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基于主成分分析法分析壳聚糖/纳米二氧化钛协同蔗糖酯对香蕉低温贮藏品质影响
1
作者 周强 刘蒙佳 《生物数学学报》 2019年第1期111-124,共14页
本文采用福建漳州巴西蕉为原料,采用2%壳聚糖/1%纳米二氧化钛、1.5%蔗糖酯对香蕉进行涂膜处理并低温冷库贮藏,并设立对照组(12.5°).通过跟踪测定香蕉贮藏期内失重率、呼吸强度、可溶性固形物、总酸、丙二醛、硬度及a*值,探讨壳聚糖... 本文采用福建漳州巴西蕉为原料,采用2%壳聚糖/1%纳米二氧化钛、1.5%蔗糖酯对香蕉进行涂膜处理并低温冷库贮藏,并设立对照组(12.5°).通过跟踪测定香蕉贮藏期内失重率、呼吸强度、可溶性固形物、总酸、丙二醛、硬度及a*值,探讨壳聚糖/纳米二氧化钛协同蔗糖酯涂膜处理对香蕉冷藏品质的影响,在此基础上进行主成分分析并拟定主成分线性回归函数.研究结果表明:香蕉失重率、可溶性固形物、丙二醛、a*值与贮藏时间呈高度正相关,而其总酸与硬度与贮藏时间呈高度负相关,且有统计学意义(P<0.01);与对照组比较,处理组A(蔗糖酯组)与处理组B(壳聚糖/纳米二氧化钛协同蔗糖酯组)能有效抑制香蕉失重率、可溶性固形物、丙二醛、a*值的升高,并延緩其总酸与硬度下降(P <0.05),在贮藏后期,处理组B效果要优于处理组A;通过对7个指标进行主成分分析可知,失重率、可溶性固形物、丙二醛、a*值指标呈现正相关性,上述指标均与总酸、硬度呈负相关,且有统计学意义(P<0.01),7个检测指标可简化为2个主成分,其方差总贡献率为91.946%,能较好地反映原始信息.第1主成分主要反映营养成分及感官品质变化程度,其线性回归函数为:Y1=-0.057X1+0.165X2+0.181X3-0.170X4+0.180X5-0.170X6+0.178X7;第2主成分主要反映其呼吸作用程度,其线性回归函数为:第2主成分提取为:Y2=0.918X1+0.080X2+0.095X3-0.221X4-0.170X5-0.170X6-0.076X7,本研究为香蕉的复合涂膜处理及低温贮藏提供理论依据. 展开更多
关键词 壳聚糖/纳米二氧化钛 蔗糖酯 低温贮藏 香蕉 品质 主成分分析
超声波辅助提取福建山苦瓜总黄酮工艺研究 预览
2
作者 谢勇武 郭建清 《福建热作科技》 2019年第2期12-16,共5页
试验以福建山苦瓜为原料,采用超声波辅助提取法提取山苦瓜中的总黄酮,首先通过单因素试验分别确定乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度的三个较优水平,再通过L9(34)正交试验进一步得到苦瓜中黄酮提取的最佳工艺。试验结果表明最... 试验以福建山苦瓜为原料,采用超声波辅助提取法提取山苦瓜中的总黄酮,首先通过单因素试验分别确定乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度的三个较优水平,再通过L9(34)正交试验进一步得到苦瓜中黄酮提取的最佳工艺。试验结果表明最佳组合为:1:10的料液比(g/mL)、80%的乙醇体积分数、30min的超声时间和40℃的超声温度。在此条件下平均提取率为1.192%(mg/g)。 展开更多
关键词 超声波 黄酮 山苦瓜 提取工艺
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超声波辅助碱提取福建黄花梨皮多糖工艺研究 预览
3
作者 谢勇武 俞琴 《贵州师范大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第3期24-29,共6页
通过选取福建黄花梨皮为原材料,采用超声波辅助碱提取的方法提取福建黄花梨皮中的多糖,运用苯酚-硫酸法测定其多糖含量。首先通过单因素试验,研究各单因素:超声波提取温度、超声波处理时间、氢氧化钠碱液浓度、料液比对多糖提取率的影响... 通过选取福建黄花梨皮为原材料,采用超声波辅助碱提取的方法提取福建黄花梨皮中的多糖,运用苯酚-硫酸法测定其多糖含量。首先通过单因素试验,研究各单因素:超声波提取温度、超声波处理时间、氢氧化钠碱液浓度、料液比对多糖提取率的影响,再利用L9(3^4)进行正交设计试验。研究结果表明,福建黄花梨皮中多糖提取的最优工艺参数:超声波提取温度为45℃,超声波处理时间为60 min,氢氧化钠浓度0. 2 mol/L,料液比1∶40,在此条件下多糖的提取率可以达到57. 76%。 展开更多
关键词 超声波 福建黄花梨 多糖 提取工艺
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响应面法优化辣木叶总黄酮提取工艺及其分离纯化
4
作者 谢勇武 陈玉莹 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期5120-5130,共11页
选用响应面分析法优化辣木叶总黄酮的超声波酶解辅助提取工艺。选取1.000 g辣木叶粉末在单因素的基础上选用3%酶的添加量,选乙醇浓度、料液比、超声波提取的时间和温度,进行四因素三水平的BoxBehnken中心组合设计法设计响应面试验。结... 选用响应面分析法优化辣木叶总黄酮的超声波酶解辅助提取工艺。选取1.000 g辣木叶粉末在单因素的基础上选用3%酶的添加量,选乙醇浓度、料液比、超声波提取的时间和温度,进行四因素三水平的BoxBehnken中心组合设计法设计响应面试验。结果表明,最佳的提取工艺条件为73%的乙醇浓度、1∶36 (g/mL)的辣木叶粉末和乙醇体积的料液比、38℃的超声波提取温度和40 min的超声波提取时间,该条件下计算出辣木叶总黄酮提取率预测值为5.206%,验证实验所得到的辣木叶总黄酮提取率为5.289%。最后通过AB-8型大孔吸附树脂静态吸附试验分离纯化获得辣木叶总黄酮。 展开更多
关键词 辣木叶总黄酮 超声波酶解辅助提取 响应面分析 AB-8树脂静态吸附
响应面法优化超声辅助提取龙眼壳、核中总黄酮工艺 预览
5
作者 谢勇武 《江苏农业科学》 2019年第13期239-244,共6页
将常被丢弃的龙眼壳和龙眼核高效合理地利用起来,不仅不浪费资源,还能够提高龙眼的整体利用价值,提供了获得黄酮的另一途径,降低提取黄酮的经济成本。研究了超声波辅助乙醇浸提法从龙眼壳、核中提取黄酮,其量的测定是采取紫外分光光度... 将常被丢弃的龙眼壳和龙眼核高效合理地利用起来,不仅不浪费资源,还能够提高龙眼的整体利用价值,提供了获得黄酮的另一途径,降低提取黄酮的经济成本。研究了超声波辅助乙醇浸提法从龙眼壳、核中提取黄酮,其量的测定是采取紫外分光光度法测定的。利用响应面法在单因素试验结果之上再做优化试验,最后得到最佳提取工艺:超声温度61℃、原料目数41目、乙醇浓度63%、料液比1g∶20mL、超声时间30min,实际黄酮提取量可达39.1mg/g。 展开更多
关键词 龙眼 黄酮 超声波 响应面 提取工艺
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处理条件对大白菜发酵过程中总酸及亚硝酸盐含量的影响 预览
6
作者 周强 刘蒙佳 +3 位作者 谢君铨 雷昌贵 孟宇竹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第8期44-48,共5页
以大白菜为主要原料,通过跟踪测定发酵蔬菜发酵期内亚硝酸盐含量及总酸含量,研究不同初始pH、乳酸菌接种量(%)、香辛料添加量(%)、温度(℃)、蔗糖添加量(%)和食盐添加量(%)对泡菜安全性及产酸性能的影响。研究结果表明:处理条件对发酵... 以大白菜为主要原料,通过跟踪测定发酵蔬菜发酵期内亚硝酸盐含量及总酸含量,研究不同初始pH、乳酸菌接种量(%)、香辛料添加量(%)、温度(℃)、蔗糖添加量(%)和食盐添加量(%)对泡菜安全性及产酸性能的影响。研究结果表明:处理条件对发酵泡菜总酸及亚硝酸盐含量影响明显。添加蔗糖、食盐、香辛料、乳酸菌及调节不同pH、温度、总酸及亚硝酸盐含量均在发酵后期(第5天或第7天)出现峰值;与另一实验组比较,蔗糖添加量2%、香辛料添加量4%、选取25℃及接种发酵能促进泡菜发酵过程中的产酸并抑制亚硝酸盐含量的升高。 展开更多
关键词 处理条件 大白菜 发酵 总酸 亚硝酸盐
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响应面法优化南靖金线莲组培培养基工艺研究 预览
7
作者 谢勇武 《贵州师范大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第5期29-36,共8页
采用南靖金线莲为组培材料,以金线莲接种60d后鲜植株增殖倍数为评价指标,在研究培养基中各单因素对金线莲鲜植株增殖影响的基础上,再利用响应面法优化金线莲培养基。结果表明:细胞分裂素(6-BA)和生长素(NAA)对金线莲生长影响显著;同时... 采用南靖金线莲为组培材料,以金线莲接种60d后鲜植株增殖倍数为评价指标,在研究培养基中各单因素对金线莲鲜植株增殖影响的基础上,再利用响应面法优化金线莲培养基。结果表明:细胞分裂素(6-BA)和生长素(NAA)对金线莲生长影响显著;同时各组培成分对金线莲增殖倍数影响顺序为:6-BA>NAA>基本培养基MS>蔗糖;最佳组培培养基制作工艺为1/2MS+6-BA2.5mg/L+NAA0.55mg/L+蔗糖为38g/L,在此条件下,金线莲增殖倍数可达9.48。 展开更多
关键词 响应面法 金线莲 组培 培养基
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响应面法优化双水相萃取污水中铅离子工艺研究 预览
8
作者 谢勇武 杨星霞 《福建农业学报》 北大核心 2018年第4期430-437,共8页
利用聚乙二醇(PEG)600和(NH4)2SO4双水相系统结合原子吸收光谱法对铅污染模拟的水体进行萃取工艺优化研究。在研究PEG600-(NH4)2SO4-H2O双水相体系中各单因素对铅离子的萃取率的影响基础上,再用响应面试验优化双水相萃取污水中铅... 利用聚乙二醇(PEG)600和(NH4)2SO4双水相系统结合原子吸收光谱法对铅污染模拟的水体进行萃取工艺优化研究。在研究PEG600-(NH4)2SO4-H2O双水相体系中各单因素对铅离子的萃取率的影响基础上,再用响应面试验优化双水相萃取污水中铅的最佳萃取工艺。最终得到的最佳工艺为:PEG600体积分数为40.25%、(NH4)2SO4质量浓度为0.17g·mL^-1、pH为2.55、温度为40.28℃,在此工艺条件下的萃取率可达87.26%。 展开更多
关键词 响应面法 原子吸收光谱 双水相萃取 铅离子
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粳稻02428突变体RIL孕穗期耐冷性状与糙米功能成分的遗传分析 预览
9
作者 谢勇武 曾亚文 《种业导刊》 2018年第12期31-36,共6页
为选育出冷害条件下高生物活性成分水稻,为水稻耐冷选育提供理论依据,以粳稻02428突变体RIL孕穗期336个F6家系为试验材料,对孕穗期糙米主要耐冷性状的变异与糙米中抗性淀粉(RS)、γ-氨基丁酸(GABA)和总黄酮含量进行相关性分析。研究表明... 为选育出冷害条件下高生物活性成分水稻,为水稻耐冷选育提供理论依据,以粳稻02428突变体RIL孕穗期336个F6家系为试验材料,对孕穗期糙米主要耐冷性状的变异与糙米中抗性淀粉(RS)、γ-氨基丁酸(GABA)和总黄酮含量进行相关性分析。研究表明,F6家系糙米功能成分平均含量为RS(6462mg/kg)>总黄酮(697.4mg/kg)>GABA(232.6mg/kg);GABA、总黄酮在F5和F6代中与耐冷密切相关的主要性状指标达到了显著或极显著水平,而RS无论是F5还是F6代都无明显相关性;与耐冷相关的总黄酮、GABA含量有较大的变异,变异系数为总黄酮(54.73%)>GABA(20.61%);糙米GABA的含量主要受结实率的影响,而总黄酮含量则主要受剑叶宽和实粒数的影响。 展开更多
关键词 水稻 重组自交系 农艺性状 功能成分 相关分析
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酶法辅助优化平和蜜柚皮总黄酮的提取工艺研究 预览
10
作者 谢勇武 张鹭文 《福建轻纺》 2018年第11期38-42,共5页
文章以福建平和蜜柚皮为原料,采用植物纤维素酶对其进行总黄酮提取并进行提取工艺的研究。文章首先对影响蜜柚皮提取的4个单因素——纤维素酶用量、料液比、酶解温度及酶解时间进行单因素分析研究,然后在此基础上进行L9(3^4)正交试... 文章以福建平和蜜柚皮为原料,采用植物纤维素酶对其进行总黄酮提取并进行提取工艺的研究。文章首先对影响蜜柚皮提取的4个单因素——纤维素酶用量、料液比、酶解温度及酶解时间进行单因素分析研究,然后在此基础上进行L9(3^4)正交试验。结果表明最佳提取工艺为:纤维素酶用量6%,料液比1:30,酶解时间90min,酶解温度50℃,此条件下平和蜜柚皮总黄酮提取率可达到0.546%。 展开更多
关键词 平和蜜柚 总黄酮 酶法辅助提取
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紫甘薯大豆高蛋白复合饮料的研制 预览
11
作者 谢勇武 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第6期65-68,共4页
选取紫甘薯和大豆为主要原料,根据饮料的制作工艺,添加罗汉果和白砂糖,再按一定比例混合,并添加适量稳定剂,通过感官评分的方法,调配出一款大众喜爱的紫甘薯大豆高蛋白饮料。首先采用单因素试验确定紫甘薯、大豆、罗汉果、白砂糖的添加... 选取紫甘薯和大豆为主要原料,根据饮料的制作工艺,添加罗汉果和白砂糖,再按一定比例混合,并添加适量稳定剂,通过感官评分的方法,调配出一款大众喜爱的紫甘薯大豆高蛋白饮料。首先采用单因素试验确定紫甘薯、大豆、罗汉果、白砂糖的添加量对该饮料感官评分的影响,然后再利用L_9(3~4)正交试验进行优化,最终研制出最理想的紫甘薯大豆高蛋白复合饮料制备工艺。试验结果表明最优工艺为紫甘薯汁40 mL,大豆汁25 mL,罗汉果汁30 mL,白砂糖6 g,在该条件下制备的紫甘薯大豆高蛋白复合饮料较适合大众口味。 展开更多
关键词 紫甘薯 大豆 高蛋白 复合饮料
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新型燕麦花生酱的研制 预览 被引量:1
12
作者 谢勇武 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第3期81-84,90共5页
以燕麦和花生作为主要原料,根据生产工艺流程,加入所需配料,通过感官评价的方法,制备出口感、色泽及香味最优的燕麦花生酱。首先通过单因素试验确定燕麦、花生油、白砂糖、食盐的添加量对燕麦花生酱感官评分的影响,再利用L_9(3~4)正... 以燕麦和花生作为主要原料,根据生产工艺流程,加入所需配料,通过感官评价的方法,制备出口感、色泽及香味最优的燕麦花生酱。首先通过单因素试验确定燕麦、花生油、白砂糖、食盐的添加量对燕麦花生酱感官评分的影响,再利用L_9(3~4)正交试验对生产工艺进行优化,确定最佳的燕麦花生酱制备工艺。通过结果分析得出最佳工艺:燕麦添加量为15g,食盐添加量为1g,白砂糖添加量为6g,花生油添加量为40g。根据最佳工艺制备的燕麦花生酱具有燕麦、花生的特有香味香气和口感,符合大众口味。 展开更多
关键词 燕麦 花生 花生酱
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薏仁红豆枣茶制备工艺的研究 预览
13
作者 谢勇武 《食品与发酵科技》 CAS 2017年第2期69-73,共5页
以薏仁、红豆、红枣和绿茶为试验原料,对薏仁红豆枣茶的制备工艺进行研究和优化。通过感官评价的方法,单因素试验确定薏仁、红豆、红枣、绿茶、白砂糖以及黄原胶的添加量对饮料感官评分的影响,再利用L9(34)正交试验对饮料配方进行优... 以薏仁、红豆、红枣和绿茶为试验原料,对薏仁红豆枣茶的制备工艺进行研究和优化。通过感官评价的方法,单因素试验确定薏仁、红豆、红枣、绿茶、白砂糖以及黄原胶的添加量对饮料感官评分的影响,再利用L9(34)正交试验对饮料配方进行优化。结果表明:制作薏仁红豆枣茶最佳的工艺配比为薏仁乳添加量为40m L,红豆汁添加量为30m L,红枣汁添加量为20m L,绿茶添加量为20m L,白砂糖添加量为8g,黄原胶添加量为0.20%。在该条件下制备的薏仁红豆枣茶较适合大众口味。 展开更多
关键词 薏仁 红豆 红枣 绿茶
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响应面优化山楂薏仁复合搅拌型酸奶发酵工艺 预览 被引量:2
14
作者 谢勇武 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期51-56,共6页
选择营养价值高的薏仁和药食价值高的山楂为材料,将复原乳、白砂糖以及发酵剂按照一定的比例调制而成的酸性奶制品。在单因素实验的基础上,再用响应面实验优化山楂薏仁复合搅拌型酸奶的最佳制备工艺。结果表明:奶粉与纯净水的比例为1... 选择营养价值高的薏仁和药食价值高的山楂为材料,将复原乳、白砂糖以及发酵剂按照一定的比例调制而成的酸性奶制品。在单因素实验的基础上,再用响应面实验优化山楂薏仁复合搅拌型酸奶的最佳制备工艺。结果表明:奶粉与纯净水的比例为1:6,山楂的添加量为5.18%,薏仁的添加量为1.02%,白砂糖的添加量为5.08%,菌种的接种量为0.13%(均为质量分数,下同),发酵时间为4h,发酵温度为42℃。所制备的山楂薏仁复合搅拌型酸奶组织状态均匀黏稠,色泽光亮,不仅具有醇厚的酸奶味外,还具有独特的薏仁和山楂的风味,口感爽口,酸甜适中,是一款风味优质及饱含丰富营养价值的酸奶。 展开更多
关键词 薏仁 山楂 酸奶 响应面法
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红薯大豆高蛋白复合饮料的研制 被引量:1
15
作者 谢勇武 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第3期133-137,共5页
以红薯、大豆、花生和白砂糖为原料,研制一款新型的高蛋白复合饮料。通过单因素试验和正交试验并对样品进行感官评价,通过数据分析确定红薯大豆花生高蛋白复合饮料的最佳风味配方,同时进行饮料稳定性的研究。结果显示,红薯大豆花生高蛋... 以红薯、大豆、花生和白砂糖为原料,研制一款新型的高蛋白复合饮料。通过单因素试验和正交试验并对样品进行感官评价,通过数据分析确定红薯大豆花生高蛋白复合饮料的最佳风味配方,同时进行饮料稳定性的研究。结果显示,红薯大豆花生高蛋白复合饮料的最佳配方是:红薯汁添加量30 mL,大豆汁添加量30 mL,花生汁添加量10 mL,白砂糖添加量7 g。稳定剂最佳方案是:0.1%海藻酸钠和0.2%明胶复配。所制得产品具有红薯、大豆和花生所产生的复合风味,色泽均匀,组织状态良好,是一种营养丰富的高蛋白复合饮料。 展开更多
关键词 红薯 大豆 花生 风味调配
海带香蕉复合果冻制备工艺的研究 预览 被引量:2
16
作者 高婷婷 周晓倩 +3 位作者 赵颜玉 邢稳稳 张妹兰 《福建轻纺》 2017年第9期33-38,共6页
文章以海带汁、香蕉汁为主要原料进行复合果冻的研制,研究不同凝胶剂性能和复配胶的最佳比例,并运用正交试验对海带香蕉汁果冻的加工工艺进行研究。结果表明果冻的最佳配方为:复合胶(卡拉胶、琼脂、黄原胶比例为1:3:2)1.6%、海带汁... 文章以海带汁、香蕉汁为主要原料进行复合果冻的研制,研究不同凝胶剂性能和复配胶的最佳比例,并运用正交试验对海带香蕉汁果冻的加工工艺进行研究。结果表明果冻的最佳配方为:复合胶(卡拉胶、琼脂、黄原胶比例为1:3:2)1.6%、海带汁10%、柠檬酸0.15%、香蕉汁20%,白砂糖13%。 展开更多
关键词 海带 香蕉 果冻
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紫甘薯与甘薯营养成分分析与比较 被引量:2
17
作者 谢勇武 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第6期276-278,共3页
试验以福建南安当地紫甘薯与甘薯为原料,测定其生与熟两种不同状态下的各种营养成分(水分、灰分、脂肪、蛋白质、还原糖、维生素C、花青素、锰、铜、锌、铁、磷和钙)的含量,最后进行分析比较。结果表明,根据各指标测定方法,通过对不... 试验以福建南安当地紫甘薯与甘薯为原料,测定其生与熟两种不同状态下的各种营养成分(水分、灰分、脂肪、蛋白质、还原糖、维生素C、花青素、锰、铜、锌、铁、磷和钙)的含量,最后进行分析比较。结果表明,根据各指标测定方法,通过对不同状态原料的各营养指标(水分、灰分、脂肪、蛋白质、粗纤维、还原糖、维生素C、花青素、锰、铜、锌、铁、磷和钙)的测定,得出甘薯、紫甘薯及不同存在状态下各成分的含量,其中紫甘薯中各营养成分明显高于甘薯。 展开更多
关键词 紫甘薯 甘薯 营养成分分析比较
超声波辅助酶法优选花生芽中白藜芦醇提取工艺 预览 被引量:8
18
作者 谢勇武 《贵州师范大学学报:自然科学版》 CAS 2016年第4期68-74,共7页
以花生芽为原料,采用纤维素酶-超声波复合处理从花生芽中提取白藜芦醇,结合单因素试验研究了酶的酶解温度、酶添加量、p H值、酶解时间和超声波对样品的处理温度、处理时间、乙醇浓度(体积分数)、料液比等8个因素对花生芽中白藜芦醇... 以花生芽为原料,采用纤维素酶-超声波复合处理从花生芽中提取白藜芦醇,结合单因素试验研究了酶的酶解温度、酶添加量、p H值、酶解时间和超声波对样品的处理温度、处理时间、乙醇浓度(体积分数)、料液比等8个因素对花生芽中白藜芦醇提取量的影响,并且通过正交试验确定最佳提取工艺。结果表明:花生芽中白藜芦醇最优提取工艺为花生芽粉为1.000g,酶解温度为60℃,酶添加量为0.2g,p H值为4.8,酶解时间为2.0h,超声波处理温度为60℃,乙醇浓度为70%,料液比为1∶40,超声波处理时间为50min,在此条件下花生芽中白藜芦醇的最大提取量为7.39mg/g,比传统的乙醇回流法提高了大约4.6倍。 展开更多
关键词 花生芽 白藜芦醇 纤维素酶酶解 超声波处理
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正交法优选永春芦柑皮中黄酮的提取工艺 预览
19
作者 谢勇武 《贵州师范大学学报:自然科学版》 CAS 2015年第5期87-91,共5页
以福建永春芦柑皮为原料,采用超声波辅助的方法提取芦柑皮中的黄酮,首先通过单因素试验研究了乙醇溶液体积分数,料液比(g/mL),超声波处理时间及提取温度对黄酮提取率的影响,再利用L9(34)进行正交试验.实验结果表明,永春芦柑皮中黄... 以福建永春芦柑皮为原料,采用超声波辅助的方法提取芦柑皮中的黄酮,首先通过单因素试验研究了乙醇溶液体积分数,料液比(g/mL),超声波处理时间及提取温度对黄酮提取率的影响,再利用L9(34)进行正交试验.实验结果表明,永春芦柑皮中黄酮提取的最佳工艺参数如下:乙醇溶液体积分数70%,料液比(g/mL)1∶60,超声波处理时间60min,提取温度80℃,在此条件下黄酮提取率可达0.96mg/g. 展开更多
关键词 芦柑皮 黄酮 超声波 提取工艺
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金针菇膳食纤维提取工艺研究 预览 被引量:2
20
作者 谢勇武 《福建轻纺》 2015年第6期35-40,共6页
试验以金针菇为原料,采用碱浸提法结合酶解法提取金针菇膳食纤维,通过单因素试验研究了酶解时间、碱用量、浸提温度及浸提时间、蛋白酶用量等因素对金针菇膳食纤维提取率的影响,并且通过正交试验确定最佳提取工艺。结果表明:金针菇... 试验以金针菇为原料,采用碱浸提法结合酶解法提取金针菇膳食纤维,通过单因素试验研究了酶解时间、碱用量、浸提温度及浸提时间、蛋白酶用量等因素对金针菇膳食纤维提取率的影响,并且通过正交试验确定最佳提取工艺。结果表明:金针菇中膳食纤维最佳提取工艺条件为金针菇粉为5g,碱用量为2.5mL,提取温度为60℃,浸提时间为90min,蛋白酶用量为3000μg;在此条件下金针菇膳食纤维的最大提取率可达36.66%;经检测:金针菇膳食纤维溶胀性为3.959mL·g^-1,持水力为3.756g·g^-1。 展开更多
关键词 金针菇 膳食纤维 提取
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