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《齐民要术》中记载的大型真菌之史料价值 预览
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作者 贾身茂 《食用菌》 2019年第2期77-80,共4页
《齐民要术》中记有“菰菌鱼羹”“椠淡”“缹菌法”“木耳菹”四款食用菌菜肴的烹饪方法,还记有“蘧蔬”和“.”两物种。这些对北魏时期以及以前我国食用菌的烹饪技术和大型真菌物种的记述,具有重要的史料价值和文献价值。对此以往尚... 《齐民要术》中记有“菰菌鱼羹”“椠淡”“缹菌法”“木耳菹”四款食用菌菜肴的烹饪方法,还记有“蘧蔬”和“.”两物种。这些对北魏时期以及以前我国食用菌的烹饪技术和大型真菌物种的记述,具有重要的史料价值和文献价值。对此以往尚无人进行过系统的研究和论述,本文依据缪启愉的《齐民要术校釋》(1982)一书,对这一农书中记述的食用菌烹饪及其物种,进行了全文录出与简要的评述。提出《齐民要术》中至少记载有3个大型真菌物种;其对食用菌的烹饪技术是我国食用菌烹饪技术的滥觞;木耳之名称是首先记载在我国第一部字典《说文解字》(公元100-121年)中唯一食用菌名称,又在《齐民要术》一书中几次出现,而且一直沿用到今天。另外,还阐明木耳在古代虽然名称较多,但却是我国较早已经普遍食用的大型真菌。 展开更多
关键词 齐民要术 大型真菌 烹饪技术 史料价值
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“砍花”一词的历史渊源及其演变过程 预览
2
作者 贾身茂 《食药用菌》 2019年第4期287-291,共5页
分析从元《王祯农书》(1313)"菌子"篇,到民国时期李师颐的《银耳香菇繁殖律》(1940)一书等诸多文献,追溯"砍花"一词的渊源和演变过程。明确"砍花"一词最早出现在民国时期1938年浙江省农业改进所《香菰繁... 分析从元《王祯农书》(1313)"菌子"篇,到民国时期李师颐的《银耳香菇繁殖律》(1940)一书等诸多文献,追溯"砍花"一词的渊源和演变过程。明确"砍花"一词最早出现在民国时期1938年浙江省农业改进所《香菰繁殖试验计划纲要》一文中。20世纪50年代后陈梅朋、唐健和陈其东先后解释了"砍花"一词的意义与操作。1960年由张芸等在其《香菇栽培方法》一书中总结命名为"砍花法种菇"。1993-1994年张寿橙在《中国食用菌》上连载了"中国香菇的砍花法栽培"一文,对我国古代延续800多年的香菇栽培法进行了科学的总结。1994年黄年来主编的《中国香菇栽培学》完整系统的对砍花法栽培(或砍花栽培法),作了进一步的科学总结。2006年由《食用菌术语》GB/T12728-2006规范为"砍花栽培wood cutting cultivation"。 展开更多
关键词 砍花 渊源 演变 规范 砍花栽培
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晚清报刊中真菌及大型真菌栽培文献史料价值评述(三) 预览
3
作者 贾身茂 程群柱 +1 位作者 刘桂娟 王瑞霞 《食药用菌》 2019年第1期65-68,共4页
晚清报刊中真菌和大型真菌栽培文献的特点3.1晚清报刊中真菌和大型真菌栽培文献的特点晚清报刊中真菌和大型真菌栽培文献多为翻译或撰写近代西方和日本的技术,与报告国内情况的文献相比,具有数量多、篇幅长、内容新的特点。
关键词 大型真菌 文献 栽培 报刊 晚清 史料价值
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《三礼》之《礼记·内则》中“芝栭”的涵义及其发展变化 预览
4
作者 贾身茂 《食药用菌》 2019年第2期146-148,共3页
《三礼》之一的《礼记》之“内则”的“燕食”原文中有“芝栭”一词,是我国古籍中对大型真菌食用的最早记载。根据《礼记正义》一书在《礼记·内则》之“燕食”中郑玄的注和孔颖达的疏,以及段玉裁的《说文解字注》中对“■”字条的... 《三礼》之一的《礼记》之“内则”的“燕食”原文中有“芝栭”一词,是我国古籍中对大型真菌食用的最早记载。根据《礼记正义》一书在《礼记·内则》之“燕食”中郑玄的注和孔颖达的疏,以及段玉裁的《说文解字注》中对“■”字条的注,综合分析:“芝栭”应是木耳。按照现代真菌学的分类,可能包括木耳属(Auricularia)中可食的一些物种。但词义后期有变化,明李时珍《本草纲目》、方以智《通雅》中的“芝栭”又指多种大型真菌。 展开更多
关键词 三礼 礼记 大型真菌 芝栭 木耳
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食用菌出版物中的术语亟待规范——生长因子、植物激素、生长素、生长调节剂、生长激素篇
5
作者 袁瑞奇 刘芹 +3 位作者 宋志波 胡素娟 韩玉娥 贾身茂 《中国食用菌》 北大核心 2019年第5期122-126,共5页
食用菌学科还未列入国家GB/T 13745——2009《学科分类与代码》标准,仅有GB/T 12728-2006《食用菌术语》标准,还没有审定出版系统的突出学科特点的《食用菌学名词》。因此,在食用菌出版物中常沿用植物学、微生物学和真菌学等学科已经公... 食用菌学科还未列入国家GB/T 13745——2009《学科分类与代码》标准,仅有GB/T 12728-2006《食用菌术语》标准,还没有审定出版系统的突出学科特点的《食用菌学名词》。因此,在食用菌出版物中常沿用植物学、微生物学和真菌学等学科已经公布了的科学术语。在引用时由于对其内涵理解不透,不能正确使用,常常出现一些概念混淆的现象。如在一些食用菌出版物中,论及营养生理时,常使用"生长因子"、"植物激素"、"生长素"、"生长调节剂"、"生长激素"等以及与其相关的一些术语,但其论述的概念有时往往与原词所指称的不符。列举了自20世纪80年代以来,几种影响较大的食用菌出版物上经常出现的一些术语概念混淆不清的情况,以引起同行重视,共襄建立食用菌学科及其术语规范化的重任。 展开更多
关键词 真菌 食用菌 生长因子 植物激素 生长素 生长调节剂 生长激素
民国时期香菇的段木栽培及技术改良述评(一) 预览
6
作者 贾身茂 王瑞霞 《食药用菌》 2018年第1期57-60,共4页
梳理民国时期香菇栽培文献,总结民国时期是我国香菇由传统栽培向新法栽培转型的起步,开始使用非纯培养的菌丝体“菌种”和孢子接种的探索,并有知识分子在总结改良传统栽培香菇技术的基础上,对段木栽培各个环节的工艺进行了科学的总... 梳理民国时期香菇栽培文献,总结民国时期是我国香菇由传统栽培向新法栽培转型的起步,开始使用非纯培养的菌丝体“菌种”和孢子接种的探索,并有知识分子在总结改良传统栽培香菇技术的基础上,对段木栽培各个环节的工艺进行了科学的总结,形成了“段木栽培”概念,并进行了命名、定位与初步规范。但是段木栽培的技术在民国时期并没有完善,大面积生产仍以传统栽培为主。浙江省龙泉县李师颐等是这个时期香菇段木栽培技术改良实践的先行者。 展开更多
关键词 民国时期 香菇 段木栽培法 技术改良
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近代西方蘑菇在我国栽培的史料回顾及补充 预览
7
作者 贾身茂 程群柱 刘桂娟 《食用菌》 2018年第5期71-73,共3页
近代西方蘑菇栽培技术在我国的传播,对我国食用菌从传统栽培发展到新法栽培具有重大影响。西方蘑菇栽培的核心是以真菌理论作指导的技术和新方法,人工培养菌种播种是关键。西方蘑菇栽培在我国的传播与发展,是从理论到实践一步一步从小... 近代西方蘑菇栽培技术在我国的传播,对我国食用菌从传统栽培发展到新法栽培具有重大影响。西方蘑菇栽培的核心是以真菌理论作指导的技术和新方法,人工培养菌种播种是关键。西方蘑菇栽培在我国的传播与发展,是从理论到实践一步一步从小到大走过来的,许多科学家及实践者都进行了艰辛的工作。从"菌种"一词的出现,法国菌种的传入,"纯菌种",胡昌炽、潘志农和余小铁的工作、上海栽培蘑菇的时间和规模、20世纪50年代我国蘑菇纯菌种分离成功和推广、栽培之蘑菇中文名称的规范等的历史发展过程进行了小结。 展开更多
关键词 蘑菇 菌种 纯菌种 栽培 时间 规模 推广 规范
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民国时期香菇的段木栽培及技术改良述评(二) 预览
8
作者 贾身茂 王瑞霞 《食药用菌》 2018年第2期115-120,共6页
3民国时期香菇传统栽培的技术状况3.1民国时期香菇传统栽培技术 我国的香菇栽培起源于浙江省的龙泉、庆元、景宁三县,其他省份如闽、赣、皖、粤、桂、鄂、湘、云、贵、川、陕等的香菇栽培,历来都是由这三县菇民扩散去的。因此民国时... 3民国时期香菇传统栽培的技术状况3.1民国时期香菇传统栽培技术 我国的香菇栽培起源于浙江省的龙泉、庆元、景宁三县,其他省份如闽、赣、皖、粤、桂、鄂、湘、云、贵、川、陕等的香菇栽培,历来都是由这三县菇民扩散去的。因此民国时期记述香菇传统栽培技术的文献,以《浙江省建设月刊》刊登蔡起周撰写的《龙泉庆元景宁三县之香菇业》(1934)的调查报告最具代表性。 展开更多
关键词 香菇栽培 民国时期 技术改良 段木栽培 传统栽培技术 述评 栽培起源 调查报告
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民国时期香菇的段木栽培及技术改良述评(三) 预览
9
作者 贾身茂 王瑞霞 《食药用菌》 2018年第3期191-198,共8页
“段木”作为食用菌栽培尤其是香菇栽培的一种基质,最早提出时间尚无确切考证,但是在近代出现则是无疑.在民国时期最早的香菇论文为曾济宽1921年撰写的《香菰培养法及其培养经过》,并未使用“段木”,而是用“培养木”.林木1934年撰写的... “段木”作为食用菌栽培尤其是香菇栽培的一种基质,最早提出时间尚无确切考证,但是在近代出现则是无疑.在民国时期最早的香菇论文为曾济宽1921年撰写的《香菰培养法及其培养经过》,并未使用“段木”,而是用“培养木”.林木1934年撰写的《森林副产物之香菰栽培法》也未见“段木”二字.两篇文献作者都是从日本留学回国后经实践撰写,可间接说明“段木”这个名词不是来自日本,而是民国时期我国科技界人士,按照香菇传统栽培的技术特点和语言习惯概括总结出来的. 展开更多
关键词 段木栽培 香菇栽培 民国时期 技术改良 述评 食用菌栽培 培养法 撰写
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近代西方蘑菇在我国栽培的史料回顾及补充(续前) 预览
10
作者 贾身茂 程群柱 刘桂娟 《食用菌》 2018年第6期65-67,共3页
近代西方蘑菇栽培技术在我国的传播,对我国食用菌从传统栽培发展到新法栽培具有重大影响。西方蘑菇栽培的核心是以真菌理论作指导的技术和新方法,人工培养菌种播种是关键。西方蘑菇栽培在我国的传播与发展,是从理论到实践一步一步从小... 近代西方蘑菇栽培技术在我国的传播,对我国食用菌从传统栽培发展到新法栽培具有重大影响。西方蘑菇栽培的核心是以真菌理论作指导的技术和新方法,人工培养菌种播种是关键。西方蘑菇栽培在我国的传播与发展,是从理论到实践一步一步从小到大走过来的,许多科学家及实践者都进行了艰辛的工作。从“菌种”一词的出现,法国菌种的传入,“纯菌种”,胡昌炽、潘志农和余小铁的工作、上海栽培蘑菇的时间和规模、20世纪50年代我国蘑菇纯菌种分离成功和推广、栽培之蘑菇中文名称的规范等的历史发展过程进行了小结。 展开更多
关键词 蘑菇 菌种 纯菌种 栽培 时间 规模推广 规范
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晚清报刊中真菌及大型真菌栽培文献史料价值评述(二) 预览
11
作者 贾身茂 程群柱 +1 位作者 刘桂娟 王瑞霞 《食药用菌》 2018年第6期391-397,共7页
2.2西方用菌种栽培双孢蘑菇技术晚清时期涉及双孢蘑菇栽培的文献共有10份(书、篇或节),其中标志性的文献有三:一是1890年《格致汇编》春、夏季号上连载的《西国名菜嘉花论》一文中的“菌类”,是英国学者傅兰雅所撰,介绍英国用菌种栽培... 2.2西方用菌种栽培双孢蘑菇技术晚清时期涉及双孢蘑菇栽培的文献共有10份(书、篇或节),其中标志性的文献有三:一是1890年《格致汇编》春、夏季号上连载的《西国名菜嘉花论》一文中的“菌类”,是英国学者傅兰雅所撰,介绍英国用菌种栽培双孢蘑菇的简况;二是1898年《农学报》上连载翻译美国的《家菌长养法》一书,详细介绍美国用菌丝砖和菌丝片菌种栽培蘑菇技术。 展开更多
关键词 蘑菇栽培 晚清时期 大型真菌 史料价值 文献 报刊 《格致汇编》 双孢蘑菇
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陈梅朋先生的食用菌著作与贡献简介——纪念陈梅朋先生逝世50周年 预览
12
作者 贾身茂 《食用菌》 2018年第4期72-74,共3页
民国时期,我国虽然引进了西方近代双孢蘑菇的新法栽培技术,发展了小规模的生产,但直到20世纪50年代仍要从国外购买菌丝砖菌种,而我国传统栽培的五种食用菌香菇、草菇、银耳、木耳和茯苓,还一直处于延续千百年的半天然半人工的状态。而... 民国时期,我国虽然引进了西方近代双孢蘑菇的新法栽培技术,发展了小规模的生产,但直到20世纪50年代仍要从国外购买菌丝砖菌种,而我国传统栽培的五种食用菌香菇、草菇、银耳、木耳和茯苓,还一直处于延续千百年的半天然半人工的状态。而以真菌理论为指导、以纯菌种接种为核心的新法栽培,早在1916年就传入我国,但在生产中一直未得到推广,其原因是没有专业人员研究和推广。正会在这个关键时刻,陈梅朋先生率先带领他的团队,于1956年进行的双孢蘑菇纯菌丝体菌种分离成功,结束了从国外进口菌丝砖的局面。继而又分离草菇、香菇、银耳、黑木耳和茯苓纯菌种成功,并推广。它的研究成果和技术推广为我国食用菌产业发展提供了技术支撑。陈梅朋先生不愧为我国食用菌产业技术研究开发的开拓者和推广的先驱。 展开更多
关键词 陈梅朋 食用菌著作 贡献 开拓者 先驱
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晚清报刊中真菌及大型真菌栽培文献史料价值评述(一) 预览
13
作者 贾身茂 程群柱 +1 位作者 刘桂娟 王瑞霞 《食药用菌》 2018年第5期325-329,共5页
以晚清报刊上刊载的真菌和大型真菌栽培的 40份(专篇、专著或章节)文献为依据,梳理分析后发现1890年西方双孢蘑菇栽培技术经傅兰雅在《格致汇编》撰写的《西国名菜嘉花论》一文传入我国,该文首次在食用菌栽培文献中使用了“菌种”一词... 以晚清报刊上刊载的真菌和大型真菌栽培的 40份(专篇、专著或章节)文献为依据,梳理分析后发现1890年西方双孢蘑菇栽培技术经傅兰雅在《格致汇编》撰写的《西国名菜嘉花论》一文传入我国,该文首次在食用菌栽培文献中使用了“菌种”一词.1903 年连载在《农学报》上的《农作物病理学》一书中首先使用了“真菌”一词,并介绍真菌在植物学上的分类地位、本质特征、大型真菌的形态结构、营养和繁殖等.晚清时期西方栽培的大型真菌只有双孢蘑菇 1种.晚清文献报告日本栽培的有香菇、双孢蘑菇和松口蘑3 种.报告晚清时期我国传统栽培的大型真菌有茯苓、木耳、香菇、草菇、银耳5 种,还有口蘑等多种食用菌及数种毒菌.晚清时期的真菌及大型真菌栽培的文献,具有真菌学萌芽的学术价值,对大型真菌栽培技术发展有承前启后的重要作用. 展开更多
关键词 晚晴 报刊 真菌 大型真菌 栽培 文献 史料价值
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民国时期茯苓研究与生产、运销概况评述(上) 预览
14
作者 贾身茂 王瑞霞 《食药用菌》 2017年第5期335-340,共6页
通过查阅相关历史文献,得出民国时期茯苓文献多为以安徽为主的国内茯苓人工栽培产区、技术、产量及流通的报告。综述民国时期茯苓文献概况,介绍作者特点,从生产、产区销售与流通、科学认识茯苓等方面评述文献的特点,探讨其刊发的意义。
关键词 民国时期 茯苓 研究 生产概况 产销 述评
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陆容《菽园杂记》引香蕈之《龙泉县志》的作者及时代研究进展 预览
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作者 贾身茂 《食药用菌》 2017年第1期70-76,共7页
《菽园杂记》引《龙泉县志》中香蕈栽培的185个字,是我国历史上香菇栽培的重要文献资料。由于陆容在引用时没有注明该《龙泉县志》的时代和作者,引起现代学者在考证后形成了三种不同的观点,一种观点认为"这段文字,陆容自注‘出《龙泉... 《菽园杂记》引《龙泉县志》中香蕈栽培的185个字,是我国历史上香菇栽培的重要文献资料。由于陆容在引用时没有注明该《龙泉县志》的时代和作者,引起现代学者在考证后形成了三种不同的观点,一种观点认为"这段文字,陆容自注‘出《龙泉县志》’。所指县志应为下限明正统(1436—1449),上限南宋嘉定二年(1209)版本(已佚)"。第二种观点认为其引香蕈的《龙泉县志》出自南宋《龙泉县志》(1209)。第三种观点认为陆容《菽园杂记》引香蕈的《龙泉县志》出自明正统志或明初志。这些观点都有各自的证据和推论。对宋《龙泉志》(1209)的作者也有三种不同的观点,第一种认为其撰者为何澹,第二种认为是陈百朋,第三种认为纂修者是知县林应辰与县丞潘桧,参知政事邑人何澹序。其中第三种观点来自明成化《处州府志》,该书比其他志书距离宋代更近,这一记载应该是可靠与准确的。 展开更多
关键词 菽园杂记 龙泉县志 香蕈 时代 作者
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民国时期草菇生产概况与引种试验评述(下) 预览
16
作者 贾身茂 王瑞霞 《食药用菌》 2017年第3期209-212,共4页
4草菇的几种特殊栽培方法 4.1捆束栽培 曲辰在《草菇栽培法》一文中介绍草菇捆束栽培方法:“拿不易腐败的藁草(粳稻草)一握,每握以绳三五经,
关键词 草菇 引种试验 生产概况 民国时期 栽培方法 栽培法 稻草
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民国时期黑木耳生产状况评述 预览
17
作者 贾身茂 王瑞霞 《食药用菌》 2017年第4期265-272,共8页
民国时期的黑木耳栽培基本上处于孢子随意飘落自由接种的粗放阶段。产品进口数量大于出口数量。在西学东渐的过程中,虽有介绍新法栽培黑木耳的文献,传播了一些近代真菌学知识,但在生产中推广应用不多。对黑木耳的生产状况的调查及科... 民国时期的黑木耳栽培基本上处于孢子随意飘落自由接种的粗放阶段。产品进口数量大于出口数量。在西学东渐的过程中,虽有介绍新法栽培黑木耳的文献,传播了一些近代真菌学知识,但在生产中推广应用不多。对黑木耳的生产状况的调查及科学的栽培方法实验研究很少进行。 展开更多
关键词 民国时期 黑木耳 栽培技术 生产状况 进出口数量
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民国时期茯苓研究与生产、运销概况评述(下) 预览
18
作者 贾身茂 王瑞霞 《食药用菌》 2017年第6期399-403,共5页
3民国时期茯苓的产区销售与流通3.1我国茯苓的产区陈嵘在其《造林学各论》中提及:“吾国天然出产茯苓之地,当推云南。工人蕃殖茯苓之处,或以安徽为盛。”~([5])陈梅朋在《食用菌栽培》中记述:茯苓“在我国有野生的和栽培的两种”[11]。
关键词 民国时期 茯苓 《食用菌栽培》 生产 运销 造林学 产区
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民国时期大型真菌栽培之图书汇录(续前) 预览
19
作者 贾身茂 《食用菌》 2017年第3期74-77,共4页
研究与学习我国近代大型真菌栽培的科技进步发展历史,必须对这一时期的有关文献进行系统的挖掘与整理。通过查阅有关信息,证实我国民国时期大型真菌栽培的图书现存的至少有21部,还有3部仅知道其书名,尚未查到原著,另外还有1部与大型真... 研究与学习我国近代大型真菌栽培的科技进步发展历史,必须对这一时期的有关文献进行系统的挖掘与整理。通过查阅有关信息,证实我国民国时期大型真菌栽培的图书现存的至少有21部,还有3部仅知道其书名,尚未查到原著,另外还有1部与大型真菌栽培有关的翻译的真菌图书。这些图书是研究我国近代大型真菌栽培科技进步发展历史的宝贵文献。 展开更多
关键词 民国时期 大型真菌 栽培 图书
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民国时期草菇生产概况与引种试验评述(上) 预览
20
作者 贾身茂 王瑞霞 《食药用菌》 2017年第2期145-150,共6页
草菇是我国历史上传统栽培的五大食用菌之一,也是民国时期接受过近代农业科学教育的院所科技人员唯一进行引种试验的种类。我国的草菇,以广东和广西产量最丰,其次是江西和福建南部。对近年收集到的民国时期期刊及食用菌图书文献中有... 草菇是我国历史上传统栽培的五大食用菌之一,也是民国时期接受过近代农业科学教育的院所科技人员唯一进行引种试验的种类。我国的草菇,以广东和广西产量最丰,其次是江西和福建南部。对近年收集到的民国时期期刊及食用菌图书文献中有关草菇生产程序、留种及栽培方法,栽培季节、栽培场地选择、生物学效率、初加工、主要产区和产量、栽培效益、生活习性、子实体发育过程、特殊栽培方法、引种试验等的内容进行归纳梳理,概括介绍这一段历史时期草菇栽培技术在中国发展的脉络。 展开更多
关键词 民国时期 草菇 生产调查 近代真菌理论 引种试验
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