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响应面法优化香菇热风-微波联合干燥工艺 预览 被引量:1
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作者 张慧 张裕仁 +4 位作者 杨佳 彭菁 潘磊庆 陈继昆 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期214-221,232共9页
本文基于热风-微波分段联合干燥方式,探讨了联合干燥转换点干基含水率(2.00~5.00g/g)、热风温度(50.0~70.0℃)及微波功率密度(6.67~33.33W/g)对香菇营养成分、干燥特性及品质的影响。通过单因素实验确定较优参数范围并采用Box-Behnken... 本文基于热风-微波分段联合干燥方式,探讨了联合干燥转换点干基含水率(2.00~5.00g/g)、热风温度(50.0~70.0℃)及微波功率密度(6.67~33.33W/g)对香菇营养成分、干燥特性及品质的影响。通过单因素实验确定较优参数范围并采用Box-Behnken组合设计优化联合干燥工艺,分析干燥工艺对干燥时间及香菇典型品质(色差、收缩率及多糖保留率)的影响。结果表明,通过响应面优化试验获得最优工艺为转换点干基含水率4.20g/g、热风温度60.60℃、微波功率密度30.00W/g,此条件下的联合干燥时间为178.33min(其中热风干燥170min,微波干燥8.33min),产品色差ΔE为11.21,收缩率为65.28%,多糖保留率为66.98%,综合评分为0.145。研究结果表明热风-微波联合工艺能够实现对香菇的快速干燥,并保证较好的干品品质。 展开更多
关键词 热风-微波联合干燥工艺 香菇 干燥特性 品质 工艺优化
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基于气敏传感器检测草莓腐烂的移动式设备研发
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作者 韩璐 邢梦珂 +1 位作者 陈继昆 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2502-2508,共7页
目的研发一款基于气敏传感器对草莓腐烂进行移动式检测的电子鼻设备。方法根据健康/劣变草莓的挥发性成分变化选择了6个金属氧化物传感器,并将传感器阵列与移动单元及计算机结合构建移动式电子鼻设备,在基于C#语言开发的软件系统控制下... 目的研发一款基于气敏传感器对草莓腐烂进行移动式检测的电子鼻设备。方法根据健康/劣变草莓的挥发性成分变化选择了6个金属氧化物传感器,并将传感器阵列与移动单元及计算机结合构建移动式电子鼻设备,在基于C#语言开发的软件系统控制下运行。在密闭空间内提取'红颜'草莓的顶部空气,传感器接触特异性气体产生电信号,经模数转换和数据分析实现对腐烂果实的定位识别。结果各传感器对草莓的挥发性气味响应不同,且腐烂草莓与完好草莓的挥发性气味存在差异。验证试验表明当密闭时间为5 min,定点检测时长为20s时采用移动式传感器阵列进行腐烂定位效果较好,单层草莓单点和多点腐烂源定位结果与实际腐烂源位置的直线偏差为±3 cm以内。结论研发的电子鼻设备可满足对单层草莓进行腐败检测和腐烂源定位的要求,同时也为草莓腐烂的检测提供了一种移动式无损检测参考装置。 展开更多
关键词 草莓 检测 传感器 电子鼻
T-2毒素对人肾小管上皮细胞HK-2体外增殖和凋亡的影响 预览
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作者 鲜婷婷 韩小敏 +4 位作者 韩春卉 李凤琴 徐文静 张宏元 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期86-92,共7页
探讨T-2毒素对人肾小管上皮细胞HK-2体外增殖和凋亡的影响。将体外培养的HK-2细胞,经不同浓度的T-2毒素作用72 h后,分别测定T-2毒素对HK-2细胞增殖抑制率、细胞形态、DNA片段化、细胞凋亡率、细胞周期分布和caspase-3活性的影响。结果表... 探讨T-2毒素对人肾小管上皮细胞HK-2体外增殖和凋亡的影响。将体外培养的HK-2细胞,经不同浓度的T-2毒素作用72 h后,分别测定T-2毒素对HK-2细胞增殖抑制率、细胞形态、DNA片段化、细胞凋亡率、细胞周期分布和caspase-3活性的影响。结果表明,T-2 毒素对HK-2细胞具有增殖抑制作用,抑制率随浓度升高而增大,IC 50 值为49.34 nmol/L。T-2毒素在10~40 nmol/L可剂量依赖性的诱导HK-2细胞凋亡,且20 nmol/L下HK-2细胞即可出现染色质固缩等凋亡细胞的典型特征。同时,10~40 nmol/L,T-2毒素可通过引起G 2 /M期阻滞影响细胞的周期分布。此外,T-2毒素在10~40 nmol/L下可引起caspase-3活性剂量依赖性增强,与对照组相比,最大可提高1.93倍( P <0.05)。因此,该研究为阐明T-2毒素的肾脏毒性作用机制提供了理论依据。 展开更多
关键词 T-2毒素 人肾小管上皮细胞HK-2 体外细胞增殖 细胞凋亡
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高光谱成像技术快速预测鸡蛋液菌落总数 预览
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作者 赵楠 刘强 +4 位作者 孙柯 王瑶 潘磊庆 张伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期262-269,共8页
针对鸡蛋液中菌落总数分析方法操作繁琐、时效性低等问题,采用高光谱成像技术(400~1000nm)建立鸡蛋液中菌落总数的快速预测方法。于蛋清中接种铜绿假单胞菌后采集不同污染程度蛋液样本的原始高光谱信息,结合连续投影算法进行特征波段的... 针对鸡蛋液中菌落总数分析方法操作繁琐、时效性低等问题,采用高光谱成像技术(400~1000nm)建立鸡蛋液中菌落总数的快速预测方法。于蛋清中接种铜绿假单胞菌后采集不同污染程度蛋液样本的原始高光谱信息,结合连续投影算法进行特征波段的提取,分别建立基于特征波段和全波段光谱信息下的偏最小二乘和支持向量机(support vector machine,SVM)预测回归模型。结果表明:标准化预处理效果相对最佳,蛋清、蛋黄以及全蛋液样本对应的相对最佳定量分析模型为基于特征波段下的SVM模型。其中蛋清预测集相关系数RP为0.81,预测集均方根误差(root mean square error of prediction,RMSEP)为0.63(lg(CFU/g));蛋黄预测集的RP为0.82,RMSEP为0.47(lg(CFU/g));全蛋液样本中RP为0.75,RMSEP为0.75(lg(CFU/g))。结果表明,高光谱成像技术结合化学计量学方法,可以实现对鸡蛋内部微生物污染程度的定量预测。 展开更多
关键词 鸡蛋液 菌落总数 高光谱成像 模型 快速预测
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基于近红外高光谱成像技术的鸡蛋污染过程中菌落总数可视化研究 预览
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作者 赵楠 刘强 +3 位作者 潘磊庆 张伟 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期543-550,共8页
[目的]为探讨鸡蛋污染过程中微生物总量无损预测的可行性,本文研究了一种基于近红外高光谱成像技术可视化鸡蛋中菌落总数的无损预测方法。[方法]将鸡蛋样本在接种大肠杆菌和铜绿假单胞菌的混合菌悬液后储存,采集并统计不同污染程度鸡蛋... [目的]为探讨鸡蛋污染过程中微生物总量无损预测的可行性,本文研究了一种基于近红外高光谱成像技术可视化鸡蛋中菌落总数的无损预测方法。[方法]将鸡蛋样本在接种大肠杆菌和铜绿假单胞菌的混合菌悬液后储存,采集并统计不同污染程度鸡蛋样本的原始高光谱信息和菌落总数信息;在完成最佳预处理方法筛选后,结合连续投影算法(SPA)分别建立了基于全波段和特征波段光谱信息下的偏最小二乘法(PLS)和支持向量机(SVM)菌落总数预测模型;优选出相对最佳预测模型后进一步实现对鸡蛋内部污染程度的可视化研究。[结果]二阶导数预处理效果相对最佳,其中交叉验证集相关系数RCV为0.88,交叉验证集均方根误差为0.82lg(CFU·g^-1);鸡蛋中菌落总数的相对最佳预测模型为基于特征波段下SVM模型,其中建模集相关系数RC为0.88,预测集相关系数RP为0.84,建模集和预测集均方根误差分别为0.86和0.97lg(CFU·g^-1);根据鸡蛋内部污染程度及光谱特性的差异,建立了鸡蛋内部污染程度伪彩色图像。[结论]近红外高光谱成像技术结合化学计量学及图像处理方法,可实现对鸡蛋内部菌落总数的无损预测及污染程度的可视化,该技术可以为鸡蛋的安全性在线检测提供参考。 展开更多
关键词 鸡蛋 近红外高光谱成像 菌落总数 模型 可视化
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便携式葡萄专用可见-近红外光谱检测仪器开发与实验 预览
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作者 肖慧 孙柯 +1 位作者 潘磊庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期300-305,共6页
基于可见-近红外光谱技术,研发低成本、便携式葡萄专用多参数检测仪器,用于满足葡萄采后品质快速、无损的检测需求。本仪器选用凹面全息光栅搭配电荷耦合器件的光谱仪作为核心器件,用于获取样品400~1100nm的漫反射光谱数据;选用卤素灯... 基于可见-近红外光谱技术,研发低成本、便携式葡萄专用多参数检测仪器,用于满足葡萄采后品质快速、无损的检测需求。本仪器选用凹面全息光栅搭配电荷耦合器件的光谱仪作为核心器件,用于获取样品400~1100nm的漫反射光谱数据;选用卤素灯作为稳定可靠的光源、低OH的Y型石英光纤作为光传输的可靠媒介,并设计可调型样品池满足不同大小和品种样品的需求,基于Windows系统采用C#撰写的软件性能稳定,便于模型的更新操作。以"美人指"、"白玉霓"两个葡萄品种进行实验,指标参数包含CIEL*a*b*、可溶性固形物含量及总酚含量。结果显示,本仪器基于最小二乘-支持向量机模型对2个品种的a*值、可溶性固形物、总酚有较好的建模效果,"美人指"各指标的模型决定系数(Rc^2)分别为0.91、0.94和0.90;"白玉霓"各指标的模型决定系数分别为0.96、0.99和0.95。最后,利用70个非建模葡萄样本模型进行外部测试,结果表明"美人指"的a*值、可溶性固形物、总酚3个指标的预测根均方误差分别为3.15、1.39°Brix和0.24g/kg;"白玉霓"3个指标的预测根均方误差分别为0.78、1.56°Brix和0.22g/kg。结果表明,本仪器能完成对葡萄多个理化指标的建模预测,同时样品池的设计能够满足不同品种葡萄的需求。本研究为果蔬专用型近红外仪器的开发提供技术参考。 展开更多
关键词 可见-近红外光谱 凹面全息光栅 电荷耦合检测器 CIE L*a*b* 可溶性固形物含量 总酚
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苹果果肉可溶性固形物、可溶性糖与光学性质的关联 预览
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作者 刘畅 +5 位作者 丁海臻 杨明哲 郝雅婧 马晨 潘磊庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第18期1-7,共7页
为加深理解光学技术检测果实可溶性固形物含量的机理,采用单积分球技术定量分析苹果低温贮存(0 ℃,150 d)期间可溶性固形物、总可溶性糖、果糖、葡萄糖和蔗糖与吸收和散射性质的关系,并利用偏最小二乘回归建立含量预测模型。结果显示,... 为加深理解光学技术检测果实可溶性固形物含量的机理,采用单积分球技术定量分析苹果低温贮存(0 ℃,150 d)期间可溶性固形物、总可溶性糖、果糖、葡萄糖和蔗糖与吸收和散射性质的关系,并利用偏最小二乘回归建立含量预测模型。结果显示,贮存期间,可溶性固形物和可溶性糖含量的下降伴随着吸收系数和约化散射系数的减小,呈现很高的正相关关系(r为0.768~0.992)。其中,这些可溶性成分与吸收系数的相关性更高。在3 种可溶性糖中,可溶性固形物与蔗糖最相关(r=0.961)。且两者与吸收系数和约化散射系数的平均相关性(r为0.890~0.963)均高于果糖和葡萄糖(r为0.813~0.910),对应的预测模型也更优,预测决定系数Rp分别为0.886~0.893和0.864~0.906。结果表明,光学性质能够预测可溶性固形物含量的原因可能是可溶性糖(尤其是蔗糖)与光学性质高度相关。该研究为光学技术检测果实品质提供理论参考。 展开更多
关键词 苹果 光学性质 积分球 可溶性固形物 相关性
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双螺杆挤压对沙米复合粉理化及糊化特性的影响 预览
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作者 李文婷 彭菁 +2 位作者 孙旭阳 赵楠 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期112-117,125共7页
对沙米复合粉进行双螺杆挤压处理,全面探讨了不同挤压条件对仪器性能及产品特性的影响,为挤压膨化生产营养早餐粉及沙米的综合利用提供参考。结果显示:扭矩利用率和模头压力随螺杆转速、挤压温度、α-淀粉酶添加量增大而减少,随喂料速... 对沙米复合粉进行双螺杆挤压处理,全面探讨了不同挤压条件对仪器性能及产品特性的影响,为挤压膨化生产营养早餐粉及沙米的综合利用提供参考。结果显示:扭矩利用率和模头压力随螺杆转速、挤压温度、α-淀粉酶添加量增大而减少,随喂料速度增大有增大的趋势。加酶预处理使挤压复合粉的膨胀率和水溶性指数升高,吸水性指数略有下降,单位机械能显著低于未加酶样品。挤压后沙米复合粉颜色明显变暗,黏度值显著下降。综合考虑挤压机系统参数、膨化产品特性及挤压沙米复合粉的理化及糊化特性,选择螺杆转速为130 r/min、挤压温度为130℃、喂料速度为16 r/min、α-淀粉酶添加量为0.5%作为生产沙米复合营养早餐粉的较适宜加工条件。 展开更多
关键词 挤压 沙米复合粉 理化特性 糊化特性 Α-淀粉酶
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食品质量指示器的研究与应用进展 预览
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作者 张雪娇 彭菁 +2 位作者 潘磊庆 王鹏 《肉类工业》 2019年第1期33-44,共12页
一直以来,食品安全问题都广受各方关注。随着社会发展,传统包装已经不能满足消费者的需求,在这种情况下,可以提供更多食品信息的智能包装逐渐走入人们的视野,指示器就是其中一种。对食品质量指示器进行了系统分类,全面介绍了常见指示器... 一直以来,食品安全问题都广受各方关注。随着社会发展,传统包装已经不能满足消费者的需求,在这种情况下,可以提供更多食品信息的智能包装逐渐走入人们的视野,指示器就是其中一种。对食品质量指示器进行了系统分类,全面介绍了常见指示器的作用机理并分析其特点;在此基础上,综述了现阶段的各类型指示器的最新研究进展与应用情况,着重介绍了几种商用型指示器的信息。同时,概述了国内外食品质量指示器现行相关法律规定,并对指示器的研究和应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 指示器 时间-温度指示器(TTI) 智能包装 货架期 食品质量 商业应用
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基于改进Hilbert-Huang变换的结构损伤识别研究
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作者 孙作凤 郭孔政 《工程建设》 2019年第1期19-25,共7页
利用互补集合经验模态分解(CEEMD)对加速度响应信号进行分解得到固有模态函数(IMF),选取对结构损伤敏感的IMF进行Hilbert变换得其局部Hilbert谱,以局部Hilbert谱为损伤特征参数,将损伤前后局部Hilbert谱的标准误差作为损伤指标,利用该... 利用互补集合经验模态分解(CEEMD)对加速度响应信号进行分解得到固有模态函数(IMF),选取对结构损伤敏感的IMF进行Hilbert变换得其局部Hilbert谱,以局部Hilbert谱为损伤特征参数,将损伤前后局部Hilbert谱的标准误差作为损伤指标,利用该指标进行损伤定位和损伤程度的定性识别,利用海洋平台结构数值模拟验证了该方法在平稳激励与非平稳激励下的有效性。 展开更多
关键词 损伤识别 CEEMD HILBERT-HUANG变换 损伤定位 海洋平台
低温等离子体对蓝莓果实的杀菌效果及对其品质的影响 预览 被引量:2
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作者 王卓 周丹丹 +2 位作者 彭菁 马佩沛 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第15期101-107,共7页
目的:探究低温等离子体对蓝莓表面的杀菌作用及对其常温贮藏品质的影响。方法:利用介质阻挡放电低温等离子体在45kV工作电压下处理‘灿烂’蓝莓50s,于20℃、相对湿度85%条件下贮藏8d,每隔1d检测蓝莓表面微生物菌落总数、品质指标和抗氧... 目的:探究低温等离子体对蓝莓表面的杀菌作用及对其常温贮藏品质的影响。方法:利用介质阻挡放电低温等离子体在45kV工作电压下处理‘灿烂’蓝莓50s,于20℃、相对湿度85%条件下贮藏8d,每隔1d检测蓝莓表面微生物菌落总数、品质指标和抗氧化酶活力。结果:低温等离子体处理能使蓝莓表面细菌和真菌数量分别下降1.75(lg(CFU/g))和1.77(lg(CFU/g)),可显著抑制贮藏期间腐烂的发生,抑制蓝莓硬度和VC含量的下降,抑制贮藏后期可滴定酸质量分数的上升,提高抗氧化酶活力,对抗氧化能力等无显著影响。结论:低温等离子体通过其杀菌作用,降低了蓝莓腐烂的发生,同时诱导了蓝莓抗氧化酶活力,有利于提高蓝莓贮藏期间的品质。 展开更多
关键词 低温等离子体 蓝莓 杀菌 采后品质 贮藏
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果蔬光学参数测量及其在品质检测方面的研究进展 预览 被引量:1
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作者 潘磊庆 +4 位作者 曹念念 孙柯 刘强 朱启兵 《南京农业大学学报》 CSCD 北大核心 2018年第1期26-37,共12页
光子在果蔬组织内部的传输规律可以由吸收系数、散射系数等光学参数来表征。果蔬光学参数与果蔬组织内部的化学成分、组织结构密切相关,是分析果蔬品质的一类重要指标。果蔬光学参数的测量为了解光子在果蔬组织的传输规律,以及开发新型... 光子在果蔬组织内部的传输规律可以由吸收系数、散射系数等光学参数来表征。果蔬光学参数与果蔬组织内部的化学成分、组织结构密切相关,是分析果蔬品质的一类重要指标。果蔬光学参数的测量为了解光子在果蔬组织的传输规律,以及开发新型的果蔬品质光学无损检测方法提供了途径。为了追踪这项技术在果蔬方面的最新研究进展,本文对时间分辨、空间分辨、频域分辨和积分球技术这4种光学参数测量技术的原理和特点进行简单介绍,并着重介绍了2001—2017年期间,其在果蔬组织光学参数的测量及品质检测方面的应用进展,旨在为果蔬光学参数测量技术的研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 光学参数 时间分辨 空间分辨 频域分辨 积分球 果蔬 品质检测
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基于电子鼻技术的草莓损伤检测系统的开发 预览 被引量:2
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作者 邢梦珂 孙柯 +2 位作者 赵楠 潘磊庆 《南京农业大学学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期555-561,共7页
[目的]本文旨在研发一款用于草莓损伤检测的专用电子鼻系统。[方法]该系统主要包含软、硬件两大部分,其中硬件部分包含由6个金属氧化物传感器(MOS)构成的传感器阵列、密闭气室、采集电路及洗气净化装置;软件部分则分为数据采集模块和数... [目的]本文旨在研发一款用于草莓损伤检测的专用电子鼻系统。[方法]该系统主要包含软、硬件两大部分,其中硬件部分包含由6个金属氧化物传感器(MOS)构成的传感器阵列、密闭气室、采集电路及洗气净化装置;软件部分则分为数据采集模块和数据分析及模式判别模块。以‘红颜’草莓品种为研究对象,静态提取草莓果实的顶部空气,传感器接触敏感气体分子产生电信号,经模数转换成数值输送至电脑(PC)端后,由数据分析及模式判别模块对试验数据进行预处理、特征提取及模式识别,最终根据所建模型获得判别结果,从而实现对损伤果实的正确识别。[结果]该系统实现了电子鼻小型化、便携式的设计。传感器均对草莓的挥发性气味有不同的响应信号,且损伤草莓与完好草莓的挥发性气味存在差异,表现出不同的“指纹图谱”。利用支持向量机(SVM)方法对损伤草莓进行建模,验证试验表明,该模型具有较好的适用性,其判别准确率为92.5%。[结论]研发的电子鼻系统简易、便携,所建立的草莓损伤检测模型具有较高的识别率,对损伤草莓的区分具有可行性,同时也为草莓损伤的检测提供了一种小型化无损检测装置。 展开更多
关键词 电子鼻 草莓 损伤 检测系统
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生菜的全产业链生产与安全品质控制技术研究 预览
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作者 陈少霞 《农产品质量与安全》 2018年第1期28-32,共5页
蔬菜的全产业链生产与安全品控技术备受关注。本文以结球生菜为例,指出了生菜的全产业链过程中存在的主要问题.介绍了相对应的安全品控技术.并阐述了牛菜产业的发展趋势。
关键词 结球生菜 产业链 质量安全 质量管理
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基于物联网技术的稻米产业链质量追溯系统研究 预览
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作者 杨佳 《农产品质量与安全》 2018年第2期8-12,共5页
利用质量追溯系统可以有效解决稻米产业链过程管控难题。本文介绍了稻米产业链质量追溯系统国内外发展历程,对其常用物联网技术进行了比较分析,包括条码识别技术、无线射频识别技术和地理信息系统。以苏垦大米和五常大米为例,介绍了稻... 利用质量追溯系统可以有效解决稻米产业链过程管控难题。本文介绍了稻米产业链质量追溯系统国内外发展历程,对其常用物联网技术进行了比较分析,包括条码识别技术、无线射频识别技术和地理信息系统。以苏垦大米和五常大米为例,介绍了稻米产业链质量追溯系统的发展现状,并对其发展趋势作了分析。 展开更多
关键词 稻米 产业链 质量管理 追溯系统 物联网技术
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纤维模型中的不同因素对钢框架抗连续倒塌非线性静力分析的影响 被引量:1
16
作者 郭孔政 孙作凤 《工程建设》 2018年第9期12-17,共6页
基于纤维模型,使用Opensees有限元软件分别讨论不同类型的单元、构件划分单元数、单元积分点数和截面纤维划分情况等不同因素对平面钢框架进行抗连续倒塌非线性静力分析的影响,并将其计算结果与在Abaqus中建立实体单元模型分析的结果... 基于纤维模型,使用Opensees有限元软件分别讨论不同类型的单元、构件划分单元数、单元积分点数和截面纤维划分情况等不同因素对平面钢框架进行抗连续倒塌非线性静力分析的影响,并将其计算结果与在Abaqus中建立实体单元模型分析的结果进行对比。以一个2层2跨的平面钢框架为例进行分析,结果表明:利用基于柔度法的梁柱单元(FB单元)和基于柔度法的塑性铰单元(FBP单元)可以得到较好结果,但由于FBP单元需要设置塑性区的长度,同时考虑到使用的方便性,所以选择使用FB单元进行后续分析。对于FB单元,一个构件划分1个单元,每个单元设置6个积分点,且梁柱截面的翼缘和腹板划分为5×1的纤维数,这样既可以提高计算效率,也可满足计算的精度要求。 展开更多
关键词 纤维模型 连续倒塌 非线性静力分析 不同因素 实体单元模型
噪声影响下基于奇异谱分析和AR模型的结构损伤识别研究
17
作者 郭孔政 孙作凤 《工程建设》 2018年第12期5-10,共6页
提出了一种考虑噪声影响的基于奇异谱分析(Singular Spectrum Analysis,SSA)和AR模型残差的结构损伤识别方法。首先对测得的各节点加速度响应信号进行奇异谱分析,得到其奇异值占比图,通过比较同一节点不同工况下奇异值占比的差异性,选... 提出了一种考虑噪声影响的基于奇异谱分析(Singular Spectrum Analysis,SSA)和AR模型残差的结构损伤识别方法。首先对测得的各节点加速度响应信号进行奇异谱分析,得到其奇异值占比图,通过比较同一节点不同工况下奇异值占比的差异性,选择占比差异大的奇异值来重构加速度响应信号,认为其包含了结构损伤信息而去除了噪声影响。计算重构后加速度响应信号的AR模型残差序列,利用无损工况和损伤工况下AR模型残差序列的相似度(夹角余弦)作为损伤指标来识别损伤。通过5层钢框架结构的数值模拟及其分析结果,证实了该方法具有可行性。 展开更多
关键词 损伤识别 奇异谱分析 AR模型 夹角余弦
沙米麸皮和外胚乳分离蛋白的理化及功能性质 预览 被引量:5
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作者 彭菁 章梦琦 +3 位作者 邢梦珂 陈国雄 刘檀 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第13期71-76,共6页
利用碱提-等电点沉淀技术分别从沙米麸皮和去皮沙米中提取出沙米麸皮分离蛋白(B-pro)和外胚乳分离蛋白(S-pro),研究这两种蛋白的理化及功能性质。结果表明,沙米麸皮中蛋白以球蛋白为主,而去皮沙米中以清蛋白为主。B-pro和S-pro... 利用碱提-等电点沉淀技术分别从沙米麸皮和去皮沙米中提取出沙米麸皮分离蛋白(B-pro)和外胚乳分离蛋白(S-pro),研究这两种蛋白的理化及功能性质。结果表明,沙米麸皮中蛋白以球蛋白为主,而去皮沙米中以清蛋白为主。B-pro和S-pro纯度分别为94.33%、91.80%(md),S-pro颜色更白。两种蛋白均含有丰富的必需氨基酸,且S-pro中Lys含量较高。B-pro和S-pro的功能性质随pH值的变化均符合植物蛋白的一般规律,总体而言,不同pH值条件下S-pro的功能性均优于B-pro。与大豆分离蛋白和鸡蛋蛋白相比,B-pro和S-pro的持油能力及发泡性较好,而溶解性、持水力及乳化性较弱。 展开更多
关键词 沙米 麸皮蛋白 外胚乳蛋白 理化性质 功能特性
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不同冻结和解冻方式对猪肉品质的影响 预览 被引量:4
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作者 胡新 姚亚明 +1 位作者 王鹏 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第19期278-283,共6页
为探究冻结和解冻方式对猪肉品质的影响,以解冻汁液流失率,pH,脂类氧化(TBARS)值,蛋白质溶解度,滋味及微观结构的变化作为猪肉品质的评定指标。采用-18、-27、-70℃三种冻结温度进行冻结,冻结后-18℃冻藏3d,每个冻结组解冻时... 为探究冻结和解冻方式对猪肉品质的影响,以解冻汁液流失率,pH,脂类氧化(TBARS)值,蛋白质溶解度,滋味及微观结构的变化作为猪肉品质的评定指标。采用-18、-27、-70℃三种冻结温度进行冻结,冻结后-18℃冻藏3d,每个冻结组解冻时均分别采用4℃低温空气、25℃静水、25℃空气三种方式进行解冻。结果表明:冻结方式与解冻方式对猪肉品质均有不同程度的影响。通过多因素方差分析可以得出,解冻汁液流失、蛋白质溶解度同时受冻结、解冻方式影响显著(p〈0.05)。pH受冻结、解冻方式影响不显著(P〉0.05);TBARS受解冻方式影响显著(P〈0.05),受冻结方式影响不显著(p〉0.05):解冻方式是影响滋味变化主要因素:-70℃冻结和4℃低温解冻能够较好地保持猪肉品质。 展开更多
关键词 冻结 解冻 肉制品 猪肉 品质
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基于嵌入式Linux的便携式水果品质分级仪的设计与开发 预览 被引量:4
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作者 徐苗 李浩坤 +3 位作者 孙柯 周丹丹 潘磊庆 《南京农业大学学报》 CSCD 北大核心 2017年第3期539-546,共8页
[目的]本文旨在开发一种针对水果品质分级的便携式设备。[方法]在软硬件协同设计的指导思想下,对系统进行整体设计,在ARM11嵌入式微处理器和Linux操作系统环境下,构建系统的硬件和软件;采用C/C++和Python混合编程,底层硬件使用C/C+... [目的]本文旨在开发一种针对水果品质分级的便携式设备。[方法]在软硬件协同设计的指导思想下,对系统进行整体设计,在ARM11嵌入式微处理器和Linux操作系统环境下,构建系统的硬件和软件;采用C/C++和Python混合编程,底层硬件使用C/C++开发驱动,参数提取、模式识别和用户界面使用Python进行开发,对基于嵌入式Linux的便携式水果品质分级仪进行设计与开发。[结果]该仪器主要包括控制模块、图像处理模块、模型预测模块;实现了对显示器、激光器和相机的控制,图像的采集和图像上特征参数的提取,包括颜色特征参数(R、G、B、H、S、I及各标准差)和纹理特征参数(像素面积、平均灰度值、灰度标准差、平滑度、三阶矩、一致性和熵),模型的选择,结果显示及存储等功能。完成了一种体积小、成本低、操作简单的水果品质分级仪的设计与开发。将‘湖景蜜露’水蜜桃和‘红富士’苹果的支持向量机(SVC)模型写入该仪器并验证,结果表明,‘湖景蜜露’和‘红富士’分级正确率分别为90%和92%。[结论]这种基于嵌入式Linux的便携式水果品质分级仪对水果品质分级具有可行性,对提高我国水果的综合利用率和在国际市场上的竞争力具有重要意义。 展开更多
关键词 水果 品质分级仪 嵌入式 LINUX
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