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外加酶提高酵母自溶抽提物得率的研究 预览 被引量:8
1
作者 陶兴无 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第12期 13-14,16,共3页
研究了外加中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和β-葡聚糖酶对酵母自溶的影响.结果表明:在最适条件下,啤酒酵母和面包酵母的自溶干物质得率、蛋白质得率、氨基酸态氮得率分别提高52.2%、55.1%、14.6%和26.0%、32.8%、11.6%.
关键词 酵母抽提物 得率 Β-葡聚糖酶 中性蛋白酶
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固定化酶法分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂 被引量:12
2
作者 陈星 刘蕾 刘辉 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第12期12-15,共4页
大豆分离蛋白生产中的大豆乳清废水中含有多种生理活性成分,其中大豆胰蛋白酶抑制剂可作为癌症和糖尿病治疗的药物。利用固定化胰蛋白酶分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂可得到高纯度的大豆胰蛋白酶抑制剂。研究结果表明:大豆胰蛋白酶抑制... 大豆分离蛋白生产中的大豆乳清废水中含有多种生理活性成分,其中大豆胰蛋白酶抑制剂可作为癌症和糖尿病治疗的药物。利用固定化胰蛋白酶分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂可得到高纯度的大豆胰蛋白酶抑制剂。研究结果表明:大豆胰蛋白酶抑制剂通过各阶段纯化后其活性从0.95TIU/mL增高至325.5TIU/mL,纯化程度提高324.6倍,得率0.033%;电泳结果表明:利用固定化胰蛋白酶分离纯化的大豆胰蛋白酶抑制剂有单一谱带,纯化效果明显。 展开更多
关键词 固定化酶 分离纯化 大豆胰蛋白酶抑制剂
双酶法降解细胞壁物质制备低聚木糖和阿魏酸研究进展 预览 被引量:4
3
作者 薛枫 欧仕益 汪勇 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第5期 28-30,共3页
目前低聚木糖主要是利用阿拉伯木聚糖酶降解细胞壁物质获得.由于细胞壁材料中的反式阿魏酸将多糖和木质素交联,直接使用酶法降解水解效率低.生产中一般先采用碱处理胞壁材料,导致环境污染并丢失反式阿魏酸.如果利用阿魏酸酯酶和多糖水... 目前低聚木糖主要是利用阿拉伯木聚糖酶降解细胞壁物质获得.由于细胞壁材料中的反式阿魏酸将多糖和木质素交联,直接使用酶法降解水解效率低.生产中一般先采用碱处理胞壁材料,导致环境污染并丢失反式阿魏酸.如果利用阿魏酸酯酶和多糖水解酶的协同作用,可有效地降解细胞壁材料生产低聚木糖,同时制备反式阿魏酸. 展开更多
关键词 阿魏酸酯酶 植物细胞壁 低聚木糖 阿魏酸
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烟叶叶蛋白的提取研究 被引量:7
4
作者 田少君 张磊 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第5期15-17,共3页
对烟叶LPC(叶蛋白)主要提取工艺进行分析比较.通过不同pH值、不同的加热时间、不同的加盐比例对烟叶叶蛋白得率的影响试验,对叶蛋白提取工艺进行研究.研究结果表明:烟叶LPC凝集物随着加热时间的延长而增加,最佳加热时间为9~11min;烟叶... 对烟叶LPC(叶蛋白)主要提取工艺进行分析比较.通过不同pH值、不同的加热时间、不同的加盐比例对烟叶叶蛋白得率的影响试验,对叶蛋白提取工艺进行研究.研究结果表明:烟叶LPC凝集物随着加热时间的延长而增加,最佳加热时间为9~11min;烟叶LPC凝集物随着pH值的增加呈先增大后减小的趋势,最佳提取pH为3~3.5;烟叶LPC凝集物随着(NH4)2SO4饱和度的增加也呈增加的趋势,最佳饱和度为65%~75%.响应面分析可知pH和加热时间t之间没有交互作用;pH对烟叶LPC的影响更显著. 展开更多
关键词 烟叶 LPC 叶蛋白 响应面法
四川风鸭呈味物质形成机理初探 预览 被引量:9
5
作者 余华 王卫 《肉类研究》 2006年第5期 35-40,共6页
本文对四川风鸭加工过程中的呈味物质进行了初步探讨,从而研究风鸭呈味物质的形成机理。结果表明:脂肪氧化和蛋白质分解是形成风鸭风味的主要途径,游离脂肪酸和游离氨基酸是构成风鸭风味的重要前体物质。四川风鸭主要呈味物质的形成... 本文对四川风鸭加工过程中的呈味物质进行了初步探讨,从而研究风鸭呈味物质的形成机理。结果表明:脂肪氧化和蛋白质分解是形成风鸭风味的主要途径,游离脂肪酸和游离氨基酸是构成风鸭风味的重要前体物质。四川风鸭主要呈味物质的形成在“腌制”到“风干6天”这段时期。四川风鸭呈弱酸性。风鸭的风味物质中,脂肪氧化产物主要以羰基类物质形式存在。油酸、棕榈酸、亚油酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸是风鸭风味的主要呈味物质。 展开更多
关键词 四川风鸭 呈味物质 形成机理
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响应面法优化胃蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究 预览 被引量:8
6
作者 姜太玲 吴红洋 +1 位作者 王微 张志清 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期226-231,共6页
以花椒籽蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备抗菌肽。在单因素实验结果的基础上,应用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平的实验设计,以大肠杆菌(Escherichia coli)抑菌率为响应值建立数学模型,确定底物浓度4.9%、酶与底物比(g/g... 以花椒籽蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备抗菌肽。在单因素实验结果的基础上,应用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平的实验设计,以大肠杆菌(Escherichia coli)抑菌率为响应值建立数学模型,确定底物浓度4.9%、酶与底物比(g/g)0.9∶100、pH2.0、酶解温度32℃、酶解时间3h为最佳酶解条件。此条件下酶解产生的抗菌肽复合物的抑菌率可以达到60.96%。 展开更多
关键词 花椒籽蛋白 胃蛋白酶 抗菌肽 响应面分析法
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全缘马尾藻提取物抗氧化及对亚硝化反应的抑制作用 预览 被引量:2
7
作者 肖为 龚转庆 +3 位作者 陶叶杏 谷毅鹏 张大艳 刘华忠 《世界科技研究与发展》 CSCD 2015年第5期509-513,共5页
对不同全缘马尾藻醇浓度提取物的抗氧化作用以及抑制亚硝化作用进行比较研究。采用固-液浸提法,测定不同醇浓度下全缘马尾藻的提取得率;利用2,2-二甲基-1-苦味酰基(DPPH)自由基体系研究测定全缘马尾藻提取物的抗氧化活性;采用比色法... 对不同全缘马尾藻醇浓度提取物的抗氧化作用以及抑制亚硝化作用进行比较研究。采用固-液浸提法,测定不同醇浓度下全缘马尾藻的提取得率;利用2,2-二甲基-1-苦味酰基(DPPH)自由基体系研究测定全缘马尾藻提取物的抗氧化活性;采用比色法测定全缘马尾藻提取物的亚硝酸盐清除率,并在模拟人体胃液的条件下测定亚硝胺抑制率。实验结果表明,醇浓度为25%时全缘马尾藻的提取得率达到最高;在0%乙醇浓度浸提时,全缘马尾藻醇提物浓度大于10g/L时,其对DPPH自由基的清除率逐渐趋向稳定,处于最大水平;在该乙醇浓度下对亚硝酸盐的清除率在醇提物浓度为7g/L时达到峰值;在75%乙醇浓度浸提时,醇提物浓度为10g/L对亚硝胺合成的阻断率达到最高。全缘马尾藻醇提物具有一定的抗氧化能力,且属天然产物,因此在抗氧化剂的研究方面具有潜在的开发利用价值。且其对清除体内亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成有一定效用,极有可能是一种新的防癌抗癌天然保健品。 展开更多
关键词 提取物 抗氧化 抑制亚硝化 全缘马尾藻
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超声处理黑豆蛋白结构变化的拉曼光谱分析 预览 被引量:1
8
作者 杨勇 王中江 +4 位作者 毕爽 隋晓楠 齐宝坤 李杨 江连洲 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期2318-2324,共7页
探究了拉曼光谱应用于黑豆蛋白结构变化研究的可行性,研究了黑豆蛋白溶液在低频超声处理在不同超声强度、不同处理时间下的结构变化,并进行了热力学特性分析。低、中超声处理强度下TD的降低表明蛋白质分子的内部疏水作用被破坏,使黑豆... 探究了拉曼光谱应用于黑豆蛋白结构变化研究的可行性,研究了黑豆蛋白溶液在低频超声处理在不同超声强度、不同处理时间下的结构变化,并进行了热力学特性分析。低、中超声处理强度下TD的降低表明蛋白质分子的内部疏水作用被破坏,使黑豆蛋白不稳定的聚集体解聚为小分子可溶性聚集物,而在高超声处理强度下TD的增高表明聚集体重聚。拉曼光谱分析表明超声处理下除了E样品(300 W,24 min)所有黑豆蛋白均发生了α-螺旋结构含量降低和β-折叠结构含量增高。聚集体的聚合/解聚导致黑豆蛋白二级结构的重组,尤其是β-折叠。超声处理使拉曼光谱在760 cm^-1的色氨酸归属谱线强度降低表明超声处理使黑豆蛋白发生了部分的解折叠。超声处理下酪氨酸归属谱线强度变化不显著,表明超声处理并未显著改变黑豆蛋白酪氨酸的微环境。1 450 cm^-1拉曼归属谱带随着超声处理强度和时间的增加而增大,但随着功率及处理时间的进一步增大此值有所降低。在超声处理下聚集体的形成使二硫键的g-g-t构型转变为t-g-t构型。尽管黑豆蛋白聚集体重组的机理仍有待研究,但拉曼光谱是一种研究超声处理黑豆蛋白结构变化的可行方法,也可为蛋白质结构研究提供一种新的研究思路。 展开更多
关键词 超声处理 黑豆蛋白 结构 拉曼光谱
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荷叶多酚体外抗氧化活性研究 预览 被引量:1
9
作者 孙建 蔡为荣 +3 位作者 谢亮亮 许惠玲 孙涛涛 田正 《安徽工程大学学报》 CAS 2016年第4期1-5,26共6页
探究荷叶中多酚类物质的抗氧化活性.以体积分数55%乙醇恒温浸提荷叶中的多酚类物质,得到粗多酚(LP-C),经AB-8大孔树脂纯化得纯化多酚(LP-P),LP-C经大孔树脂吸附依次由30%乙醇和50%乙醇洗脱,得级分LP-30和LP-50;对上述4组样品的总还... 探究荷叶中多酚类物质的抗氧化活性.以体积分数55%乙醇恒温浸提荷叶中的多酚类物质,得到粗多酚(LP-C),经AB-8大孔树脂纯化得纯化多酚(LP-P),LP-C经大孔树脂吸附依次由30%乙醇和50%乙醇洗脱,得级分LP-30和LP-50;对上述4组样品的总还原力、羟基自由基清除率和亚硝酸盐清除率进行测定,采用HPLC-DAD法初步分析LP-30和LP-50成分.各组样品在质量浓度0.02-0.2mg/mL范围内总还原力、清除羟基自由基活力和清除亚硝酸盐活力有良好的量效关系;经HPLC-DAD分离,级分LP-30出现3个主峰,LP-50出现7个主峰.荷叶多酚具有优良的抗氧化活性. 展开更多
关键词 荷叶 多酚 清除率 抗氧化活性 HPLC-DAD
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影响Scathard—Hildebrand统计热力学理论预测PVC中增塑剂迁移平衡分配系数的因素 预览 被引量:5
10
作者 张艳 张钦发 +2 位作者 肖少军 汪雪雁 蒋利珍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期138-141,共4页
为探究Seathard—Hildebrand热力学模型对PVC塑料中有害物迁移预测的适用性和准确性。搜集相关文献中有效迁移实验数据,将计算得出的分配系数实验值Fexp与模型预测分配系数模拟值Fsim进行对比,并探讨温度、迁移物分子量、迁移物醇一... 为探究Seathard—Hildebrand热力学模型对PVC塑料中有害物迁移预测的适用性和准确性。搜集相关文献中有效迁移实验数据,将计算得出的分配系数实验值Fexp与模型预测分配系数模拟值Fsim进行对比,并探讨温度、迁移物分子量、迁移物醇一水分配系数、模拟液特性等因素对分配系数校正值(模拟值与实验值之比的对数值In(Fsim/Fexp))的影响。结果表明,PVC材料中迁移物分配系数校正值in(Fsim/Fexp)与以上几种因素均存在着一定的线性关系。影响因素的分析可为预测模型的修正提供有力的依据。 展开更多
关键词 Scathard-Hildebrand热力学理论 PVC 迁移 分配系数
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马铃薯全粉和小麦粉基本特性的对比研究 预览 被引量:4
11
作者 马梦苹 张来林 +3 位作者 王彦波 李建锋 乔占民 李超彬 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2016年第6期52-56,共5页
为开发马铃薯全粉食品,对比研究了马铃薯生全粉、马铃薯熟全粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉四种样品的基本组成和加工特性。结果表明:马铃薯全粉的灰分、淀粉、粗脂肪含量均比小麦粉高,但粗蛋白质含量低于小麦粉;马铃薯全粉除色泽外,... 为开发马铃薯全粉食品,对比研究了马铃薯生全粉、马铃薯熟全粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉四种样品的基本组成和加工特性。结果表明:马铃薯全粉的灰分、淀粉、粗脂肪含量均比小麦粉高,但粗蛋白质含量低于小麦粉;马铃薯全粉除色泽外,持水性、持油性、胶凝性、溶解度和膨胀度均比小麦粉更优,即马铃薯全粉营养更丰富,食品加工性更好。 展开更多
关键词 马铃薯全粉 小麦粉 加工特性
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马齿苋多糖提取工艺优化及羟自由基清除测定 预览 被引量:4
12
作者 裴智山 宋方方 +2 位作者 徐勇威 孙永 龚盛昭 《广东化工》 CAS 2017年第4期44-45,33共3页
采用超声波辅助提取法提取马齿苋多糖,通过单因素实验,选取了四因素三水平的正交试验,确定了马齿苋多糖的最优提取工艺为提取温度80℃,料液比1∶25,浸提时间50 min,超声波功率200 W,且马齿苋多糖对于羟自由基有一定的清除能力,多糖浓度... 采用超声波辅助提取法提取马齿苋多糖,通过单因素实验,选取了四因素三水平的正交试验,确定了马齿苋多糖的最优提取工艺为提取温度80℃,料液比1∶25,浸提时间50 min,超声波功率200 W,且马齿苋多糖对于羟自由基有一定的清除能力,多糖浓度为3.0 mg/m L时,对羟自由基的清除率达到了69.71%。 展开更多
关键词 马齿苋多糖 超声波 羟自由基
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NaCl与CaCl2处理对西兰花芽苗硫苷和异硫氰酸盐含量的影响 预览 被引量:1
13
作者 田璐 吴嘉琪 +2 位作者 李昕悦 杨润强 顾振新 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期352-358,共7页
[目的]本文旨在探究NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗中硫苷(GLs)和异硫氰酸盐(ITCs)含量以及黑芥子酶(MYR)活性的影响,从而优化出最适的盐浓度富集西兰花芽苗中的GLs和ITCs。[方法]利用HPLC法测定GLs和ITCs含量,并通过测定MYR与底... [目的]本文旨在探究NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗中硫苷(GLs)和异硫氰酸盐(ITCs)含量以及黑芥子酶(MYR)活性的影响,从而优化出最适的盐浓度富集西兰花芽苗中的GLs和ITCs。[方法]利用HPLC法测定GLs和ITCs含量,并通过测定MYR与底物硫苷反应后生成的葡萄糖含量表示MYR活性。用单因素试验确定NaCl与CaCl_2浓度范围,然后进行响应面分析,优化出NaCl与CaCl_2处理浓度。[结果]NaCl和CaCl_2处理均显著增加西兰花芽苗中GLs和ITCs含量,但对MYR活性无显著影响;随着NaCl浓度的增加,GLs和ITCs含量均呈先增加后减少的趋势,而CaCl_2处理浓度对GLs和ITCs含量均无显著影响。174.09 mmol·L^-1的NaCl和10.48 mmol·L^-1的CaCl_2为最佳联合施用浓度,在此条件下,西兰花芽苗中GLs和ITCs含量最高,分别达到每10株含5.57μmol和3.54μmol。[结论]用适宜浓度的NaCl与CaCl_2处理西兰花芽苗可使GLs和ITCs得以富集。 展开更多
关键词 西兰花 芽苗 NACL CaCl2 异硫氰酸盐 硫苷
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响应面法优化花椒籽仁蛋白质盐提工艺条件 预览 被引量:3
14
作者 李超 蒲彪 +7 位作者 刘兴艳 徐丹萍 罗松明 王春霞 蒋培基 潘姝璇 李强 付本宁 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2017年第6期97-101,120共6页
采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件。结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽... 采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件。结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽仁蛋白质提取率的影响次序依次为提取时间〉提取温度〉料液比〉NaCl浓度;最佳提取工艺条件为提取pH 11、提取时间35 min、提取温度50℃、料液比1∶21、NaCl浓度1.2 mol/L;在最佳提取条件下,花椒籽仁蛋白质提取率达到88.77%,所得蛋白质含量达到93.17%。 展开更多
关键词 花椒籽仁蛋白质 盐提法 响应面
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科学的回归:我国取消植物性食品中的稀土限量 预览
15
作者 郑国建 《稀土信息》 2017年第6期8-11,共4页
近日,国家卫计委在其官方网站发布《食品安全国家标准食物污染物限量》,该标准中删除了稀土限量要求,这意味着将不再为包含茶叶、蔬菜、粮食等在内的植物性食品设置稀土限量标准。新标准将于2017年9月17日正式实施,一场长达十余年的"... 近日,国家卫计委在其官方网站发布《食品安全国家标准食物污染物限量》,该标准中删除了稀土限量要求,这意味着将不再为包含茶叶、蔬菜、粮食等在内的植物性食品设置稀土限量标准。新标准将于2017年9月17日正式实施,一场长达十余年的"稀土限量去留"之争终于尘埃落定。笔者现任杭州茶叶研究院副院长、 展开更多
关键词 植物性食品 稀土 回归 科学 国家标准 食品安全 网站发布 限量要求
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澄清剂对蓝靛果果汁活性成分和特性的影响 预览 被引量:2
16
作者 曾德永 张立钢 赵玉红 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第4期43-48,共6页
采用8种澄清剂对果汁进行澄清处理,以自然澄清汁和原果汁为对照,比较8种澄清剂对果汁活性成分和特性的影响。结果表明:8种澄清剂对果汁的特性和活性成分含量的影响不同。与其他澄清剂相比,采用聚乙烯聚吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone,... 采用8种澄清剂对果汁进行澄清处理,以自然澄清汁和原果汁为对照,比较8种澄清剂对果汁活性成分和特性的影响。结果表明:8种澄清剂对果汁的特性和活性成分含量的影响不同。与其他澄清剂相比,采用聚乙烯聚吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone,PVPP)处理的果汁透光率最大,为74.3%(P〈0.05),经PVPP处理后的果汁中多酚质量浓度(0.452 g/L)、黄酮质量浓度(0.035 mg/L)、花色苷质量浓度(16.69 mg/L)最低(P〈0.05),而果胶酶与纤维素酶处理后果汁的透光率与活性成分含量差异不显著(P〉0.05)。8种澄清剂处理后果汁的p H值差异不显著(P〉0.05)。经PVPP处理后果汁的L*值最大,为31.50,L*值最小的为原汁12.50(P〈0.05)。果胶酶和纤维素酶处理后果汁的褐变指数最低,与原果汁差异不显著(P〉0.05)。不同澄清剂对果汁的澄清效果、活性成分和特性影响不同,因此澄清剂的选择应综合各种因素进行考虑。 展开更多
关键词 蓝靛果果汁 澄清剂 活性成分 特性
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益生元精准化研究进展 预览
17
作者 吴少辉 魏远安 +2 位作者 吴嘉仪 郑惠玲 霍金洪 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第9期333-340,共8页
益生元在调节肠道菌群方面一直发挥着重要的作用。越来越多的研究数据、临床实验结果和报告表明益生元在预防和干预治疗肠易激综合征、糖尿病、肥胖症等慢性代谢和免疫系统疾病方面均具有有益的效果。纵观精准营养的发展趋势,可以预见... 益生元在调节肠道菌群方面一直发挥着重要的作用。越来越多的研究数据、临床实验结果和报告表明益生元在预防和干预治疗肠易激综合征、糖尿病、肥胖症等慢性代谢和免疫系统疾病方面均具有有益的效果。纵观精准营养的发展趋势,可以预见益生元将对新兴的微生态健康医疗产业产生重要影响。本文通过回顾益生元最新的研究发现和功能作用范例,着重探讨益生元概念的演变。对益生元生理作用机制的深入认识有助于定义和发展精准营养分支之一的“精准益生元”概念。因此,有必要对益生元的特性、组成和结构进行更深入的研究,进一步探索益生元、细菌种类、特定生理功能三者之间的关系。另外,在细胞生物学分子水平层面上明确益生元的作用机制将有助于定制个性化益生元配方和营养摄入方案,从而促进与保障人类健康。 展开更多
关键词 益生元 精准化 精准营养 研究进展
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大米饴糖生产工艺的优化研究 预览
18
作者 刘军 李丽 刘利 《中国调味品》 北大核心 2018年第5期121-126,共6页
研究了以大米为原料生产制作饴糖的工艺条件。通过单因素实验对饴糖质量的影响等进行初探;以饴糖中的麦芽糖和葡萄糖含量为主要的指标,同时辅助DE值、粘度、波美度、固形物含量等指标来进行综合分析。根据单因素实验,设计三因素两水平正... 研究了以大米为原料生产制作饴糖的工艺条件。通过单因素实验对饴糖质量的影响等进行初探;以饴糖中的麦芽糖和葡萄糖含量为主要的指标,同时辅助DE值、粘度、波美度、固形物含量等指标来进行综合分析。根据单因素实验,设计三因素两水平正交L8(3^2)实验探索制备饴糖的最适工艺条件。研究结果表明:加水比为1∶3,耐高温α-淀粉酶的用量为0.2g(酶活力为4000 U/g),糖化酶用量为50μL(酶活力为150000U/mL),液化时间为12min,糖化时间为2h,真空干燥时间为6h的条件下,所得饴糖质量较好,其麦芽糖含量为492.3g/L,葡萄糖含量为424.5g/L,粘度为120mPa·s。 展开更多
关键词 饴糖 耐高温Α-淀粉酶 糖化酶 麦芽糖
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紫菜薹花色苷对内源性N-亚硝胺合成的抑制作用 被引量:1
19
作者 邓莉 何静仁 《食品科技》 北大核心 2018年第5期298-301,共4页
在N-亚硝胺合成过程中,通过添加不同含量的紫菜薹花色苷,研究其对强致癌物N-亚硝胺合成的抑制作用。结果表明,当添加的紫菜薹花色苷含量小于0.8 mg/m L时,随着添加的紫菜薹花色苷含量增加,抑制效果越来越显著;当添加量等于0.8 mg/m L时... 在N-亚硝胺合成过程中,通过添加不同含量的紫菜薹花色苷,研究其对强致癌物N-亚硝胺合成的抑制作用。结果表明,当添加的紫菜薹花色苷含量小于0.8 mg/m L时,随着添加的紫菜薹花色苷含量增加,抑制效果越来越显著;当添加量等于0.8 mg/m L时,抑制率为62.184%,抑制效果最显著;当添加量大于0.8 mg/m L时,抑制效果基本维持不变。紫菜薹花色苷对N-亚硝胺合成有显著的抑制作用。 展开更多
关键词 紫菜薹 花色苷 N-亚硝胺 抑制作用
“食品化学实验”虚拟仿真教学模式的改革与实践 预览 被引量:3
20
作者 邢常瑞 汪静 +2 位作者 郝怡宁 初晨露 袁建 《粮食科技与经济》 2018年第2期116-118,共3页
虚拟仿真技术的出现打破了传统教学模式,在教育领域产生深远的影响。食品化学实验是食品专业学生的基础课程,可以加强学生对理论知识的理解,同时培养学生的创新、动手能力。本文基于虚拟仿真视角,分析当前许多高校的食品化学实验课程的... 虚拟仿真技术的出现打破了传统教学模式,在教育领域产生深远的影响。食品化学实验是食品专业学生的基础课程,可以加强学生对理论知识的理解,同时培养学生的创新、动手能力。本文基于虚拟仿真视角,分析当前许多高校的食品化学实验课程的现状及存在的问题,探讨了利用虚拟仿真这一新型教育模式对食品化学实验课程的改革。 展开更多
关键词 虚拟仿真技术 食品化学 实验
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