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河北省某在产企业土壤重金属污染评价 预览
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作者 刘庆芳 刘朝 +2 位作者 杜嘉祥 郭振林 沙沙 《现代商贸工业》 2020年第2期195-196,共2页
利用河北某金属制品企业土壤环境监测资料,研究了企业内镉、汞、砷、铅等四种重金属的污染特征。单因子指数评价法表明,镉、汞、砷、铅等四种重金属未对该企业造成污染;內梅罗指数评价法表明,企业内土壤属于清洁等级。
关键词 在产企业 土壤 重金属 河北
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松茸风味物质研究进展及应用展望 预览
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作者 沙沙 罗晓莉 +1 位作者 何容 微思 《农产品加工》 2019年第9期68-70,共3页
综述了松茸中风味物质的研究现状,对目前研究报道的松茸中非挥发性风味物质(可溶性糖、呈味氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等)和挥发性风味物质(八碳化合物、含硫化合物、酯类、醛类、酮类化合物等)进行概括总结。目前,市场上松茸产品都是... 综述了松茸中风味物质的研究现状,对目前研究报道的松茸中非挥发性风味物质(可溶性糖、呈味氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等)和挥发性风味物质(八碳化合物、含硫化合物、酯类、醛类、酮类化合物等)进行概括总结。目前,市场上松茸产品都是粗加工产品,工艺简单、成本较低,通过对松茸风味物质的研究,可以采用酶解、萃取等技术完全释放松茸的风味物质并充分利用起来,未来松茸的精细加工产品可以重点开发松茸调味精、松茸化妆品、松茸酱油、松茸速溶茶等。 展开更多
关键词 松茸 非挥发性风味物质 挥发性风味物质 可溶性糖 呈味氨基酸 呈味核苷酸 有机酸
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不同酒曲发酵生产木薯酒香气成分GC-MS分析 预览
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作者 陈小伟 +7 位作者 沙沙 范昊安 薛淑龙 蒋立新 赵万钙 姚刚 蔡海莺 毛建卫 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第2期125-131,共7页
分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的木薯酒的香气成分共同点及差别。结果表明:甜酒曲、白酒曲发酵... 分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的木薯酒的香气成分共同点及差别。结果表明:甜酒曲、白酒曲发酵的木薯酒中分别鉴定出54、31种香气成分,包括醇类、酯类、酸类、醛酮类、芳香类、烷烃类、胺类和醚类等。两种木薯酒中相同的香气成分有12种,其中含量最高的5种香气成分依次为:乙醇、异戊醇、β-苯乙醇和丁二酸二乙酯。对应的相对含量依次为:甜酒曲42.58%、15.08%、15.08%、3.19%,白酒曲70.41%、11.57%、10.55%、0.21%。不同酒曲发酵的木薯酒都含有各自特有的香气成分。乙酸戊酯、2-甲基乙酸丁酯和2,6-二甲基-4-庚醇仅在木薯甜酒中检测到,而乙酸苯乙酯、壬酸乙酯为木薯白酒所特有的挥发性成分。白酒曲产醇能力较强,而甜酒曲产酯、产醛酮及产芳香类能力均为较高水平,这说明两种酒曲发酵功能差距较大。 展开更多
关键词 酒曲 木薯酒 顶空-固相微萃取 香气成分 气相色谱-质谱
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不同提取方法对牡丹籽油品质与抗氧化性的影响 预览 被引量:1
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作者 赵优萍 沙沙 +7 位作者 孙卢狄 肖金妮 蔡成岗 方晟 肖竹钱 沙如意 毛建卫 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期11-16,22共7页
采用瞬时压榨法、液压法与正己烷浸提法提取‘凤丹’牡丹籽油,研究不同方法对牡丹籽油的出油率、理化特性、主要成分组成及抗氧化性能的影响。结果表明:正己烷浸提法(31.26%)、瞬时压榨法(14.27%)和液压法(7.81%)三者出油率相互之间均... 采用瞬时压榨法、液压法与正己烷浸提法提取‘凤丹’牡丹籽油,研究不同方法对牡丹籽油的出油率、理化特性、主要成分组成及抗氧化性能的影响。结果表明:正己烷浸提法(31.26%)、瞬时压榨法(14.27%)和液压法(7.81%)三者出油率相互之间均有显著性差异(p <0.05);瞬时压榨法和液压法对牡丹籽油碘值差异无显著影响(p > 0.05),对皂化值有极显著性影响(p <0.01);正己烷浸提和液压油脂的水分及挥发性成分含量和过氧化值显著高于瞬时压榨油脂(p <0.05),而正己烷浸提油脂的酸值极显著高于其他两种方法(p <0.01)。在主要成分组成方面,三种方法得到的牡丹籽油棕榈酸、亚油酸、角鲨烯含量没有显著性差异(p > 0.05),正己烷浸提牡丹籽油中硬脂酸和油酸含量显著高于其他两种方法(p <0.01)。瞬时压榨法亚麻酸占总脂肪酸的30.98%,显著高于液压(23.22%)和正己烷浸提法(15.98%)(p <0.01);β-谷甾醇以瞬时压榨法最高,三种方法之间差异极显著(p <0.01)。抗氧化性能评价结果表明,瞬时压榨牡丹籽油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除能力略高于液压法,对羟基自由基的清除能力则相反;液压牡丹籽油在270~450 nm范围内吸光度值高于其他两种方法,表明了其良好的防晒效果。生产中可先用瞬时压榨法或液压法对牡丹籽进行提取,再结合正己烷对油饼进行浸提,可获得高活性成分的油脂,并提高提取率。 展开更多
关键词 牡丹籽油 瞬时压榨法 液压法 理化性质 抗氧化活性
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鸡枞菌食药用价值及产品研究现状 预览
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作者 何容 罗晓莉 +1 位作者 沙沙 微思 《农产品加工》 2019年第14期74-77,共4页
鸡枞菌是一种名贵的食药用真菌,具有较大的开发利用价值。综述了鸡枞菌的营养价值、药用价值,以及产品的研究现状,以期为更好地开发鸡枞菌提供理论参考。
关键词 鸡枞菌 营养价值 药用价值 生物活性 研究现状 产品开发
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基于“雨课堂”的大学英语混合式教学模式的应用与反思 预览
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作者 寇向英 沙沙 加贝 《发明与创新:职业教育》 2019年第5期27-27,26共2页
随着信息技术的迅速发展,创建在线学习和传统教学结合的混合式教学模式是教育信息化改革的发展趋势。本文以智慧教学平台“雨课堂”进行大学英语混合式实践研究,取得了较好的教学效果,但从混合式教学模式的实施角度分析,相关的教学改革... 随着信息技术的迅速发展,创建在线学习和传统教学结合的混合式教学模式是教育信息化改革的发展趋势。本文以智慧教学平台“雨课堂”进行大学英语混合式实践研究,取得了较好的教学效果,但从混合式教学模式的实施角度分析,相关的教学改革理念和信息技术等因素还有待于完善,这样使混合式教学模式在教学实践中真正达到更优的教学效果。 展开更多
关键词 雨课堂 大学英语 混合式教学模式
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系列服装效果图的高效绘制技巧与实践 预览 被引量:1
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作者 沙沙 《西部皮革》 2019年第1期111-113,共3页
系列服装效果图是设计师展示创意思维和设计理念的重要方法和途径。目前主要有三种绘制方法:纯手绘、纯电脑绘制及手绘板和电脑联用绘制。纯手绘系列服装效果图对素描、速写功底要求较高且费时费力。随着服装设计数字化时代的来临,计算... 系列服装效果图是设计师展示创意思维和设计理念的重要方法和途径。目前主要有三种绘制方法:纯手绘、纯电脑绘制及手绘板和电脑联用绘制。纯手绘系列服装效果图对素描、速写功底要求较高且费时费力。随着服装设计数字化时代的来临,计算机、手绘板和压力感应笔等硬件性能的提升以及设计软件如Photoshop和Illustrator等功能的升级,使得手绘板和电脑联用绘制的系列服装效果图的色彩更加丰富,图案更加精美,艺术效果更加传神。本文通过实例详细讲述了系列服装效果图的高效电脑绘制方法和技巧,对服装设计相关从业人员具有较高的参考价值和较强的现实指导意义。 展开更多
关键词 系列服装效果图 高效绘制 方法和技巧
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腺性肾盂炎1例并文献复习 预览
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作者 刘铭 沙沙 陈军 《医学信息》 2019年第5期188-190,共3页
腺性肾盂炎是腺性泌尿道炎的一种,临床上相当罕见,近年来国内外文献检索少见相关报道。其本质是尿路上皮的增生和化生,属癌前病变,须高度重视[1]。我院收治1例相关病例,本文将回顾性分析相关病案资料,通过分析腺性肾盂炎的临床特征,探... 腺性肾盂炎是腺性泌尿道炎的一种,临床上相当罕见,近年来国内外文献检索少见相关报道。其本质是尿路上皮的增生和化生,属癌前病变,须高度重视[1]。我院收治1例相关病例,本文将回顾性分析相关病案资料,通过分析腺性肾盂炎的临床特征,探讨病因及诊治方法,从而为临床工作中诊疗决策的实施提供帮助。 展开更多
关键词 腺性肾盂炎 临床表现 泌尿道炎 尿路上皮
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基于异病同治理论探讨乳癖与月经不调的诊治规律 预览
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作者 沙沙 陈震霖 《中医学报》 CAS 2019年第10期2079-2083,共5页
中医理论认为乳癖与月经不调的发病均与肝脾肾三脏关系密切,且都受到气血、冲任的影响,因此两种疾病表现出的证候有一定的相似性。现代医学认为月经不调、乳腺增生在发病机制方面均属于下丘脑-垂体-卵巢-子宫轴调节紊乱的功能性疾病,脏... 中医理论认为乳癖与月经不调的发病均与肝脾肾三脏关系密切,且都受到气血、冲任的影响,因此两种疾病表现出的证候有一定的相似性。现代医学认为月经不调、乳腺增生在发病机制方面均属于下丘脑-垂体-卵巢-子宫轴调节紊乱的功能性疾病,脏腑共同的物质基础发生紊乱,因内在病机一致而出现相关的临床症状,可选择“异病同治”。纵观乳腺增生与月经不调在治则、用药上虽不尽相同,但两病的治疗及用药均离不开补肾、疏肝、调理气血的总原则。 展开更多
关键词 乳癖 乳腺增生 月经不调 “异病同治” 补肾 疏肝 调理气血
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高职学生网络生活现状及思政教育对策——以芜湖职业技术学院为例 预览
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作者 艾珊珊 沙沙 《考试周刊》 2019年第36期3-4,共2页
为了解高职学生网络生活状况,本文以芜湖职业技术学院学生为样本,通过问卷调查、个人访谈的方式进行调查。结果显示,网络已渗透学生生活各方面,并且对成绩、生活有显著的影响;因此本文提出:将思政教育与学生网络生活、网络学习以及团学... 为了解高职学生网络生活状况,本文以芜湖职业技术学院学生为样本,通过问卷调查、个人访谈的方式进行调查。结果显示,网络已渗透学生生活各方面,并且对成绩、生活有显著的影响;因此本文提出:将思政教育与学生网络生活、网络学习以及团学活动相结合,充分发挥思政教育在互联网时代中的作用,以期引导学生合理上网。 展开更多
关键词 高职学生 网络生活 思政教育
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银屑病与丙型肝炎相关性的meta分析
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作者 沙沙 袁涛 +3 位作者 宋向凤 Sarmila Tripathee 胡华 田中伟 《临床皮肤科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期10-14,共5页
目的:通过一般反向方差法对银屑病与丙型肝炎的关系进行Meta分析,探讨银屑病与丙型肝炎的相关性。方法:检索1990年1月-2017年9月在中国期刊网全文数据库、万方数据库、PubMed、Embase、Cochrane Library数据库中公开发表的关于银屑病与... 目的:通过一般反向方差法对银屑病与丙型肝炎的关系进行Meta分析,探讨银屑病与丙型肝炎的相关性。方法:检索1990年1月-2017年9月在中国期刊网全文数据库、万方数据库、PubMed、Embase、Cochrane Library数据库中公开发表的关于银屑病与丙型肝炎之间关系的文献,并筛查各纳入文献及有关综述研究的参考文献。使用NOS质量评分量表对文献进行质量评价,应用Review Manager 5.3软件进行统计学分析。结果:3篇横断面研究及1篇队列研究,1篇横断面加队列研究,2篇病例对照研究文献符合纳入标准,异质性检验结果显示七篇文献研究的异质性(I2=84%)较大,采用随机效应模型合并分析,效应值OR=1.71(95%CI:1.13~2.58),差异有统计学意义(Z=2.53,P=0.01)。结论:银屑病与丙型肝可能有相关性。 展开更多
关键词 银屑病 丙型肝炎 相关性
高效液相法测定西藏红景天饮料中红景天苷 预览
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作者 沙沙 曹叶伟 +3 位作者 李姣 朱肖翔 刘亚洲 姜静雨 《检验检疫学刊》 2019年第1期20-24,共5页
本研究旨在建立高效液相色谱测定西藏红景天饮料中红景天苷含量的方法。利用单因素对比试验初步确定了红景天苷的最佳色谱条件:采用Agilent C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)、以20%甲醇水溶液(V/V)为流动相、柱温为30℃、检测波长为... 本研究旨在建立高效液相色谱测定西藏红景天饮料中红景天苷含量的方法。利用单因素对比试验初步确定了红景天苷的最佳色谱条件:采用Agilent C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)、以20%甲醇水溶液(V/V)为流动相、柱温为30℃、检测波长为215 nm、进样量为10μL、流速为1 mL/min,外标法定量。并在红景天苷提取溶剂、超声提取时间与温度的单因素试验基础上,以峰面积为评价指标,利用BOX-Behnken试验设计和响应面分析法得到红景天苷最佳提取条件为:50%甲醇水溶液(V/V)为提取溶剂、提取时间与温度分别为20 min、45℃。结果表明:红景天苷在0.01188~0.2574 mg/mL范围内具有良好的线性关系(r~2=0.9999),平均加标回收率为95.2%。此方法简单、准确、重现性良好,可作为红景天饮料中红景天苷的检测方法。 展开更多
关键词 红景天饮料 红景天苷 高效液相法 含量测定
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浅谈小学低年段诗歌教学中朗读方式的应用 预览
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作者 沙沙 《基础教育论坛》 2019年第28期36-37,共2页
以探究小学低年段诗歌教学中朗读作为教学方式的应用价值为目的,通过分析小学低年段诗歌教学的目标,评价朗读教学的作用。将小学低年段诗歌教学分为不同阶段,分别适配不同的朗读教学,并得出了具有针对性和系统性的朗读教学对小学低年段... 以探究小学低年段诗歌教学中朗读作为教学方式的应用价值为目的,通过分析小学低年段诗歌教学的目标,评价朗读教学的作用。将小学低年段诗歌教学分为不同阶段,分别适配不同的朗读教学,并得出了具有针对性和系统性的朗读教学对小学低年段诗歌教学具有重要的纲领性作用的结论。 展开更多
关键词 小学语文 诗歌教学 朗读方式
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生物质炭对富磷镉土壤中磷镉形态转化的影响
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作者 沙沙 刘扬 +4 位作者 曹坤坤 黄洋 李成成 郭晓 胡学玉 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期16-22,共7页
为探究生物质炭作用下磷镉富集土壤中磷和镉的形态转化及其影响因素,以水稻秸秆生物质炭为供试材料,磷镉富集土壤(有效磷17.25 mg/kg,总镉3.38 mg/kg)为研究对象,进行室内培养试验,结果表明:(1)BC处理促进了土壤中磷的活化和镉的钝化,... 为探究生物质炭作用下磷镉富集土壤中磷和镉的形态转化及其影响因素,以水稻秸秆生物质炭为供试材料,磷镉富集土壤(有效磷17.25 mg/kg,总镉3.38 mg/kg)为研究对象,进行室内培养试验,结果表明:(1)BC处理促进了土壤中磷的活化和镉的钝化,有效磷含量提高25.45%~77.50%(p<0.01),有效镉含量降低13.95%~32.79%(p<0.01),酸洗处理减弱了生物质炭的上述作用。(2)与CK处理相比,BC处理土壤的交换性钙、镁分别增加了13.07%~23.62%、4.82%~11.63%(p<0.05),无定形铁、铝分别减少了5.90%~29.83%、13.98%~24.38%(p<0.05)。SBC处理的交换性钙镁以及无定形铁铝的变化与BC处理相似,但变化幅度降低。以上数据说明生物质炭输入磷镉富集土壤中可以达到磷活化和镉钝化的双重效果,这两个过程的实现与土壤中交换性钙镁和无定形铁铝含量的变化密切相关。 展开更多
关键词 生物质炭 磷镉富集土壤 磷形态转化 镉形态转化 交换性钙镁 无定形铁铝
木薯水解液为原料静置发酵制备细菌纤维素的研究 预览 被引量:1
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作者 沙沙 蔡威 +3 位作者 吴冬阳 崔斌 沙如意 毛建卫 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第17期115-120,共6页
以木薯水解液作为发酵培养基基质,通过木葡萄糖酸醋杆菌(Komagataeibacter xylinus)发酵制备细菌纤维素(BC),利用单因素实验研究了温度、装液量、初始pH、木薯水解液添加量、接种量等对细菌纤维素产量的影响,并对发酵过程中的细菌纤维... 以木薯水解液作为发酵培养基基质,通过木葡萄糖酸醋杆菌(Komagataeibacter xylinus)发酵制备细菌纤维素(BC),利用单因素实验研究了温度、装液量、初始pH、木薯水解液添加量、接种量等对细菌纤维素产量的影响,并对发酵过程中的细菌纤维素产量、还原糖消耗量、pH、细菌纤维素含水率与复水率等指标进行了检测,采用元素分析、红外光谱分析、热重分析、扫描电镜、X射线晶体衍射(XRD)等对发酵得到的细菌纤维素进行表征。结果表明,木薯水解液发酵生产细菌纤维素的最优条件为:温度30℃、装液量75 mL、初始pH6.0、木薯水解液添加量3%、接种量6%;在细菌纤维素发酵过程中,pH从5.51下降到2.66,还原糖含量从32.1 g/L降到10.2 g/L,发酵9 d可得到5.75 g/L的细菌纤维素;所得细菌纤维素的含水率为96%~98%,复水率为50%~58%;元素分析结果表明细菌纤维素主要由C、H、O三种元素构成,符合纤维素中各元素含量;红外光谱揭示了细菌纤维素的特征吸收峰;热重分析表明细菌纤维素在290℃处具有最大失重,失重率达32.33%;扫描电镜观察到细菌纤维素的直径在100~500 nm之间;XRD分析得到细菌纤维素的结晶度为93.4%。因此木薯水解液是可以替代葡萄糖作为发酵生产细菌纤维素的碳源。 展开更多
关键词 木薯水解液 细菌纤维素 发酵
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泽兰水提取物对H9C2心肌细胞缺氧/复氧损伤的保护作用研究
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作者 沙沙 金玉 崔昊震 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期289-292,共4页
目的观察泽兰水提取物对H9C2心肌细胞缺氧/复氧(hypoxia-reoxygenation,H/R)损伤的保护作用,并探讨其机制。方法制备H9C2心肌细胞H/R损伤的模型,用噻唑蓝(MTT)法观察泽兰与H9C2心肌细胞活力的量效关系,明确泽兰的保护作用。实验分为正... 目的观察泽兰水提取物对H9C2心肌细胞缺氧/复氧(hypoxia-reoxygenation,H/R)损伤的保护作用,并探讨其机制。方法制备H9C2心肌细胞H/R损伤的模型,用噻唑蓝(MTT)法观察泽兰与H9C2心肌细胞活力的量效关系,明确泽兰的保护作用。实验分为正常对照组(control),模型组(H/R),H/R+泽兰组(100,200,400μg·mL-1)。试剂盒检测乳酸脱氢酶(LDH)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量的改变。Western Blot检测泽兰抗H9C2心肌细胞H/R损伤中对HIF-1,HO-1,VEGF等蛋白表达的影响。结果与control组相比,H/R组细胞活力、SOD及GSH-Px含量水平显著降低,LDH、MDA释放量明显增多(P<0.01);与H/R组相比,泽兰能够显著逆转上述变化(P<0.05)。Western Blot显示,与control组相比,H/R组HIF-1a,HO-1,VEGF蛋白表达均显著增加(P<0.01);与H/R组相比,H/R+泽兰中、高剂量组显著改善上述变化(P<0.05)。此外,H/R时Akt磷酸化水平显著降低,而泽兰能明显增加p-Akt表达,但此作用被LY294002所阻断(P<0.01)。结论泽兰水提取物对H/R诱导的H9C2心肌细胞发挥保护作用,其机制可能与调控PI3K/Akt信号通路,调节HIF-1a及其下游蛋白表达相关。 展开更多
关键词 泽兰 H9C2心肌细胞 缺氧/复氧 抗氧化 抗凋亡
财政支出与经济增长研究综述 预览
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作者 沙沙 《财会研究》 2019年第8期17-21,共5页
经济增长是宏观经济政策中的重要目标,为实现这一目标需要国家宏观调控,而财政政策是国家宏观调控的重要手段,财政支出作为财政政策中的重要一环,其支出的结构和规模对经济发展的质量和速度有着重大的影响。
关键词 经济增长 财政支出 文献综述
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积极心理学理念下高校二级学院心理健康教育现状及问题探索 预览
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作者 沙沙 《智库时代》 2019年第38期21-21,23共2页
心理健康教育在学生的健康成长方面起着至关重要的作用,各高校院系在校心理健康指导中心的领导下都建立了二级学院心理健康工作站,使得心理健康教育更具有普遍性、针对性和深入性,尤其是在应急机制发面起了无可替代的作用。心理学的使... 心理健康教育在学生的健康成长方面起着至关重要的作用,各高校院系在校心理健康指导中心的领导下都建立了二级学院心理健康工作站,使得心理健康教育更具有普遍性、针对性和深入性,尤其是在应急机制发面起了无可替代的作用。心理学的使命不仅仅是治疗精神疾病,还有丰富充实人们的生活、发现培养有天赋的人。积极心理学主要研究应对普通人如何在良好的条件下更好地发展、生活、具有天赋的人如何使其潜能得到充分地发挥等,这个理念下二级学院的心理健康教育工作还任重道远。本文旨在积极心理学理念下分析二级学院心理健康教育可行性的基础上试探性的分析现状和问题,找出适合的工作模式和方式方法。 展开更多
关键词 积极心理学 高校二级学院 心理健康教育 现状及问题探索
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财政体制机制助力粤港澳大湾区发展初探 预览
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作者 沙沙 《山西财政税务专科学校学报》 2019年第2期3-6,共4页
粤港澳大湾区建设已写入党的十九大报告及政府工作报告,成为该地区实现高质量发展的新动力。面对新时代的新矛盾、新目标,需要有新的财政体制机制及财政理论作为支撑。本文从财政体制机制对粤港澳大湾区建设的重要保障作用出发,通过研... 粤港澳大湾区建设已写入党的十九大报告及政府工作报告,成为该地区实现高质量发展的新动力。面对新时代的新矛盾、新目标,需要有新的财政体制机制及财政理论作为支撑。本文从财政体制机制对粤港澳大湾区建设的重要保障作用出发,通过研究大湾区发展中存在的问题,针对财政体制机制从法治构建、协调发展、创新发展以及绿色发展等方面提出相关的建议,助力粤港澳大湾区成为国际一流湾区。 展开更多
关键词 财政 体制机制 粤港澳大湾区
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微波杀青时间对4种食用菌酶活性的影响 预览
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作者 罗晓莉 沙沙 《农产品加工》 2019年第9期31-33,共3页
以榆黄菇、鸡腿菇、鸡枞和青头菌为试材,采用微波杀青的方法,探讨杀青时间对4种食用菌酶活性的影响。结果表明,随着微波杀青时间的延长,SOD,CAT,POD,PPO4种酶活性都迅速下降,且酶活性的钝化时间存在差异;4种食用菌在杀青2min时PPO,SOD,C... 以榆黄菇、鸡腿菇、鸡枞和青头菌为试材,采用微波杀青的方法,探讨杀青时间对4种食用菌酶活性的影响。结果表明,随着微波杀青时间的延长,SOD,CAT,POD,PPO4种酶活性都迅速下降,且酶活性的钝化时间存在差异;4种食用菌在杀青2min时PPO,SOD,CAT,POD酶活性均基本被钝化。因此,以微波杀青2min进行杀青有利于进一步加工。 展开更多
关键词 微波杀青 食用菌 酶活性 影响分析
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