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鸡肉卤制过程中卤汤循环使用时安全性的控制研究 预览
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作者 李汴生 叶安妮 +1 位作者 麦润萍 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第9期198-203,296,共7页
控制鸡肉卤制过程中卤汤循环使用时的安全性,为稳定鸡肉品质及工业生产时使用添加剂补料提供方法参考和科学依据。本研究以鸡翅根为原料,控制每次卤汤中山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠和氯化钠含量以及料液比相同,探讨卤汤循环使用时配料(山... 控制鸡肉卤制过程中卤汤循环使用时的安全性,为稳定鸡肉品质及工业生产时使用添加剂补料提供方法参考和科学依据。本研究以鸡翅根为原料,控制每次卤汤中山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠和氯化钠含量以及料液比相同,探讨卤汤循环使用时配料(山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠)对鸡肉的抑菌效果和抗氧化作用以及卤汤中山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、pH、TBARS、亚硝酸盐的变化规律并进行曲线拟合预测趋势。结果表明:卤汤中山梨酸钾添加量为0.375 g/kg、D-异抗坏血酸钠添加量为200 mg/100 g时,随着卤制次数的增加,鸡肉卤制品的菌落总数显著降低(p<0.05),卤制5次后其数值降至10^3 cfu/g;TBARS变化不显著(p>0.05);山梨酸钾和D-异抗坏血酸钠均呈现波动变化,幅度稳定在2%。随着卤制次数增多,卤汤酸度显著增加(从6.7到5.79),TBARS增加(从0到0.614 mg/kg),亚硝酸盐含量升高(从0到0.0845 mg/kg)。三个测定指标(pH、TBARS、亚硝酸盐含量)采用高斯拟合得出随卤制次数的增加变化趋稳,能控制鸡肉卤制过程中卤汤循环使用时的安全性。 展开更多
关键词 鸡肉 卤制 卤汤循环使用 安全性控制
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内源性和外源性植物乳杆菌发酵对梨汁品质的影响 预览
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作者 卢嘉懿 李汴生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期14-20,共7页
乳酸菌菌种是影响发酵果蔬汁品质的重要因素之一。以梨汁为对象,使用内源性植物乳杆菌和外源性市售植物乳杆菌LP-115进行单一或复合发酵,分析各菌种在梨汁中增殖代谢产酸情况,利用静态-顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)测定各... 乳酸菌菌种是影响发酵果蔬汁品质的重要因素之一。以梨汁为对象,使用内源性植物乳杆菌和外源性市售植物乳杆菌LP-115进行单一或复合发酵,分析各菌种在梨汁中增殖代谢产酸情况,利用静态-顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)测定各梨汁发酵前后挥发性风味物质以及游离氨基酸、酚类物质的变化。内源性植物乳杆菌和外源性植物乳杆菌均能在梨汁中进行良好代谢,内源性植物乳杆菌在梨汁中增殖代谢表现更优,最终达到的活菌数更高(10.0lgCFU/mL)、pH更低(3.30),酚类物质、游离氨基酸保存性更佳,能更好地适应梨汁发酵。乳酸菌发酵对梨汁风味有显著改变,内源性植物乳杆菌倾向于将醛类物质氧化为酸,而外源性植物乳杆菌则倾向于将醛类物质还原成为醇类。两者混合发酵时存在协同作用,在增殖代谢产酸、丰富挥发性风味物质,游离氨基酸和酚类物质得到保存方面均优于菌种单一发酵。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 发酵果蔬汁 内源性菌种 外源性菌种 挥发性风味物质 游离氨基酸 酚类物质
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微课在初中数学教学中应用状况的调查研究 预览
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作者 卫德彬 +1 位作者 王克松 孙业勤 《合肥师范学院学报》 2019年第3期125-129,共5页
针对新课改的要求以及传统数学教学的问题,提出将微课应用于初中数学教学,并编制李克特量表问卷对微课在初中数学教学中的应用状况进行调查,又对某中学两个班级学生进行实验,通过分析问卷数据和实验结果得出相关结论,最后畅想微课在日... 针对新课改的要求以及传统数学教学的问题,提出将微课应用于初中数学教学,并编制李克特量表问卷对微课在初中数学教学中的应用状况进行调查,又对某中学两个班级学生进行实验,通过分析问卷数据和实验结果得出相关结论,最后畅想微课在日后必能在初中数学教学领域里被研发出更多的效益。 展开更多
关键词 传统教学 微课 李克特量表 调查 实验
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浅谈专用小麦粉企业标准的编制 预览
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作者 彭红梅 李汴生 +1 位作者 王丽娜 《粮油食品科技》 2019年第4期40-46,共7页
我国小麦粉的标准体系由于制定年限久远,一些标准已不能适应形势发展的要求,企业标准是现有标准体系的补充和完善,能有效弥补目前标准的不足。因此,从小麦粉国家标准入手,结合广东省专用小麦粉标准的备案,探讨专用小麦粉企业标准中存在... 我国小麦粉的标准体系由于制定年限久远,一些标准已不能适应形势发展的要求,企业标准是现有标准体系的补充和完善,能有效弥补目前标准的不足。因此,从小麦粉国家标准入手,结合广东省专用小麦粉标准的备案,探讨专用小麦粉企业标准中存在的问题,如表述不正确和文本文字错漏、理化指标设置不够合理、规范性引用文件出现错误、缺少产品品质指标以及企业备案的专用小麦粉的标准品类较单一等,提出相应的建议,以期为企业标准制修订提供一些参考。 展开更多
关键词 专用小麦粉 企业标准 编制
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马铃薯面包复配改良剂的优选及其对面包质构特性的影响 预览
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作者 喻勤 王玺 +6 位作者 林静 崔立柱 闫晨苗 李铁梅 夏凯 段盛林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第13期26-33,共8页
以20%的马铃薯全粉替代小麦粉制备面包,在不同品类改良剂单因素试验的基础上,选取3种具有显著良性变化的改良剂进行正交试验,得到最佳复配改良剂的配比。试验结果表明,最佳复配改良剂的比例为单甘酯1.5%,脂肪酶0.01‰,抗坏血酸0.05‰。... 以20%的马铃薯全粉替代小麦粉制备面包,在不同品类改良剂单因素试验的基础上,选取3种具有显著良性变化的改良剂进行正交试验,得到最佳复配改良剂的配比。试验结果表明,最佳复配改良剂的比例为单甘酯1.5%,脂肪酶0.01‰,抗坏血酸0.05‰。按此配方做出的面包产品体积与对照组产品相比,体积增加83.5%;在老化试验中与对照组相比硬度变化改善71%。复配改良剂能够明显改善马铃薯面包面团的持气性和成品老化速率,对延长马铃薯面包货架期、推进马铃薯原料主食化具有重要意义。 展开更多
关键词 马铃薯全粉 面包 面包改良剂 质构特性 抗老化
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由学生疑问引发的教学思考——为什么要学习韦达定理? 预览
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作者 刘清清 +1 位作者 程先寿 卫德彬 《数学教学研究》 2019年第5期12-14,共3页
按照常规,沪科版《数学》八年级下册“17.4一元二次方程根与系数的关系”本该到课堂的总结环节时,一位学生突然提出这样一个问题:求出方程的两根再进行相加和乘积,也能计算结果,为什么一定要规定“不解方程,求出方程的两根和与积”呢?... 按照常规,沪科版《数学》八年级下册“17.4一元二次方程根与系数的关系”本该到课堂的总结环节时,一位学生突然提出这样一个问题:求出方程的两根再进行相加和乘积,也能计算结果,为什么一定要规定“不解方程,求出方程的两根和与积”呢?教师据此布置了开放性的家庭作业:你认为有必要学习韦达定理吗?为什么?第2天,全班45名学生反馈的统计结果如表1所示. 展开更多
关键词 学生反馈 韦达定理 教学思考 方程根 《数学》 家庭作业 解方程 乘积
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风廓线雷达资料在GRAPES-Meso模式中的同化应用研究 预览
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作者 王丹 +3 位作者 王改利 朱立娟 田伟红 李丰 《大气科学》 CSCD 北大核心 2019年第3期634-654,共21页
以未来业务化应用为目标,本文进行了业务数值预报模式GRAPES_Meso(Global/Regional Assimilation and Prediction System)中的风廓线雷达资料同化应用研究。基于2015年7月的全国风廓线雷达观测数据,首先建立了面向同化应用的风廓线雷达... 以未来业务化应用为目标,本文进行了业务数值预报模式GRAPES_Meso(Global/Regional Assimilation and Prediction System)中的风廓线雷达资料同化应用研究。基于2015年7月的全国风廓线雷达观测数据,首先建立了面向同化应用的风廓线雷达资料两步质量控制方案。通过对比分析质量控制前后风廓线雷达观测资料集与欧洲中心再分析资料ERA-Interim的差值场特征,论证了质量控制方案的合理性,两步质控后风场误差显著减小,同时观测背景差更接近高斯分布,符合数值同化应用假设。将质量控制后的风廓线雷达资料应用于GRAPES-3DVAR系统,开展有、无风廓线雷达资料同化的对比试验,通过批量试验和台风"莲花"个例分析来探讨风廓线雷达资料同化对数值预报的影响。研究表明:在循环同化过程中加入风廓线雷达资料对数值模式初始场有一定改善,风场、温度场、湿度场的分析误差均有减小,从而使短期降水(0~12 h)的预报技巧得以提高。针对台风暴雨个例分析结果表明,风廓线雷达资料同化能有效地调整台风降水区的动力结构和水汽分布,在模式中形成更有利于对流发展的环境条件,从而更好地预报降水的位置与强度。 展开更多
关键词 风廓线雷达 质量控制 资料同化 影响试验
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乳酸菌发酵对梨汁的护色作用 预览
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作者 卢嘉懿 李汴生 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第3期148-153,45共7页
梨汁在加工过程中极易褐变,乳酸菌发酵能有效保护梨汁的色泽。本研究测定梨汁发酵及储藏过程中色泽、多酚氧化酶活性、酚类物质、抗坏血酸含量等指标的变化,并与未发酵梨汁和添加柠檬酸的调酸梨汁对比,探索乳酸菌发酵对果蔬汁的护色机理... 梨汁在加工过程中极易褐变,乳酸菌发酵能有效保护梨汁的色泽。本研究测定梨汁发酵及储藏过程中色泽、多酚氧化酶活性、酚类物质、抗坏血酸含量等指标的变化,并与未发酵梨汁和添加柠檬酸的调酸梨汁对比,探索乳酸菌发酵对果蔬汁的护色机理。30天储藏期内,未发酵梨汁褐变指数从0.073变化至0.310,显著高于发酵梨汁(0.134);乳酸菌发酵作用有效抑制了多酚氧化酶的活性,使得发酵梨汁中的酚类物质的保存率(43%)显著高于未发酵梨汁(16%);发酵梨汁中抗坏血酸稳定性更高,保存率(85%)较未发酵梨汁高(50%),减少了非酶褐变。乳酸菌通过在梨汁中发酵产酸,抑制多酚氧化酶的活性,保存酚类、抗坏血酸等物质,从而保护梨汁色泽。 展开更多
关键词 乳酸菌发酵 色泽 褐变 多酚氧化酶 酚类 抗坏血酸
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气道管理在胃肠肿瘤手术病人快速康复中的应用 预览
9
作者 《全科护理》 2019年第1期83-85,共3页
[目的]探讨气道管理在胃肠肿瘤手术病人快速康复中的应用。[方法]选取2017年1月—2017年12月医院肿瘤外科收治的130例胃肠肿瘤手术病人,根据随机数字表法将病人分为观察组及对照组各65例。对照组围术期行常规性护理干预,观察组围术期行... [目的]探讨气道管理在胃肠肿瘤手术病人快速康复中的应用。[方法]选取2017年1月—2017年12月医院肿瘤外科收治的130例胃肠肿瘤手术病人,根据随机数字表法将病人分为观察组及对照组各65例。对照组围术期行常规性护理干预,观察组围术期行强化气道管理,比较两组病人围术期呼吸道感染、预后情况、治疗满意率及生活质量评分。[结果]观察组病人围术期呼吸道感染发生率明显低于对照组(P<0.05),住院时间短于对照组(P<0.05),治疗满意率高于对照组(P<0.05)。观察组干预后生活质量总分及各维度评分均高于对照组(P<0.05)。[结论]围术期气道强化管理能有效促进胃肠肿瘤病人术后快速康复,提高病人术后生活质量,进而提高病人治疗满意率。 展开更多
关键词 胃肠肿瘤 气道管理 快速康复 预后
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共济失调毛细血管扩张症一例报告
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作者 王占军 王宪玲 +4 位作者 高乐红 李旭颖 王朝东 李存江 《北京医学》 CAS 2019年第5期438-440,共3页
患儿男,10岁,因“行走不稳、言语不清8年余,加重1年”于2018年7月23日入院。8年前患儿2岁时无明显诱因出现行走不稳伴言语不清,行走时脚尖着地,身体前倾,易摔倒,易疲劳。轻度智能减退,数学成绩差。上述症状缓慢加重。近1年来,行走不稳... 患儿男,10岁,因“行走不稳、言语不清8年余,加重1年”于2018年7月23日入院。8年前患儿2岁时无明显诱因出现行走不稳伴言语不清,行走时脚尖着地,身体前倾,易摔倒,易疲劳。轻度智能减退,数学成绩差。上述症状缓慢加重。近1年来,行走不稳症状明显加重,需家人搀扶,做精细动作时出现肌阵挛,语言明显不清楚,出现饮水呛咳,斜视。多次外院就诊考虑遗传性脊髓小脑性共济失调或神经元蜡样脂褐质沉积症。 展开更多
关键词 序列 报告 肌阵 成绩 患儿 寡核苷酸 症状 小脑 脊髓
切口保护开创器在腹腔镜胃癌手术中的应用效果观察 预览
11
作者 周鑫 苏国强 +2 位作者 颜翩翩 吕游 《基层医学论坛》 2019年第16期2236-2238,共3页
目的探讨切口保护开创器在腹腔镜胃癌手术中的临床应用效果。方法回顾性分析我院2014年1月—2015年12月期间行腹腔镜胃癌手术中应用切口保护开创器80例患者的临床资料,观察手术中切口暴露情况、手术时间、术中出血、切口长度、术后切口... 目的探讨切口保护开创器在腹腔镜胃癌手术中的临床应用效果。方法回顾性分析我院2014年1月—2015年12月期间行腹腔镜胃癌手术中应用切口保护开创器80例患者的临床资料,观察手术中切口暴露情况、手术时间、术中出血、切口长度、术后切口感染、切口肿瘤种植情况。结果手术均获成功,辅助小切口下手术视野暴露良好,辅助切口长约4.0cm~6.0cm,平均5.0cm,术后80例切口均甲级愈合,80例随访3个月~12个月,无辅助手术切口肿瘤种植转移。结论切口保护开创器使用简单,能够对切口提供较好的保护作用,手术时切口自动牵开,在腹腔镜胃癌手术中有良好的应用前景。 展开更多
关键词 腹腔镜 胃癌根治术 切口保护开创器 临床效果
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例谈课本习题模式的认识与思考——基于智慧学校环境下的初中数学习题模式教学分析 预览
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作者 陈方勇 +1 位作者 卫德彬 马遇青 《中学数学教学》 2019年第2期38-40,共3页
从新型校园生态——智慧学校的背景环境出发,提出将智慧学校平台与课本习题模式结合起来,以一道课本习题模式的认识与思考为例,从“模式的认识”、“模式的变型”和“模式的应用”等方面对智慧学校环境下的这节初中数学习题课教学进行分... 从新型校园生态——智慧学校的背景环境出发,提出将智慧学校平台与课本习题模式结合起来,以一道课本习题模式的认识与思考为例,从“模式的认识”、“模式的变型”和“模式的应用”等方面对智慧学校环境下的这节初中数学习题课教学进行分析,并对这种新型习题课模式给予了肯定的评价. 展开更多
关键词 智慧学校 课本习题 模式
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一道不等式高考题引发的变式和推广 预览
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作者 韩翔 《福建中学数学》 2019年第1期9-10,共2页
不等式证明是高中数学的一个难点,也一直是高考数学的常考题型,它主要考查学生对于不等式的变形能力、逻辑思维能力以及分析问题并解决问题的能力,而且一道不等式题就可能有多重变式和推广,证明过程的方法也是灵活多样的,实现了“小题目... 不等式证明是高中数学的一个难点,也一直是高考数学的常考题型,它主要考查学生对于不等式的变形能力、逻辑思维能力以及分析问题并解决问题的能力,而且一道不等式题就可能有多重变式和推广,证明过程的方法也是灵活多样的,实现了“小题目,大作为”.本文就安徽省2011年的一道不等式高考题提出变式和推广,并给出了相应的证明方法. 展开更多
关键词 不等式证明 高考题 变式 逻辑思维能力 高中数学 变形能力 证明过程 证明方法
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巧用函数对称性解一类等差数列题
14
作者 《高中数学教与学》 2019年第1期20-21,共2页
数列也是特殊的一类函数.在数列的相关证明题中,可以巧用函数的相关性质去证明.本文主要阐述如何借助函数对称性解决与等差数列有关的一类问题.
关键词 等差数列题 对称性 函数 巧用 证明题
多元化延续性护理在永久性肠造口护理中的应用 预览
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作者 《吉林医学》 CAS 2019年第3期661-662,共2页
目的:探究多元化延续性护理在永久性肠造口护理中的应用。方法:对2016年5月~2017年7月期间60例永久性肠造口患者进行资料回顾,将其按入院时间分为两组,2016年5月~2016年10月期间接受常规围术期护理的30例患者作为对照组,2016年11月~2017... 目的:探究多元化延续性护理在永久性肠造口护理中的应用。方法:对2016年5月~2017年7月期间60例永久性肠造口患者进行资料回顾,将其按入院时间分为两组,2016年5月~2016年10月期间接受常规围术期护理的30例患者作为对照组,2016年11月~2017年7月期间接受多元化延续性护理的30例患者作为观察组,比较两组患者对肠造口护理掌握程度、肠造口并发症发生率、患者生活质量以及焦虑抑郁情绪等。结果:观察组患者对于造口护理知识掌握程度明显优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组患者并发症发生率(10.00%)少于对照组(70.00%),差异有统计学意义(P<0.05);观察组患者生活质量以及焦虑评分明显优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:为永久性肠造口患者进行多元化延续性护理可以提高护理满意度,减少并发症发生等,值得推广。 展开更多
关键词 多元化延续性护理 永久性肠造口护理 常规护理
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高通量测序结合传统培养分析常温油沙冰皮月饼的菌群多样性 预览
16
作者 魏力 +2 位作者 张延杰 夏雨 李汴生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期203-208,共6页
为揭示油沙冰皮月饼菌群结构,采用高通量测序和传统培养方法进行分析。结果表明,2种方法分析菌群结构具有较好的一致性;高通量测序可以全面反映菌群的组成及丰度信息,以蓝细菌属(Cyanobacteria),芽孢杆菌属(Bacillus)和葡萄球菌属(Staph... 为揭示油沙冰皮月饼菌群结构,采用高通量测序和传统培养方法进行分析。结果表明,2种方法分析菌群结构具有较好的一致性;高通量测序可以全面反映菌群的组成及丰度信息,以蓝细菌属(Cyanobacteria),芽孢杆菌属(Bacillus)和葡萄球菌属(Staphylococcus)为主,随着贮藏时间的延长,菌落总数,芽孢杆菌和霉菌呈现显著性增加(P <0. 05)的趋势,葡萄球菌呈显著性降低趋势。传统培养方法分离得到55株细菌和6株霉菌,芽孢杆菌属(58. 18%)和葡萄球菌属(12. 72%)比例较高,毛霉33. 33%,青霉16. 67%,曲霉50. 00%,并发现腐败菌主要来自于原料粉料和馅料。研究结果可以为冰皮月饼的安全性控制提供参考。 展开更多
关键词 冰皮月饼 高通量测序 传统培养 菌群结构
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智慧学校环境下习题课教学与初中生数学成绩关联性实验研究
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作者 卫德彬 +1 位作者 陈方勇 韩芬芬 《中小学电教:上》 2019年第6期34-38,共5页
本文提出将智慧学校平台环境应用于初中数学习题课教学能够有效提升学生的数学成绩的猜想,在进行文献评述后对智慧学校的概念进行了界定,并设计了研究智慧学校环境下的数学习题教学与初中生数学成绩关联性的实验。以肥西县上派初级中学... 本文提出将智慧学校平台环境应用于初中数学习题课教学能够有效提升学生的数学成绩的猜想,在进行文献评述后对智慧学校的概念进行了界定,并设计了研究智慧学校环境下的数学习题教学与初中生数学成绩关联性的实验。以肥西县上派初级中学的两个班级作为实验班和对照班,采用SPSS19.0软件对试卷进行质量检验和实验数据分析,最后通过实验研讨验证了最初的猜想,并指出智慧学校平台的发展依然是一项长远的任务,需要教师们的共同努力。 展开更多
关键词 智慧学校 习题课 初中生 数学成绩 实验
在设计、合作、小结中优化、孕育、完善——“一元二次方程的根与系数的关系”的教学设计及反思
18
作者 刘维全 +1 位作者 韩芬芬 王洪英 《理科考试研究》 2019年第16期33-36,共4页
本文基于沪科版《数学》八年级下册第十七章第四节《一元二次方程根与系数的关系》内容的重要性以及被忽视的现状,结合公开课例对其进行具体的教学设计,并反思出优质的数学原理课需要教师在设计中优化问题呈现梯度、在合作学习中孕育课... 本文基于沪科版《数学》八年级下册第十七章第四节《一元二次方程根与系数的关系》内容的重要性以及被忽视的现状,结合公开课例对其进行具体的教学设计,并反思出优质的数学原理课需要教师在设计中优化问题呈现梯度、在合作学习中孕育课堂静水流深、在课堂小结中完善学生知识结构. 展开更多
关键词 设计 合作 小结 反思
多元表征视域下的信息技术与中学数学教学整合策略研究 预览
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作者 韩翔 +1 位作者 卫德彬 丁增宝 《中国数学教育:初中版》 2019年第6期59-61,共3页
当前,随着信息技术在教育领域的应用,关于多元表征的研究以及信息技术与中学数学整合已然成为教育领域的热门话题.基于此对于多元表征视域下的信息技术与中学数学教学整合策略进行了研究,以期促进多元表征的发展,催化学生的数学发展,提... 当前,随着信息技术在教育领域的应用,关于多元表征的研究以及信息技术与中学数学整合已然成为教育领域的热门话题.基于此对于多元表征视域下的信息技术与中学数学教学整合策略进行了研究,以期促进多元表征的发展,催化学生的数学发展,提高数学课堂的智慧. 展开更多
关键词 信息技术 多元表征 策略研究
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审题 联想 反思——智慧学校环境下初中数学习题教学的“三部曲” 预览
20
作者 卫德彬 +1 位作者 韩芬芬 程先寿 《中学教研:数学版》 2019年第4期17-20,共4页
文章尝试将新型智慧学校平台环境同初中数学习题教学相结合,通过具体实践对智慧学校环境下的习题教学的“三部曲”——“审题、联想、反思”进行分析,得出结论:审题是解题的关键,联想是解题的翅膀,反思是解题的深化,在举例阐述“三部曲... 文章尝试将新型智慧学校平台环境同初中数学习题教学相结合,通过具体实践对智慧学校环境下的习题教学的“三部曲”——“审题、联想、反思”进行分析,得出结论:审题是解题的关键,联想是解题的翅膀,反思是解题的深化,在举例阐述“三部曲”解题的训练功能后提出这种尝试值得大力推广. 展开更多
关键词 智慧学校 习题教学 审题 联想 反思
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