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玉米储藏过程中结露的临界点
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作者 王若兰 悦燕飞 +1 位作者 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期172-175,共4页
为预防实际实仓储藏时因季节交替引起粮堆结露而造成储粮损失。试验通过模拟仓内对偏高水分玉米(14.8%±0.5%)在温差40℃(冷热源为0℃, 40℃)和高水分玉米(15.5%±0.5%)在温差25℃(冷热源为5℃, 30℃)两种方式下进行密闭储藏,... 为预防实际实仓储藏时因季节交替引起粮堆结露而造成储粮损失。试验通过模拟仓内对偏高水分玉米(14.8%±0.5%)在温差40℃(冷热源为0℃, 40℃)和高水分玉米(15.5%±0.5%)在温差25℃(冷热源为5℃, 30℃)两种方式下进行密闭储藏,实时监测粮堆水分迁移情况及温度变化规律,确定玉米结露时的时间和位置。结果表明:偏高水分玉米在40℃温差下在48 h内冷壁面附近粮食的上层发生结露,露点温度为6.3℃;高水分玉米在25℃温差下在第5天冷壁面附近粮食的上层发生结露,露点温度为4.6℃。 展开更多
关键词 玉米 储藏 结露 临界点
稻谷霉变程度与敏感品质变化关系研究 预览
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作者 万立昊 +1 位作者 薛飞 王若兰 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第9期71-75,共5页
将水分为23%、21%、19%和17%的稻谷置于模拟仓中储藏,检测其在储藏过程中霉菌菌落总数、色泽、脂肪酸值、黄粒米、丙二醛和发芽率等品质指标的变化,以期找出稻谷霉变敏感品质指标及其与稻谷霉变程度之间的关系。
关键词 稻谷 霉变 品质
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优质稻谷常温储藏条件下品质变化研究 预览
3
作者 王红亮 +2 位作者 王若兰 万立昊 耿宪洲 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期97-103,共7页
为了探究在常温条件下优质稻谷的储藏周期,以两种优质稻谷黄华占和两优为原料,将其储藏在模拟仓中,定期监测其储藏品质、质量指标、加工品质、生理品质、糊化特性和质构特性,通过这些品质指标的变化来界定常温储藏条件下优质稻谷的储藏... 为了探究在常温条件下优质稻谷的储藏周期,以两种优质稻谷黄华占和两优为原料,将其储藏在模拟仓中,定期监测其储藏品质、质量指标、加工品质、生理品质、糊化特性和质构特性,通过这些品质指标的变化来界定常温储藏条件下优质稻谷的储藏周期。实验结果表明,常温储藏过程中,两种优质稻谷的储藏品质、质量指标、加工品质、生理品质、糊化特性和质构特性均下降,表明优质稻谷品质下降。储藏420d(14个月)后,优质稻谷品质基本接近不宜存状态,因此,常温储藏条件下优质稻谷的储藏周期不应超过14个月。并且,黄华占的品质劣变较两优优质稻更为明显,粮库应该选择储藏品质更加稳定的优质稻谷进行储藏。 展开更多
关键词 优质稻谷 常温储藏 品质 储藏周期
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优质稻保质保鲜储藏关键技术与装备研究进展 预览
4
作者 王若兰 +3 位作者 何荣 王月慧 田国军 张源泉 《粮油食品科技》 2019年第4期62-67,共6页
优质稻因营养丰富、口感好,但优质稻的储藏期限明显低于普通稻谷,在常规储存条件下,安全储藏期通常不超过一年半。针对常规储藏条件下易变黄、生霉结块、品质口味变差等突出问题,通过对优质稻储藏品质特性的研究,探索优质稻黄变的环境条... 优质稻因营养丰富、口感好,但优质稻的储藏期限明显低于普通稻谷,在常规储存条件下,安全储藏期通常不超过一年半。针对常规储藏条件下易变黄、生霉结块、品质口味变差等突出问题,通过对优质稻储藏品质特性的研究,探索优质稻黄变的环境条件,建立优质稻黄变的检测方法,研发新型粮堆结露结块防控和处理技术,明确不同储藏条件下优质稻的保质储存周期,并将优质稻低温储藏工艺集成示范。 展开更多
关键词 优质稻 黄变 结露 保质保鲜 工艺优化
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干湿混装稻谷机械通风过程中的降水规律与品质变化 预览
5
作者 汪紫薇 +3 位作者 刘畅 李昭 张来林 王雪珂 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第6期5-9,共5页
将水分为安全水分(干稻谷)与偏高水分(湿稻谷)的稻谷以上干下湿和上湿下干(1∶1体积比)两种方式置于模拟仓中,上干下湿方式采用压入式通风(风向自下而上),整仓稻谷可以在4d降至安全水分(13.5%以下);上湿下干方式采用吸出式通风(风向自... 将水分为安全水分(干稻谷)与偏高水分(湿稻谷)的稻谷以上干下湿和上湿下干(1∶1体积比)两种方式置于模拟仓中,上干下湿方式采用压入式通风(风向自下而上),整仓稻谷可以在4d降至安全水分(13.5%以下);上湿下干方式采用吸出式通风(风向自上而下),整仓稻谷在4d内也降至安全水分。通风结束后两种放置方式下稻谷的出糙率(≥73.0%)与整精米率(≥49%)均在国标质量要求范围内,且色泽、气味与脂肪酸值(≤37.0mg/100g)均在宜存范围内。因此,机械通风是偏高水分粮有效的降水方式。 展开更多
关键词 干湿混装 稻谷 机械通风 品质
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高大平房仓仓顶隔热改造效果分析 预览
6
作者 代永 周晓军 +3 位作者 王炎坤 张松 王红亮 《粮食科技与经济》 2019年第2期88-89,139共3页
高大平房仓造价低,是一种应用较广泛的粮仓,但其仓顶面积大,隔热性能不理想,尤其是夏季太阳辐射较强,气温升高,导致高大平房仓粮温上升,不利于粮食的安全储藏。为了减缓粮仓温度上升,河南郑州兴隆国家粮食储备库对高大平房仓(新13仓)仓... 高大平房仓造价低,是一种应用较广泛的粮仓,但其仓顶面积大,隔热性能不理想,尤其是夏季太阳辐射较强,气温升高,导致高大平房仓粮温上升,不利于粮食的安全储藏。为了减缓粮仓温度上升,河南郑州兴隆国家粮食储备库对高大平房仓(新13仓)仓顶铺设隔热层,并与未铺设隔热层的仓房进行对比,发现铺设了隔热层的仓房仓温和平均粮温均低于未铺设隔热层的仓房,温度降低3.75℃,隔热效果明显,操作较简便,可供其他粮库参考推广。 展开更多
关键词 高大平房仓 隔热改造 仓温 粮温
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偏高水分玉米“控温保水”储粮新工艺研究Ⅰ粮堆浅层通风降水的模拟试验 预览
7
作者 张来林 +5 位作者 李建锋 袁红斌 兰红军 刘畅 王吉龙 符阿龙 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第1期94-97,共4页
针对目前粮库亟待解决的“湿粮储藏难”“粮食失水多”难题,依据维持储粮生态系统中温湿度的均衡就能保持粮食安全的储粮原理,将浅层通风降水、冬季冷却粮堆和夏季环流均温等技术优化集成,所形成的“表干内湿、控温保水”储粮新工艺,可... 针对目前粮库亟待解决的“湿粮储藏难”“粮食失水多”难题,依据维持储粮生态系统中温湿度的均衡就能保持粮食安全的储粮原理,将浅层通风降水、冬季冷却粮堆和夏季环流均温等技术优化集成,所形成的“表干内湿、控温保水”储粮新工艺,可有效破解长期困扰粮库“安全水分粮失水多、偏高水分粮难保管”的技术难题。本试验为“表干内湿、控温保水”储粮新工艺的前期工作,采用浅层通风降水方式,先在偏高水分玉米入仓后的粮堆内形成一个“外干内湿”的状态,为偏高水分玉米后续实施“控温保水”储粮新工艺、维持粮堆生态体系内外温湿度平衡创造条件,为“表干内湿、控温保水”储粮新工艺应用提供理论依据与技术支持。 展开更多
关键词 机械通风 浅层通风降水 偏高水分玉米 储粮新工艺
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干湿混储小麦通风降水规律及其储藏品质变化研究 预览
8
作者 汪紫薇 +3 位作者 刘畅 李昭 王雪珂 张来林 《粮食储藏》 2019年第3期1-5,共5页
将水分为13.0%±0.3%与16.5±0.3%的小麦以上干下湿和上湿下干两种方式放置于模拟仓中。以上干下湿方式混储时采用压入式通风(风向自下而上),模拟仓中小麦可以在6 d降至安全水分(13%以下);以上湿下干方式混储时采用吸出式通风(... 将水分为13.0%±0.3%与16.5±0.3%的小麦以上干下湿和上湿下干两种方式放置于模拟仓中。以上干下湿方式混储时采用压入式通风(风向自下而上),模拟仓中小麦可以在6 d降至安全水分(13%以下);以上湿下干方式混储时采用吸出式通风(风向自上而下),模拟仓中小麦在10 d内降至安全水分。通风前后两种放置方式下小麦的湿面筋含量与脂肪酸值均没有显著性差异,且色泽、气味与面筋吸水率均在宜存范围内。试验结果表明,机械通风降水可以有效降低小麦水分,保证小麦的长期安全储藏。 展开更多
关键词 干湿混储 小麦 通风降水 品质
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基于低场核磁共振的热风干燥过程花生仁含水率预测模型 预览
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作者 汪紫薇 +1 位作者 王雪珂 王殿轩 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期290-296,共7页
为研究热风干燥过程中花生仁内部水分的变化规律,该文采用热空气对开农71、开农8834-9、天府3号3个品种的湿花生进行干燥,监测干燥过程中花生果、花生仁与花生壳含水率的变化;并利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究干燥过程中花生仁内部... 为研究热风干燥过程中花生仁内部水分的变化规律,该文采用热空气对开农71、开农8834-9、天府3号3个品种的湿花生进行干燥,监测干燥过程中花生果、花生仁与花生壳含水率的变化;并利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究干燥过程中花生仁内部自由水、弱结合水和结合水的变化情况;建立花生仁水分弛豫峰占比与其含水率之间的数学关系,提出了一种花生含水率的快速检测方法。结果表明,由于花生仁和花生壳化学组成不同,仁和壳干燥曲线呈现不同的变化趋势。LF-NMR弛豫图谱显示干燥过程中,自由水弛豫峰逐渐消失,结合水和弱结合水弛豫峰面积无明显变化规律,油脂峰峰面积基本不变,说明花生仁在干燥过程中油脂的含量无明显变化。建立的花生仁国标法实测含水率y与核磁共振弛豫谱图得到的总水分峰占比(T21+T22+T23)的拟合方程R2为0.888 4。经验证,该方程能较好地对未知含水率的花生仁样品进行预测。因此,低场核磁共振技术可以用于花生仁含水率的快速检测。 展开更多
关键词 含水率 干燥 核磁共振 花生 热风 弛豫峰
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玉米霉变过程中挥发性物质的研究 预览
10
作者 万立昊 +2 位作者 李慧 王红亮 王若兰 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第2期41-47,共7页
采用50/30μm DVB/CAR/PDMS型非极性萃取头和PA-85μm型极性萃取头对玉米霉变过程的挥发物进行富集,并采用气相色谱-质谱联用仪进行检测,以期找到霉变发生的特征挥发物。试验结果显示:3-辛酮、二氢-β-紫罗兰酮、榄香烯、棕榈酸、3-乙... 采用50/30μm DVB/CAR/PDMS型非极性萃取头和PA-85μm型极性萃取头对玉米霉变过程的挥发物进行富集,并采用气相色谱-质谱联用仪进行检测,以期找到霉变发生的特征挥发物。试验结果显示:3-辛酮、二氢-β-紫罗兰酮、榄香烯、棕榈酸、3-乙基苯酚、4-乙基愈创木酚等物质是储藏前期未检出或者含量较低、发热霉变后被检出且含量较高具有刺激性气味的物质,对这些物质进行检测,可以判断玉米霉变的程度及为预防玉米霉变提供参考。 展开更多
关键词 玉米 霉变 挥发性物质 顶空固相微萃取-气质联用
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玉米储藏结露过程中的品质变化
11
作者 悦燕飞 王若兰 +1 位作者 胡志荟 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期194-197,共4页
在模拟仓内对偏高水分玉米(14.8%±0.5%)在温差40℃(冷热源为0、40℃)和高水分玉米(15.5%±0.5%)在温差25℃(冷热源为5、30℃)2种方式下进行密闭储藏,研究了玉米储藏结露过程中的品质变化。结果表明,偏高水分玉米和高水分玉米... 在模拟仓内对偏高水分玉米(14.8%±0.5%)在温差40℃(冷热源为0、40℃)和高水分玉米(15.5%±0.5%)在温差25℃(冷热源为5、30℃)2种方式下进行密闭储藏,研究了玉米储藏结露过程中的品质变化。结果表明,偏高水分玉米和高水分玉米在储藏第2天和第5天分别发生结露现象,继续储藏3 d和8 d监测玉米品质变化,发现结露会导致玉米品质发生明显劣变,结露引起的水分上升是导致品质变化的根本原因,结露过程中水分上升幅度超过5%,发芽率下降超过40%,带菌量上升为初始的4倍,脂肪酸值变化较小,这是由于脂肪分解成游离脂肪酸需要一定的时间,时间相对于水分对脂肪酸值影响更大。 展开更多
关键词 玉米 储藏 结露 品质变化
小麦储藏过程中发热霉变研究进展 预览 被引量:1
12
作者 悦燕飞 王若兰 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第7期18-20,共3页
综述了小麦储藏过程中发热霉变的主要原因、营养成分的变化及预防治理方法,为小麦安全储藏提供参考依据。
关键词 小麦 储藏 发热 霉变
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储粮机械通风系统设计及使用时的注意点 预览
13
作者 张来林 李霁瀛 +1 位作者 李建锋 《粮食与食品工业》 2018年第3期57-60,共4页
粮库首先从风道的选用、布置、通风口结构及安装等方面入手,选用一套结构完善、布置合理的机械通风系统;其次在通风管理上下功夫,注意通风方式选用、降温目标温度确定、保水通风措施、把握通风时机、预防粮层结露等应用点,在促进储粮稳... 粮库首先从风道的选用、布置、通风口结构及安装等方面入手,选用一套结构完善、布置合理的机械通风系统;其次在通风管理上下功夫,注意通风方式选用、降温目标温度确定、保水通风措施、把握通风时机、预防粮层结露等应用点,在促进储粮稳定性和提高粮库经济效益中发挥通风技术的作用。 展开更多
关键词 机械通风 风道设计 通风管理
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玉米储藏霉变条件及其品质研究 预览
14
作者 李慧 王若兰 +1 位作者 潘柏西 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2018年第4期33-37,共5页
将玉米置于1.5m×0.95m×l.2m的模拟仓中,于室温(25~35℃)下储藏,定期观察玉米色泽、气味和发霉情况,并测定脂肪酸值、容重、不完善粒和糊化特性等品质指标。结果表明:水分含量为14%的玉米储藏60d后,仍呈现玉米固有的色泽、气... 将玉米置于1.5m×0.95m×l.2m的模拟仓中,于室温(25~35℃)下储藏,定期观察玉米色泽、气味和发霉情况,并测定脂肪酸值、容重、不完善粒和糊化特性等品质指标。结果表明:水分含量为14%的玉米储藏60d后,仍呈现玉米固有的色泽、气味和亮度,脂肪酸值略有上升,但在宜存范围;容重由755g/L降至735g/L,不完善粒上、中、下层均增多;最终黏度和峰值黏度略有下降,糊化温度基本稳定。最终黏度降低了300mPa·s,峰值黏度降低了44mPa·s,回生值下降260mPa-s,糊化温度在82~84。之间波动。水分含量为17%的玉米储藏12d后,上、中层不完善粒多于下层;52d后,颜色变暗,上层和中层玉米籽粒开始发霉;储藏60d脂肪酸值已升至90mg/100g;容重上层和中层下降幅度基本一致,由715g/L降至665g/L,而下层容重下降较少,下降了30g/L;最终黏度降低480mPa·s,峰值黏度基本稳定,回生值降低100mPa·s,糊化温度均在(84±2)。范围内波动。 展开更多
关键词 玉米 储藏 发霉 品质
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高大平房仓新粮通风效果研究 预览
15
作者 周晓军 +4 位作者 李红雨 司雪梅 代永 梁浩然 王红亮 《现代食品》 2018年第19期192-196,共5页
为了探究小麦保水通风的最佳方式,以当年收小麦为试验原料,将其储藏在高大平房仓中,使用“圭”字型地上笼通风风道及压入式和吸出式相结合的方式对小麦进行通风;使用“U”字型地上笼通风风道及压入式的通风方式进行通风.结果发现,采用... 为了探究小麦保水通风的最佳方式,以当年收小麦为试验原料,将其储藏在高大平房仓中,使用“圭”字型地上笼通风风道及压入式和吸出式相结合的方式对小麦进行通风;使用“U”字型地上笼通风风道及压入式的通风方式进行通风.结果发现,采用“圭”字型地上笼风道,结合压入式和吸出式相结合的通风方式,能够实现保水降温的目的,同时能耗较小. 展开更多
关键词 小麦 通风 降水 粮温
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3D立体网格化粮情管理研究 预览
16
作者 周晓军 +4 位作者 李红雨 王素歌 司雪梅 代永 王红亮 《粮食科技与经济》 2018年第7期62-65,83共5页
新粮入仓后呼吸作用较强,粮情不稳定,需要尽快进行通风以保障储藏安全。为了更加精准地掌握通风后粮食水分等指标的情况,需要对粮仓进行智能化管理。3D立体网格化粮情管理技术是一种新兴的管理技术,研究发现,通过该技术能够实时把握仓... 新粮入仓后呼吸作用较强,粮情不稳定,需要尽快进行通风以保障储藏安全。为了更加精准地掌握通风后粮食水分等指标的情况,需要对粮仓进行智能化管理。3D立体网格化粮情管理技术是一种新兴的管理技术,研究发现,通过该技术能够实时把握仓内各部分粮食的质量状况,便于储粮管理。 展开更多
关键词 新粮 通风 智能化 储藏
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偏高水分闽北优质稻在储藏期间的品质变化研究 预览
17
作者 毕文雅 张来林 +2 位作者 林玉辉 郑凤祥 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2017年第4期42-46,共5页
为探讨偏高水分对优质稻的影响,对3种含水量的闽北甬优15在不同温度下的储藏指标(发芽率、脂肪酸值、电导率)及加工指标(出糙率、整精米率、出米率、碎米率)进行研究。结果表明:甬优15的品质随着储藏时间的延长而下降。在储藏过程... 为探讨偏高水分对优质稻的影响,对3种含水量的闽北甬优15在不同温度下的储藏指标(发芽率、脂肪酸值、电导率)及加工指标(出糙率、整精米率、出米率、碎米率)进行研究。结果表明:甬优15的品质随着储藏时间的延长而下降。在储藏过程中偏高水分(14.5%)的优质稻储藏品质下降较快,但保证了优良的加工品质,含水量为13.1%和13.8%的闽北甬优15的储藏指标变化相近,含水量为13.8%和14.5%的闽北甬优15的加工指标变化相近,且15℃和20℃可以延缓优质稻储藏品质和加工品质的下降。 展开更多
关键词 优质稻 含水量 储藏品质 加工品质
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粮食储藏过程中快速检测技术的应用 预览
18
作者 刘畅 +1 位作者 王红亮 刘胜强 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第8期1-3,共3页
简要介绍了近年来粮食储藏过程中水分、温度、微生物、虫害、气体成分的快速检测方法,分析了各种方法的优缺点及其在粮库实际管理中的应用情况,为各级粮食工作者以及相关学者提供参考。
关键词 粮食储藏 快速检测 粮食温度 水分含量
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微波处理对小麦风味的影响 预览
19
作者 王红亮 +1 位作者 王芳婷 刘畅 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第9期26-28,共3页
采用微波对小麦籽粒进行辐射,通过固相微萃取对全麦粉挥发性物质进行富集,并用气相色谱-质谱对挥发性物质进行检测,分析微波处理前后挥发性物质的种类及含量的变化,探究微波处理对小麦风味的影响。结果表明,微波处理使小麦中的2-戊基呋... 采用微波对小麦籽粒进行辐射,通过固相微萃取对全麦粉挥发性物质进行富集,并用气相色谱-质谱对挥发性物质进行检测,分析微波处理前后挥发性物质的种类及含量的变化,探究微波处理对小麦风味的影响。结果表明,微波处理使小麦中的2-戊基呋喃、醛类、酸类和酯类等挥发性物质的含量降低,从而降低全麦粉的风味。 展开更多
关键词 微波 小麦 挥发性物质 固相微萃取 气相色谱-质谱
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粮食辐射干燥的研究进展 被引量:1
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作者 王红亮 +1 位作者 刘畅 刘胜强 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第3期186-189,共4页
粮食收获后水分含量一般较高,不利于其安全储藏,因此必须对其进行干燥处理。近年来,红外辐射干燥、微波干燥、太阳能干燥、低温真空干燥和热泵干燥等技术逐渐兴起。文章就红外辐射干燥、微波干燥、太阳能干燥等辐射干燥技术的研究现状... 粮食收获后水分含量一般较高,不利于其安全储藏,因此必须对其进行干燥处理。近年来,红外辐射干燥、微波干燥、太阳能干燥、低温真空干燥和热泵干燥等技术逐渐兴起。文章就红外辐射干燥、微波干燥、太阳能干燥等辐射干燥技术的研究现状进行综述。 展开更多
关键词 粮食 红外干燥 微波干燥 太阳能干燥 联合干燥
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