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1-MCP对冷胁迫‘香蕉李’磷脂组分和冷害影响研究 预览
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作者 吕麟琳 程顺昌 +5 位作者 高超 韩芸泽 淑娟 周倩 周鑫 魏宝东 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第17期1-7,共7页
目的研究1-MCP处理对冷胁迫‘香蕉李’磷脂组分、相关酶活性和衡量冷害发生相关指标的影响,以证明1-MCP处理可以有效地抑制‘香蕉李’冷害的发生。方法将‘香蕉李’果实进行冷胁迫处理(4℃),对比对照组(10℃)分析冷胁迫对各项指标产生... 目的研究1-MCP处理对冷胁迫‘香蕉李’磷脂组分、相关酶活性和衡量冷害发生相关指标的影响,以证明1-MCP处理可以有效地抑制‘香蕉李’冷害的发生。方法将‘香蕉李’果实进行冷胁迫处理(4℃),对比对照组(10℃)分析冷胁迫对各项指标产生的影响,并研究1-MCP处理对‘香蕉李’果实采后冷胁迫温度下(4℃)磷脂组分、相关酶活性和衡量冷害发生相关指标的影响。结果通过1-MCP处理能有效地抑制磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰肌醇(PI)向溶血磷脂酰胆碱(LPC)、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)和溶血磷脂酰肌醇(LPI)水解,并且能够抑制单半乳糖二酰基甘油(MGDG)向双半乳糖二酰基甘油(DGDG)转化,从而判定1-MCP处理维持了细胞膜的稳定性。采用0.5μL/L的1-MCP处理还有效地抑制了信号分子磷脂酸(PA)含量的上升,从而延缓了‘香蕉李’膜脂过氧化的发生。1-MCP处理有效延缓了LOX酶活性、PLD酶活性、MDA含量增加的时间和速率,抑制了细胞膜的降解,保持了细胞膜的完整性,抑制了冷害指数的升高。结论贮运前用1-MCP处理能延缓和降低‘香蕉李’果实在低温贮运期间的冷害症状,保持果实细胞膜的完整性,从而推迟了‘香蕉李’冷害的发生时间,保证了果实品质。 展开更多
关键词 '香蕉李’果实 1-MCP 冷害 磷脂组分
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基于带权评论图的水军群组检测及特征分析 预览
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作者 张琪 淑娟 +1 位作者 傅强 张纯金 《计算机应用》 CSCD 北大核心 2019年第6期1595-1600,共6页
针对在电子商务平台上检测编写虚假评论的水军群组的问题,提出了基于带权评论图的水军群组检测算法(WGSA)。首先,利用共评论特征构建带权评论图,权重由一系列群组造假指标计算得到;然后,为边权重设置阈值筛选可疑子图;最后,从图的社区... 针对在电子商务平台上检测编写虚假评论的水军群组的问题,提出了基于带权评论图的水军群组检测算法(WGSA)。首先,利用共评论特征构建带权评论图,权重由一系列群组造假指标计算得到;然后,为边权重设置阈值筛选可疑子图;最后,从图的社区结构出发,利用社区发现算法生成最终的水军群组。在Yelp大型数据集上的实验结果表明,与K均值聚类算法(KMeans)、基于密度的噪声应用空间聚类算法(DBscan)以及层次聚类算法相比WGSA算法的准确度更高,同时对检测到水军群组的特征与差异作了分析,发现水军群组的活跃度不同,危害也不同。其中,高活跃度群组危害最大,应重点关注。 展开更多
关键词 电子商务 水军群组 带权评论图 社区发现 聚类
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乙醇复合抗坏血酸处理对鲜切苹果贮藏品质的影响 预览
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作者 程顺昌 袁尔千 +2 位作者 魏宝东 贾文涛 淑娟 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第13期18-24,共7页
目的为了研究乙醇处理对鲜切苹果贮藏品质的保鲜效果。方法以鲜切‘寒富’苹果为材料,比较乙醇、乙醇复合抗坏血酸(Vc)溶液处理对鲜切苹果在4℃下贮藏品质的影响。分析鲜切苹果包装内的气体成分变化、可溶性固形物含量、硬度、颜色、质... 目的为了研究乙醇处理对鲜切苹果贮藏品质的保鲜效果。方法以鲜切‘寒富’苹果为材料,比较乙醇、乙醇复合抗坏血酸(Vc)溶液处理对鲜切苹果在4℃下贮藏品质的影响。分析鲜切苹果包装内的气体成分变化、可溶性固形物含量、硬度、颜色、质量损失率等品质指标,还对组织衰老进程、酚类物质代谢和活性氧代谢及微生物数量进行评价。结果研究表明,体积分数为30%的乙醇溶液浸泡鲜切苹果能有效保持冷藏货架期间果实的硬度、可溶性固形物含量、较低的质量损失率,延缓果实组织表面颜色变化和褐变的发生;进一步研究显示,乙醇可能是通过抑制酚类物质的氧化分解,从而减少了醌类物质在组织中的积累;乙醇处理还有利于抑制果实组织中电导率的升高,此外经乙醇处理后,大肠菌群和菌落总数均显著小于对照组和复合处理组中的数量。结论采用乙醇处理鲜切‘寒富’苹果,有利于保持果实的品质,并延缓衰老和褐变进程,从而延长了货架期。 展开更多
关键词 鲜切 苹果 乙醇 抗坏血酸 贮藏保鲜
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CO2对模拟运输条件下西兰花品质和贮藏特性的影响 预览
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作者 程顺昌 魏宝东 +2 位作者 周倩 周鑫 淑娟 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第1期1-6,共6页
目的为了研究添加CO2生成剂对西兰花运输过程中花球品质和代谢特性的影响,以及筛选西兰花运输过程中适宜的CO2浓度。方法以西兰花为实验材料,研究不同浓度CO2(二氧化碳生成剂)对西兰花花球采后模拟运输条件下生理特性和品质的影响。结... 目的为了研究添加CO2生成剂对西兰花运输过程中花球品质和代谢特性的影响,以及筛选西兰花运输过程中适宜的CO2浓度。方法以西兰花为实验材料,研究不同浓度CO2(二氧化碳生成剂)对西兰花花球采后模拟运输条件下生理特性和品质的影响。结果保持较低体积分数(3%和6%)的CO2能较好地抑制西兰花采后运输条件下的呼吸强度,延缓乙烯释放量增加的时间和速率,抑制花球叶绿素的降解,保持花球的颜色,同时降低了西兰花在运输期间的腐烂指数。通过进一步的研究结果表明,经体积分数为3%CO2处理后延缓了货架期间花球中丙二醛(MDA)含量的升高速率,添加一定浓度的CO2(3%)后通过诱导过氧化氢酶(catalase,CAT)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性,提高了西兰花组织内部活性氧的清除能力,从而保持了花球的品质。添加较高浓度(9%和12%)的CO2在运输前期(前3d)具有较好的保鲜效果,之后反而会促进花球的代谢速率(呼吸强度和乙烯生成量),从而加速了花球的黄化及腐烂,表现出被伤害的症状。结论运输前在包装内加入可产生体积分数3%CO2的生成剂能较好地降低西兰花常温运输期间的代谢水平,保持花球品质,从而延长了运输时间。 展开更多
关键词 西兰花 二氧化碳生成剂 气调 运输
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一种基于信任/不信任的信誉攻击防御策略及稳定性分析 预览
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作者 马海燕 梁永全 +1 位作者 淑娟 李达 《计算机研究与发展》 CSCD 北大核心 2018年第12期2685-2702,共18页
虽然各电子商务企业采用多种信誉评价机制解决消费者对卖方或平台的信任问题,但是信誉评价系统仍然频繁地遭受各种攻击.这些攻击致使卖方的信誉排名和推荐排名被操控,大量诚实消费者被误导而购买了质量较差的商品.有研究者提出综合考虑... 虽然各电子商务企业采用多种信誉评价机制解决消费者对卖方或平台的信任问题,但是信誉评价系统仍然频繁地遭受各种攻击.这些攻击致使卖方的信誉排名和推荐排名被操控,大量诚实消费者被误导而购买了质量较差的商品.有研究者提出综合考虑消费者之间的信任和不信任信息可以使消费者更好地抵御信誉攻击.然而,现有工作存在“信任或不信任信息融合不足”以及“使用一组顾问评价所有卖方”等局限性,因此导致卖方信誉评价的针对性和准确性较差.提出了一种新的防御策略——T&D,它综合考虑了消费者的可信和不可信2个方面.此外,该策略为消费者设置了白名单(存储若干个最信任的评价者)和黑名单(存储若干个最不信任的评价者).利用黑名单净化白名单,诚实消费者可以找到更可信的评价者并依据这些评价者的评分和诚实消费者自身的经历准确评估每个卖方的信誉值.模拟实验结果显示:该策略在评估准确性和稳定性方面明显优于现有防御策略. 展开更多
关键词 信誉系统 攻击 防御策略 信任 黑名单 白名单
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《食品掺伪检测》实验课程教学改革与实践 预览 被引量:1
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作者 周倩 孙希云 +4 位作者 淑娟 赵瑛博 蒋东华 刘玲 周鑫 《畜牧与饲料科学》 2018年第3期92-96,共5页
《食品掺伪检测》是食品质量安全专业的必修课程,具有较强的实践性,其实验课教学安排是否合理关乎课程的整体教学质量。针对沈阳农业大学食品学院食品质量安全专业开设的食品掺伪检测实验课程进行教学改革实践,在实验教学过程中分析现... 《食品掺伪检测》是食品质量安全专业的必修课程,具有较强的实践性,其实验课教学安排是否合理关乎课程的整体教学质量。针对沈阳农业大学食品学院食品质量安全专业开设的食品掺伪检测实验课程进行教学改革实践,在实验教学过程中分析现阶段课程中存在的问题,改进教学方法,更新教学理念,优化教学内容,革新课程中实验操作的考核方式,进而培养学生分析问题和解决问题的能力,增加实践动手能力,以期提高食品掺伪检测课程的授课效果,为学生后续的进一步深造和就业奠定坚实的基础。 展开更多
关键词 食品掺伪检测 实验课程 教学改革
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冷藏对南果梨酯类香气合成关键酶活性及蛋白表达的影响 预览
7
作者 王龙 周鑫 +4 位作者 盛蕾 周倩 王俊伟 白丽娟 淑娟 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第9期207-212,共6页
以南果梨为试材,系统分析冷藏及冷藏后常温货架期间南果梨果实酯类香气物质的变化,研究酯类香气物质代谢途径关键酶脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)和醇酰基转移酶(alcoholacyltransferase,AAT)活性及蛋白表达水平的变化,探讨冷藏... 以南果梨为试材,系统分析冷藏及冷藏后常温货架期间南果梨果实酯类香气物质的变化,研究酯类香气物质代谢途径关键酶脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)和醇酰基转移酶(alcoholacyltransferase,AAT)活性及蛋白表达水平的变化,探讨冷藏对南果梨酯类香气物质代谢影响的作用机制。结果表明,与冷藏90d相比,冷藏180d的南果梨在出库时以及冷藏后转入常温货架期果实后熟至最佳食用期时,果实酯类香气成分种类、主要香气成分与总酯含量均明显减少;冷藏过程中果实LOX和AAT活性与表达量变化不明显,但在冷藏后常温货架期间,冷藏180d的处理果实LOX和AAT活性以及LOX蛋白表达高峰出现的时间较冷藏90d的处理果实提早3d,AAT活性显著低于冷藏90d的处理,LOX和AAT蛋白表达水平也显著低于冷藏90d的处理。由此可见,长期冷藏一定程度上抑制了南果梨酯类香气物质合成关键酶活性与蛋白表达,从而影响了果实酯类香气物质的合成,降低了冷藏南果梨的香气品质。 展开更多
关键词 南果梨 冷藏 酯类香气 蛋白表达
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冷藏蓝莓果皮红变发生机理及调控技术 预览 被引量:1
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作者 王斯瑶 周倩 +1 位作者 卜凤雅 淑娟 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第9期232-238,共7页
以“蓝丰”蓝莓果实为试材,分析冷藏蓝莓果皮红变的发生规律及其机理,同时探讨程序降温处理对冷藏后蓝莓果皮红变发生的调控作用。结果表明:冷藏过程中,随着冷藏时间的延长,个别蓝莓果实发生果皮红变现象,经30d冷藏后转入常温货... 以“蓝丰”蓝莓果实为试材,分析冷藏蓝莓果皮红变的发生规律及其机理,同时探讨程序降温处理对冷藏后蓝莓果皮红变发生的调控作用。结果表明:冷藏过程中,随着冷藏时间的延长,个别蓝莓果实发生果皮红变现象,经30d冷藏后转入常温货架期的蓝莓果实果皮红变发生率明显增多。此时,果实亮度下降,a*值快速升高,且冷藏时间越长,现象越严重;长时间冷藏能有效激活多酚氧化酶活性,造成果皮主要呈色色素花青素及总酚含量大幅度减少。程序降温处理可有效缓解红变现象,显著抑制a*值升高,显著延缓花青素含量的下降。由此可见,冷藏蓝莓果皮红变的发生可能是由于低温胁迫下,果实的呈色物质花青素严重降解所致,程序降温可有效缓解冷藏蓝莓果皮红变的发生。 展开更多
关键词 蓝莓 冷藏 红变 程序降温
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水杨酸对1-MCP处理南果梨冷藏后酯类香气的影响及作用机理
9
作者 淑娟 董玲 +2 位作者 周鑫 李蕊 程顺昌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期167-173,共7页
以南果梨为试材,研究1-MCP处理的南果梨冷藏90 d后水杨酸(SA)处理对其挥发性成分的影响,以及对冷藏南果梨常温后熟过程中酯类物质代谢途径关键酶——酯氧合酶(LOX)、醇脱氢酶(ADH)、醇酰基转移酶(AAT)活性和基因表达的影响;探... 以南果梨为试材,研究1-MCP处理的南果梨冷藏90 d后水杨酸(SA)处理对其挥发性成分的影响,以及对冷藏南果梨常温后熟过程中酯类物质代谢途径关键酶——酯氧合酶(LOX)、醇脱氢酶(ADH)、醇酰基转移酶(AAT)活性和基因表达的影响;探究SA对南果梨冷藏后酯类香气恢复的调控作用及其分子机理。结果表明,SA处理增加了最佳食用期南果梨酯类香气成分的种类和含量。与CK相比,果实挥发性物质增加了4种,全为酯类物质;其总挥发性酯的含量占挥发性物质总量的76.98%,比CK高18.83%。随着南果梨的常温后熟,SA处理果实LOX、ADH、AAT的活性均不同程度地提高。荧光定量PCR分析表明,SA处理促进常温后熟期间南果梨果实LOX、ADH、AAT基因的表达。通过提高挥发性酯类物质合成代谢关键酶活性与表达量,促进果实酯类物质的生成,并在一定程度上恢复了冷藏后果实的香气。 展开更多
关键词 南果梨 水杨酸 酯类物质 基因表达
按类招生形势下农业院校学科专业的改革初探——以食品类相关专业为例 预览 被引量:2
10
作者 刘玲 淑娟 +1 位作者 周倩 张旋 《农业科技与装备》 2016年第6期85-87,共3页
近年来,按类招生成为很多高校普遍采用的招生模式,也是我国高等教育未来的发展趋势。阐述按类招生在国内外高校中的发展情况,分析按类招生的主要特点,并以食品专业为例,探讨按类招生对应的学科专业改革,以实现按类招生的预期成果,提高... 近年来,按类招生成为很多高校普遍采用的招生模式,也是我国高等教育未来的发展趋势。阐述按类招生在国内外高校中的发展情况,分析按类招生的主要特点,并以食品专业为例,探讨按类招生对应的学科专业改革,以实现按类招生的预期成果,提高学生面对社会综合需求的能力。 展开更多
关键词 按类招生 发展 特点 改革 农业院校
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高校教学评估体系指导下的专业建设初探——以食品相关专业为例 预览
11
作者 刘玲 淑娟 +1 位作者 白冰 周倩 《农业科技与装备》 2016年第7期88-89,92共3页
以沈阳农业大学食品专业为例,探讨参与学校自设的专业评估及省高校教学评估工作的经验和体会。通过评估结果明确与其他学校的差距,据此提出相应的专业建设方案,为全面提高学校的教学水平提供参考。
关键词 教学评估体系 高校 专业建设 科研水平
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采前喷钙对黄瓜采后冷藏品质的影响 预览 被引量:5
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作者 魏宝东 赵银玲 +4 位作者 白冰 程顺昌 董倩 周枫 淑娟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期225-230,共6页
冷害是限制黄瓜低温贮藏和运输的主要因素,以黄瓜品种‘露地二号’为试材,对黄瓜叶面进行采前喷施Ca Cl2,以增加黄瓜的耐冷性,研究采前喷钙对黄瓜采后冷藏(4±0.5)℃品质的影响,为春冬两季黄瓜的长途运输和贮藏提供参考。结果表明... 冷害是限制黄瓜低温贮藏和运输的主要因素,以黄瓜品种‘露地二号’为试材,对黄瓜叶面进行采前喷施Ca Cl2,以增加黄瓜的耐冷性,研究采前喷钙对黄瓜采后冷藏(4±0.5)℃品质的影响,为春冬两季黄瓜的长途运输和贮藏提供参考。结果表明,冷藏期间各处理冷害指数、丙二醛含量、相对电导率、脯氨酸含量冷藏期间均上升;硬度降低,色泽变暗,可溶固形物含量和主要香气物质相对含量均减少。冷藏结束时,0.75%、1%Ca Cl2处理黄瓜的冷害指数最小为0.3,而且丙二醛含量和相对电导率均显著低于对照(P〈0.05);钙处理黄瓜的硬度均比对照大,Ca Cl2质量分数越大硬度越大。0.75%和1%Ca Cl2处理黄瓜含有更多的可溶性固形物,脯氨酸生成量也较多,主要的香气物质相对含量也较大,并且在贮藏期间色泽保持均比对照好。综合考虑,最终确定0.75%Ca Cl2处理为黄瓜喷钙的最佳质量分数,能较好地维持黄瓜采后品质,将冷害症状出现延迟了4 d。 展开更多
关键词 黄瓜 采前喷钙 冷藏 品质
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大蒜烯丙基硫化物的分离鉴定及抗氧化性 预览 被引量:3
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作者 刘玲 陈琭璐 +2 位作者 张瑶 白冰 淑娟 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期268-274,共7页
为了研究大蒜烯丙基硫化物的抗氧化活性,该文利用离子交换层析与制备液相技术从大蒜中分离得到S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-allyl-L-cysteine,SAC)、S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜(S-allyl-L-cysteine sulfoxide,ACSO)和γ-谷氨酰-S-烯丙基-L... 为了研究大蒜烯丙基硫化物的抗氧化活性,该文利用离子交换层析与制备液相技术从大蒜中分离得到S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-allyl-L-cysteine,SAC)、S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜(S-allyl-L-cysteine sulfoxide,ACSO)和γ-谷氨酰-S-烯丙基-L-半胱氨酸(γ-L-glutamyl-S-allyl-L-cysteine,GSAC)3种水溶性烯丙基硫化物。分离产物利用高效液相色谱-电喷雾离子化串联质谱联用(high performance liquid chromatography-electrospray ionization-mass/mass spectrometry,HPLC-ESI-MS/MS)、核磁共振氢谱(proton nuclear magnetic resonance,1H NMR)和核磁共振碳谱(carbon-13 nuclear magnetic resonance,13C NMR)技术及比旋光度检测方法鉴定,并与合成标准品比对分析确定。同时,该文以具有半胱氨酸结构的还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)为参照测定了SAC、ACSO、GSAC的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力及铁离子螯合能力。结果表明,SAC和GSAC对DPPH自由基的清除率较高(73.55%,72.68%)且与GSH(71.14%)无显著性差异(P〈0.05);SAC和ACSO对铁离子的螯合率较高(81.21%,79.18%)且与GSH(78.13%)无显著性差异(P〈0.05),尤其是GSAC对铁离子螯合率(92.76%)显著性高于GSH(P〈0.05),证实了3种硫化物均具有很好的抗氧化性能。研究结果进一步解释和阐述大蒜硫化物的螯合能力,进而为大蒜硫化物以抗氧化为基础的其他功能活性研究提供参考。 展开更多
关键词 分离 鉴定 螯合 S-烯丙基-L-半胱氨酸 S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜 γ-谷氨酰-S-烯丙基-L-半胱氨酸 抗氧化性
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基于增量谐波平衡法的杜芬方程非线性区间多值自动求解算法 预览
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作者 张纯金 任勇生 淑娟 《山东科技大学学报:自然科学版》 CAS 2015年第5期92-97,共6页
以典型的非线性振动系统杜芬方程为例,研究应用增量谐波平衡法自动求解非线性方程区间内多值的问题。在非线性区间内选择一个与幅频特性曲线趋向相似的谐波项系数作为主动变量,根据振幅的变化情况,自动选择不同谐波项系数,直到求出所有... 以典型的非线性振动系统杜芬方程为例,研究应用增量谐波平衡法自动求解非线性方程区间内多值的问题。在非线性区间内选择一个与幅频特性曲线趋向相似的谐波项系数作为主动变量,根据振幅的变化情况,自动选择不同谐波项系数,直到求出所有的值,所求出的值与四阶Runge-Kutta法的结果相比精确度相当,验证了算法的正确性。 展开更多
关键词 增量谐波平衡法 非线性振动 杜芬方程 幅频响应
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自发释放CO2处理对不同品种西兰花常温货架品质的影响 预览 被引量:2
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作者 淑娟 车铄言 +2 位作者 周倩 魏宝东 程顺昌 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期181-186,共6页
以"14QB4"、"2010-56"、"苏青-1"、"苏青-2"4个不同品种的西兰花花球为试材,利用自发释放CO2(体积分数设置为6%)进行气调贮藏,通过对其采后常温(20±1)℃货架期间的感官品质、生理指标和营养品质的分析,研究自发释放CO... 以"14QB4"、"2010-56"、"苏青-1"、"苏青-2"4个不同品种的西兰花花球为试材,利用自发释放CO2(体积分数设置为6%)进行气调贮藏,通过对其采后常温(20±1)℃货架期间的感官品质、生理指标和营养品质的分析,研究自发释放CO2处理对不同品种西兰花的处理效果。结果表明:经CO2自发释放处理的西兰花各项感官品质在货架期间下降较为平缓,而对照组的前期黄化和后期异味现象严重;并且,该处理能够有效抑制西兰花呼吸强度和乙烯生成速率的上升,维持总酚和类黄酮含量在较高水平,显著延缓可溶性固形物、叶绿素和VC含量的下降。在供试的4个品种中,自发释放CO2处理对品种"14QB4"的作用更为明显。 展开更多
关键词 西兰花 自发释放 CO2 常温货架
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间歇升温诱导南果梨冷藏转常温酯类香气的变化和相关基因表达 预览 被引量:5
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作者 周鑫 董玲 淑娟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期206-211,共6页
以南果梨为试材,研究间歇升温(intermittent warming,IW)对南果梨冷藏后常温货架期间酯类香气的影响,以及对酯类香气代谢途径关键酶脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、醇脱氢酶(alcoholdehydrogenase,ADH)、醇酰基转移酶(alcohol acyl... 以南果梨为试材,研究间歇升温(intermittent warming,IW)对南果梨冷藏后常温货架期间酯类香气的影响,以及对酯类香气代谢途径关键酶脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、醇脱氢酶(alcoholdehydrogenase,ADH)、醇酰基转移酶(alcohol acyltransferase,AAT)活性及其相应基因表达的影响,探讨IW对南果梨香气代谢的作用机理。结果表明,IW处理显著提高了南果梨果实冷藏后出库当天和最佳食用期时的酯类香气含量,提高了常温货架前期果实LOX活性、常温货架第6天时果实ADH活性和冷藏期间及常温货架期间果实AAT活性,显著诱导了冷藏期间及常温货架期间PuLOX1、PuADH3和PuAAT1的表达。IW处理可能通过对酯类香气代谢途径关键酶活性及其相应基因表达的调控,促进果实酯类香气的生成,从而一定程度提高南果梨冷藏后的香气品质。 展开更多
关键词 南果梨 间歇升温 冷藏 酯类香气 基因表达
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基于神经网络的用户视频评分自动获取方法 预览 被引量:3
17
作者 淑娟 王理 +1 位作者 梁永全 赵建立 《计算机科学》 CSCD 北大核心 2015年第11期96-100,129共6页
在未来的智能电视系统中,真正的智能视频推荐应该是不需要用户评分动作就能自动、准确地获得用户兴趣、爱好并做出推荐的系统.研究无评分动作约束下的用户评分(揭示了他们的兴趣和爱好)自动获取技术是真正的智能推荐必须解决的一个关... 在未来的智能电视系统中,真正的智能视频推荐应该是不需要用户评分动作就能自动、准确地获得用户兴趣、爱好并做出推荐的系统.研究无评分动作约束下的用户评分(揭示了他们的兴趣和爱好)自动获取技术是真正的智能推荐必须解决的一个关键问题.给出了一种基于神经网络的用户视频隐性评分自动获取方法.基于用户视频观看行为与评分样本的实验结果表明,该方法可以有效地获取用户的隐性评分信息. 展开更多
关键词 智能视频推荐 个性化推荐 隐性评分信息获取 神经网络
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电位水对黄瓜表面杀菌及常温货架期保鲜效果的影响 预览 被引量:6
18
作者 淑娟 齐谨宇 +1 位作者 魏宝东 程顺昌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期190-195,共6页
以黄瓜为材料,研究酸性电位水(p H 2.37、ACC 56 mg/kg、ORP 1 186m V)、碱性电位水(p H 11.9、ORP-850m V)及先用碱性电位水处理再用酸性电位水处理的组合处理对黄瓜杀菌及常温货架期品质的影响。结果表明:经酸性电位水处理的黄... 以黄瓜为材料,研究酸性电位水(p H 2.37、ACC 56 mg/kg、ORP 1 186m V)、碱性电位水(p H 11.9、ORP-850m V)及先用碱性电位水处理再用酸性电位水处理的组合处理对黄瓜杀菌及常温货架期品质的影响。结果表明:经酸性电位水处理的黄瓜表面菌落总数、霉菌、酵母菌数分别比对照下降了2.05、2.06、2.08 lg CFU/g,具有良好的杀菌效果。与对照相比,酸性电位水处理降低了黄瓜在常温货架期的失重率,延缓了其相对电导率的上升,较好的保持了产品的脆度,延缓了果皮颜色变化;一定程度减少了黄瓜可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降;抑制了乙烯释放,提高了过氧化物酶和过氧化氢酶的活性,从而抑制了黄瓜衰老过程。但是碱性电位水对黄瓜表皮颜色具有不良影响,加速了黄瓜由绿转黄的过程,同时碱性电位水对货架后期乙烯释放起到了促进作用,加速了黄瓜的衰老。 展开更多
关键词 电位水 黄瓜 杀菌 保鲜
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我国蔬菜物流现状与发展对策 预览 被引量:7
19
作者 淑娟 魏宝东 程顺昌 《保鲜与加工》 2014年第4期1-4,共4页
蔬菜物流是联系蔬菜生产与供应的桥梁和纽带,构建高效的蔬菜物流体系对于保障蔬菜产业健康发展和丰富人们的菜篮子具有重要意义。本文分析了我国蔬菜物流的特点、发展现状和存在的问题,并提出了发展具有中国特色现代蔬菜物流的对策。
关键词 蔬菜 物流 运输
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西兰花采后贮藏保鲜技术研究进展 预览 被引量:17
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作者 程顺昌 魏宝东 +1 位作者 熊振华 淑娟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期270-275,共6页
西兰花(Brassica oleraceaL.)在我国已有上千年的栽培历史,是一种具有较高经济价值的特色蔬菜,西兰花花球属于繁殖器官,采收时生理代谢旺盛,常温下,容易开花、失绿和失水,1~2d丧失商品价值,近年来国内外学者对其贮藏保鲜技术进行深... 西兰花(Brassica oleraceaL.)在我国已有上千年的栽培历史,是一种具有较高经济价值的特色蔬菜,西兰花花球属于繁殖器官,采收时生理代谢旺盛,常温下,容易开花、失绿和失水,1~2d丧失商品价值,近年来国内外学者对其贮藏保鲜技术进行深入的研究和实践,收到了较好的贮藏效果.本文介绍西兰花花球采后贮藏特性,重点阐述目前国内外有关西兰花花球采收贮藏保鲜技术研究进展,保鲜技术主要包括物理保鲜技术(低温贮藏、紫外线及光照处理、气调贮藏、热激处理和静电雾化等)和化学保鲜技术(1-甲基环丙烯处理、乙醇处理、涂膜处理、激素处理等),并对未来西兰花保鲜技术的发展方向进行展望,以期为西兰花贮藏保鲜提供参考. 展开更多
关键词 西兰花 贮藏 保鲜 商品价值
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