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市售咸干鲅鱼的安全性分析 预览
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作者 赵延宁 王玉 +4 位作者 王睿迪 王爱辉 王玉明 长湖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第14期215-220,共6页
为了初步探究咸干鲅鱼的安全问题,该研究以青岛市售的8种咸干鲅鱼为研究对象,对其理化和安全指标进行检测,包括样品的水分含量、盐含量、亚硝酸盐含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、生物胺含量、硫代巴比妥酸值(TBA)以及过氧化值(POV)含量。... 为了初步探究咸干鲅鱼的安全问题,该研究以青岛市售的8种咸干鲅鱼为研究对象,对其理化和安全指标进行检测,包括样品的水分含量、盐含量、亚硝酸盐含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、生物胺含量、硫代巴比妥酸值(TBA)以及过氧化值(POV)含量。结果表明,市售的8种不同水分、盐分的咸干鱼安全评价指标各不相同,其中粗盐腌制的咸干鱼亚硝酸盐含量和TBA含量较高;低盐高水分的咸干鱼亚硝酸盐含量和生物胺总量较高,TVB-N含量也相对较高,但是感官评价值最高;高盐咸干鱼亚硝酸盐含量低,感官评价低,8种样品这些指标的含量都在安全范围内,但脂肪氧化指标POV均超过限量标准。 展开更多
关键词 市售咸干鱼 安全指标 理化指标
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黑龙江省某高职院校教职工骨质疏松知识调查研究
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作者 季庆辉 颜玉 +5 位作者 乔建民 乔晓峰 刘士臣 李恒威 《微量元素与健康研究》 CAS 2019年第5期48-49,53共3页
目的:调查黑龙江省某高职院校教职工骨质疏松知识认知及获得情况。方法:采用问卷调查方法,对黑龙江省某高职院校200名教职工进行调查。结果:调查情况说明有一半的教职工患有各类疾病,有近30%的教职工很少运动,经常食用含钙食品的教职工... 目的:调查黑龙江省某高职院校教职工骨质疏松知识认知及获得情况。方法:采用问卷调查方法,对黑龙江省某高职院校200名教职工进行调查。结果:调查情况说明有一半的教职工患有各类疾病,有近30%的教职工很少运动,经常食用含钙食品的教职工骨质疏松很少发生或没有。结论:调查结果表明中年以后是疾病高发时期,加强锻炼、经常晒太阳、多食用含钙食品可以预防骨质疏松,可通过多种途经(广播、书刊、电视、网络、微信)获得骨质疏松知识。 展开更多
关键词 黑龙江省 某高职院校 教职工 骨质疏松知识 调查
佳木斯市某三级甲等医院医务人员骨质疏松知识问卷调查
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作者 季庆辉 颜玉 +4 位作者 乔建民 乔晓峰 刘士臣 《微量元素与健康研究》 CAS 2019年第4期56-57,60共3页
目的:调查佳木斯市某三级甲等医院医务人员骨质疏松知识认知水平,为广泛开展健康教育减少和预防骨质疏松提供保障。方法:采用骨质疏松知识问卷方法,对佳木斯市某三级甲等医院500名医务人员进行调查。结果:双能X线骨密度检测仪检测结果,... 目的:调查佳木斯市某三级甲等医院医务人员骨质疏松知识认知水平,为广泛开展健康教育减少和预防骨质疏松提供保障。方法:采用骨质疏松知识问卷方法,对佳木斯市某三级甲等医院500名医务人员进行调查。结果:双能X线骨密度检测仪检测结果,知晓率49.60%;双光子吸收法检测结果知晓率4.00%。饮食及药物措施预防骨质疏松症调查情况,最高饮食摄入钙、维生素D,知晓率100.00%;戒烟知晓率62.60%。运动及生活措施预防骨质疏松症调查情况,青年开始预防骨质疏松及每天20~30min日晒,知晓率100.00%;体育锻炼,知晓率65.80%。饮食及运动习惯调查情况来看部分人员饮食及运动习惯不利于预防骨质疏松,如经常饮用咖啡、极少运动、经常饮用各种酒、经常吸烟等。结论:调查结果表明医务人员对骨质疏松认知、掌握、对易发人群早期诊断和预防方面需要提高。 展开更多
关键词 佳木斯 三级甲等医院 医务人员 骨质疏松知识 问卷调查
咸干鱼中危害因子分析及其控制的研究进展 预览
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作者 赵延宁 王玉 +4 位作者 王睿迪 王爱辉 王玉明 长湖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期320-324,共5页
咸干鱼目前的加工基本以手工作坊为主,缺乏统一的标准,因而存在一定的安全隐患。其中的安全隐患主要包括腌制过程中以及贮藏过程中产生的生物胺,亚硝胺以及脂肪氧化等问题,造成咸干鱼安全性下降。本文分析国内外对于咸干鱼中的生物胺、... 咸干鱼目前的加工基本以手工作坊为主,缺乏统一的标准,因而存在一定的安全隐患。其中的安全隐患主要包括腌制过程中以及贮藏过程中产生的生物胺,亚硝胺以及脂肪氧化等问题,造成咸干鱼安全性下降。本文分析国内外对于咸干鱼中的生物胺、亚硝胺、亚硝酸盐以及脂肪氧化的产生原因及影响因素的研究进展,并根据目前的研究现状总结了各危害因子相应的控制措施,其中生物胺是问题较多的方面,并对其进行了重点论述,以期为提高腌制鱼类产品的食用安全性提供一定的发展方向。 展开更多
关键词 咸干鱼 危害因子 影响因素 控制措施 食品安全
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“一带一路”背景下地方综合性大学创业实践培养大学生创新能力模式研究 预览
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作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第13期180-180,183共2页
在“一带一路”背景下,探讨地方综合性大学培养大学生创业和创新能力的内涵界定、理论基础、形成因素和创新能力模式,以期进一步提高地方综合性大学的人才培养质量。
关键词 “一带一路” 地方综合性大学 创业实践 创新能力 模式
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“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务质量满意度研究 预览
6
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第28期181-182,共2页
研究“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务质量满意度,探讨“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务质量满意度的概念、理论基础、测评方法和对策,探索“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管... 研究“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务质量满意度,探讨“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务质量满意度的概念、理论基础、测评方法和对策,探索“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务质量满意度调查采取的对策。 展开更多
关键词 “一带一路” 地方综合性大学 创新创业 管理服务质量 满意度
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“健康中国”背景下地方综合性大学优秀人文素质卓越医学人才培养模式研究 预览
7
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第4期153-153,156共2页
研究“健康中国”背景下地方综合性大学优秀人文素质卓越医学人才培养模式,探讨“健康中国”背景下地方综合性大学优秀人文素质卓越医学人才培养模式研究的意义、内涵及理论,探索优秀人文素质卓越医学人才培养模式。
关键词 “健康中国” 地方综合性大学 优秀人文素质 卓越医学人才 培养模式
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“双创”背景下地方综合性大学大学生“双创”人才培养模式研究 预览
8
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第15期159-159,172共2页
研究“双创”背景下地方综合性大学大学生“双创”人才培养模式,探讨“双创”背景下地方综合性大学大学生“双创”人才培养的核心概念内涵、理论基础、目前存在的不足之处,在此基础上提出相应的对策模式。
关键词 “双创” 地方综合性大学 大学生 “双创”人才 培养模式
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“双创”背景下地方综合性大学大学生创业叙事获取创业资源能力培养模式研究 预览
9
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第16期181-181,199共2页
研究“双创”背景下地方综合性大学大学生创业叙事获取创业资源能力培养模式,探讨“双创”背景下地方综合性大学大学生创业叙事获取创业资源能力培养概念界定、理论基础、“双创”风投与众筹叙事及资源获取和培养模式,探索“双创”背景... 研究“双创”背景下地方综合性大学大学生创业叙事获取创业资源能力培养模式,探讨“双创”背景下地方综合性大学大学生创业叙事获取创业资源能力培养概念界定、理论基础、“双创”风投与众筹叙事及资源获取和培养模式,探索“双创”背景下地方综合性大学大学生创业叙事获取创业资源能力培养模式。 展开更多
关键词 “双创” 地方综合性大学 创业叙事 获取创业资源 模式
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佳木斯市某社区中老年人骨质疏松知识问卷调查研究
10
作者 季庆辉 颜玉 +4 位作者 李恒威 乔建民 乔晓峰 《微量元素与健康研究》 CAS 2019年第2期49-50,53共3页
目的:调查佳木斯市某社区中老年人骨质疏松知识的知晓情况,为佳木斯市社区广泛开展健康教育减少和预防中老年人骨质疏松提供理论依据。方法:采用骨质疏松知识问卷方法,在佳木斯市某社区随机抽取240名中老年人进行调查。结果:中老年人被... 目的:调查佳木斯市某社区中老年人骨质疏松知识的知晓情况,为佳木斯市社区广泛开展健康教育减少和预防中老年人骨质疏松提供理论依据。方法:采用骨质疏松知识问卷方法,在佳木斯市某社区随机抽取240名中老年人进行调查。结果:中老年人被调查问卷中危险因素答对率最高题项是妇女绝经后和低钙饮食容易得骨质疏松,答对率分别为94.6%、86.8%;答对率最低的题项是长期使用激素和缺维生素D不容易得骨质疏松,其答对率分别为14.6%、12.8%。具体知识方面:慢跑或打太极拳减少患病率、吃钙片能补钙,自然能治疗骨质疏松,其知晓率分别为85.2%、95.8%;锻炼不能减少患病率、摄入维生素D无助于钙的吸收,其知晓率分别为25.7%、13.2%。通过调查证明中老年人骨质疏松症知识掌握有很大差别,文化程度越高越全面掌握骨质疏松症知识。结论:佳木斯市某社区中老年人掌握骨质疏松知识不全面而且文化程度不同差别很大,文化程度越高越全面掌握骨质疏松症知识。 展开更多
关键词 佳木斯 社区 中老年 骨质疏松 问卷调查
不同南极磷虾产品中蛋白的营养价值评价 预览
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作者 徐蓓蓓 姜晓明 +2 位作者 李兆杰 长湖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第23期17-23,30,共8页
本文以南极磷虾为原料制备的虾肉、虾糜、普通虾粉、脱脂虾粉和脱氟虾粉这5种产品为原料,对其基本成分及产品中蛋白质的组成和分布状态、氨基酸组成促进行测定。用SDS-PAGE、显微观察、红外光谱进行分析。结果显示,五种南极磷虾产品中... 本文以南极磷虾为原料制备的虾肉、虾糜、普通虾粉、脱脂虾粉和脱氟虾粉这5种产品为原料,对其基本成分及产品中蛋白质的组成和分布状态、氨基酸组成促进行测定。用SDS-PAGE、显微观察、红外光谱进行分析。结果显示,五种南极磷虾产品中普通虾粉的蛋白含量最低(65.12%),但仍超过特级品的鱼粉(GB/T 19164-2003,蛋白含量>65%),对照FAO/WHO提出的氨基酸模式,分析产品中蛋白质的营养价值,5种南极磷虾产品的必需氨基酸含量均≥47.835%,高于酪蛋白(47.548%),必需氨基酸(EAA)/非必需氨基酸(NEAA)≥91.571%,营养指数(NI)≥56.432%,南极磷虾各产品蛋白的必需氨基酸之间的比例适宜,必需氨基酸指数(EAAI)也优于酪蛋白的75.627。由于受到热加工、乙醇脱脂、酸处理脱酰胺等的影响,磷虾产品中高分子量的蛋白发生降解,低分子量的蛋白增加,此外,产品蛋白中a-螺旋/β-折叠的比值由1.222降至0.835,β-转角的含量也从31.39%降至26.37%。通过对不同南极磷虾产品中蛋白的营养价值的研究,论证了该南极磷虾产品可作为良好的蛋白质来源。 展开更多
关键词 南极磷虾蛋白质 氨基酸组成 营养评价 红外光谱 二级结构
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温度模式对鲅鱼热泵干燥品质及动力学特性的影响 预览 被引量:1
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作者 吴佰林 +1 位作者 李兆杰 长湖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期86-92,99共8页
为了提高鲅鱼成品品质、缩短干燥时间和降低能耗,该文对鲅鱼恒温干燥和分段式升温热泵干燥加工工艺进行研究。恒温干燥条件分别为10、20、30℃,升温干燥条件分别为10℃(3 h)20℃(3 h)30℃(end)、10℃(6 h)20℃(6 h)30℃(end)、10℃(9 h... 为了提高鲅鱼成品品质、缩短干燥时间和降低能耗,该文对鲅鱼恒温干燥和分段式升温热泵干燥加工工艺进行研究。恒温干燥条件分别为10、20、30℃,升温干燥条件分别为10℃(3 h)20℃(3 h)30℃(end)、10℃(6 h)20℃(6 h)30℃(end)、10℃(9 h)20℃(9 h)30℃(end)、10℃(12 h)20℃(12 h)30℃(end)。试验表明:恒温干燥条件下,不同干燥温度下得到的鲅鱼成品均存在一定的不足;采用阶段升温干燥方式不仅能够显著缩短鲅鱼的干燥时间,还能提高产品品质,得到的鲅鱼成品在质构、安全性、色泽等方面均具有一定的优势。对于恒温干燥,在实验温度范围内,鲅鱼的水分有效扩散系数在2.0429×10-114.1947×10-11m2/s之间,且Deff随着温度的升高而增大,确定Page模型用来描述鲅鱼的热泵干燥过程(R2大于0.998、RMSE小于0.60%、χ2小于0.004%)。对于升温干燥,鲅鱼的有效水分扩散系数在4.1164×10-114.8723×10-11m2/s之间,确定Two-terms模型用来描述鲅鱼升温热泵干燥的过程(R2大于0.996,RMSE均小于0.81%、χ2均小于0.008%)。通过试验确定最佳的分段升温干燥工艺条件为10℃(6 h)20℃(6 h)30℃。 展开更多
关键词 鲅鱼 热泵干燥 升温 数学模型 品质
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“一带一路”背景下地方综合性大学大学生提高创业意识培养模式研究 预览
13
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第12期173-174,共2页
研究"一带一路"背景下地方综合性大学大学生提高创业意识培养模式,探讨"一带一路"背景下地方综合性大学大学生创业意识的内涵和目标界定、理论基础、创业意识影响因素和提升策略,并探索"一带一路"背景下... 研究"一带一路"背景下地方综合性大学大学生提高创业意识培养模式,探讨"一带一路"背景下地方综合性大学大学生创业意识的内涵和目标界定、理论基础、创业意识影响因素和提升策略,并探索"一带一路"背景下地方综合性大学大学生提高创业意识提升策略。 展开更多
关键词 “一带一路” 地方综合性大学 大学生 创业意识 培养
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"健康中国"视角下地方综合性大学医学生医学人文精神培养推进路径研究 预览
14
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第9期140-140,142共2页
在"健康中国"视角下,探讨地方综合性大学医学生医学人文精神的内涵界定、理论基础,并探索"健康中国"视角下地方综合性大学医学生医学人文精神培养推进的路径。
关键词 "健康中国" 地方综合性大学 医学生 人文精神 培养路径
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艾瑞宁联合钙尔奇D治疗佳木斯地区老年性骨质疏松症临床观察
15
作者 季庆辉 颜玉 +4 位作者 李恒威 乔建民 乔晓峰 《微量元素与健康研究》 CAS 2019年第1期8-10,共3页
目的:探索艾瑞宁联合钙尔奇D治疗老年性骨质疏松症疗效。方法:佳木斯地区老年性骨质疏松症患者100例,随机法分为观察组及对照组各50例。观察组及对照组患者钙尔奇D口服治疗6个月,观察组联合给予艾瑞宁静脉滴注治疗6个月。治疗结束后进... 目的:探索艾瑞宁联合钙尔奇D治疗老年性骨质疏松症疗效。方法:佳木斯地区老年性骨质疏松症患者100例,随机法分为观察组及对照组各50例。观察组及对照组患者钙尔奇D口服治疗6个月,观察组联合给予艾瑞宁静脉滴注治疗6个月。治疗结束后进行视觉模拟疼痛评分、骨密度测量、治疗效果评定、药物不良反应率比较。结果:观察组患者中无效例数1例,有效例数36例,显效例数13例,临床总有效率98. 0%;对照组患者中无效例数14例,有效例数25例,显效例数11例,临床总有效率72. 0%。观察组及对照组治疗前骨密度(BMD)比较无显著差异(P > 0. 05);观察组及对照组治疗后骨密度(BMD)比较有显著差异(P <0. 05)。观察组不良反应率(8. 00%)明显低于对照组(40. 00%),有显著差异(P <0. 05)。结论:艾瑞宁是一种安全、高效的中老年骨质疏松症临床治疗药物,老年性骨质疏松症艾瑞宁联合钙尔奇D治疗效果显著。 展开更多
关键词 艾瑞宁 钙尔奇D 治疗 老年性骨质疏松症
“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务体系优化研究 预览
16
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第27期183-184,共2页
探讨“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务体系优化的概念、理论基础和体系优化,并探索“一带一路”背景下地方综合性大学创新创业培养管理服务体系优化的相应措施。
关键词 “一带一路” 地方综合性大学 创新创业 管理服务体系 优化
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信息化时代地方综合性大学大学生创新创业能力培养突出问题分析及改革措施 预览
17
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济研究导刊》 2019年第10期190-191,共2页
研究“健康中国”视角下地方综合性大学医学生医学人文精神培养推进路径,探讨信息化时代地方综合性大学培养大学生创新创业能力的内涵和目标界定、理论基础、突出问题和改革保障措施,以期进一步提升大学生创新创业能力。
关键词 信息化时代 地方综合性大学 大学生 创新创业能力
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地方高校医学生人文关怀精神树立及培育实践 预览
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作者 季庆辉 +4 位作者 颜玉 乔建民 乔晓峰 朱德全 《经济研究导刊》 2019年第33期144-145,161,共3页
针对地方高校医学生人文关怀精神树立及培育实践,探讨地方高校医学生人文关怀精神树立及培育的内涵、理论基础、内容和途径,并探索地方高校医学生人文关怀精神树立及培育的相应措施。
关键词 地方高校 医学生 人文关怀精神 培育 实践
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地方综合性大学青年教师教学语言技能培养体系及策略探索 预览
19
作者 季庆辉 +1 位作者 颜玉 《经济师》 2019年第8期196-197,共2页
研究地方综合性大学青年教师教学语言技能培养体系及策略,探讨地方综合性大学青年教师课堂教学语言基础理论、探讨课堂教学语言类型及要素分析和课堂教学语言技能培养体系及策略探索。探索研究地方综合性大学青年教师教学语言技能培养... 研究地方综合性大学青年教师教学语言技能培养体系及策略,探讨地方综合性大学青年教师课堂教学语言基础理论、探讨课堂教学语言类型及要素分析和课堂教学语言技能培养体系及策略探索。探索研究地方综合性大学青年教师教学语言技能培养体系及策略。 展开更多
关键词 地方综合性大学 青年教师 教学语言技能培养体系 探索
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拉萨河流域达孜曲水一带农作物品质与优势分析 预览
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作者 袁宏 +3 位作者 王茂丽 徐开锋 尊珠桑姆 王海 《高原农业》 2019年第5期500-505,共6页
本研究旨调查与分析西藏拉萨河流域达孜曲水一带农作物品质特征与优势。采用了分块随机布点方法采集大宗农作物样品,进行粗蛋白、矿物质、有益元素检测。通过数据的分类分析表明:(1)调查区蔬菜类样品存在As超标情况,超标率达22.2%,以瓜... 本研究旨调查与分析西藏拉萨河流域达孜曲水一带农作物品质特征与优势。采用了分块随机布点方法采集大宗农作物样品,进行粗蛋白、矿物质、有益元素检测。通过数据的分类分析表明:(1)调查区蔬菜类样品存在As超标情况,超标率达22.2%,以瓜类与茄果类蔬菜As含量最高,应受到重视;(2)调查区蔬菜样品每百克钙平均含量达876.7mg,远高于《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中对高钙的含量要求,调查区土壤中的钙是蔬菜高钙的重要原因,当地具有高钙蔬菜发展优势;(3)调查区粮食样品Ge含量平均值为0.11mg·kg^-1,远高于普通大米含锗量。蔬菜样品Ge含量平均值为0.02mg·kg^-1,也远高于普通蔬菜含锗量。土壤中的Ge是调查区粮食、蔬菜富锗的重要原因,当地具有富锗农产品发展优势;(4)调查区粮食样品Se含量均未达富硒程度。蔬菜样品部分处于富硒水平,含硒量≥0.01mg·kg^-1的样品占比33.3%。调查区大部分土壤表现为缺硒,本次调查中的部分富硒蔬菜可能与种植过程中的施肥、换土情况密切相关。综合而言当地不具有富硒农产品发展优势。 展开更多
关键词 拉萨河 农作物 高钙 富锗
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