量:3
7
作者 杜帅 宋茹 +2 位作者 郑斌 杨会成 罗红宇 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期1073-1077,共5页
本文对风味蛋白酶水解金枪鱼碎肉蛋白的特性进行了研究, 采用测定不同底物浓度下的瞬时速率的方法来测定米氏常数Km值, 探讨了水解时间、底物浓度与水解速率及水解度的关系, 并拟合出水解时间与水解度之间关系的数学模型。结果表明: ... 本文对风味蛋白酶水解金枪鱼碎肉蛋白的特性进行了研究, 采用测定不同底物浓度下的瞬时速率的方法来测定米氏常数Km值, 探讨了水解时间、底物浓度与水解速率及水解度的关系, 并拟合出水解时间与水解度之间关系的数学模型。结果表明: 该酶解反应的米氏常数Km=0.0098, 酶解过程的动力学方程为DH = 8.621 ln (1 + 0.053t?0.0003[S]t)。通过动力学方程求得当酶浓度为200U/g时, 最大临界初始底物浓度[S]为176.81g/L。验证实验表明此模型的可信度高(R2=0.99), 实际值与拟合值基本吻合, 可以用于模拟风味蛋白酶水解金枪鱼碎肉蛋白制备活性肽的反应过程和酶解条件的工艺优化。 展开更多
关键词 金枪鱼碎肉 风味蛋白酶 动力学模型 米氏常数
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我国罗非鱼加工研究现状 认领 被引量:25
8
作者 赵志霞 吴燕燕 +3 位作者 李来好 杨贤庆 陈胜军 岑剑伟 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第9期363-367,373共6页
我国是罗非鱼生产和贸易大国,由于市场因素、国际金融危机等因素,我国罗非鱼产业出现了增产不增收的恶性循环现象,因此,分析我国罗非鱼加工研究现状对罗非鱼的发展具有重要的指导意义。本文介绍了近几年我国罗非鱼加工产品种类的研... 我国是罗非鱼生产和贸易大国,由于市场因素、国际金融危机等因素,我国罗非鱼产业出现了增产不增收的恶性循环现象,因此,分析我国罗非鱼加工研究现状对罗非鱼的发展具有重要的指导意义。本文介绍了近几年我国罗非鱼加工产品种类的研发技术,并概述了罗非鱼加工下脚料(鱼头、鱼排、鱼皮、鱼鳞、内脏等)的研究开发现状,展望了罗非鱼产业发展前景,以及为打开国内市场,下一步急需研发罗非鱼加工技术和产品。 展开更多
关键词 罗非鱼 加工产品种类 下脚料利用 研发技术 现状
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水产加工 认领
9
《南方水产科学》 CAS 2004年第10期40-44,共5页
关键词 水产加工 乳化剂 提取物 鱼蛋白 稳定作用 鱼体 虾青素 副肌球蛋白 断裂强度 抗菌活性
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一种基于伪特征点消除算法的指纹细节提取方法 认领 被引量:2
10
作者 张雪奇 李文光 申正波 《网络安全技术与应用》 2006年第1期 82-83,76,共3页
指纹特征提取指纹识别技术的关键,本文介绍的方法是,指纹图像经预处理后,不对脊线做任何修复,在细化指纹图像上直接提取原始细节特征点集,然后根据图像的伪特征点的分布规律,删除伪特征点,保留真正特征点。
关键词 伪特征点 指纹识别 细节提取
食品毒理学测试能力验证的研究 认领 被引量:1
11
作者 宋慧君 吕莉 +1 位作者 郑江 曹志军 《化学分析计量》 CAS 2007年第3期 53-55,共3页
介绍了CNAL T0158“食品添加剂毒性测试能力验证计划”,其中包括测试项目的选定、测试样品的制备及测试样品均匀性、稳定性检测方法,并对参试实验室测试结果进行了统计评价。影响半数致死量(LD50)的因素有很多,对于CNAL T0158计划... 介绍了CNAL T0158“食品添加剂毒性测试能力验证计划”,其中包括测试项目的选定、测试样品的制备及测试样品均匀性、稳定性检测方法,并对参试实验室测试结果进行了统计评价。影响半数致死量(LD50)的因素有很多,对于CNAL T0158计划中LD50测试结果可能产生显著影响的因素是:实验动物的健康状况、试验环境温度的控制、受试动物的分组等。 展开更多
关键词 食品毒理学 LD50 烟酰胺 能力验证
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鲢鱼肌原纤维蛋白-低聚异麦芽糖的制备及功能特性评价 认领 被引量:7
12
作者 尤娟 张佳 +1 位作者 罗永康 沈慧星 《肉类研究》 2009年第9期 14-18,共5页
为改善鲢鱼肌原纤维蛋白的溶解性、热稳定性以及乳化特性等功能特性,本文将不同比例的低聚异麦茅糖与鲢鱼肌原纤维蛋白(Mf)进行糖基化反应制备鲢鱼肌原纤维糖蛋白,并对其功能特性进行测定。结果表明低聚异麦芽糖与Mf质量比为4:1,... 为改善鲢鱼肌原纤维蛋白的溶解性、热稳定性以及乳化特性等功能特性,本文将不同比例的低聚异麦茅糖与鲢鱼肌原纤维蛋白(Mf)进行糖基化反应制备鲢鱼肌原纤维糖蛋白,并对其功能特性进行测定。结果表明低聚异麦芽糖与Mf质量比为4:1,在55℃,反应12h生成的低聚异麦芽糖蛋白具有较好溶解性,反应48h生成的低聚异麦芽糖蛋白具有较好热稳定性;低聚异麦芽糖与Mf质量比为2:1在55℃经过48h反应后可制备具有较好乳化稳定性。糖基化后的鲢鱼肌原纤维蛋白在0.5mol/LNaCl溶液中的溶解性、热稳定性和乳化性得到了不同程度的改善。 展开更多
关键词 鲢鱼肌原纤维蛋白 低聚异麦芽糖 糖基化 功能特性
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牡蛎软体活性物质的研究进展 认领 被引量:11
13
作者 李超柱 潘珍凤 +3 位作者 陈艳辉 张艳秋 黄学仁 黄金秀 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期 412-415,共4页
牡蛎软体活性物质主要有牛磺酸、小分子多肽和多糖,具有预防心血管疾病、糖尿病、抗癌、抗衰老等功效。为了更广泛、更深入地利用牡蛎软体活性物质,本文对其研究进展进行综述。
关键词 牡蛎软体 活性物质 研究进展
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超高压处理对大菱鲆品质的影响 认领 被引量:7
14
作者 刘剑侠 李婷婷 +3 位作者 密娜 桑敏 宋帅婷 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第20期102-106,共5页
通过对超高压处理后的大菱鲆质构、色差、pH和挥发性气味变化的测定,研究不同压力处理对大菱鲆不同部位品质的影响。结果表明,高压处理对大菱鲆背腹部的品质影响是比较一致的。随着压力升高,大菱鲆质构特性表现为凝聚性呈上升趋势,... 通过对超高压处理后的大菱鲆质构、色差、pH和挥发性气味变化的测定,研究不同压力处理对大菱鲆不同部位品质的影响。结果表明,高压处理对大菱鲆背腹部的品质影响是比较一致的。随着压力升高,大菱鲆质构特性表现为凝聚性呈上升趋势,胶黏性持续上升,黏附性不断下降,硬度先下降后上升;色差L%值上升,扩值下降;pH随压力增大不断增大;超高压处理后挥发性气味与未处理组有明显差异,100和200MPa、300和400MPa处理后大菱鲆挥发性气味具有相似性结论。 展开更多
关键词 超高压 品质 质构 挥发性气味
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冷冻保藏对海鳗肌动球蛋白的影响 认领 被引量:7
15
作者 章银良 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期共4页
采用差示量热扫描(DSC)、傅立叶转换-红外(FT-TR)等手段研究冷冻保藏(-18℃)对海鳗肌动球蛋白(AM)的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,肌动球蛋白发生了聚集而变性。表面疏水性随着冻藏时间的延长而增加,Ca2+-ATP酶活性下降、巯基和... 采用差示量热扫描(DSC)、傅立叶转换-红外(FT-TR)等手段研究冷冻保藏(-18℃)对海鳗肌动球蛋白(AM)的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,肌动球蛋白发生了聚集而变性。表面疏水性随着冻藏时间的延长而增加,Ca2+-ATP酶活性下降、巯基和盐溶性蛋白质含量等逐渐降低。冻藏引起了蛋白质的变性。 展开更多
关键词 海鳗 冻藏 肌动球蛋白
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我国鱼类学家从银鲫卵子中鉴定出新型凝集素 认领
16
《食品信息与技术》 2004年第6期 60,共1页
关键词 鱼类 银鲫卵子 凝集素 纯化鉴定
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仿对虾酚氧化酶系的提取,纯化及分析:对虾防黑变机理研究系列之一 认领 被引量:8
17
作者 吴汉民 娄永江 《浙江水产学院学报》 1991年第2期 85-91,共7页
本文阐述了从哈氏仿对虾 Parapenaeopsis bardwiokii 中提取酚氧化酶系,经丙酮及DEAE-32纤维素交换柱层析纯化和聚丙烯酰胺凝胶电泳分析后,发现此酶系含有酚氧化酶Ⅰ和Ⅱ,其分子量分别为126,000和440,000道尔顿。
关键词 对虾 酚氧化酶 提取 分析
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DSQII气质联用仪几个常见故障的分析和解决 认领 被引量:3
18
作者 魏斌 朱臻怡 +5 位作者 胡进 冯民 王小晋 魏云计 吉玉辉 陆井莲 《分析仪器》 CAS 2015年第6期100-102,共3页
气质联用仪在定性定量检测挥发性和半挥发性复杂混合物有很重要的应用,而其最大的短板在于质谱仪内部容易污染,真空系统容易出现故障。本文以DSQII型号气质联用仪为例,介绍了仪器几个常见故障的分析和解决。
关键词 气质联用 维护 离子源
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淀粉对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响 认领 被引量:9
19
作者 孔文俊 韦依侬 +2 位作者 张涛 薛勇 薛长湖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期78-81,共4页
为提高杀菌鱼糜制品的品质,本文研究了添加不同浓度的木薯原淀粉和四种变性淀粉(羟丙基化二淀粉磷酸酯,乙酰化二淀粉己二酸酯,磷酸交联淀粉,羟丙基化淀粉)对120℃高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响。通过测定分别添加5%,10%和20%淀粉后复合... 为提高杀菌鱼糜制品的品质,本文研究了添加不同浓度的木薯原淀粉和四种变性淀粉(羟丙基化二淀粉磷酸酯,乙酰化二淀粉己二酸酯,磷酸交联淀粉,羟丙基化淀粉)对120℃高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响。通过测定分别添加5%,10%和20%淀粉后复合鱼糜凝胶的破断力,破断距离,凝胶强度,白度,持水率,曲折实验和扫描电镜等指标,研究不同淀粉对杀菌鱼糜凝胶质构性,色泽和持水能力的影响。结果表明各种淀粉适宜的添加量均为10%。在各种淀粉添加剂中,木薯羟丙基化二淀粉磷酸酯和木薯乙酰化二淀粉己二酸酯对高温杀菌后鱼糜凝胶的破断力,凹陷距离的改善效果最好,能显著增强鱼糜的凝胶强度(p〈0.05)。添加淀粉均会改善鱼糜凝胶的白度,使白度增加。添加木薯原淀粉,木薯乙酰化二淀粉己二酸酯和木薯羟丙基化二淀粉磷酸酯可不同程度提高鱼糜的持水力。 展开更多
关键词 鱼糜 淀粉 凝胶特性 高温
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养殖大黄鱼挥发性成分分析 认领 被引量:8
20
作者 杨茗媛 王小凤 +4 位作者 乙丛敏 周君 芦晨阳 张凌芷 苏秀榕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期202-209,共8页
探讨不同温度下养殖大黄鱼背、腹部挥发性成分的差异。运用电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性成分进行定性定量分析。结果表明,新鲜的养殖大黄鱼肌肉中含有的己醛、庚醛和辛醛等醛类物质对... 探讨不同温度下养殖大黄鱼背、腹部挥发性成分的差异。运用电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性成分进行定性定量分析。结果表明,新鲜的养殖大黄鱼肌肉中含有的己醛、庚醛和辛醛等醛类物质对整体风味影响较大,使其具有令人不愉快的腥味;加热后,挥发性成分发生显著变化。经过50℃加热的鱼肉中的挥发性成分主要有3,5-辛二烯-2-酮、辛醛、壬醛、2,6-壬二烯醛等,使腥味减少并赋予其轻微的鱼香味;经过110℃加热后,烃类物质如甲苯、十一烷和十五烷增加,使鱼肉甜香,鱼腥味在很大程度上减弱;经过170℃加热的鱼肉中的主要挥发性物质为呋喃类化合物,对其烘烤风味的形成具有重要作用。研究结果对养殖大黄鱼的精深加工具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 养殖大黄鱼 电子鼻 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性风味成分
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