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应用全自动旋转平板接种、计数系统检测食品中菌落总数 预览 被引量:4
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作者 严纪文 宋曼丹 +6 位作者 王海燕 杨冰 何冬梅 朱海明 黄吉城 倪汉忠 王建 《中国卫生检验杂志》 2004年第2期 205-206,共2页
菌落总数测定,是食品卫生中常规的检测项目之一,长期以来,对污染严重的食品检样或发酵奶饮品进行菌落总数测定时,通常需要制作一系列的样品稀释液,再进行接种培养.传统的接种方法,不但需要较多的稀释器皿、吸管或其它辅助设备,还容易在... 菌落总数测定,是食品卫生中常规的检测项目之一,长期以来,对污染严重的食品检样或发酵奶饮品进行菌落总数测定时,通常需要制作一系列的样品稀释液,再进行接种培养.传统的接种方法,不但需要较多的稀释器皿、吸管或其它辅助设备,还容易在操作过程中引入人为误差. 展开更多
关键词 全自动旋转平板接种系统 计数系统 菌落总数 食品卫生 培养基
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微生物低温碱性蛋白酶的研究进展 预览 被引量:16
2
作者 杨胜远 陆兆新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期 93-98,共6页
综述了微生物源低温碱性蛋白酶的研究状况,包括酶的微生物来源、生产菌株的选育、酶学特性、酶的结构及人工进化和安全性评价,并对其前景进行了展望.
关键词 低温碱性蛋白酶 微生物来源 生产菌株 选育 酶学特性 安全性评价
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淀粉的消化性能与RVA曲线特征值的相关性研究 预览 被引量:23
3
作者 缪铭 江波 张涛 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期共4页
采用RVA测定了禾谷类淀粉、块根类淀粉及豆类淀粉的黏滞性谱,并探讨淀粉的消化性能与RVA谱特征值的相关性。结果表明,不同品种淀粉总体崩解值与易消化淀粉(RDS)呈极显著正相关(r=0.741,p<0.01),与慢消化淀粉(SDS)呈极显著负相关(r=-0... 采用RVA测定了禾谷类淀粉、块根类淀粉及豆类淀粉的黏滞性谱,并探讨淀粉的消化性能与RVA谱特征值的相关性。结果表明,不同品种淀粉总体崩解值与易消化淀粉(RDS)呈极显著正相关(r=0.741,p<0.01),与慢消化淀粉(SDS)呈极显著负相关(r=-0.833,p<0.01)。对于禾谷类淀粉,淀粉热糊的崩解值与RDS呈极显著正相关(r=0.970,p<0.01),与SDS、抗性淀粉(RS)均呈显著负相关(r=-0.906,p<0.05;r=-0.978,p<0.01);对于块根类淀粉,崩解值与SDS呈显著负相关(r=-0.987,p<0.05),与RS呈显著正相关(r=0.989,p<0.05);对于豆类淀粉,崩解值与SDS呈负相关(r=-1.000,p<0.05),糊化温度与RDS呈正相关(r=0.998,p<0.05)。 展开更多
关键词 消化性能 黏滞性 RVA谱 糊化
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超高压对果胶聚半乳糖醛酸酶的影响 预览 被引量:3
4
作者 徐倩 叶怀义 +2 位作者 叶暾昊 张杰 宋学金 《哈尔滨商业大学学报:自然科学版》 CAS 2003年第2期 194-196,201,共4页
研究测定了超高压(400 MPa以下)对果胶半乳糖醛酸酶PG的影响.从pH值、温度、加压时间、酶活力再生情况等几方面对PG酶的影响作了探讨,随压力升高,加压时间延长,酶活力下降.经400MPa,30min处理,下降约三分之一;经超高压处理后酶活力不会... 研究测定了超高压(400 MPa以下)对果胶半乳糖醛酸酶PG的影响.从pH值、温度、加压时间、酶活力再生情况等几方面对PG酶的影响作了探讨,随压力升高,加压时间延长,酶活力下降.经400MPa,30min处理,下降约三分之一;经超高压处理后酶活力不会再生.为高压处理果酱的生产提供理论依据. 展开更多
关键词 高压 果胶聚半乳糖醛酸酶 酶活性
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国外餐桌上昆虫食品 预览
5
作者 白寒松 《食品与健康》 1999年第12期42-42,共1页
棕榈虫是喀麦隆常用来招待尊贵客人的食品。这种食品制作法很简单,先把棕搁虫放在椰壳里,在炊火上慢慢烘烤,烤好后放入洋葱丝、胡椒粉和盐加以调制。吃起来松脆可口,味道鲜美。在泰国,当地人喜欢食用一种生活在泥土里的幼虫,烧好后蘸... 棕榈虫是喀麦隆常用来招待尊贵客人的食品。这种食品制作法很简单,先把棕搁虫放在椰壳里,在炊火上慢慢烘烤,烤好后放入洋葱丝、胡椒粉和盐加以调制。吃起来松脆可口,味道鲜美。在泰国,当地人喜欢食用一种生活在泥土里的幼虫,烧好后蘸辣椒酱吃。尼泊尔人则喜欢吃森林中的蜂蛹。其中一种吃法 展开更多
关键词 昆虫食品 制作法 食用昆虫 尼泊尔人 蜂蛹 餐桌 辣椒酱 喀麦隆 胡椒粉 食物
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食物的精华—植物雌激素 预览
6
作者 王辰 《食品与健康》 1999年第8期30-30,共1页
目前有许多人对植物雌激素这一名词感到陌生,因而会提出一些问题,诸如植物中也会有雌激素?这种植物雌激素人吃了对健康有好处吗?对婴儿的生长和性发育有无影响?孰不知它在使人健体强身、防
关键词 植物雌激素 婴儿喂养 雌二醇 大豆制品 食物 配方食品 性发育 精华 异黄酮 健康
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广东省食品用洗消剂产销卫生管理现状调查 预览 被引量:1
7
作者 陈卫东 文彦 +1 位作者 王立斌 王锡林 《中国食品卫生杂志》 1993年第2期42-44,共3页
自《食品卫生法(试行)》颁布及卫生部(85)第58号文颁发《食品工具、设备用洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂卫生管理办法》以来,我省开展了对食品用洗消剂的卫生管理工作,经过5年多来的执法,食品用洗消剂的卫生管理已逐步走上正轨,据不完... 自《食品卫生法(试行)》颁布及卫生部(85)第58号文颁发《食品工具、设备用洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂卫生管理办法》以来,我省开展了对食品用洗消剂的卫生管理工作,经过5年多来的执法,食品用洗消剂的卫生管理已逐步走上正轨,据不完全统计,至1990年底,我省经审查批准、领取卫生许可证 展开更多
关键词 洗消剂 卫生管理办法 管理现状调查 包装标签 卫生管理工作 使用单位 生产日期 工商行政管理 卫生标准 持证率
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食物中有机磷农药多组分残留分析方法研究(Ⅱ) 毛细管柱气相色谱分析方法 预览
8
作者 李洪波 王绪卿 《中国食品卫生杂志》 1992年第3期50-51,共2页
本文提出一个采用凝胶净化技术的食物中有机磷农药多组分残留毛细管柱气相色谱分析方法。国产凝胶(NGX—01)30g 湿法装柱.食物样品(蔬菜、水果和粮食取样10g.植物油0.5g)的乙酸乙酯提取液脱水后经浓缩过凝胶柱净化.用氯仿—乙酸乙酯... 本文提出一个采用凝胶净化技术的食物中有机磷农药多组分残留毛细管柱气相色谱分析方法。国产凝胶(NGX—01)30g 湿法装柱.食物样品(蔬菜、水果和粮食取样10g.植物油0.5g)的乙酸乙酯提取液脱水后经浓缩过凝胶柱净化.用氯仿—乙酸乙酯—环己烷 展开更多
关键词 毛细管柱 有机磷农药 乙酸乙酯提取 残留分析方法 凝胶柱 内标法定量 液脱 聚苯乙烯凝胶 气相色谱仪 内标物
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齐心协力建立食品安全的良好环境
9
《中国乡镇企业》 2004年第7期 1,共1页
食品安全,尤关广大人民群众的健康与生命安全.近期发生在安徽阜阳的奶粉事件、广州发生的"毒酒"事件,造成多人死亡的严重公共危害,再次昭示:切实营造食品安全的良好环境刻不容缓.
关键词 食品安全 政府职能 公共利益 法制环境
2004上海国际粮油食品安全研讨会致辞 预览
10
作者 孟洪恩 《粮食与油脂》 2004年第7期 3,共1页
值此中国粮油学会(CCOA)和国际谷物科技协会(ICC)、美国油脂化学家学会(AOCS)、美国谷物化学家学会(AACC)共同主办的"2004上海国际粮油食品安全研讨会暨展示会"在上海召开之际,我谨代表上海市粮食局表示衷心的祝贺!
关键词 2004年 上海国际粮油食品安全研讨会 中国粮油学会 国际谷物科技协会 安全管理
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微波辅助法萃取当归多糖的条件优化 预览 被引量:21
11
作者 龚盛昭 杨卓如 曾海宇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期 125-128,共4页
采用单因素试验和正交试验,进行了微波辅助萃取当归多糖的研究,得到了微波辅助萃取当归多糖的最佳工艺条件:m(水)/m(当归粉)=9,微波功率450W,萃取2次,每次萃取4min.萃取液经真空浓缩,用活性炭脱色后,加入乙醇使多糖沉淀,过滤,沉淀用乙... 采用单因素试验和正交试验,进行了微波辅助萃取当归多糖的研究,得到了微波辅助萃取当归多糖的最佳工艺条件:m(水)/m(当归粉)=9,微波功率450W,萃取2次,每次萃取4min.萃取液经真空浓缩,用活性炭脱色后,加入乙醇使多糖沉淀,过滤,沉淀用乙醇洗涤多次,真空干燥后即为当归多糖,产率15.2%,多糖质量分数91.6%.与直接加热萃取法进行比较,结果表明,微波辅助萃取能大大缩短萃取时间,降低萃取剂用量,并能提高当归多糖产率. 展开更多
关键词 当归 多糖 优化 产率 微波辅助萃取
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反胶束中蛋白酶对前萃取蛋白和油脂的影响 预览 被引量:8
12
作者 杨宏顺 陈复生 《大豆科学》 CSCD 北大核心 2003年第4期 257-260,共4页
在AOT/异辛烷反胶束体系中加入蛋白酶,研究蛋白酶对豆粉萃取分离大豆蛋白和油脂的影响.在40-50℃,对豆粉进行80℃,2min水浴预处理可提高蛋白的萃取率.与不加酶相比,在35-40℃蛋白酶可以显著提高反胶束中大豆蛋白的萃取率,在40℃时,以0.2... 在AOT/异辛烷反胶束体系中加入蛋白酶,研究蛋白酶对豆粉萃取分离大豆蛋白和油脂的影响.在40-50℃,对豆粉进行80℃,2min水浴预处理可提高蛋白的萃取率.与不加酶相比,在35-40℃蛋白酶可以显著提高反胶束中大豆蛋白的萃取率,在40℃时,以0.2mol@L-1的pH值为8.0的枯草杆菌中性蛋白酶AS1.398液作增溶液的反胶束萃取,蛋白前萃取率达到65.5%,不加酶时为5 6.8%.萃取120min时,添加中性蛋白酶AS1.398和碱性蛋白酶2709组的油脂的前萃取率比不加蛋白酶组低1.75%和0.877%.萃取60min时反胶束的油脂的萃取率为正己烷萃取的94.68%.表明蛋白酶对蛋白质进入水核过程或进入后可能起作用,对萃取油脂作用不显著. 展开更多
关键词 反胶束体系 蛋白酶 豆粉萃取 大豆蛋白 油脂 萃取率
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安捷伦与中科院再续生态琢境中心-安捷伦亚太环境分析实验室合作协议 预览
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《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期 127,共1页
中国最具学术影响的环境研究机构中同科学院生态环境研究中心和全球领先的高科技跨国公司安捷伦科技目前在北京联合宣布,基于双方四年的成功合作,双方决定第二次续签“生态环境中心-安捷伦亚太环境分析实验室”的合作协议,并继续在... 中国最具学术影响的环境研究机构中同科学院生态环境研究中心和全球领先的高科技跨国公司安捷伦科技目前在北京联合宣布,基于双方四年的成功合作,双方决定第二次续签“生态环境中心-安捷伦亚太环境分析实验室”的合作协议,并继续在环境污染物分析和安全食品检测两大主要方面展开进一步的合作,共同推动中国环保事业的进一步发展。 展开更多
关键词 中国 合作协议 亚太 环境分析 北京 跨国公司 高科技 联合 实验室 全球
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食品将有“安全标志” 预览
14
《山东工商行政管理》 2003年第8期 60,共1页
中国商业联合会日前决定在全国开展“全国百城百佳安全食品营销工程”,并启用“安全(供货)食品”标志。“安全(供货)食品”标志的使用条件是:食品经营企业进货有严格的质量监督管理,有专人负责,特别是生鲜食品要求冷链完整、冷链达... 中国商业联合会日前决定在全国开展“全国百城百佳安全食品营销工程”,并启用“安全(供货)食品”标志。“安全(供货)食品”标志的使用条件是:食品经营企业进货有严格的质量监督管理,有专人负责,特别是生鲜食品要求冷链完整、冷链达标定点;提供食品相关的技术设施、展示、放置的标准环境,保证食品安全;引导消费者购买安全食品,普及安全食品基本知识;在人员卫生、 展开更多
关键词 食品安全标志 中国 食品卫生 质量监督体系 食品质量
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低值鱼深度酶解过程中的生化变化及其原因 预览 被引量:5
15
作者 赵谋明 崔春 +1 位作者 林伟锋 梁瑛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第3期 19-22,共4页
系统研究了低值鱼深度酶解过程中氨态氮、总氮、pH值、TVB-N、游离脂肪酸和细菌总数的变化规律.研究表明:酶解液中总氮从0.33增加到1.02g/100mL;氨态氮从0增加到0.658g/100mL;pH值不断降低,从7下降到6.2;细菌总数在水解初期有大幅度降低... 系统研究了低值鱼深度酶解过程中氨态氮、总氮、pH值、TVB-N、游离脂肪酸和细菌总数的变化规律.研究表明:酶解液中总氮从0.33增加到1.02g/100mL;氨态氮从0增加到0.658g/100mL;pH值不断降低,从7下降到6.2;细菌总数在水解初期有大幅度降低,从1.4×106下降到200左右,并保持在此水平;挥发性氮从21.25增加到63mg/100mL,是鱼体自身脱氨酶的作用下脱氨的结果;游离脂肪酸从18.85增加到20.95mgKOH/g. 展开更多
关键词 低值鱼 酶解pH 细菌总数 TVB-N氨态氮
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单硬脂酸丙二醇酯及其应用 预览 被引量:7
16
作者 梁振明 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第2期 84-86,共3页
高纯度单硬脂酸丙二醇酯多作为乳化剂在食品工业中广泛应用,阐述了单硬脂酸丙二醇酯的性质、生产、质量及其在食品中的应用状况.
关键词 单硬脂酸丙二醇酯 乳化剂 理化性质 应用
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花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物具有血管紧张素转化酶抑制活性 预览 被引量:17
17
作者 黎观红 施用晖 +1 位作者 乐国伟 刘焕 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期 55-61,共7页
分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性.未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,用中性蛋白酶Neutrase水解所得的... 分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性.未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,用中性蛋白酶Neutrase水解所得的水解物显示弱ACE抑制活性.然而,碱性蛋白酶Alcalase水解物具有很强的ACE抑制活性,水解0.5h时水解物活性最高,其半抑制浓度为(IC50)0.56mg/ml.本研究表明,当用碱性蛋白酶Alcalase 水解时,花生分离蛋白是生产ACE抑制肽的良好蛋白质来源,花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物可作为具有降压功能的功能食品添料. 展开更多
关键词 血管紧张素转化酶 生物活性肽 花生分离蛋白水解物 碱性蛋白酶ALCALASE
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方兴未艾的工程食品
18
作者 孔繁芝 《北京经济了望》 1994年第A00期63-64,71共3页
方兴未艾的工程食品孔繁芝工程食品是近二十年来在国内外不断发展而逐步形成的一类新型食品,尤其在东欧。当西方兴起“天然食品”热之际,东欧却悄然产生了一股“工程食品”热。“工程食品”现在还没有完全统一和权威的定论,但一般可... 方兴未艾的工程食品孔繁芝工程食品是近二十年来在国内外不断发展而逐步形成的一类新型食品,尤其在东欧。当西方兴起“天然食品”热之际,东欧却悄然产生了一股“工程食品”热。“工程食品”现在还没有完全统一和权威的定论,但一般可理解为:工程食品是根据人体的健康需... 展开更多
关键词 工程食品 天然食物资源 营养强化食品
高效液相色谱法测定玉米样品中的柄曲霉毒素 预览
19
作者 郭玉凤 傅承光 《河北大学学报:自然科学版》 CAS 1995年第4期 85-88,共4页
本文研究了应用高效液相色谱法测定玉米样品中痕量柄曲霉毒素的新方法。样品先用甲醇:水(1:1)浸取,环已烷除油脂,再用二氯甲烷萃取毒素,然后将二氯甲烷在真空中蒸发至干,用乙腈溶解器内壁残留物并定容供分析用。柄曲霉毒素的... 本文研究了应用高效液相色谱法测定玉米样品中痕量柄曲霉毒素的新方法。样品先用甲醇:水(1:1)浸取,环已烷除油脂,再用二氯甲烷萃取毒素,然后将二氯甲烷在真空中蒸发至干,用乙腈溶解器内壁残留物并定容供分析用。柄曲霉毒素的乙腈溶液用反相色谱系统分离,乙腈/水(55/45,V/V)作流动相,紫外检测器检测(λ=325nm),检出限1pmol,回收率76.5%。 展开更多
关键词 柄曲霉毒素 高效液相色谱 玉米 污染 测定
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绿茶果冻的制作 预览 被引量:13
20
作者 程道梅 《农产品加工.学刊》 2005年第1期 53-55,共3页
对绿茶果冻加工中茶汁的添加量,胶凝剂和凝固剂的浓度及种类,糖酸比等工艺条件进行了研究,得到最佳配方为:果胶 0.4 %、卡拉胶 0.325 %、海藻酸钠 0.075 %、蔗糖 11.5 %、柠檬酸 0.325 %、柠檬酸钾 0.05 %、磷酸氢钙 0.02 %、茶汁 30 %.
关键词 绿茶 果冻 配方
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