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大豆肽的制备方法及其生理活性研究进展 预览 被引量:8
1
作者 贾芳 陈复生 卫河 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第4期12-14,共3页
大豆肽是大豆蛋白水解后经处理得到的产物,较之大豆蛋白和氨基酸具有更高的生理活性。该文综述了大豆肽的制备方法、生理活性,对其在实际生产推广中面临的主要问题进行了分析,并对大豆肽的应用前景进行了展望。
关键词 大豆肽 生理活性 制备 酶解 微生物发酵
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小麦面筋蛋白与胶原蛋白肠衣膜水溶性的研究 预览 被引量:2
2
作者 刘少博 陈复生 +3 位作者 张丽芬 方志峰 卫河 杜振亚 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第10期57-59,共3页
以胶原蛋白与小麦面筋蛋白为原料制备蛋白复合肠衣膜,在复合膜优化过程的基础上分析不同制备条件对复合蛋白膜水溶性的影响规律,利用完全析因设计分析不同因素之间的交互作用。结果发现,乙醇浓度,成膜液pH、复合膜质量比、甘油质量分数... 以胶原蛋白与小麦面筋蛋白为原料制备蛋白复合肠衣膜,在复合膜优化过程的基础上分析不同制备条件对复合蛋白膜水溶性的影响规律,利用完全析因设计分析不同因素之间的交互作用。结果发现,乙醇浓度,成膜液pH、复合膜质量比、甘油质量分数及处理温度对复合膜水溶性的影响较大,影响程度依次为处理温度〉甘油质量分数〉复合物质量比。复合物质量比与甘油质量分数、甘油质量分数与处理温度对复合膜的水溶性都有交互作用。为火锅肠肠衣及水煮肠衣的制备提供一定的参考。 展开更多
关键词 胶原蛋白 小麦面筋蛋白 复合膜 制备条件 水溶性
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胶原蛋白与大豆分离蛋白复合膜制备的研究 预览 被引量:7
3
作者 刘少博 陈复生 +3 位作者 刘昆仑 李彦磊 方志峰 卫河 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第4期107-112,共6页
以胶原蛋白与大豆分离蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能目标,利用完全析因设计试验进行制膜工艺优化。在单因... 以胶原蛋白与大豆分离蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能目标,利用完全析因设计试验进行制膜工艺优化。在单因素试验的基础上选取试验因素和水平,试验研究了胶原蛋白与大豆分离蛋白质量比、甘油用量(占复合物质量的百分比)、成膜液pH值及处理温度对复合膜抗拉强度与断裂伸长率的影响。发现质量比、甘油质量分数、成膜液pH值及处理温度对复合膜抗拉强度的影响较大,影响程度依次是处理温度〉质量比〉pH值〉甘油质量分数;甘油质量分数和处理温度对复合膜断裂伸长率的影响较大,影响程度依次是处理温度〉甘油质量分数。最终得到最佳工艺参数:胶原蛋白与大豆分离蛋白质量比2:1,甘油质量分数30%,成膜液pH值10.0,处理温度40℃时,复合膜的综合拉伸性能最佳,即抗拉强度和断裂伸长率分别为21.15MPa和21.05%。该复合膜的拉伸强度基本达到了胶原蛋白肠衣应用的要求,具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 胶原蛋白 大豆分离蛋白 复合膜 拉伸性能
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胶原蛋白的提取及其可食性膜的研究进展 预览 被引量:6
4
作者 刘少博 陈复生 +4 位作者 卫河 王书展 杨光胜 朱婷伟 杨趁仙 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第2期242-246,共5页
胶原蛋白作为一种重要的动物蛋白资源,在食品工业中应用非常广泛。文章介绍胶原蛋白的结构组成、提取方法,阐述利用胶原蛋白制备可食性膜的工艺及其应用,并展望可食性胶原蛋白膜的发展方向。
关键词 胶原蛋白 提取 可食性膜 食品包装
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酶辅助反胶束体系前萃花生蛋白研究 预览
5
作者 杨趁仙 陈复生 +2 位作者 刘昆仑 布冠好 卫河 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第9期56-62,共7页
采用JMP软件的定制设计,研究了含有碱性蛋白酶的AOT/异辛烷反胶束体系萃取全脂花生粉中蛋白质的过程,考察了酶与底物浓度比([E]/[S])、W0值、缓冲溶液pH、萃取温度、萃取时间等因素对蛋白萃取率的影响,建立了预测模型,优化萃取条... 采用JMP软件的定制设计,研究了含有碱性蛋白酶的AOT/异辛烷反胶束体系萃取全脂花生粉中蛋白质的过程,考察了酶与底物浓度比([E]/[S])、W0值、缓冲溶液pH、萃取温度、萃取时间等因素对蛋白萃取率的影响,建立了预测模型,优化萃取条件。试验结果表明:反胶束体系中加入碱性蛋白酶可显著提高萃取率,且[E]/[S]、萃取时间、缓冲溶液的pH和W0对萃取率的影响是极显著的(ρ<0.01)。此外,本文还分析了双因子的交互作用对萃取率的影响,根据回归方程和预测模型,获得最佳萃取条件:[E]/[S]为40000 U/g,W012.8,缓冲溶液pH为7.3,萃取温度60℃,萃取时间为50 min,在此条件下反胶束萃取花生蛋白的萃取率达92.37%&#177;0.58%。与不含酶的AOT反胶束体系相比,添加碱性蛋白酶的反胶束体系可以显著提高花生蛋白的萃取率。 展开更多
关键词 反胶束 花生蛋白 前萃 优化
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AOT/异辛烷反胶束体系W0调控及萃取大豆蛋白研究 预览 被引量:1
6
作者 杨光胜 陈复生 +3 位作者 张丽芬 布冠好 刘昆仑 卫河 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第7期20-23,共4页
该文对影响丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)反胶束体系W0的各因素进行了研究,结果表明:随着加水量的增大,反胶束体系W0增大;而离子强度与AOT浓度增大,反胶束体系W0反而减小。采用AOT反胶束体系萃取大豆蛋白质,可得到最佳前萃取工艺... 该文对影响丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)反胶束体系W0的各因素进行了研究,结果表明:随着加水量的增大,反胶束体系W0增大;而离子强度与AOT浓度增大,反胶束体系W0反而减小。采用AOT反胶束体系萃取大豆蛋白质,可得到最佳前萃取工艺为:缓冲溶液pH 6.5、W015、萃取温度45℃、离子强度0.05 mol/L。 展开更多
关键词 AOT 反胶束 含水量 大豆蛋白
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小麦面筋蛋白与胶原蛋白制备肠衣膜研究 预览 被引量:4
7
作者 刘少博 陈复生 +3 位作者 刘昆仑 李彦磊 卫河 周迎春 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第8期36-40,共5页
以胶原蛋白与小麦面筋蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能,在单因素实验的基础上利用完全析因设计实验进行制膜... 以胶原蛋白与小麦面筋蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能,在单因素实验的基础上利用完全析因设计实验进行制膜工艺优化。实验结果表明:成膜液 pH 10.0,乙醇浓度10%,胶原蛋白与小麦面筋蛋白质量比4∶1,甘油质量分数32.5%,处理温度40℃时,复合膜的综合拉伸性能最佳,即抗拉强度和断裂伸长率分别为19.56 MPa 和20.18%。该复合膜的拉伸性能基本达到了胶原蛋白肠衣应用的要求,具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 胶原蛋白 小麦面筋蛋白 复合膜 拉伸性能
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含酶反胶束萃取花生蛋白传质机理的研究
8
作者 杨趁仙 陈复生 +2 位作者 刘昆仑 布冠好 卫河 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第9期60-66,共7页
本文研究了含酶反胶束萃取花生蛋白的传质过程,分析了反胶束萃取花生蛋白的传质步骤并选取模型,考察了搅拌速率、萃取温度、花生颗粒粒径、固液比和酶与底物浓度比([E]/[S])等因素对萃取速率的影响。结果显示:提高萃取温度、减小花... 本文研究了含酶反胶束萃取花生蛋白的传质过程,分析了反胶束萃取花生蛋白的传质步骤并选取模型,考察了搅拌速率、萃取温度、花生颗粒粒径、固液比和酶与底物浓度比([E]/[S])等因素对萃取速率的影响。结果显示:提高萃取温度、减小花生颗粒粒径、增加固液比均有利于提高花生蛋白的萃取率,酶与底物浓度比为40000 U/g时萃取效果最佳,改变搅拌速率对萃取结果影响不大。结合阿伦尼乌斯方程计算得出花生蛋白萃取过程的表观活化能是9.64 kJ/mol,综合结果判定萃取过程的控制步骤为花生蛋白从颗粒内部扩散至颗粒表面的内扩散控制,属于一级反应,建立宏观传质模型,通过模型验证得出模型与实际萃取过程较为吻合,试验结果对含酶反胶束萃取花生蛋白传质过程提供了重要的理论依据。 展开更多
关键词 反胶束 花生蛋白 传质
酶改性大豆分离蛋白的研究进展 预览 被引量:5
9
作者 刘少博 陈复生 +3 位作者 刘昆仑 布冠好 卫河 周迎春 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第24期376-379,共4页
大豆分离蛋白作为一种重要的植物蛋白资源,已经广泛应用于食品行业。本文论述了酶改性大豆蛋白的特点和作用机理,对其溶解性、乳化性、保水性、胶凝性等功能性质进行了综述,分析了当前酶改性大豆蛋白研究中存在的问题,并预测酶改性... 大豆分离蛋白作为一种重要的植物蛋白资源,已经广泛应用于食品行业。本文论述了酶改性大豆蛋白的特点和作用机理,对其溶解性、乳化性、保水性、胶凝性等功能性质进行了综述,分析了当前酶改性大豆蛋白研究中存在的问题,并预测酶改性大豆蛋白发展的方向,为该领域研究提供参考。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 功能特性 酶改性 作用机理
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反胶束萃取植物蛋白质结构与功能特性研究进展 预览
10
作者 杨趁仙 刘昆仑 +1 位作者 陈复生 卫河 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第12期10-13,共4页
该文综述国内外关于反胶束萃取技术分离得到的植物蛋白质结构与特性研究进展,阐述了反胶柬萃取对植物蛋白质分子构象、微观结构、亚基构成、氨基酸组成的影响,以及结构改变引起蛋白质功能特性的差异;并提出反胶束萃取技术存在的问题... 该文综述国内外关于反胶束萃取技术分离得到的植物蛋白质结构与特性研究进展,阐述了反胶柬萃取对植物蛋白质分子构象、微观结构、亚基构成、氨基酸组成的影响,以及结构改变引起蛋白质功能特性的差异;并提出反胶束萃取技术存在的问题及前景展望。 展开更多
关键词 反胶束 植物蛋白 结构 功能特性
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反胶束萃取技术及其对植物蛋白质结构特性的影响 预览
11
作者 杨趁仙 陈复生 +3 位作者 刘昆仑 布冠好 郭珍 卫河 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第6期240-243,共4页
综述反胶柬萃取技术的基本原理、体系表征参数,分析表面活性剂的种类和浓度、pH、离子强度和温度等影响萃取的主要因素。对国内外有关反胶束体系萃取的植物蛋白质的结构特性的研究现状进行阐述,提出反胶柬萃取技术中存在的主要问题,... 综述反胶柬萃取技术的基本原理、体系表征参数,分析表面活性剂的种类和浓度、pH、离子强度和温度等影响萃取的主要因素。对国内外有关反胶束体系萃取的植物蛋白质的结构特性的研究现状进行阐述,提出反胶柬萃取技术中存在的主要问题,并展望其应用前景。 展开更多
关键词 反胶束 原理 植物蛋白 结构 特性
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SDS—Tween60混合反胶束体系萃取大豆蛋白工艺优化 预览 被引量:3
12
作者 李润洁 布冠好 +1 位作者 陈复生 卫河 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第9期14-19,共6页
以全脂大豆粉为原料,采用SDs(十二烷基硫酸钠)-Tween60(聚氧乙烯失水山梨醇硬脂酸酯)/异辛烷一正辛醇形成混合反胶束体系,辅以超声波萃取大豆蛋白;研究两种表面活性剂总浓度和质量比、缓冲溶液KC1浓度和pH、Wo、萃取温度和时间... 以全脂大豆粉为原料,采用SDs(十二烷基硫酸钠)-Tween60(聚氧乙烯失水山梨醇硬脂酸酯)/异辛烷一正辛醇形成混合反胶束体系,辅以超声波萃取大豆蛋白;研究两种表面活性剂总浓度和质量比、缓冲溶液KC1浓度和pH、Wo、萃取温度和时间、大豆粉加入量等因素对大豆蛋白前萃率影响,及缓冲溶液KCl浓度、pH和乙醇加入量对大豆蛋白后萃率影响。通过正交试验优化萃取工艺,得到最优前萃取条件为:表面活性剂总浓度0.10g/mL,质量比为7:3、KCI浓度0.10mol/L,pH7、Wo20、萃取温度35℃;在此条件下,大豆蛋白前萃率为89.46%±1.21%。最优后萃取条件为:缓冲溶液KC1浓度1.4mol/L、pH8.5、乙醇加入量15%,大豆蛋白后萃率为87.37%±1.64%;总萃取率为78.16%±1.98%。 展开更多
关键词 大豆蛋白 混合反胶束 蛋白萃取
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大豆蛋白改性技术研究进展 预览 被引量:4
13
作者 杨光胜 陈复生 +2 位作者 张丽芬 高雪莉 卫河 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第11期1-3,共3页
大豆蛋白资源丰富,是一种高品质蛋白,具有良好营养功能和独特加工特性。随大豆蛋白的需求量不断增加和应用范围的扩大,其原有功能特性已不能满足加工要求,这就需要对大豆蛋白进行改性,以适应不同用途。该文综述大豆蛋白改性技术,... 大豆蛋白资源丰富,是一种高品质蛋白,具有良好营养功能和独特加工特性。随大豆蛋白的需求量不断增加和应用范围的扩大,其原有功能特性已不能满足加工要求,这就需要对大豆蛋白进行改性,以适应不同用途。该文综述大豆蛋白改性技术,并对大豆蛋白在食品加工中应用进行展望。 展开更多
关键词 改性 大豆蛋白 功能性质
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反胶束体系中酶及其应用研究进展 预览 被引量:2
14
作者 李润洁 布冠好 +1 位作者 陈复生 卫河 《粮食与油脂》 北大核心 2012年第10期1-4,共4页
该文介绍反胶束特点及作为酶催化介质优点;阐述酶增溶于反胶束中结构模型、动力学模型及影响酶活性主要因素;综述反胶束体系中酶纯化、酶固定化和酶催化在反胶束体系中应用研究进展,并对酶在反胶束体系中应用进行展望。
关键词 反胶束 酶增溶 酶催化 表面活性剂
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大学科技园建设基本路径:创新、转型、应用 预览 被引量:4
15
作者 卫河 《河南工业大学学报:社会科学版》 2012年第1期 52-53,共2页
通过比较国内一些先进大学科技园的成功建设经验,针对河南省大学科技园建设现状和存在的主要问题,提出加强大学科技园建设与发展的基本路径:创新、转型、应用。
关键词 大学科技园 成功经验 主要问题 对策
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反胶束萃取技术及其在食品科学中应用 预览 被引量:9
16
作者 杨颖莹 陈复生 +1 位作者 布冠好 卫河 《粮食与油脂》 北大核心 2012年第1期 1-3,共3页
该文综述反胶束技术概念及特点,及在食品科学中研究及应用,并分析反胶束技术用于蛋白质萃取方面存在问题,为相关领域研究提供参考。
关键词 反胶束 萃取 蛋白
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山药中痕量汞、砷的分析方法 预览 被引量:1
17
作者 卫河 《化工进展》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期559-562,共4页
建立了一种测定山药中有害元素汞、砷的新方法。主要对样品的前处理过程进行了研究,比较了微波消解法和浸提法的实验结果。采用氢化物发生-原子荧光法测定,对仪器条件、酸度、KBH4浓度和预还原剂进行了优化。结果表明:微波消解法和浸... 建立了一种测定山药中有害元素汞、砷的新方法。主要对样品的前处理过程进行了研究,比较了微波消解法和浸提法的实验结果。采用氢化物发生-原子荧光法测定,对仪器条件、酸度、KBH4浓度和预还原剂进行了优化。结果表明:微波消解法和浸提法的测定结果没有显著差异。利用本方法测汞、砷的线性范围分别为0~50ng/mL、0~100ng/mL,汞、砷的检出限分别为0.005ng/mL、0.087ng/mL,对4ng/mL汞和20ng/mL砷,相对标准偏差分别为2.13%和3.92%。汞回收率在94.8%~102.9%、砷回收率在91.5%~105.7%。 展开更多
关键词 山药 氢化物发生-原子荧光法
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食品中微量铅的电位溶出法与示波极谱法测定的比较 预览 被引量:6
18
作者 金华丽 卫河 孙玉芳 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第24期307-310,共4页
目的:对测定食品中微量铅元素的电位溶出法和示波极谱法进行比较。方法:通过实验选择两种电化学方法的仪器工作条件和底液条件,在选定条件下测定样品,考察方法检出限、回收率等,并与标准方法进行比较。结果:电位溶出法线性回归方程为... 目的:对测定食品中微量铅元素的电位溶出法和示波极谱法进行比较。方法:通过实验选择两种电化学方法的仪器工作条件和底液条件,在选定条件下测定样品,考察方法检出限、回收率等,并与标准方法进行比较。结果:电位溶出法线性回归方程为y=6361.50x-1.227(R^2=0.9999),方法检出限为1.95×10^-4μg/ml,样品平均回收率为95.65%;示波极谱法线性回归方程为y=28.836x(R^2=0.9999),方法检出限1.11×10^-3μg/ml,样品平均回收率为103.36%。结论:电位溶出法具有较高的灵敏度,示波极谱法简便快速。 展开更多
关键词 电位溶出法 示波极谱法 食品
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食品中微量锌的电位溶出法测定与示波极谱法测定的比较
19
作者 金华丽 卫河 闵广志 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第12期321-324,共4页
选择了电位溶出法和示波极谱法测定食品中锌元素的仪器工作条件和底液条件,得电位溶出法线性回归方程为y=3.3189x-14.505(R2=0.9990),最低检出浓度为1.0ng/mL,样品平均回收率为94.11%。示波极谱法线性回归方程为y=0.6014x-0.5613(R2=... 选择了电位溶出法和示波极谱法测定食品中锌元素的仪器工作条件和底液条件,得电位溶出法线性回归方程为y=3.3189x-14.505(R2=0.9990),最低检出浓度为1.0ng/mL,样品平均回收率为94.11%。示波极谱法线性回归方程为y=0.6014x-0.5613(R2=0.9995),最低检出浓度为4.0ng/mL,样品平均回收率为95.47%。两法相比,电位溶出法具有较高的灵敏度,示波极谱法简便快速。 展开更多
关键词 电位溶出法 示波极谱法 食品
乌梅中砷、汞、硒的微波消解-氢化物发生原子荧光法测定的研究 被引量:1
20
作者 卫河 韩华云 +1 位作者 郝庆秀 张西林 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第2期231-233,共3页
研究乌梅果和叶中砷、汞、硒的微波消解-氢化物原子荧光法测定方法,选定了最佳微波消解条件和测定条件,回归线性方程分别为As:If=3.86C-7.86,r=0.9997;Hg:If=104.41C-0.42,r=0.9990,Se:If=0.3686C+0.5,r=0.9994,检出限As为0... 研究乌梅果和叶中砷、汞、硒的微波消解-氢化物原子荧光法测定方法,选定了最佳微波消解条件和测定条件,回归线性方程分别为As:If=3.86C-7.86,r=0.9997;Hg:If=104.41C-0.42,r=0.9990,Se:If=0.3686C+0.5,r=0.9994,检出限As为0.12,Hg为0.07,Se为0.25,线性范围As为0-50,Hg为0-20,Se为0-20(浓度单位C:ng/mL)。回收率在97.6%~101.8%之间,结果满意。 展开更多
关键词 微波消解 氢化物原子荧光 乌梅
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