期刊文献+
共找到43篇文章
< 1 2 3 >
每页显示 20 50 100
两种菠萝蜜籽抗性淀粉特性研究
1
作者 邓小宝 +1 位作者 陶宇 周静 《轻工科技》 2019年第7期1-3,37共4页
本文通过SEM、XRD、DSC和抗酶解性实验对菠萝蜜籽原淀粉和压热处理的菠萝蜜籽抗性淀粉、压热酶解处理的菠萝蜜籽抗性淀粉的特性进行分析。结果表明两种处理过的淀粉样品均失去原淀粉的颗粒外形,压热酶解法处理过的淀粉呈现出大量微孔通... 本文通过SEM、XRD、DSC和抗酶解性实验对菠萝蜜籽原淀粉和压热处理的菠萝蜜籽抗性淀粉、压热酶解处理的菠萝蜜籽抗性淀粉的特性进行分析。结果表明两种处理过的淀粉样品均失去原淀粉的颗粒外形,压热酶解法处理过的淀粉呈现出大量微孔通道。菠萝蜜籽原淀粉为A型结晶,经过处理后的两种淀粉均为B型结晶。处理过的淀粉与原淀粉相比的T0、TP及ΔH都有所降低;压热处理后的淀粉Tc降低,而经过压热酶解的淀粉Tc值上升。在In-Vitro消化体系中,在同一消化时间长度内,原淀粉的消化产物比两种抗性淀粉的消化产物多,压热酶解抗性淀粉的酶解产物最少,抗性最强。压热和压热酶解让淀粉分子重新组合,改变了淀粉微观结构,提高了淀粉的抗消化性。 展开更多
关键词 菠萝蜜 抗性淀粉 酶法
酶法制备菠萝蜜籽抗性淀粉的工艺优化及特性研究 预览
2
作者 陶宇 +1 位作者 邓小宝 高群玉 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第4期23-27,共5页
采用压热后普鲁兰酶脱支法制备菠萝蜜籽抗性淀粉。利用单因素和L9(3^4)正交试验对工艺参数进行优化,得出最佳制备工艺条件为淀粉乳浓度15%,加酶量15 ASPU/g,酶处理时间24h,老化时间24h时抗性淀粉的含量最高。抗性淀粉含量为25.82%。菠... 采用压热后普鲁兰酶脱支法制备菠萝蜜籽抗性淀粉。利用单因素和L9(3^4)正交试验对工艺参数进行优化,得出最佳制备工艺条件为淀粉乳浓度15%,加酶量15 ASPU/g,酶处理时间24h,老化时间24h时抗性淀粉的含量最高。抗性淀粉含量为25.82%。菠萝蜜籽淀粉处理量后变成有大量微孔通道的片状,晶型由A型变成B+V型,糊化温度范围变宽,糊化焓值降低。 展开更多
关键词 菠萝蜜 抗性淀粉 酶法
在线阅读 下载PDF
海南省贫困地区中小学生血清维生素D水平分析
3
作者 易聪 +4 位作者 张帆 周静 戴华 冯棋琴 《中国学校卫生》 北大核心 2018年第1期111-113,共3页
目的 了解海南省“学生营养改善计划”实施贫困地区学生血清维生素D水平,为制定营养干预措施提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法抽取海南省实施“学生营养改善计划”地区(琼中县、临高县和白沙县)的初中和小学学生1 398名,采... 目的 了解海南省“学生营养改善计划”实施贫困地区学生血清维生素D水平,为制定营养干预措施提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法抽取海南省实施“学生营养改善计划”地区(琼中县、临高县和白沙县)的初中和小学学生1 398名,采集空腹静脉血5 m L,采用高效液相色谱法检测血清25(OH)D水平。结果 中小学生平均血清25-(OH)D水平为(25.8±5.7)ng/m L,男生和女生平均水平分别为(27.3±5.9)和(24.4±5.2)ng/m L,差异有统计学意义(t=10.106,P〈0.01);小学生和初中生平均水平分别为(26.5±5.8)和(24.5±5.5)ng/m L,差异有统计学意义(t=6.134,P〈0.01)。维生素D缺乏率和不足率分别为0.1%和14.3%。不同性别、不同学段监测县的学生维生素D营养状况分布差异均有统计学意义(χ2值分别为-5.764,-5.695,28.775,P值均〈0.01)。结论 海南省实施“学生营养改善计划”地区学生维生素D营养状况总体较好,但仍有部分人群维生素D不足,尤其是女生和初中阶段学生不足率相对较高,需采取针对性的营养干预措施。 展开更多
关键词 贫困区 维生素D 营养状况 学生
海南省三市县中小学生家长营养知识调查及对策分析
4
作者 +3 位作者 易聪 赵婵娟 张帆 戴华 《中国预防医学杂志》 CAS CSCD 2018年第8期589-592,共4页
目的了解海南省三市县家长营养知识水平,分析影响因素,为中小学生家长的营养健康教育与干预提供理论依据。方法采用自行设计的营养知识问卷,应用分阶段抽样方式对3 742名家长进行问卷调查。结果海南省三市县家长膳食指南知晓率为28.89%... 目的了解海南省三市县家长营养知识水平,分析影响因素,为中小学生家长的营养健康教育与干预提供理论依据。方法采用自行设计的营养知识问卷,应用分阶段抽样方式对3 742名家长进行问卷调查。结果海南省三市县家长膳食指南知晓率为28.89%,营养知识得分均值为(45.70±22.81)分。不同文化程度、不同职业、不同民族、不同区域之间家长膳食指南知晓率(HC=57.972、22.650、17.223、64.655,P〈0.01)和营养知识得分(F=123.516、12.457、15.992,46.889,P〈0.01)差异均有统计学意义。不同亲缘关系之间营养知识得分差异有统计学意义(F=4.430,P〈0.01)。Logistic分析发现,文化程度是影响膳食指南知晓率和营养知识得分的影响因素。结论家长营养知识水平普遍较低,提高中小学生家长文化素养,多方式强化家长营养知识水平势在必行。 展开更多
关键词 营养知识 膳食指南 知晓率 调查 影响因素
我国菠萝蜜的研究现状 预览 被引量:3
5
作者 詹达谋 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第4期1-3,共3页
从种植、种质资源、果实的加工研究等方面系统阐述了菠萝蜜产业在我国的研究状况。展望了我国菠萝蜜产业的未来发展趋势,以期推动我国热带和亚热带地区菠萝蜜的发展。
关键词 菠萝蜜 加工
在线阅读 下载PDF
新形势下农村妇女健康管理路径选择——基于海南省六市县农村妇女健康知信行实证调查 预览
6
作者 徐琼花 +1 位作者 张业昱 张文诗 《中国卫生事业管理》 北大核心 2018年第6期447-449,458共4页
目的:了解农村妇女健康的知识水平,健康态度及相应行为,为开展妇女健康促进工作提供理论依据。方法:采用随机抽样的方法,对海南省6市县的部分农村女性进行现场问卷调查并进行数据分析。结果:健康知识和健康行为主要受年龄、文化教育... 目的:了解农村妇女健康的知识水平,健康态度及相应行为,为开展妇女健康促进工作提供理论依据。方法:采用随机抽样的方法,对海南省6市县的部分农村女性进行现场问卷调查并进行数据分析。结果:健康知识和健康行为主要受年龄、文化教育程度的影响。年龄越大和文化程度越高的人健康知识水平越高,年龄越小者,更能采用良好的健康行为,年龄越大者,对自身健康越不满意,健康需求量越大。结论:把握当前建设健康中国的契机,通过互联网+健康管理,家庭医生签约式服务,利用科技通讯手段和传统方法相结合,拓宽健康管理实施路径,从而促进健康公平,提高农村地区妇女健康水平。 展开更多
关键词 农村妇女 健康管理 路径选择 知信行
在线阅读 下载PDF
蛋黄果的营养成分分析 预览 被引量:1
7
作者 董春波 +2 位作者 詹达谋 徐莉 王霞 《湖北农业科学》 2018年第7期111-113,共3页
对蛋黄果的各种营养成分进行了系统分析。结果表明,蛋黄果含有丰富的糖类、膳食纤维以及丰富的矿物质和维生素,尤其钾、钠、钙、镁、磷以及维生素C等含量很高,而对人体有害的重金属元素铅、镉、铬含量则较低,为蛋黄果的进一步开发和研... 对蛋黄果的各种营养成分进行了系统分析。结果表明,蛋黄果含有丰富的糖类、膳食纤维以及丰富的矿物质和维生素,尤其钾、钠、钙、镁、磷以及维生素C等含量很高,而对人体有害的重金属元素铅、镉、铬含量则较低,为蛋黄果的进一步开发和研究提供了科学依据。 展开更多
关键词 蛋黄果 营养成分 分析
在线阅读 下载PDF
医学生食品安全教育模式探索
8
作者 胡春凤 +1 位作者 詹达谋 王雪瑶 《轻工科技》 2018年第7期164-165,167共3页
医学生作为一个特殊群体,必要的食品安全知识储备有利于自身健康和未来的工作需要。获取学生食品安全知识需求后,通过开设选修课,举办讲座、建立通讯平台、让学生参与到食品安全生产监督中等多种模式教学方式,让学生对食品安全有一个立... 医学生作为一个特殊群体,必要的食品安全知识储备有利于自身健康和未来的工作需要。获取学生食品安全知识需求后,通过开设选修课,举办讲座、建立通讯平台、让学生参与到食品安全生产监督中等多种模式教学方式,让学生对食品安全有一个立体认识。 展开更多
关键词 医学生 食品安全 教学模式
黄石溪之夜 预览
9
作者 《浙江林业》 2017年第5期42-43,共2页
人对于一个地方的记忆,需要的不是影像,而是心境。就在我因为一次相遇而念念不忘时,接到友人的邀请,故地再聚,雀跃之情便可想而知。这个让我不断回想的地方便是黄石溪,诗意的名字,总能让人对这里赋予更多想象。春暮的雨,说下便... 人对于一个地方的记忆,需要的不是影像,而是心境。就在我因为一次相遇而念念不忘时,接到友人的邀请,故地再聚,雀跃之情便可想而知。这个让我不断回想的地方便是黄石溪,诗意的名字,总能让人对这里赋予更多想象。春暮的雨,说下便下,先是一颗颗地砸到地上,倏地绽放出一朵朵小花,紧接着,雨点越来越骤,花朵也就越来越密,地面瞬间成了“花海”。夜幕,也凑着热闹,趁着雨雾悄然而至,四周的山峦越发模糊起来。黄石溪茶、黄石溪水、黄石溪峡谷,还有黄石溪集人文、自然为一体的风光,无处不散发着隐秘的诱惑。 展开更多
关键词 中国 当代文学 散文 黄石溪
在线阅读 下载PDF
海南医学院大学生食品安全知信行调查
10
作者 詹达谋 杨雪 《轻工科技》 2015年第11期113-115,共3页
目的:了解海南医院大学生食品安全知识态度行为的现况,为医学院校如何开展食品安全教育提供理论依据。方法:采用多阶段抽样方法,抽取海南医学院526名学生进行自编食品安全知识、态度及行为进行问卷调查。结果:526名学生的食品安全知识... 目的:了解海南医院大学生食品安全知识态度行为的现况,为医学院校如何开展食品安全教育提供理论依据。方法:采用多阶段抽样方法,抽取海南医学院526名学生进行自编食品安全知识、态度及行为进行问卷调查。结果:526名学生的食品安全知识的平均知晓率为62.81%。不同专业、性别、学历、年级学生食品安全知识知晓率差异存在统计学意义,不同民族学生食品安全知识知晓率差异无统计学意义。学生对食品安全态度较为积极,但对当前食品安全形势缺乏信心。广播、电视及网络是学生获得食品安全知识的重要途径。部分学生还存在一些不良的食品消费习惯。结论:应有针对性的在学院开展食品安全教育,提高学生的食品安全意识,改善食品消费习惯。 展开更多
关键词 食品安全 知信行 医学生
菠萝蜜籽抗性淀粉单因素试验研究 预览 被引量:1
11
作者 白婵 +2 位作者 张春燕 吴洁 周翠 《农产品加工(下)》 2015年第12期14-16,共3页
采用压热法制备菠萝蜜籽抗性淀粉,研究分析淀粉乳质量分数、压热温度、压热时间、贮藏温度、贮藏时间对抗性淀粉制备产率的影响。结果表明,在制备过程中单因素最佳制备条件为淀粉乳质量分数20%,压热时间30 min,压热温度110℃,贮藏温度4... 采用压热法制备菠萝蜜籽抗性淀粉,研究分析淀粉乳质量分数、压热温度、压热时间、贮藏温度、贮藏时间对抗性淀粉制备产率的影响。结果表明,在制备过程中单因素最佳制备条件为淀粉乳质量分数20%,压热时间30 min,压热温度110℃,贮藏温度4℃,贮藏时间48 h,按照此工艺条件制备菠萝蜜籽抗性淀粉其制备产率可达到82%。 展开更多
关键词 菠萝蜜籽 抗性淀粉 单因素
在线阅读 下载PDF
沟渠里的光阴 预览
12
作者 《安徽文学》 2015年第1期120-122,共3页
一时间是流动的,流动的还有村庄里古老的建筑。祠堂被拆,牌坊残缺,古老村庄老建筑完整剩下的,就数这条沟渠了。它贯穿整个村庄,是沿渠而居的人们,以及那些活蹦乱跳的牛、猪、鸡、鸭赖以生存的自然资源,是村庄的命脉。沟渠,原本就比河流... 一时间是流动的,流动的还有村庄里古老的建筑。祠堂被拆,牌坊残缺,古老村庄老建筑完整剩下的,就数这条沟渠了。它贯穿整个村庄,是沿渠而居的人们,以及那些活蹦乱跳的牛、猪、鸡、鸭赖以生存的自然资源,是村庄的命脉。沟渠,原本就比河流小,在村庄,它却有个更小的名字,叫水沟。沟里的水是流动的,水下面的鹅卵石和泥沙也是流动的。 展开更多
关键词 光阴似水 大钳 《地道战》 四处游荡 自我肯定 沟床 下沟 直接接入 迎新年 指一
在线阅读 下载PDF
两种交联琥珀酸酯淀粉糊的特性研究
13
作者 徐莉 詹达谋 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第8期103-106,共4页
通过对玉米交联酯化淀粉糊和木薯交联酯化淀粉糊的透光率、冻融稳定性、冷水膨胀性的特性进行研究发现,两种淀粉经过变性之后,透光率和冻融稳定性和冷水膨胀性三者性能较原淀粉有了很大提高。为两种变性淀粉在冷冻食品及饮料加工中的应... 通过对玉米交联酯化淀粉糊和木薯交联酯化淀粉糊的透光率、冻融稳定性、冷水膨胀性的特性进行研究发现,两种淀粉经过变性之后,透光率和冻融稳定性和冷水膨胀性三者性能较原淀粉有了很大提高。为两种变性淀粉在冷冻食品及饮料加工中的应用提供了理论基础。 展开更多
关键词 交联酯化淀粉 特性
维生素A的生理功能及毒性研究进展 被引量:10
14
作者 程莉 《轻工科技》 2012年第8期10-11,15共3页
维生素A是维持机体正常代谢的重要营养素,但其缺乏或过量均可产生危害。作者查阅了流行病学调查、实验研究等资料,对维生素A的生理功能进行总结归纳,发现维生素A对于维持正常的视觉功能,维持上皮细胞的正常生长和分化,提高机体免疫功能... 维生素A是维持机体正常代谢的重要营养素,但其缺乏或过量均可产生危害。作者查阅了流行病学调查、实验研究等资料,对维生素A的生理功能进行总结归纳,发现维生素A对于维持正常的视觉功能,维持上皮细胞的正常生长和分化,提高机体免疫功能,抑制肿瘤生长,改善贫血状况均有着重要的生理功能。但过量摄入维生素A也会中毒。 展开更多
关键词 维生素A 生理功能 毒性 研究进展
超高液相色谱法测定食品中甲醛含量 预览 被引量:3
15
作者 徐莉 纪少凡 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期154-156,共3页
通过采用不同的处理方法对食品中甲醛含量的检测进行比较研究,探讨了不同的前处理手段对回收率的影响,并将试验方法进行选择,确定甲醛快速便捷的检测方法。研究表明食品中甲醛在磷酸介质中经水蒸气蒸馏,2,4-二硝基苯肼衍生化后,UPLC测... 通过采用不同的处理方法对食品中甲醛含量的检测进行比较研究,探讨了不同的前处理手段对回收率的影响,并将试验方法进行选择,确定甲醛快速便捷的检测方法。研究表明食品中甲醛在磷酸介质中经水蒸气蒸馏,2,4-二硝基苯肼衍生化后,UPLC测定。此方法在0.050 mg/L~3.2 mg/L的范围内具有良好的线性关系,相关性好(r=0.999 5),相对标准偏差均小于15%,样品加标平均回收率为80.5%~105.2%,最低检出限可达2.0 mg/kg。 展开更多
关键词 甲醛 UPLC 水蒸气蒸馏 2 4-二硝基苯肼
在线阅读 下载PDF
海南黎族孕妇维生素A营养状况调查 预览 被引量:1
16
作者 程莉 +1 位作者 易聪 张帆 《基层医学论坛》 2012年第26期3401-3403,共3页
目的了解海南省黎族孕妇维生素A营养状况及其影响因素,为后续的营养干预措施提供科学理论依据。方法以海南黎族孕妇作为调查对象进行访谈式问卷调查,并测定孕妇的血清维生素A含量。结果不同孕期、不同年龄、经产妇和初产妇之间维生素A... 目的了解海南省黎族孕妇维生素A营养状况及其影响因素,为后续的营养干预措施提供科学理论依据。方法以海南黎族孕妇作为调查对象进行访谈式问卷调查,并测定孕妇的血清维生素A含量。结果不同孕期、不同年龄、经产妇和初产妇之间维生素A含量差异无统计学意义(P均〉0.05);且维生素A不足发生率均无差异(P均〉0.05)。结论海南黎族孕妇总体的营养状况差,血清维生素A不足发生率高。 展开更多
关键词 黎族 孕妇 维生素A 营养状况
在线阅读 下载PDF
交联酯化玉米淀粉热糊特性研究 预览
17
作者 《农产品加工(上)》 2012年第8期71-73,共3页
玉米淀粉经过变性后的高温热糊特性达60cp~100cp。在水相体系交联酯化淀粉的制备工艺中,交联时间以3h为宜,过长不利于反应;交联pH值控制在10左右;交联剂用量在0.03%左右最佳;琥珀酸酐用量为3%时淀粉表现出更高的热糊黏度;酯... 玉米淀粉经过变性后的高温热糊特性达60cp~100cp。在水相体系交联酯化淀粉的制备工艺中,交联时间以3h为宜,过长不利于反应;交联pH值控制在10左右;交联剂用量在0.03%左右最佳;琥珀酸酐用量为3%时淀粉表现出更高的热糊黏度;酯化时间应在3h,淀粉热糊黏度较高;酯化pH值为9左右时最佳;反应温度在30℃时,变性淀粉有较高的热糊黏度。 展开更多
关键词 玉米 淀粉 特征
在线阅读 下载PDF
案例教学方法在营养与食品卫生学教学过程中的初探 预览 被引量:12
18
作者 刘洁 詹达谋 《中国西部科技》 2011年第11期 93-94,共2页
本文从营养与食品卫生学的案例教学过程三个环节,案例教学前期工作、案例教学环节、案例教学的体会探讨了案例教学对学生和教师的成长都起到了积极的作用。
关键词 案例教学 营养与食品卫生学
在线阅读 下载PDF
怡园里的人和事 预览
19
作者 《安徽文学》 2011年第9期112-113,共2页
怡园,其实只是工厂职工宿舍小院的院名。院内,两幢楼,挨得很紧,前后相隔不过四米,靠墙拐角处,还有间小平房。尽管院里没有花池,没有竹园,但进怡园的那道小门很别致,圆形的,尤其是门上端那用篆体刻写的"怡园"两字,更引人遐想... 怡园,其实只是工厂职工宿舍小院的院名。院内,两幢楼,挨得很紧,前后相隔不过四米,靠墙拐角处,还有间小平房。尽管院里没有花池,没有竹园,但进怡园的那道小门很别致,圆形的,尤其是门上端那用篆体刻写的"怡园"两字,更引人遐想。怡园在厂区大院内,那道小门,很巧妙地将车间、仓库和宿舍区隔离。怡园里的房子两层建筑,上下各两间,后 展开更多
关键词 怡园 花池 在阳台上 大嗓门 职工宿舍 蹒跚学步 小舟 合同制工 挪步 下忙
在线阅读 下载PDF
先父 预览
20
作者 《语文天地:初中版》 2010年第1期 47-48,共2页
一直以为只有孩子才会对父亲有着依恋.因为父亲是树,父亲是山,能为孩子遮风挡雨,给孩子安全,现在看来,却并非如此。
关键词 中学 作文 语文教学 《先父》
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 3 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈