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牛哈哈黄君华:匠心打造每一块牛肉
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作者 邓琼瑶 《名人传记:下半月》 2016年第4期30-33,共4页
在跨境电商风口之上,黄君华切入的是澳洲进口牛肉这一细分品类。从上海到澳洲,横跨整个太平洋。黄君华却只想做一件事:建立一个独有的进口牛肉品牌,让每个家庭都能吃上真正的澳洲牛肉。
关键词 牛肉 澳洲 太平洋 进口
中国成巴西最大牛肉出口目的地
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《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期67-67,共1页
巴西《圣保罗报》日前报道,从巴西重新开放对中国出口牛肉以来,8个月的时间中国就成为巴西牛肉的最主要出口目的地。
关键词 目的地 巴西 出口 牛肉 中国
平遥牛肉串的加工工艺 预览 被引量:1
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作者 王文 孔建纲 《肉类工业》 2018年第5期12-13,共2页
牛肉肉质鲜美、营养丰富,是消费者快速补充体力及协助运动能量补给的最佳食品。平遥牛肉鲜嫩可口,将其做成串,食用方便快捷。介绍了一种冷冻调理平遥牛肉串的加工工艺,重点讨论其加工过程中的一些关键技术参数,为实际生产提供参考。
关键词 冷冻调理 平遥牛肉串 加工工艺
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木糖葡萄球菌发酵对海鲈鱼鱼肉理化性质的影响 预览 被引量:1
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作者 高继庆 赵云平 +1 位作者 秦华伟 孙玉增 《农产品加工(下)》 2018年第6期1-5,共5页
探究木糖葡萄球菌发酵对海鲈鱼鱼肉理化性质的影响。通过pH值、木糖葡萄球菌菌落数、质构、游离氮基酸含量、TCA-溶解肽、TBARS指标进行测定,表征海鲈鱼鱼肉理化性质。结果显示,随着木糖葡萄球菌发酵,海鲈鱼鱼肉pH值不断下降,菌落... 探究木糖葡萄球菌发酵对海鲈鱼鱼肉理化性质的影响。通过pH值、木糖葡萄球菌菌落数、质构、游离氮基酸含量、TCA-溶解肽、TBARS指标进行测定,表征海鲈鱼鱼肉理化性质。结果显示,随着木糖葡萄球菌发酵,海鲈鱼鱼肉pH值不断下降,菌落数显著增加,pH值降低形成了酸诱导凝胶,鱼肉硬度、咀嚼性、胶黏性明显增加,持水性不断下降。发酵60h后鱼肉游离氨基酸含量增加,TCA-溶解肽增加了2.6倍,盐溶性蛋白发酵后氨基含量增加,总巯基含量下降,羰基含量增加,同时脂质氧化物含量增加。木糖葡萄球菌发酵过程中海鲈鱼蛋白质不断降解.产生大量小分子肽和氨基酸,蛋白质和脂肪在降解过程中也发生氧化。 展开更多
关键词 木糖葡萄球菌 海鲈鱼 发酵 理化性质
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“海记”牛肉火锅香飘全国
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作者 李德鹏 方淦明 《潮商》 2018年第6期26-27,共2页
过去40年,得益于改革开放的天时地利人和,汕头餐饮行业迅速崛起。在牛肉火锅遍布的潮汕,有一个名字脱颖而出,令不少阅历深厚的美食家都为之倾心,就是位于汕头八合里的海记牛肉。一个品牌的火爆促使一个品类的兴起,八合里海记牛肉在特区... 过去40年,得益于改革开放的天时地利人和,汕头餐饮行业迅速崛起。在牛肉火锅遍布的潮汕,有一个名字脱颖而出,令不少阅历深厚的美食家都为之倾心,就是位于汕头八合里的海记牛肉。一个品牌的火爆促使一个品类的兴起,八合里海记牛肉在特区改革开放的浪潮中敢闯敢试,让潮汕牛肉火锅走向全国,并让其成为潮汕美食的代表名片。 展开更多
关键词 牛肉 火锅 潮汕美食 改革开放 餐饮行业 美食家 汕头
全文增补中
我学会了做沙茶牛肉 预览
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作者 王可依 《小樱桃:好少年》 2012年第8期8-8,共1页
相信很多同学都喜欢夏天,喜欢夏天那长长的假期!我们这期的漫画作文就是关于夏天、关于假期的!假期有太多好玩的事情,让我们拿起手中的笔一起来分享关于夏天、关于假期的好玩故事吧!
关键词 牛肉 学会 漫画作文 夏天 假期
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牛肉干的现代制作工艺 预览
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作者 王旭升 《农村实用科技》 2002年第2期 32,共1页
关键词 配方 牛肉干 制作工艺
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左峻德:往下扎根 往上结果
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《华夏星火》 2009年第1期 7,共1页
海峡两岸农村科技发展研讨会是继第四届两岸经贸文化论坛之后的第一个两岸论坛。第四届两岸经贸文化论坛达成了9项共同建议,中共中央台办、国务院台办主任王毅提出10项惠台政簧措施。中国国民党主席吴伯雄赞赏大陆端出来的是扎实的“... 海峡两岸农村科技发展研讨会是继第四届两岸经贸文化论坛之后的第一个两岸论坛。第四届两岸经贸文化论坛达成了9项共同建议,中共中央台办、国务院台办主任王毅提出10项惠台政簧措施。中国国民党主席吴伯雄赞赏大陆端出来的是扎实的“牛肉”。并且,这盘“牛肉”和我们这次会议想推动的农村合作项目紧密相关。希望通过这次会议,我们将不仅能吃到牛肉,而且要用牛肉做成牛肉大饼,让两岸同胞共同享丰硕的成果。 展开更多
关键词 科技发展研讨会 海峡两岸 合作项目 牛肉 论坛 中央台 国务院
诺贝尔奖得主:吃生牛肉易患癌 预览
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《中国食品》 2014年第21期97-97,共1页
据台湾"中央社"消息,17日,诺贝尔医学奖得主楚尔郝森称,一项流行病学调查发现,爱吃生牛肉易患肠癌,生牛肉或有致癌感染源。
关键词 诺贝尔奖得主 牛肉 肠癌 诺贝尔医学奖 流行病学调查 感染源 致癌
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牛比牛“气”死牛 预览
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作者 顾学玲 金永来 《中国畜禽种业》 2006年第4期 34,共1页
牛是草食动物,具有将农作物秸杆等粗饲料资源转化成牛肉的特殊功能。牛的产肉能力很强,而经杂交提纯后的第二代、第三代优质肉牛品种如西门塔尔、夏洛来、利木赞等的架子牛育肥更是以其养殖技术成熟、耐粗饲、增重快、销路广、经济效... 牛是草食动物,具有将农作物秸杆等粗饲料资源转化成牛肉的特殊功能。牛的产肉能力很强,而经杂交提纯后的第二代、第三代优质肉牛品种如西门塔尔、夏洛来、利木赞等的架子牛育肥更是以其养殖技术成熟、耐粗饲、增重快、销路广、经济效益高、资金回笼快等诸多当地黄牛或土杂牛不能比拟的绝对优势而越来越多的得到人们的认同和青睐。饲养品种架子牛无论从哪个方面来讲确实是下岗职工和农民朋友脱贫致富的好门路。 展开更多
关键词 牛肉 农作物秸杆 草食动物 资源转化 产肉能力 西门塔尔 肉牛品种 技术成熟 经济效益 当地黄牛
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热处理对牛肉剪切力值及蒸煮损失的影响 预览 被引量:30
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作者 黄明 罗欣 《肉类工业》 1999年第10期 24-26,共3页
本试验测定了不同处理条件对牛背最长肌剪切力值及蒸煮损失的影响。结果显示165℃烘烤的牛肉样剪切力较高,蒸煮损失低;而85℃水浴架势挛牛肉样剪切力较小,蒸煮损失较高。不同的预处理方法,对牛肉背景长肌的剪切力值的影响差异... 本试验测定了不同处理条件对牛背最长肌剪切力值及蒸煮损失的影响。结果显示165℃烘烤的牛肉样剪切力较高,蒸煮损失低;而85℃水浴架势挛牛肉样剪切力较小,蒸煮损失较高。不同的预处理方法,对牛肉背景长肌的剪切力值的影响差异显著。 展开更多
关键词 牛肉 热处理 嫩度 蒸煮损失 剪切力值 测定
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台湾:进口澳新牛肉被曝含瘦肉精 预览
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《中国食品》 2012年第8期 90,共1页
“瘦肉精”的话题一波未平一波又起,这次涉及到的是进口牛肉。近日,新加坡《联合早报》报道,日前有多份进口牛肉在台湾被查出含有瘦肉精,这些牛肉产自澳大利亚和新西兰。目前,进口商已被处以罚款,有关部门正在追查瘦肉精来源。
关键词 “瘦肉精” 进口商 牛肉 台湾省 澳大利亚 新加坡 新西兰
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乳酸钠在牛肉冷却肉保鲜中的应用研究 预览 被引量:72
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作者 罗欣 朱燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期 1-5,共5页
本研究将乳酸钠用于牛肉冷却肉的保鲜,主要是探讨了以2方面的内容:第一,应用单因子试验配置5个不同浓度的保鲜液,用浸泡的方式对肉块进行处理,真空包装,冷藏,发挥发性盐基氮为指标找出有效的保鲜浓度;第二,利用四因子二次正... 本研究将乳酸钠用于牛肉冷却肉的保鲜,主要是探讨了以2方面的内容:第一,应用单因子试验配置5个不同浓度的保鲜液,用浸泡的方式对肉块进行处理,真空包装,冷藏,发挥发性盐基氮为指标找出有效的保鲜浓度;第二,利用四因子二次正交旋转设计,探讨乳酸钠与保鲜剂山梨酸钾、丙酸钙和乳酸链球菌素之间的相互作用。试验结果表明:乳酸钠的有效抑菌浓度为4¥,与其它保鲜剂的关系为:与丙酸钙无相互作用,与山梨酸钾具拮抗作用,与 展开更多
关键词 乳酸钠 牛肉冷却肉 保鲜 相互作用
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咖喱牛肉干的加工工艺 预览
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作者 王茜 《中小企业科技》 2001年第7期 7,共1页
<正> 牦牛是青海省特有的多用途牛种,终年放牧,产品有乳肉、皮毛等,有的可食用,有的可作日用工业品的原料。由于牦牛长期生长在高寒缺氧环境下,与低海拔地区相比较具有优良的耐寒性,同时肉纤维较粗,有野味,味鲜汁多,适口性好。用... <正> 牦牛是青海省特有的多用途牛种,终年放牧,产品有乳肉、皮毛等,有的可食用,有的可作日用工业品的原料。由于牦牛长期生长在高寒缺氧环境下,与低海拔地区相比较具有优良的耐寒性,同时肉纤维较粗,有野味,味鲜汁多,适口性好。用牦牛制作的咖喱牛肉干,咸甜适口、韧度适中,是青海省的名特产品之一,而且远销沿海地区。 1 材料与设备 1.1 材料 鲜牛肉、咖喱粉、精盐、白糖、酱油、花椒粉、防腐剂。 1.2 主要设备 展开更多
关键词 咖喱牛肉干 牦牛肉 加工工艺
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金秋这样食牛最滋补
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作者 83小钟 《饮食科学》 2015年第10期38-39,共2页
牛肉是低脂高蛋白类红肉,肉质鲜美,营养丰富。牛肉的肌氨酸含量远远高于其他食品,且富含大量的生素B6,可帮助增强人体免疫力,促进蛋白质新陈代谢。常吃牛肉可以恢复体力,补气益血,健脾补肾,强筋健骨。不过,牛肉属燥热食品,在烹调时宜以... 牛肉是低脂高蛋白类红肉,肉质鲜美,营养丰富。牛肉的肌氨酸含量远远高于其他食品,且富含大量的生素B6,可帮助增强人体免疫力,促进蛋白质新陈代谢。常吃牛肉可以恢复体力,补气益血,健脾补肾,强筋健骨。不过,牛肉属燥热食品,在烹调时宜以清淡入料。下面我就和大家分享两款适合金秋补气的清淡牛肉汤品。 展开更多
关键词 牛肉 合金 滋补 人体免疫力 营养丰富 新陈代谢 高蛋白 酸含量
2016年上半年牛肉贸易分析 预览
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作者 程玛丽 《中国畜牧业》 2016年第20期43-43,共1页
一、冷冻牛肉进口分析2016年上半年我国进口冷冻牛肉29,22万吨,在进口来源中,巴西跃居第一位,达到9.31万吨,乌拉圭紧随其后,而2015年第一进口来源国澳大利亚则退居第三位,进口量为5.51万吨。总体来看,我国冷冻牛肉进口依然保... 一、冷冻牛肉进口分析2016年上半年我国进口冷冻牛肉29,22万吨,在进口来源中,巴西跃居第一位,达到9.31万吨,乌拉圭紧随其后,而2015年第一进口来源国澳大利亚则退居第三位,进口量为5.51万吨。总体来看,我国冷冻牛肉进口依然保持高位,但自澳大利亚和新西兰的牛肉进口量有所下降,而来自南美的巴西和乌拉圭的牛肉量则逐渐增加,占比上升。 展开更多
关键词 冻牛肉 贸易 澳大利亚 进口量 乌拉圭 新西兰 巴西
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牛肉浸膏的生产技术 预览
17
作者 王勇 陈合 余志凡 《肉类研究》 2006年第4期 19-20,共2页
介绍了一种牛肉浸膏的生产工艺流程、工艺操作要点,以及生产中存在的问题和解决方案,同时规定了相应的产品质量标准。
关键词 牛肉 牛肉浸膏 生产技术
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马来西亚对进口牛肉的兽医卫生要求和特殊要求 预览
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作者 李寒松 《肉类工业》 1997年第1期 28-29,共2页
<正> 应国家商品检验局的邀请,马来西亚农业部兽医局和首相府伊斯兰事务局派出官员对我国山东、安徽等省牛羊肉加工厂进行兽医卫生及伊斯兰屠宰加工方法的考察,认可符合条件的加工厂,以便从中国进口牛肉。现将有关事项作一简介。
关键词 马来西亚 牛肉 兽医卫生和特殊要求
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闽西连城县的牛肉菜肴 预览
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作者 严修鸿 《客家文博》 2017年第3期13-15,共3页
连城县虽地处一隅,但是美食却是远近闻名的。不论是因地制宜做成的家常小菜,还是屡屡获奖归来的名厨大作,都让人称道,众多远近的食客因此慕名而来,可见,“中国客家美食名城”绝非徒有其名。连城县和永定县一样,都以烹饪牛肉著名... 连城县虽地处一隅,但是美食却是远近闻名的。不论是因地制宜做成的家常小菜,还是屡屡获奖归来的名厨大作,都让人称道,众多远近的食客因此慕名而来,可见,“中国客家美食名城”绝非徒有其名。连城县和永定县一样,都以烹饪牛肉著名,永定是牛肉丸,而连城则是其他的吃法。经过发掘,连城人将食材进行独特组合后做成名菜,如不同部位的牛内脏“九门头”。还有一些稀松平常的食材,经连城人妙手炮制,也成了别有风味的美食,比如“牛血脾”。 展开更多
关键词 连城县 牛肉 菜肴 闽西 美食 永定县 烹饪 肉丸
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牛肉酶解工艺的研究 被引量:2
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作者 苏畅 黄家骥 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第6期94-96,共3页
研究了木瓜蛋白酶对牛肉进行酶解的条件。实验结果表明,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件为:底物浓度330 g/L,酶解时间4 h,加酶量为0.2%,pH8.0,酶解温度50℃。
关键词 牛肉 木瓜蛋白酶 酶解
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