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谁偷了我的奶酪
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《开心幼儿》 2016年第10期11-12,8共3页
大豆酸奶之开发及其特性 预览 被引量:4
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作者 Chen.,YJ 谷军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1992年第1期 40-41,48,共3页
以干酪乳杆菌和嗜热链球菌发酵含有豆乳、0.15%醋酸钙、0.5%明胶和乳糖(0或2%)的配制液制成两种大豆酸奶产品。以市售的纯酸奶作为对照,从气味、滋味、组织状态、滴定酸度、pH值和色泽方面来评价大豆酸奶。大豆酸奶具有豆味和葡萄干... 以干酪乳杆菌和嗜热链球菌发酵含有豆乳、0.15%醋酸钙、0.5%明胶和乳糖(0或2%)的配制液制成两种大豆酸奶产品。以市售的纯酸奶作为对照,从气味、滋味、组织状态、滴定酸度、pH值和色泽方面来评价大豆酸奶。大豆酸奶具有豆味和葡萄干香味,比酸奶的苦味和涩味更重,并略有沙粒状口感。在奶油和芳香程度上,酸奶和大豆酸奶没有什么不同(P<0.05)。在酸度上,加乳糖的大豆酸奶和酸奶没有什么不同(P<0.05),大豆酸奶比酸奶色黄而又坚固。 展开更多
关键词 大豆酸奶 产品开发 豆制品
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牛初乳粉预防大鼠高血糖的实验研究 预览
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作者 丁红 张月明 +4 位作者 陆东林 张丹凤 牛霞 王颢 吐尔逊江 《新疆畜牧业》 2004年第2期 11-14,共4页
目的:探讨牛初乳粉对大鼠糖尿病的预防作用.方法:给大鼠灌胃3个不同剂量的牛初乳粉(BCP)溶液15d后腹腔注射链脲霉素(STZ)55mg/kg.注射后第7、14天测定各项指标(平均饮水量在注射后第6、13天测量).血糖用Roche公司血糖仪测定,血脂用Beck... 目的:探讨牛初乳粉对大鼠糖尿病的预防作用.方法:给大鼠灌胃3个不同剂量的牛初乳粉(BCP)溶液15d后腹腔注射链脲霉素(STZ)55mg/kg.注射后第7、14天测定各项指标(平均饮水量在注射后第6、13天测量).血糖用Roche公司血糖仪测定,血脂用Beckman公司全自动生化分析仪测定,肝肾组织SOD、GSH-Px、NOS及MDA均用南京建成生物工程研究所相应试剂盒测定.结果:注射STZ后第7、14天中剂量BCP组的血糖均显著低于STZ组(P<0.05,P<0.01).第13天中剂量组的平均饮水量的数值小于STZ组.第14天BCP各组的体重、胸腺指数与STZ组相比差异均无显著性,5个组之间的血脂、肝MDA、肝肾SOD、GSH-Px、NOS差异均无显著性.结论:预防性给予BCP可预防STZ所致的高血糖,并使STZ大鼠平均饮水量减少(中剂量);但不能使STZ大鼠降低了的体重及胸腺指数恢复. 展开更多
关键词 牛初乳粉 预防 大鼠 糖尿病 奶牛
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牛博士信箱 预览
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《乳品与人类》 2003年第5期 48-49,共2页
<正> 我是一名高血压患者,平时比较喜欢喝牛奶,可是有人说高血压患者不能喝牛奶。还有人说多饮牛奶有利于帮助平衡血压,请问牛博士高血压患者能否饮用牛奶?
关键词 牛奶 营养价值 营养成分 保健功能 饮用方法
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原料乳中蛋白质与脂肪比例对Mozzarella干酪品质的影响 预览 被引量:3
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作者 任星环 任发政 雷蕾 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第5期 16-19,共4页
采用 3× 3拉丁方试验设计, 3个奶酪槽中原料乳的蛋白质与脂肪质量比分别为 1: 1, 1.2: 1,1.3: 1(通过添加脱脂干奶粉调整蛋白质含量 ).研究蛋白质与脂肪比例对 Mozzarella干酪的品质的影响.结果表明,随着原料乳中蛋白质脂肪比例的... 采用 3× 3拉丁方试验设计, 3个奶酪槽中原料乳的蛋白质与脂肪质量比分别为 1: 1, 1.2: 1,1.3: 1(通过添加脱脂干奶粉调整蛋白质含量 ).研究蛋白质与脂肪比例对 Mozzarella干酪的品质的影响.结果表明,随着原料乳中蛋白质脂肪比例的增加,干酪的含水量、油脂析出性显著降低( P<0.05),干酪的弹性显著升高(P<0.05),蛋白质与脂肪比例对Mozzarella干酪的蛋白质水解没有显著的影响. 展开更多
关键词 MOZZARELLA干酪 原料乳 蛋白质 脂肪比例 品质 功能特性
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欧洲组建全球第二大奶业公司 预览
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《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期 115,共1页
欧洲第一大乳品公司阿尔拉食品公司(ARLAFOODS)和荷兰乳品业巨头坎皮纳公司(CAMPINA)不久前在丹麦首都哥本哈根宣布,两公司将合并组成规模仅次于雀巢公司的世界第二大奶业公司。阿尔拉公司是2000年由丹麦一家乳品公司和瑞典的阿尔拉公... 欧洲第一大乳品公司阿尔拉食品公司(ARLAFOODS)和荷兰乳品业巨头坎皮纳公司(CAMPINA)不久前在丹麦首都哥本哈根宣布,两公司将合并组成规模仅次于雀巢公司的世界第二大奶业公司。阿尔拉公司是2000年由丹麦一家乳品公司和瑞典的阿尔拉公司合并后组建的。阿尔拉和坎皮纳合并后组成的新公司每年的牛奶产量将达到140亿公斤, 展开更多
关键词 奶业 乳品公司 组建 乳品业 欧洲 合并 食品公司 哥本哈根 丹麦 瑞典
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常温下嫩玉米保鲜技术 预览
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作者 张洪生 《农村新技术》 2001年第9期 40,共1页
此法只需将嫩玉米浸泡于配制好的保鲜液中,即可达到长期保鲜目的,保鲜期长达6个月以上,品质鲜嫩如初,而保鲜成本每穗约3分钱。
关键词 嫩玉米 保鲜技术 保鲜液 品质 保鲜期 浸泡 配制 长期保鲜 常温
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福是妙为上市为多面埋伏
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作者 林木 赵洁 王钊 《数字商业时代》 2004年第9期 116-118,共3页
说到“果粒酸奶”,大部分国人都会在第一时间想到伊利,但天津市民除外。除外的原因,就是天津市民开始整箱整箱喝果粒酸奶的时候,伊利还没提出这个概念,让他们有这个口福的是对我们新鲜、却是天津“老”品牌的福是妙。
关键词 上市 天津 酸奶 果粒 市民 品牌
酸奶菌种选择对风味、抗微生物活性、β-半乳糖苷酶和B族维生素的影响 预览 被引量:1
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作者 弗林.,BA 王淑英 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1994年第2期 81-85,共5页
酸奶菌种选择对风味、抗微生物活性、β-半乳糖苷酶和B族维生素的影响B.A.弗林得等1.引言在发酵过程中,某些物种能合成天然抗菌素、酶类如半乳糖苷酶和B族维生索,尤其是叶酸;它对保持发酵乳制品的极好质量、高营养价值和治... 酸奶菌种选择对风味、抗微生物活性、β-半乳糖苷酶和B族维生素的影响B.A.弗林得等1.引言在发酵过程中,某些物种能合成天然抗菌素、酶类如半乳糖苷酶和B族维生索,尤其是叶酸;它对保持发酵乳制品的极好质量、高营养价值和治疗性能起到了一份作用。本文总结了作... 展开更多
关键词 酸奶 菌种 风味 抗微生物活性
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QB1334—2004《水嘴通用技术条件》强制性行业标准宣贯会在宁波举行
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作者 蒋伟民 《中国五金与厨卫》 2005年第6期27-27,共1页
早在2003年9月,全国建筑五金标准化中心就召开了《水嘴通用技术条件》强制性行业标准审查会,现该强制性行业标准已于2004年8月发布,2005年1月正式实施。
关键词 通用技术条件 强制性 标准宣贯 水嘴 2003年9月 2004年8月 宁波 标准审查会 2005年 建筑五金 行业标准 标准化
等离子发射光谱法测定金属钠原料盐中的金属杂质 预览 被引量:1
11
作者 刘文雄 陈立滨 +1 位作者 刘芳伟 孙玉萍 《内蒙古石油化工》 2005年第6期 10-11,共2页
金属钠原料盐的检测一般采用分光光度法测定其中的杂质钙、镁、铁和铅,采用火焰光度法测定其中的杂质钾.为了简化分析操作程序,同时测定多种金属元素,本文采用直接溶样-ICP法分析金属钠原料盐中的钾、钙、镁、铁和铅等金属杂质,得到了... 金属钠原料盐的检测一般采用分光光度法测定其中的杂质钙、镁、铁和铅,采用火焰光度法测定其中的杂质钾.为了简化分析操作程序,同时测定多种金属元素,本文采用直接溶样-ICP法分析金属钠原料盐中的钾、钙、镁、铁和铅等金属杂质,得到了较满意的结果.采用该方法可以大大缩短氯化钠的分析时间,有效解决产品质量检验滞后,不能指导生产的矛盾.通过对加标回收率和相对标准偏差的分析,证明该方法的准确性和精密度较好. 展开更多
关键词 等离子发射光谱法 金属杂质 原料盐 金属钠 分光光度法测定 产品质量检验 相对标准偏差 加标回收率 操作程序 简化分析 金属元素 同时测定 ICP法 分析时间 氯化钠 有效解 精密度 准确性 火焰 溶样
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创造奶酪的青蛙
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作者 刘江 《现代商业银行》 2005年第7期 34,共1页
蓝天白云下,牛在吃草,牧人在挤奶,三只正在嬉戏的青蛙一不小心掉进了鲜奶桶里。
关键词 青蛙 奶酪 挤奶
用于生产婴儿食品的挤压熟化技术 预览
13
作者 Benadi,A 《中国食品工业》 1995年第8期24-25,共2页
<正> 进行技术革新的过程非常复杂,因此在着手实行时必须从分析最终的市场开始,这就是说从市场的基本需求去考虑产品应具备的性质,并循此开发新的生产技术。
关键词 婴儿食品 挤压熟化 挤压熟化机
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高营养复合型酸奶的工艺研究 预览 被引量:1
14
作者 白建 黄素珍 《中国食物与营养》 2005年第8期 31-33,共3页
从球杆菌比例、接种量、稳定剂的用量及发酵温度等方面研究高营养复合型酸奶的制作条件,测定不同贮藏条件下复合型酸奶的pH值及酸度的变化,对最终产品进行感官及理化分析.用正交法优选出的复合型酸奶制作的适宜条件为:球杆菌比例为1:1,... 从球杆菌比例、接种量、稳定剂的用量及发酵温度等方面研究高营养复合型酸奶的制作条件,测定不同贮藏条件下复合型酸奶的pH值及酸度的变化,对最终产品进行感官及理化分析.用正交法优选出的复合型酸奶制作的适宜条件为:球杆菌比例为1:1,接种量1%,加入的琼脂量0.2%,发酵温度为39℃.贮藏实验结果表明,1 0℃以下的低温条件下,贮藏24h后酸奶的pH值不会产生大的变化.产品的感官及理化分析结果表明,把蜂蜜、苹果、花生添加到原料乳中进行发酵,可生产出高质量的酸奶制品. 展开更多
关键词 复合型酸奶 制作工艺 酸奶制品 复合型 工艺研究 营养 发酵温度 贮藏条件 理化分析 最终产品
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提升综合品质 力促香蕉出口 预览
15
作者 张宁 《中国热带农业》 北大核心 2005年第2期 29,共1页
海南出入境检验检疫局认真贯彻党中央国务院提出的"要利用入世的有利条件,实施多元化战略,千方百计扩大出口"的要求,发挥把关服务职能,利用其"信息、技术"优势,通过建立出口基地,实施基地备案管理,对产品实施全过... 海南出入境检验检疫局认真贯彻党中央国务院提出的"要利用入世的有利条件,实施多元化战略,千方百计扩大出口"的要求,发挥把关服务职能,利用其"信息、技术"优势,通过建立出口基地,实施基地备案管理,对产品实施全过程监控,提升农产品品质,为企业寻找国际市场等措施,大力促进了海南香蕉的出口创汇. 展开更多
关键词 扩大出口 综合品质 香蕉 出入境检验检疫局 农产品品质 多元化战略 全过程监控 服务职能 出口基地
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直投式发酵剂制备中乳酸菌增殖条件的探讨 预览 被引量:11
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作者 姜铁民 隋欣 +2 位作者 王建 陈历俊 周伟明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期 112-114,共3页
为获得高浓度的乳酸菌细胞,对化学中和法培养乳酸菌的增殖条件进行了研究.主要采用菌落计数和显微镜检的方法,确定乳酸菌增殖的最佳温度、pH值及菌种中球菌与杆菌的比例.结果表明,在优化条件下,即32℃、pH 5.8及球菌与杆菌比例为1:2的... 为获得高浓度的乳酸菌细胞,对化学中和法培养乳酸菌的增殖条件进行了研究.主要采用菌落计数和显微镜检的方法,确定乳酸菌增殖的最佳温度、pH值及菌种中球菌与杆菌的比例.结果表明,在优化条件下,即32℃、pH 5.8及球菌与杆菌比例为1:2的培养条件下,乳酸菌活菌数达3.2×1010cfu/mL. 展开更多
关键词 直投式发酵剂 化学中和法 乳酸菌 增殖 增殖条件 发酵剂 直投式 制备 显微镜检 菌落计数 最佳温度
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国产婴幼儿配方奶粉——如何占领高端市场
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作者 王心祥 《世界标准信息》 2005年第9期 88-90,共3页
婴幼儿配方奶粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。去年发生的阜阳奶粉事件使人们充分认识到婴儿配方奶粉对婴幼儿的健康成长和发育的重要性。今年是婴儿配方奶粉诞生90周年,经过近一个世纪的发展.
关键词 婴幼儿配方奶粉 婴儿配方奶粉 市场 高端 国产 生长发育 营养特点
凝乳酶在干酪生产中的应用 预览 被引量:29
18
作者 钟继才 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第1期 54-56,共3页
酪蛋白凝聚是干酪生产中的基本工序,通常情况下,这一过程由凝乳酶来完成。文章分别对凝乳酶液状、粉朱状及锭状制剂的制作过程.凝乳酶凝结牛乳的机理及实际生产过程中直接影响凝乳酶活力测定以厦凝乳酶活性的因素等问题进行了详细地... 酪蛋白凝聚是干酪生产中的基本工序,通常情况下,这一过程由凝乳酶来完成。文章分别对凝乳酶液状、粉朱状及锭状制剂的制作过程.凝乳酶凝结牛乳的机理及实际生产过程中直接影响凝乳酶活力测定以厦凝乳酶活性的因素等问题进行了详细地探讨。 展开更多
关键词 凝乳酶 干酪 作用
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医学寄生虫学 预览
19
《中国学术期刊文摘》 北大核心 2006年第3期 158,共1页
肺吸虫抗体快速检测试剂盒(金标渗滤法)的研制和应用;人体艾美球虫感染的发现;
关键词 寄生虫学 快速检测试剂盒 医学 球虫感染 渗滤法 肺吸虫
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蒙牛集团“每天一斤奶,强壮中国人”大型饮奶普及工程在井冈山正式启动 预览
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《中国乳业》 2006年第7期 65,共1页
2006年6月7日,中国奶业协会、国家学生饮用奶计划办公室、国家公众营养与发展中心、中央电视台、人民日报和蒙牛乳业在京召开“每天一斤奶.强壮中国人”新闻发布会,宣布蒙牛乳业将向全国贫困地区500所小学每人每天免费供应一包牛奶。
关键词 中国奶业协会 中国人 牛奶 井冈山 学生饮用奶计划 集团 工程 中央电视台 新闻发布会 贫困地区
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