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新疆褐牛不同部位牛肉在成熟过程中的品质变化 认领 被引量:2
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作者 魏直升 王勇峰 +7 位作者 余群力 李洪波 王煦 雷元华 孙宝忠 谢鹏 张松山 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第2期64-70,共7页
为研究新疆褐牛不同肌纤维类型组成的不同部位牛肉在成熟中品质变化,选取其具有代表性的冈上肌(SU)、冈下肌(IF)、臂三头肌(TB)、腰大肌(PM)、背最长肌(LD)、半腱肌(ST)、半膜肌(SM)和股二头肌(BF)八个部位肉,测定并分析成熟过程中(1、6... 为研究新疆褐牛不同肌纤维类型组成的不同部位牛肉在成熟中品质变化,选取其具有代表性的冈上肌(SU)、冈下肌(IF)、臂三头肌(TB)、腰大肌(PM)、背最长肌(LD)、半腱肌(ST)、半膜肌(SM)和股二头肌(BF)八个部位肉,测定并分析成熟过程中(1、6和12 h以及1、3、7和14 d)的品质指标(色差、质构特性指标、剪切力、压力失水率、蒸煮损失、pH)变化。结果表明,该品种牛半腱肌具有最高的L~*值,腰大肌具有最高的a^*值。八个部位肉的硬度和弹性均随着成熟时间先增加后降低,且腰大肌的硬度低于其他部位。八个部位肉的剪切力随着成熟时间先增加后降低,腰大肌剪切力低于其他部位肉。股二头肌的剪切力变化率最大,半腱肌的剪切力变化率低于其他部位肉。腰大肌系水力较差,半膜肌的系水力较好。八个部位肉宰后成熟过程中蒸煮损失总体均呈增加的趋势。八个部位肉的pH的变化均是先降低后增加。本文为新疆褐牛精细成熟提供一定数据支持。 展开更多
关键词 新疆褐牛 成熟 不同肌纤维类型 品质变化
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新疆褐牛和安格斯牛公犊脂代谢相关肉品质性状的比较 认领
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作者 冯亮 张永鹏 +7 位作者 王金泉 赵红琼 李婷 马晓阳 李红波 姚刚 张扬 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期1579-1587,共9页
动物体脂沉积具有明显的时空变化特征,且与其肉品质性状密切相关。新疆褐牛是我国著名的肉乳兼用培育品种,但与国外优良肉牛品种相比,其脂代谢相关肉品质性状的生长发育变化以及其相关调控基因的表达变化缺乏系统研究。本研究以相同饲... 动物体脂沉积具有明显的时空变化特征,且与其肉品质性状密切相关。新疆褐牛是我国著名的肉乳兼用培育品种,但与国外优良肉牛品种相比,其脂代谢相关肉品质性状的生长发育变化以及其相关调控基因的表达变化缺乏系统研究。本研究以相同饲养条件下安格斯肉牛和新疆褐牛3月龄公犊为对象,对其屠宰性状、不同脂肪组织形态测量指标、背最长肌和脂肪组织中脂肪酸合成酶(FASN)、脂肪酸结合蛋白4(FABP4)、激素敏感脂酶(HSL)、脂蛋白脂酶(LPL)和瘦素(LEP)基因的m RNA及其蛋白表达以及血清中其激素水平进行了测定。以期为后续的品种比较研究提供早期生长发育变化基础。结果为:(1)安格斯公犊肉骨比极显著高于新疆褐牛(p<0.01),而肋脂厚和眼肌面积显著小于新疆褐牛(p<0.05)。(2)安格斯肉牛心周脂肪和网膜脂肪组织中的脂肪细胞面积/单位面积脂肪细胞数量之比显著高于新疆褐牛(p<0.05)。(3)在背最长肌和肾周脂肪中安格斯牛的FASN基因mRNA表达量均呈现出显著(p<0.05)和极显著(p<0.01)低于新疆褐牛的一致性变化;而在心周脂肪中则呈现安格斯公犊极显著高于新疆褐牛的相反变化(p<0.01)。此外,在心周脂肪中安格斯牛的LEP和LPL基因的m RNA表达量极显著(p<0.01)和显著(p<0.05)高于新疆褐牛,而在肾周脂肪中安格斯牛的LPL、HSL和FABP4基因的mRNA表达量均极显著低于新疆褐牛(p<0.01)。在心周脂肪组织和肾周脂肪中安格斯牛的LPL蛋白表达量极显著(p<0.01)和显著(p<0.05)高于新疆褐牛;(4)安格斯公犊血清5种激素浓度均显著(p<0.05)或极显著(p<0.01)低于新疆褐牛。除LEP外,该结果与肾周脂肪中其余4种激素编码基因的mRNA相对表达量变化一致。本研究结果表明,三月龄新疆褐牛体脂沉积能力大于安格斯牛,而产肉率有低于安格斯牛的趋势。体脂代谢相关基因及其蛋白表达的品种间差异主要体� 展开更多
关键词 安格斯肉牛 新疆褐牛 屠宰性状 脂肪组织 脂代谢相关肉品质调控基因
不同定时输精方案对经产母牛繁殖性能的影响 认领
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作者 李娜 +5 位作者 张宝刚 王传军 李红波 袁理星 张金山 张杨 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2020年第22期36-40,共5页
为了筛选适用于规模化牛场的最佳肉牛定时输精方案,探究定时输精技术对经产母牛繁殖性能的影响,试验将膘情良好且子宫、卵巢发育良好的产后未观察到自然发情的不同胎次西门塔尔母牛111头随机分为试验1,2,3,4组,每组分别为30,28,28,25头... 为了筛选适用于规模化牛场的最佳肉牛定时输精方案,探究定时输精技术对经产母牛繁殖性能的影响,试验将膘情良好且子宫、卵巢发育良好的产后未观察到自然发情的不同胎次西门塔尔母牛111头随机分为试验1,2,3,4组,每组分别为30,28,28,25头,分别采用4种不同定时输精方案(双同期-11、G-6-G、G P E和G P A法)进行处理,测定同期发情率、情期受胎率、产后空怀天数、体况评分(BCS)等指标,用于评价不同方案的输精效果,同时分析了不同胎次和体况评分对输精效果的影响。结果表明:试验1组(双同期-11法)情期受胎率最高,为68.97%,显著高于其他组的41.67%~48.15%(P<0.05);体况评分5分组的情期受胎率最低,为16.67%,与体况评分7分组差异显著(P<0.05),与体况评分6分组差异极显著(P<0.01);3胎次及以上组情期受胎率最低,为35.29%,与1,2胎次组差异显著(P<0.05),且2胎次发情头数最多。说明试验1组(双同期-11法)定时输精方案效果最好,体况评分为6〜7分的母牛情期受胎率较高,且胎次对定时输精效果影响较为明显。 展开更多
关键词 定时输精 同期发情率 情期受胎率 体况评分 胎次
论围产期对肉用繁殖母牛的重要性 认领
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作者 王传军 +4 位作者 张宝刚 袁理星 崔繁荣 叶治兵 张杨 《草食家畜》 2020年第2期18-25,共8页
结合肉用繁殖母牛养殖效益增长点和生产特点,确定肉用繁殖母牛的围产期为产前45 d和产后30 d,以充分适应母牛妊娠、分娩、泌乳等生理变化过程,从而确保做到一年一胎,达到提高规模牛场的繁殖水平和养殖经济效益的目的。本文从营养需要、... 结合肉用繁殖母牛养殖效益增长点和生产特点,确定肉用繁殖母牛的围产期为产前45 d和产后30 d,以充分适应母牛妊娠、分娩、泌乳等生理变化过程,从而确保做到一年一胎,达到提高规模牛场的繁殖水平和养殖经济效益的目的。本文从营养需要、围产期管理、影响繁育的因素等方面介绍了围产期的营养需要,归纳了围产期在预产准备、饲养管理、分娩及护理等方面的具体做法,并总结了年龄、营养、身体状况等因素对繁殖性能的影响,以期优化管理围产期各生产环节,从而改善母牛生产水平,确保后代犊牛长期健康和旺盛的生产力,为母牛围产期养殖提供参考依据。 展开更多
关键词 肉牛 围产期 营养需要 饲养管理 繁殖
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加拿大肉用褐牛种公牛后代生产性能对比分析 认领
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作者 周建忠 +1 位作者 张志恒 张杨 《草食家畜》 2020年第2期36-39,共4页
为了筛选适宜的种公牛用于新疆褐牛肉用类型选育及群体杂交改良,选择两个家系的12、18、24月龄种公牛后代120头,比较分析其后代的超声波活体测定、体重、体尺等各项指标,结果表明:188号公牛后代12、18、24月龄背膘、眼高、12-13肋QIB、... 为了筛选适宜的种公牛用于新疆褐牛肉用类型选育及群体杂交改良,选择两个家系的12、18、24月龄种公牛后代120头,比较分析其后代的超声波活体测定、体重、体尺等各项指标,结果表明:188号公牛后代12、18、24月龄背膘、眼高、12-13肋QIB、眼肌面积与4008号公牛后代差异均不显著(P>0.05),12月龄、18月龄、24月龄体重显著大于4008号公牛后代(P<0.05),12月龄、24月龄体高和18月龄体斜长、尻长显著高于4008号公牛后代(P<0.05),12月龄、24月龄胸围、尻长极显著高于4008号公牛后代(P<0.01)。结论:188号公牛后代产肉性能、尻部发育、体格等各项性能指标均好于4008号公牛后代,将188号公牛定位首选种公牛。 展开更多
关键词 新疆褐牛 家系 超声波 体尺 生产性能
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不同月龄新疆褐牛和安格斯牛背最长肌肌纤维形态特征比较研究 认领
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作者 加依娜古丽·吐尔逊拜 孙亚伟 +3 位作者 翟少华 张晓红 姚刚 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2020年第11期63-67,71,167,共7页
为了解不同月龄新疆褐牛(Bc)与安格斯牛(An)背最长肌肌纤维组织形态学特征及肌纤维类型,试验选择3,7,12,24月龄新疆褐牛和安格斯牛,采集背最长肌,制备石蜡切片,进行H.E.染色,统计不同月龄试验牛背最长肌的肌纤维直径、肌纤维横截面积、... 为了解不同月龄新疆褐牛(Bc)与安格斯牛(An)背最长肌肌纤维组织形态学特征及肌纤维类型,试验选择3,7,12,24月龄新疆褐牛和安格斯牛,采集背最长肌,制备石蜡切片,进行H.E.染色,统计不同月龄试验牛背最长肌的肌纤维直径、肌纤维横截面积、肌纤维密度,应用冰冻切片、ATP酶染色法和琥珀酸酶染色法测定不同月龄试验牛背最长肌不同类型肌纤维的直径、横截面积、密度,分析其变化规律。结果表明:3,7,24月龄时新疆褐牛肌纤维直径、肌纤维横截面积极显著大于安格斯牛(P<0.01),12月龄时差异不显著(P>0.05);3月龄时新疆褐牛肌纤维密度显著小于安格斯牛(P<0.05),其他月龄时差异不显著(P>0.05)。新疆褐牛各月龄不同类型肌纤维直径和横截面积的变化趋势为Ⅱa型<Ⅰ型<Ⅱx型<Ⅱb型,安格斯牛7,12月龄不同类型肌纤维的直径和横截面积变化趋势和新疆褐牛一致;新疆褐牛和安格斯牛3,24月龄时不同类型肌纤维密度变化趋势各不相同,而7,12月龄时变化趋势一致。说明新疆褐牛肌纤维粗,安格斯牛肌纤维细、肌肉嫩度好。 展开更多
关键词 新疆褐牛 安格斯牛 背最长肌 肌纤维类型 形态特征
新冠肺炎疫情下的肉牛牦牛产业调研总结与思考 认领
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作者 郭爱珍 张杨 +12 位作者 彭清洁 李红波 胡长敏 陈颖钰 李家奎 曹永强 李树静 杨食堂 祁兴磊 李付强 乃比江 贾玉堂 《中国畜牧业》 2020年第15期20-21,共2页
自2020年年初新冠肺炎疫情在湖北省武汉市暴发后,各地方政府采取了封村、封路等措施,有效防止了疫情进一步扩散传播,但受疫情影响各行各业仍处于停摆状态,同时也对肉牛牦牛产业产生了一系列影响。国家肉牛牦牛产业技术体系生产与环境控... 自2020年年初新冠肺炎疫情在湖北省武汉市暴发后,各地方政府采取了封村、封路等措施,有效防止了疫情进一步扩散传播,但受疫情影响各行各业仍处于停摆状态,同时也对肉牛牦牛产业产生了一系列影响。国家肉牛牦牛产业技术体系生产与环境控制研究室在各专家、站长的配合下,调研了山东省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、吉林省等4省(区)及甘肃省张掖市、宁夏回族自治区固原市、江西省高安市、安徽省宿州市、云南省昆明市等地88个肉牛养殖场户以及西藏自治区12个牦牛养殖场在当前疫情下的生产情况。 展开更多
关键词 产业技术体系 扩散传播 甘肃省张掖市 江西省高安市 肉牛 牦牛产业 肺炎 总结与思考
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肉牛犊牛早期断奶技术的研究进展和几点经验 认领 被引量:1
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作者 谢鹏贵 +2 位作者 沙比提·阿不都热西提 魏晨 杨菊清 《草食家畜》 2019年第3期30-33,共4页
科学的犊牛早期断奶技术能极大的提高犊牛培育质量和效率。本文主要对犊牛早期断奶技术的应用意义、研究进展、技术要点等几个方面的内容结合笔者的相关研究以及该技术在伊犁河谷地区的应用经验进行了归纳和整理,以期为今后的犊牛培育... 科学的犊牛早期断奶技术能极大的提高犊牛培育质量和效率。本文主要对犊牛早期断奶技术的应用意义、研究进展、技术要点等几个方面的内容结合笔者的相关研究以及该技术在伊犁河谷地区的应用经验进行了归纳和整理,以期为今后的犊牛培育提供参考。 展开更多
关键词 犊牛 早期断奶 饲养管理 技术要点
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新疆褐牛不同部位肉品质特性研究 认领 被引量:1
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作者 李娜 常紫阳 +7 位作者 余群力 张金山 李红波 叶治兵 杜玮 袁理星 张杨 《现代农业科技》 2019年第5期217-219,共3页
为了研究新疆褐牛不同部位肉质特性,本试验选取统一饲养条件下新疆褐牛的脖肉、上脑、外脊、里脊等13个部位分别对其进行理化指标(蒸煮损失、剪切力、pH值及肉色)、营养品质(脂肪、蛋白质和水分含量)的测定及不同理化指标对大理石花纹... 为了研究新疆褐牛不同部位肉质特性,本试验选取统一饲养条件下新疆褐牛的脖肉、上脑、外脊、里脊等13个部位分别对其进行理化指标(蒸煮损失、剪切力、pH值及肉色)、营养品质(脂肪、蛋白质和水分含量)的测定及不同理化指标对大理石花纹相关性分析。结果表明,除p H值外,综合各部位理化指标、营养物质含量差异显著(P<0.05),以里脊、板腱肉质好,而辣椒条较差;大理石花纹对蒸煮损失、蛋白质含量、脂肪覆盖等级有极显著影响(P<0.01),对pH值有显著影响(P>0.05),对肉色、剪切力、BPI无显著影响。 展开更多
关键词 新疆褐牛 不同部位 大理石花纹 肉品质
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新疆伊犁地区新疆褐牛与哈萨克牛群体改良效果评价分析 认领 被引量:1
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作者 谢鹏贵 +5 位作者 李娜 李红波 高亮 袁理星 周振勇 张杨 《草食家畜》 2019年第6期16-21,共6页
为评价伊犁地区新疆褐牛和哈萨克牛现有群体选育效果,本试验选取健康状况良好、符合品种特征的成年新疆褐牛、哈萨克牛成年母牛542头进行了群体体尺、体重等性状的调查,并对1.5~3岁的新疆褐牛、哈萨克牛公牛105头进行屠宰性状的调查。... 为评价伊犁地区新疆褐牛和哈萨克牛现有群体选育效果,本试验选取健康状况良好、符合品种特征的成年新疆褐牛、哈萨克牛成年母牛542头进行了群体体尺、体重等性状的调查,并对1.5~3岁的新疆褐牛、哈萨克牛公牛105头进行屠宰性状的调查。结果表明:新疆褐牛体高、体斜长、胸围、管围、体重与哈萨克牛差异均达到极显著水平(P<0.01),新疆褐牛体长指数、管围指数、体躯指数与成年哈萨克牛差异极显著(P<0.01),成年新疆褐牛胸围指数与成年哈萨克牛差异显著(P<0.05),新疆褐牛公牛活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积差异极显著(P<0.01)。结论:改良前的哈萨克牛体型短小,培育后的新疆褐牛在体尺与体重指标、屠宰性状指标、体型与胸部结构发育均好于哈萨克牛。 展开更多
关键词 新疆褐牛 哈萨克牛 体尺指数 屠宰性状
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宰前活体评定等级与安格斯牛产肉性能的关系研究 认领 被引量:1
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作者 薛强 +6 位作者 崔繁荣 郝剑刚 张金山 李娜 李红波 周振勇 张杨 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第21期62-65,69,177共6页
为了提升活牛与牛肉产品质量需求的对应程度,实现肉牛产业优质优价、优质优加、优质优营的高效率、规模化、规范化生产,试验选取19~21月龄安格斯阉牛55头,按宰前活体评定规则分为特级牛(试验1组)、优级牛(试验2组)、良级牛(试验3组),进... 为了提升活牛与牛肉产品质量需求的对应程度,实现肉牛产业优质优价、优质优加、优质优营的高效率、规模化、规范化生产,试验选取19~21月龄安格斯阉牛55头,按宰前活体评定规则分为特级牛(试验1组)、优级牛(试验2组)、良级牛(试验3组),进行了屠宰性能、胴体性状及部位肉重等指标的测定,分析了宰前活体评定等级与安格斯牛产肉性能的关系。结果表明:试验1组宰前活重极显著高于试验2组、试验3组(P<0.01),试验2组宰前活重显著高于试验3组(P<0.05);试验3组胴体重、屠宰率极显著低于试验1组(P<0.01),显著低于试验2组(P<0.05);试验1组肉品大理石花纹等级显著高于试验3组(P<0.05)。试验3组胴体深极显著低于试验1组、试验2组(P<0.01),胴体胸深显著低于试验1组、试验2组(P<0.05),后腿长、肋部肉厚极显著低于试验1组(P<0.01)。试验1组小瓜、辣椒条部位肉重极显著高于试验2组、试验3组(P<0.01),米龙、上脑、里脊部位肉重极显著高于试验3组(P<0.01);试验1组、试验2组眼肉、外脊部位肉重极显著高于试验3组(P<0.01)。说明宰前活体评定分级能有效地区分不同等级活牛的产肉性能,提高高档、优质部位肉分割产出率,提升肉品质量等级。 展开更多
关键词 安格斯牛 活体评定 产肉性能 屠宰性能 胴体性状 部位肉重
从肉牛脂肪组织中提取总RNA技术方法的改进 认领 被引量:1
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作者 李娜 余群力 +7 位作者 李红波 张金山 袁理星 杜玮 崔繁荣 叶治兵 张杨 《中国牛业科学》 2018年第3期8-11,共4页
RNA提取技术是现代分子生物技术中一种常用技术。介绍一种高纯度、高产量的从动物组织中提取总RNA的改进的方法,该法实用性强、重复性好。提取的RNA无DNA等污染物,其产量、纯度完全能满足分子克隆和基因表达研究的需要。利用改进后的方... RNA提取技术是现代分子生物技术中一种常用技术。介绍一种高纯度、高产量的从动物组织中提取总RNA的改进的方法,该法实用性强、重复性好。提取的RNA无DNA等污染物,其产量、纯度完全能满足分子克隆和基因表达研究的需要。利用改进后的方法提取牛组织的总RNA,研究了Lep基因在牛组织中的表达分布。 展开更多
关键词 RNA提取 脂肪组织 Lep基因
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淘汰母牛不同部位肉品质特性研究 认领 被引量:1
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作者 李红波 +4 位作者 王骁 谢鹏贵 李娜 袁理星 张金山 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2018年第22期48-51,共4页
为了研究淘汰母牛不同分割部位的肉品质特性,试验采集6头淘汰母牛的脖肉、肩肉、辣椒条、上脑、眼肉、外脊、里脊、小黄瓜条、大黄瓜条、霖肉、臀肉、米龙共12个分割部位肌肉,测定其蛋白质、脂肪、水分、pH值、剪切力、蒸煮损失6项品质... 为了研究淘汰母牛不同分割部位的肉品质特性,试验采集6头淘汰母牛的脖肉、肩肉、辣椒条、上脑、眼肉、外脊、里脊、小黄瓜条、大黄瓜条、霖肉、臀肉、米龙共12个分割部位肌肉,测定其蛋白质、脂肪、水分、pH值、剪切力、蒸煮损失6项品质指标,并通过方差分析研究其品质特性。结果表明:不同部位分割肉块之间的蛋白质、脂肪、水分、蒸煮损失、剪切力、pH值均存在显著或极显著差异(P〈0. 05或P〈0. 01),肩肉、辣椒条、小黄瓜条、臀肉的脂肪含量均高于3%且剪切力均低于4. 39 kg。说明淘汰母牛不同部位肉品质具有显著差异,肩肉、辣椒条、小黄瓜条、臀肉肉品质较好,可作为开发牛排产品和涮牛肉的原料肉,进一步提高淘汰母牛不同部位分割肉的食用价值和经济价值。 展开更多
关键词 淘汰母牛 肉品质特性 分割部位 营养成分 肉品质指标
新疆褐牛产肉性能·胴体质量及分割性状的主成分分析 认领
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作者 李娜 余群力 +5 位作者 李红波 张金山 杜玮 袁理星 张杨 《安徽农业科学》 CAS 2018年第26期156-158,179共4页
[目的]分析新疆褐牛屠宰性状的主成分。[方法]对伊犁天西养殖公司提供的33头、32-34月龄育肥新疆褐牛阉牛的产肉性能及牛肉质量进行测定;同时对胴体分割性状、优质切块做主成分分析。[结果]经测定新疆褐牛屠宰率达59.45%,胴体重、屠宰... [目的]分析新疆褐牛屠宰性状的主成分。[方法]对伊犁天西养殖公司提供的33头、32-34月龄育肥新疆褐牛阉牛的产肉性能及牛肉质量进行测定;同时对胴体分割性状、优质切块做主成分分析。[结果]经测定新疆褐牛屠宰率达59.45%,胴体重、屠宰率均高,已达到世界平均水平,上脑、外脊、眼肉3块高档肉与活体重、胴体重呈强度正相关,胴体分割性状的前6个主成分累计贡献率达到81.24%。[结论]从特征根与贡献率来看,第1主成分反映了新疆褐牛牛体发育情况,参考第1主成分来指导生产更具有现实意义。 展开更多
关键词 新疆褐牛 产肉性能 胴体质量 分割性状 主成分分析
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新疆褐牛导入安格斯基因后生产性能研究 认领 被引量:1
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作者 李娜 崔繁荣 +6 位作者 张金山 李红波 叶治兵 杜玮 袁理星 张杨 《中国牛业科学》 2018年第5期21-23,28共4页
[目的]试验旨在探索安新杂交牛F1代的胴体及产肉性能。[方法]在舍饲条件下,对比测定了新疆褐牛与含有50%安格斯牛血的新疆褐牛公牛在30月龄体尺体重与胴体质量指标,并对指标数据进行分析。[结果]新疆褐牛导入50%安格斯牛基因后,安新F1... [目的]试验旨在探索安新杂交牛F1代的胴体及产肉性能。[方法]在舍饲条件下,对比测定了新疆褐牛与含有50%安格斯牛血的新疆褐牛公牛在30月龄体尺体重与胴体质量指标,并对指标数据进行分析。[结果]新疆褐牛导入50%安格斯牛基因后,安新F1代杂交牛与新疆褐牛十字部高增幅-5.22%、尻长增幅-7.29%、腰角宽增幅-4.75%、髋宽增幅-6.81%;安新F1代杂交牛产肉性能增幅3.08%,腰部肉厚增幅57.43%。[结论]安新F1代杂交牛在产肉率、高档肉等商品肉牛生产上有明显优势,但在品种改良呈现劣势,提示我们要根据生产需要,针对性的进行品种改良或杂交优势利用。 展开更多
关键词 新疆褐牛 安新F1杂交牛 体尺 胴体质量
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排酸成熟时间对不同品种牛肉质影响的研究 认领 被引量:1
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作者 谢鹏贵 +6 位作者 崔繁荣 叶治兵 李红波 李娜 袁理星 周振勇 张金山 《畜牧与兽医》 北大核心 2018年第12期21-24,共4页
为了研究不同排酸成熟时间对不同品种牛肉质变化的影响,试验选取新疆褐牛、加系褐牛×新疆褐牛F1代(JXHF1)、哈萨克牛共14头,均为健康状况良好、12月龄左右的阉牛,在相同的饲养环境条件下育肥18个月后屠宰,并进行剪切力、蒸煮损失... 为了研究不同排酸成熟时间对不同品种牛肉质变化的影响,试验选取新疆褐牛、加系褐牛×新疆褐牛F1代(JXHF1)、哈萨克牛共14头,均为健康状况良好、12月龄左右的阉牛,在相同的饲养环境条件下育肥18个月后屠宰,并进行剪切力、蒸煮损失指标的测定。结果显示:排酸成熟过程中剪切力第1、7和14天之间差异不显著(P>0.05),它们与第21天差异极显著(P<0.01),蒸煮损失第7、14天之间差异不显著(P>0.05),它们与第21天差异极显著(P<0.01)和第1天差异显著(P<0.05);新疆褐牛、JXHF1和哈萨克牛3个不同品种牛肉品排酸成熟过程中JXHF1牛剪切力第7、14天达到最大值,JXHF1第7、14天剪切力均明显高于哈萨克牛和新疆褐牛,且新疆褐牛剪切力较小,第1、7、14天品种之间蒸煮损失差异不显著(P>0.05),第21天哈萨克牛与JXHF1、新疆褐牛差异显著(P<0.05)。试验结果说明,品种对牛肉嫩度具有显著的影响,新疆褐牛嫩度较其他品种好,JXHF1嫩度较其他品种较差,新疆褐牛肉质保水性能好于哈萨克牛和JXHF1,哈萨克牛保水性能较差。 展开更多
关键词 牛肉 排酸时间 品种 嫩度 蒸煮损失
不同月龄去势对新疆褐牛公牛增重及产肉性能的影响 认领 被引量:2
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作者 耿娟 +3 位作者 安尧汶 李红波 张金山 张杨 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2018年第13期79-82,87共5页
为了分析去势月龄对新疆褐牛增重及产肉性能的影响,试验将40头发育正常的健康去势新疆褐牛公牛分为2组,其中低月龄组(6-8月龄)25头、高月龄组(10-12月龄)15头,在相同营养、饲养管理条件下进行为期22个月的标准化育肥试验,屠宰后进... 为了分析去势月龄对新疆褐牛增重及产肉性能的影响,试验将40头发育正常的健康去势新疆褐牛公牛分为2组,其中低月龄组(6-8月龄)25头、高月龄组(10-12月龄)15头,在相同营养、饲养管理条件下进行为期22个月的标准化育肥试验,屠宰后进行屠宰指标的测定。结果表明:低月龄组全期总增重显著高于高月龄组(P〈0.05),且在育肥前期的第7个月、育肥中期的第12个月和育肥后期的第18个月出现了3次育肥高峰期;高月龄组屠宰率小于低月龄组(P〉0.05),背膘厚度显著高于低月龄组(P〈0.05),脂肪覆盖度好于低月龄组(P〉0.05);高月龄组牛胴体前部的肩肉、辣椒条、板腱、脖肉、胸肉重均大于低月龄组,且脖肉重显著提高(P〈0.05);低月龄组牛胴体后部的大瓜、小瓜、米龙、霖肉、臀肉重均大于高月龄组;高月龄组牛胴体中部里脊、外脊、上脑、牛腩、牛排重低于低月龄组,其中牛排重显著降低(P〈0.05)。说明低月龄组增重快于高月龄组,低月龄组胴体后部和中部更易生长肌肉,而高月龄组前部更易生长肌肉。 展开更多
关键词 新疆褐牛 去势 年龄 增重 产肉性能
新疆褐牛Leptin基因外显子Ⅱ E2JW多态性与体尺性状的相关性研究 认领 被引量:1
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作者 萨吉代姆·麦麦提 李娜 +7 位作者 王金泉 李红波 冯亮 张金山 周振勇 张杨 姚刚 《家畜生态学报》 北大核心 2017年第1期20-24,共5页
为探讨新疆褐牛Leptin基因与体尺的相关性,以42头成年健康的新疆褐牛为研究对象,利用PCR-SSCP方法,检测Leptin基因外显子II E2JW多态性并与新疆褐牛体尺性状进行相关性分析。结果表明,Leptin基因E2JW具有三种基因型AA、AB和BB型,其基因... 为探讨新疆褐牛Leptin基因与体尺的相关性,以42头成年健康的新疆褐牛为研究对象,利用PCR-SSCP方法,检测Leptin基因外显子II E2JW多态性并与新疆褐牛体尺性状进行相关性分析。结果表明,Leptin基因E2JW具有三种基因型AA、AB和BB型,其基因型频率分别为0.1908、0.5238和0.2857。经测序发现:该位点T103C、C113T、C126G和T252A处存在突变。群体多态信息含量0.3727,属于中度多态、遗传杂合度0.4954,B等位基因是优势等位基因。与新疆褐牛相关性分析结果表明:AA基因型个体体高、十字部高均值显著高于BB基因型个体(P〈0.05)。BB基因型个体后腿围显著高于AB型(P〈0.05)。研究结果表明,新疆褐牛Leptin基因外显子II E2JW多态性与其体尺性状具有显著相关性,可作为新疆褐牛体尺性状选育的潜在分子标记位点。 展开更多
关键词 新疆褐牛 LEPTIN基因 多态性 体尺性状
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不同月龄新疆褐牛阉牛生长发育规律的研究 认领
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作者 谢鹏贵 +5 位作者 李红波 李娜 袁理星 崔繁荣 叶志斌 张金山 《中国牛业科学》 2017年第5期1-10,共10页
[目的]不同月龄新疆褐牛阉牛生产高档牛肉过程中生长发育的变化规律[方法]选择发育正常、健康无病、不同月龄的新疆褐牛阉牛40头,6~8月龄25头为低月龄组,10~12月龄15头为高月龄组,在相同营养、饲养条件下进行为期22个月的高档牛肉... [目的]不同月龄新疆褐牛阉牛生产高档牛肉过程中生长发育的变化规律[方法]选择发育正常、健康无病、不同月龄的新疆褐牛阉牛40头,6~8月龄25头为低月龄组,10~12月龄15头为高月龄组,在相同营养、饲养条件下进行为期22个月的高档牛肉生产育肥试验,测定分析体高、体斜长、胸围等体尺、体重指标,并进行分析[结果]表明:高月龄组不同育肥阶段体尺、体重均大于低月龄组,低月龄组总增长量明显高于高月龄组,且胸围最快为52.88±7.44cm、64.79±11.65cm,管围最慢为4.29±1.08cm、5.13±0.77cm。低月龄组体高、十字部高、体斜长、尻长、胸围、管围、胸深、胸宽、腰角宽、髋宽、坐骨宽、体重总增长量较高月龄组提高了12.29cm、13.33cm、10.59cm、5.98cm,11.91cm、0.84cm、6.44cm、2.04cm、7.05cm、6.48cm、5.85cm、67.12kg,除体斜长、体重差异显著(P〈0.05)、胸宽差异不显著外(P〉0.05),其余指标差异均达到了极显著水平(P〈0.01)。累计生长曲线在育肥第12个月之前呈现快速增长随后生长速度趋于平缓,相对生长发育曲线表现出明显的起伏波动性,总体呈现下降的生长趋势,体尺指数分析变化表明了高月龄组胸部、低月龄组后躯尻部和髋部生长较快[结论]不同月龄的新疆褐牛阉牛表现出了以高月龄组胸部、低月龄组后躯尻部和髋部为主的生长发育优势特点。 展开更多
关键词 新疆褐牛 阉牛 体尺 体重 相关系数
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基因多态性与超声波活体测定相结合对肉牛主要肉质性状的研究 认领 被引量:5
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作者 李娜 李红波 +5 位作者 周振勇 张金山 杜玮 袁理星 张杨 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2017年第3期825-831,共7页
本试验采用PCR-SSCP与超声波活体测定相结合的方法,对Leptin基因外显子ⅡE2JW的SNP位点与宰前/宰后新疆褐牛背膘厚度、眼肌面积、脂肪含量、眼肌高度的部分肉质性状进行关联性分析。结果表明,
关键词 新疆褐牛 LEPTIN基因 外显子ⅡE2JW位点 遗传多态性 超声波 肉质性状
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