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2015年中国15个省(自治区、直辖市)65岁及以上居民膳食维生素B1、维生素B2和烟酸摄入状况
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作者 李丽 欧阳一非 +9 位作者 王惠君 黄绯绯 汪云 张继国 苏畅 杜文雯 贾小芳 王志宏 张兵 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期28-35,共8页
目的了解中国15个省(自治区、直辖市)65岁及以上居民膳食维生素B1、维生素B2和烟酸的摄入情况和危险因素。方法利用2015年中国居民营养状况变迁的队列研究资料,选择有完整连续3天24小时膳食调查数据的3222名65岁及以上的居民为研究对象... 目的了解中国15个省(自治区、直辖市)65岁及以上居民膳食维生素B1、维生素B2和烟酸的摄入情况和危险因素。方法利用2015年中国居民营养状况变迁的队列研究资料,选择有完整连续3天24小时膳食调查数据的3222名65岁及以上的居民为研究对象,分析膳食维生素B1、维生素B2和烟酸的摄入状况和食物来源,并与中国居民膳食维生素B1、维生素B2和烟酸的推荐摄入量进行比较。采用多因素Logistic回归模型分析维生素摄入不足的危险因素。结果老年居民每天摄入维生素B1、维生素B2、烟酸的中位数分别为:男性0.8、0.7和12.8 mg,女性0.7、0.6和10.9 mg。南方老年居民维生素B1摄入不足的危险性高于北方老年居民。80岁及以上老年居民维生素B1摄入不足的危险性高于65~79岁老年居民。农村教育程度低的老年居民维生素B2摄入不足的危险性高于城市教育程度高的老年居民。男性80岁及以上、教育程度低、北方、农村和收入水平低的老年居民烟酸摄入不足的危险性更高,女性教育程度低、北方和农村的老年居民烟酸摄入不足的危险性更高。结论 2015年中国15个省(自治区、直辖市)约80%以上的老年居民存在膳食维生素B1和维生素B2摄入不足风险。不同年龄、教育程度、地区、城乡、收入的老年居民维生素B1、维生素B2和烟酸摄入情况不同。 展开更多
关键词 维生素B1 维生素B2 烟酸 老年居民 膳食营养
中国15省(区、直辖市)老年居民膳食脂肪摄入状况 预览
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作者 苏畅 +2 位作者 贾小芳 王惠君 张兵 《中国食物与营养》 2019年第8期12-15,共4页
目的:分析2015年中国15省(区、市)老年居民膳食脂肪摄入状况。方法:数据来自2015年中国居民营养状况变迁的队列研究。选取参加本次调查并有完整的调查数据的60岁以上老年居民作为研究对象,分析研究对象膳食脂肪摄入量、供能比和食物来源... 目的:分析2015年中国15省(区、市)老年居民膳食脂肪摄入状况。方法:数据来自2015年中国居民营养状况变迁的队列研究。选取参加本次调查并有完整的调查数据的60岁以上老年居民作为研究对象,分析研究对象膳食脂肪摄入量、供能比和食物来源,并与《中国居民膳食指南(2016版)》膳食脂肪推荐摄入量进行比较。结果:我国15省(区、市)老年居民2015年膳食脂肪摄入量为69. 2g/d、膳食脂肪供能比为34. 2%、膳食脂肪供能比超过30%的人群比例为61. 7%;调查人群中来源于动物性食物、动物油、植物油和植物性食物的脂肪占膳食脂肪总量为32. 8%、3. 8%、43. 3%和20. 1%。结论:中国15省(区、市)老年居民膳食脂肪摄入量较高,脂肪供能比已超过《中国居民膳食指南(2016版)》膳食脂肪推荐摄入量的要求,应控制含脂肪高的食物的摄入量。 展开更多
关键词 老年居民 脂肪 脂肪供能比
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2015年中国15个省份成年居民膳食钠的摄入状况
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作者 张继国 王志宏 +9 位作者 杜文雯 苏畅 黄绯绯 贾小芳 欧阳一非 李丽 汪云 张兵 王惠君 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期455-458,共4页
目的分析2015年中国15省份成年居民膳食钠的摄入状况。方法数据来源于中国居民营养状况变迁的队列研究,该项目采用连续3 d 24h回顾法记录食物摄入量及称重法记录的家庭调味品消费量。本研究选取15个省份2015年数据完整的14 847名18岁及... 目的分析2015年中国15省份成年居民膳食钠的摄入状况。方法数据来源于中国居民营养状况变迁的队列研究,该项目采用连续3 d 24h回顾法记录食物摄入量及称重法记录的家庭调味品消费量。本研究选取15个省份2015年数据完整的14 847名18岁及以上居民,进行钠摄入量分析,比较不同特征居民膳食钠的摄入量(M)差异。结果14 847名研究对象中男性占47.1%,农村及北方居民分别占60.1%和37.7%。2015年中国成年居民膳食钠摄入量为3 960.0 mg/d;男性的钠摄入量(4 272.1 mg/d)高于女性(3 716.6 mg/d),45~59岁居民(4 257.0 mg/d)高于其他年龄组(18~44岁居民为3 867.1 mg/d,60岁及以上居民为3 799.0 mg/d),农村居民(4 042.9 mg/d)高于城市(3 866.8 mg/d),北方居民(4 229.2 mg/d)高于南方(3 806.8 mg/d),P值均<0.05。膳食钠摄入量低于2 000 mg/d的占11.8%。2015年,中国成年居民膳食钠主要来源于调味品(79.4%),其后依次为烹调食物(11.9%)和加工食品(8.7%)。调味品中,食盐提供的钠占63.6%,其次为酱油,占10.4%。结论2015年中国成年居民膳食钠摄入较高,且存在性别、地区差别;调味品是膳食钠的主要来源。 展开更多
关键词 膳食 成年人 横断面研究 摄入量
2015年中国十五省(自治区、直辖市)老年居民坚果摄入状况
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作者 欧阳一非 王惠君 +9 位作者 王志宏 苏畅 张继国 杜文雯 黄绯绯 贾小芳 汪云 李丽 张兵 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期526-530,共5页
目的了解中国十五省(自治区、直辖市)60岁及以上居民坚果摄入现状。方法利用2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"资料,采用多阶段分层整群随机抽样法选取15个省(自治区、直辖市)5071名60岁及以上居民作为研究对象,利用连... 目的了解中国十五省(自治区、直辖市)60岁及以上居民坚果摄入现状。方法利用2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"资料,采用多阶段分层整群随机抽样法选取15个省(自治区、直辖市)5071名60岁及以上居民作为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾法收集坚果消费数据。分析摄入状况并与《中国居民膳食指南(2016)》推荐摄入量比较。应用Logistic回归模型对坚果消费的影响因素进行分析。结果中国十五省(自治区、直辖市)60岁及以上居民坚果消费902人(17.8%),全人群消费量第90百分位数(P90)为13.6 g/d。消费人群消费量的中位数(P50)为16.7 g/d,达到并超过推荐摄入量的人群比例为81.1%。Logistic分析结果显示,低年龄组、高学历和城市地区坚果消费的可能性更大。结论中国老年居民坚果的消费率低且消费量不足。年龄、教育程度和地区是老年居民是否食用坚果的影响因素。 展开更多
关键词 坚果 老年人 老年人营养 膳食摄入
2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民烹调油和烹调盐消费状况
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作者 王惠君 +9 位作者 苏畅 杜文雯 贾小芳 王志宏 张继国 黄绯绯 欧阳一非 汪云 李丽 张兵 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期28-32,40共6页
目的了解2015年中国15省(自治区、直辖市) 60岁及以上老年居民烹调油和烹调盐的消费状况。方法 2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”采用多阶段分层整群随机抽样法,本研究选取具有完整膳食数据的60岁及以上的老年居民(共4897人)... 目的了解2015年中国15省(自治区、直辖市) 60岁及以上老年居民烹调油和烹调盐的消费状况。方法 2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”采用多阶段分层整群随机抽样法,本研究选取具有完整膳食数据的60岁及以上的老年居民(共4897人)作为研究对象,分析不同性别、年龄、受教育程度、家庭人均收入水平、居住地特征和地域老年居民的烹调油和烹调盐消费量。膳食调查采用个人连续3 d 24 h膳食回顾法,结合家庭称重法。根据家庭成员的膳食能量比估算每个家庭成员烹调油和盐等调味品的分配比例,并进一步计算每个家庭成员的烹调油和盐等调味品消费量。结果研究人群烹调油消费量P50为29. 81 g/d;烹调盐消费量P50为7. 84 g/d。男性、60~69岁、受教育程度初中及以下者、农村居民烹调油和烹调盐的消费量相对较高;南方居民烹调油的消费量相对较高;中、低家庭人均收入者及北方居民烹调盐的消费量相对较高。29. 24%的老年居民烹调油消费量低于推荐量,59. 71%的老年居民则超过推荐量;烹调盐消费量超过推荐量的老年居民比例则高达77. 64%。老年居民对《中国居民膳食指南》的知晓率为22. 36%。结论中国15省(自治区、直辖市) 60岁及以上老年居民烹调油和烹调盐消费量总体偏高,营养健康知识有待于进一步提高。 展开更多
关键词 烹调油 烹调盐 老年人
2015年中国15省(自治区、直辖市)18~59岁居民肉类消费模式现状
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作者 王志宏 张兵 +7 位作者 王惠君 张一平 苏畅 张伋 贾小芳 黄绯绯 丁钢强 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期1-8,共8页
目的分析中国15省(自治区、直辖市) 18~59岁成年人肉类摄入状况及其人口经济因素的差异。方法 利用2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”中有完整膳食及相关数据的18~59岁成年人作为研究对象,共计10 367名。采用多阶段分层整群随... 目的分析中国15省(自治区、直辖市) 18~59岁成年人肉类摄入状况及其人口经济因素的差异。方法 利用2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”中有完整膳食及相关数据的18~59岁成年人作为研究对象,共计10 367名。采用多阶段分层整群随机抽样,以县城居委会、城市居委会、村和郊区村作为基本调查点,每个调查点随机抽取20户,户内所有家庭成员均作为调查对象。膳食调查采用连续3 d 24 h膳食回顾法,在调查的3 d中任意一天消费了畜禽肉的成年人,就被视为相应肉类的消费人群,利用3 d的肉类食物摄入计算肉类及亚类的人群消费率和平均每天摄入量(全人群和消费人群),评价各种肉类摄入量占肉类总摄入量的比例并分析肉类消费在不同特征(性别、年龄、收入、教育程度、城乡、地区)人群间的差异。结果2015年我国15省(自治区、直辖市)成年人肉类总体消费率为86. 0%,畜肉和禽肉消费率分别为83. 6%和30. 0%。成人肉类平均摄入量为94. 0 g/d,其中畜肉和禽肉平均摄入量分别为77. 4 g/d和16. 7 g/d。消费人群肉类、畜肉和禽肉摄入量分别为109. 8 g/d、92. 5 g/d和55. 6 g/d。猪肉摄入量占肉类摄入总量的73. 9%,占畜肉摄入量的86. 3%。与中国居民膳食指南(2016)推荐量比较,分别有49. 9%和32. 2%的成年人畜禽肉摄入量超过和低于推荐量。西部地区、城市、高收入及高教育水平人群肉类消费率、摄入量及超过推荐量的比例均较高(P<0. 05)。结论2015年中国15省(自治区、直辖市) 18~59岁成人肉类摄入模式不甚合理,摄入过量的现象比较严重,猪肉摄入量所占比例较高。 展开更多
关键词 肉类消费模式 成年人 膳食摄入
2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民奶类知识行为调查及摄入类型
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作者 黄绯绯 王惠君 +9 位作者 王志宏 张继国 苏畅 杜文雯 贾小芳 欧阳一非 汪云 李丽 张兵 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期9-15,共7页
目的了解2015年中国15省(自治区、直辖市) 60岁及以上居民奶类相关营养知识知晓情况、奶类及其制品的摄入状况及摄入类型。方法 以“中国居民营养状况变迁的队列研究”2015年调查资料为基础,采用多阶段分层整群随机抽样方法,将有完整连... 目的了解2015年中国15省(自治区、直辖市) 60岁及以上居民奶类相关营养知识知晓情况、奶类及其制品的摄入状况及摄入类型。方法 以“中国居民营养状况变迁的队列研究”2015年调查资料为基础,采用多阶段分层整群随机抽样方法,将有完整连续3 d 24 h膳食回顾数据的60岁及以上居民4921人作为研究对象,分析奶类相关营养知识的知晓情况,不同知晓情况的老年人液态奶、奶粉、酸奶和其他奶制品的消费率和消费量。结果2015年,中国60岁及以上居民“喝奶和吃乳制品对健康有益”的知晓率为79. 3%,“鸡蛋和牛奶是人体优质蛋白重要来源”的知晓率为66. 3%,饮奶率为20. 2%,奶类摄入量P50为0. 0 g/d,P95为208. 3 g/d;液态奶、奶粉、酸奶和其他奶制品的摄入率分别为16. 0%、1. 1%、5. 4%和0. 2%,摄入量P50均为0. 0 g/d,P95分别为200. 0 g/d、0. 0 g/d、27. 8 g/d和0. 0 g/d;两道奶类相关题目均回答错误的居民液态奶、酸奶、总饮奶率(7. 8%、2. 3%和10. 6%)均显著低于两题均回答正确的居民(18. 2%、6. 9%和23. 3%),液态奶、酸奶、总饮奶量(P95分别为100. 0、0. 0和127. 9 g/d)也显著低于两题均回答正确的居民(P95分别为200. 0、55. 6和213. 3 g/d)。结论2015年中国60岁及以上居民奶类及其制品摄入仍严重不足,摄入类型以液态奶为主,提高奶类相关营养知识知晓水平可改善奶类及其制品的摄入状况。 展开更多
关键词 奶类及奶制品 老年人 营养知识
2015年中国15省(自治区、直辖市)65岁及以上居民膳食维生素C摄入状况
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作者 贾小芳 王志宏 +9 位作者 张兵 苏畅 杜文雯 张继国 黄绯绯 欧阳一非 汪云 李丽 王惠君 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期16-22,共7页
目的分析中国15省(自治区、直辖市)老年居民膳食维生素C摄入状况及其食物来源。方法 以2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”调查资料为基础,采用多阶段分层整群随机抽样法,选择有完整人口学特征和有完整连续3 d24 h膳食调查数据... 目的分析中国15省(自治区、直辖市)老年居民膳食维生素C摄入状况及其食物来源。方法 以2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”调查资料为基础,采用多阶段分层整群随机抽样法,选择有完整人口学特征和有完整连续3 d24 h膳食调查数据的65岁及以上居民3107人作为研究对象,分析不同特征老年居民膳食维生素C摄入量及其食物来源,并与中国居民膳食维生素C参考摄入量进行比较,评价维生素C摄入状况。结果65岁及以上居民平均每天摄入71. 8 mg维生素C,中位水平为59. 5 mg/d。不同年龄、性别、学历、家庭收入水平和居住地的老年居民维生素C摄入水平分布存在差异,且差异均有统计学意义(P <0. 001)。约70. 1%的老年居民存在膳食维生素C摄入不足风险,而膳食维生素C摄入不足风险较低的老年居民仅占21. 6%,且受年龄、学历、家庭收入水平及居住地的影响,且差异均有统计学意义(P<0. 05)。浅色蔬菜、深色蔬菜、水果和根茎类是维生素C的主要食物来源,占膳食维生素C总摄入量97. 6%,且不同特征老年居民各类食物提供维生素C的比例分布存在差异。结论我国15省(自治区、直辖市)老年居民膳食维生素C摄入不足状况严重,应鼓励其多吃新鲜蔬菜和水果以满足机体需要。 展开更多
关键词 膳食 维生素C 食物来源 老年人
2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民蔬菜和水果摄入状况
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作者 欧阳一非 张兵 +9 位作者 王志宏 苏畅 张继国 杜文雯 黄绯绯 贾小芳 汪云 李丽 王惠君 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期23-27,共5页
目的了解中国15省(自治区、直辖市) 60岁及以上居民蔬菜和水果摄入现状。方法 利用2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”资料,选取5031名60岁及以上居民为研究对象。利用连续3天24小时回顾法收集膳食数据,分析摄入状况,与《中国居... 目的了解中国15省(自治区、直辖市) 60岁及以上居民蔬菜和水果摄入现状。方法 利用2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”资料,选取5031名60岁及以上居民为研究对象。利用连续3天24小时回顾法收集膳食数据,分析摄入状况,与《中国居民膳食指南(2016)》推荐摄入量比较。Logistic回归模型分析蔬菜和水果摄入量是否达到推荐量的影响因素。结果60岁及以上居民蔬菜消费率为99. 5%,消费量中位数(P50)为242. 3 g/d。水果消费率为39. 7%,消费量第75百分位数为(P75)为64. 8 g/d。Logistic分析显示,男性、60~79岁和城市蔬菜消费更有可能达到推荐量。高收入和城市水果消费更有可能达到推荐量。结论15省(自治区、直辖市) 60岁及以上居民水果消费率低且消费量不足。蔬菜消费率高但深色蔬菜占到一半的比例低。性别、年龄和地区影响蔬菜是否达到推荐量。收入和地区影响水果是否达到推荐量。 展开更多
关键词 蔬菜 水果 老年人
2015年中国十五省(自治区、直辖市)老年人心血管代谢性危险因素及人口影响因素
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作者 王柳森 张兵 +4 位作者 王惠君 张继国 杜文雯 王志宏 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期173-178,共6页
目的分析中国60岁及以上老年人心血管代谢性危险因素的流行特征及聚集性,并探讨人口因素对其的影响。方法利用2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”中的血样检测、人口因素和体格测量数据,采用多阶段分层整群随机方法,抽取60岁及... 目的分析中国60岁及以上老年人心血管代谢性危险因素的流行特征及聚集性,并探讨人口因素对其的影响。方法利用2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”中的血样检测、人口因素和体格测量数据,采用多阶段分层整群随机方法,抽取60岁及以上老年人共3276人作为研究对象,男性占比46.8%,平均年龄68岁。采用国际糖尿病联盟(IDF)标准判定心血管代谢性危险因素,包括中心性肥胖、血压升高、血糖升高、甘油三酯(TG)升高和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)降低。具有2个及以上危险因素为危险因素聚集。采用多因素Logistic回归模型分析人口因素与各代谢性危险因素及聚集性的关联性。结果2015年中国十五省(自治区、直辖市)老年人中,中心性肥胖、血压升高、血糖升高、TG升高和HDL-C降低的人群比例分别为57.8%、71.3%、25.0%、27.6%、40.1%。女性中心性肥胖(OR=4.70,95%CI4.01-5.51)、TG升高(OR=1.60,95%CI 1.36-1.88)、HDL-C降低(OR=2.77,95%CI 2.38-3.23)的危险性高于男性,血压升高(OR=0.84,95%CI0.72-0.99)的危险性低于男性;东部地区的老年人血压升高(OR=1.45,95%CI 1.20-1.76)、血糖升高(OR=1.38,95%CI 1.14-1.67)的危险性明显高于中部地区。性别、受教育程度、地区分布与代谢性危险因素聚集性存在关联(P<0.05),收入水平与代谢性危险因素及聚集性均呈正相关(P<0.05)。结论2015年中国十五省(自治区、直辖市)老年人心血管代谢性危险因素中血压升高和中心性肥胖的问题较为突出,女性、东部地区、70岁及以上、高收入和高教育程度人群出现危险因素聚集的危险性相对较高,应展开重点防控。 展开更多
关键词 老年人 心血管代谢性危险因素 人口因素
中国成年人不同水产品消费水平下食物及营养素摄入状况 预览
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作者 苏畅 +2 位作者 贾小芳 王惠君 张兵 《中国食物与营养》 2019年第11期80-85,共6页
目的:探讨我国成年居民在不同水产品消费水平下各类食物及营养素的摄入状况。方法:利用2015年中国居民营养状况变迁的队列研究数据进行分析。将参加本次调查并有完整调查数据的18~64岁成年居民作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾... 目的:探讨我国成年居民在不同水产品消费水平下各类食物及营养素的摄入状况。方法:利用2015年中国居民营养状况变迁的队列研究数据进行分析。将参加本次调查并有完整调查数据的18~64岁成年居民作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法收集所有调查对象的食物消费信息,采用称重法收集调查对象的调味品消费量。分析研究对象膳食水产品消费量现状并比较不同水产品消费水平下居民各类食物消费及营养素摄入状况。结果:2015年我国18~64岁成年居民水产品类食物消费量为28.6g/d、水产品类食物人群消费率为43.1%。不同水产品消费水平下,研究对象各类食物消费量和营养素摄入量均有显著性差异(P<0.05)。结论:水产品类食物的消费水平将对我国成年居民各类食物及营养素的摄入带来重要的影响。 展开更多
关键词 成年居民 水产品 膳食结构
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2015年中国15省(自治区、直辖市)45岁及以上居民饮奶状况及其对膳食钙摄入的影响 被引量:1
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作者 苏畅 张兵 +5 位作者 王惠君 王志宏 张继国 贾小芳 黄绯绯 《卫生研究》 CSCD 北大核心 2018年第2期194-198,共5页
目的探讨2015年中国15省(自治区、直辖市)中老年居民饮奶状况及其对膳食钙摄入的影响。方法以"中国健康与营养调查(CHNS)"第10轮调查数据资料为基础,将有完整膳食数据信息的45岁及以上共9766名中老年居民作为研究对象,并按平均每... 目的探讨2015年中国15省(自治区、直辖市)中老年居民饮奶状况及其对膳食钙摄入的影响。方法以"中国健康与营养调查(CHNS)"第10轮调查数据资料为基础,将有完整膳食数据信息的45岁及以上共9766名中老年居民作为研究对象,并按平均每日奶摄入量将调查对象分为0(不饮奶组)、1~99、100~199、200~299、≥300 g/d饮奶组。比较不同奶摄入量组中老年居民平均每日膳食钙摄入量差异。计算调查人群平均每日膳食钙摄入量达到推荐摄入量的人群比例。计数资料差异比较采用卡方检验,计量资料差异比较采用非参数检验。结果 2015年,我国45岁及以上中老年居民饮奶率和每日奶摄入量第95百分位数(P95)分别为14.7%和158.9 g/d;不同奶摄入量组中老年居民每日膳食钙摄入量分别为283.8、376.8、467.5、547.2和785.8 mg/d;饮奶者和非饮奶者平均每日膳食钙摄入量达到推荐摄入量的人群比例分别为4.3%和1.3%。结论我国中老年居民膳食奶类摄入水平仍然较低,膳食钙摄入量有随饮奶量增加而上升的趋势。 展开更多
关键词 中老年居民
1991~2011年中国九省区老年居民鱼虾类食物摄入现状及其变化趋势 预览
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作者 贾小芳 苏畅 +7 位作者 王惠君 王志宏 张继国 杜文雯 张伋 黄绯绯 张兵 《中国老年学杂志》 北大核心 2018年第19期4825-4828,共4页
目的 了解中国老年居民鱼虾类食物摄入现状及其变化趋势。方法 研究资料来源于1991~2011年“中国健康与营养调查”,选择参加8轮调查并有完整膳食调查数据的60岁及以上老年居民。分析研究对象鱼虾类食物消费率及鱼虾类食物消费人群的摄... 目的 了解中国老年居民鱼虾类食物摄入现状及其变化趋势。方法 研究资料来源于1991~2011年“中国健康与营养调查”,选择参加8轮调查并有完整膳食调查数据的60岁及以上老年居民。分析研究对象鱼虾类食物消费率及鱼虾类食物消费人群的摄入量现状及变化趋势,并与中国居民膳食指南鱼虾类食物推荐摄入量进行比较。结果 过去20年间,调查人群鱼虾类食物消费率上升11. 3%、鱼虾类食物消费人群的摄入量中位数增加了12. 3 g/d;鱼虾类食物摄入量达到中国居民膳食指南鱼虾类食物推荐摄入量下限的人群比例上升24. 9%。结论 中国9省区老年居民鱼虾类食物摄入发生显著变化,但仍远未达到中国居民膳食指南鱼虾类食物推荐摄入量的要求,应进一步增加鱼虾类食物摄入量。 展开更多
关键词 鱼虾类消费 合理膳食 中国健康与营养调查
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2015年中国十五省(区、市)18~59岁居民乳类及其制品摄入状况
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作者 黄绯绯 王志宏 +3 位作者 张伋 张继国 王惠君 《营养学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期322-327,共6页
目的 了解2015年中国十五省(区、市)18~59岁居民乳类及其制品摄入状况。方法 以“中国居民营养状况变迁的队列研究”2015年调查资料为基础,分析有完整连续3d的24h膳食回顾调查数据的18~59岁非孕妇、乳母人群乳类及其制品(包括液态乳... 目的 了解2015年中国十五省(区、市)18~59岁居民乳类及其制品摄入状况。方法 以“中国居民营养状况变迁的队列研究”2015年调查资料为基础,分析有完整连续3d的24h膳食回顾调查数据的18~59岁非孕妇、乳母人群乳类及其制品(包括液态乳、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等)摄入状况。结果 居民乳类及其制品消费率为17.0%,平均摄入量为21.3g/d(消费人群中则为125.2g/d)。女性、18~44岁人群、受教育程度高者、高城市化地区及高收入人群的消费率和摄入量相对较高;但在消费人群中高学历、城市人群的消费量明显较高。乳类及制品的消费率和消费量依次为液态乳(12.9%,16.0g/d)〉酸奶(5.8%,4.3g/d)〉乳粉(0.5%,0.7g/d)〉奶酪、奶油及其它乳制品(0.4%,0.4g/d)。结论 中国十五省(区、市)2015年18~59岁居民乳类及其制品消费率及摄入量有所提高,但仍处于较低水平,液态乳是主要品种。女性、18~44岁人群、受教育程度高者、高城市化地区及高收入人群的消费率和摄入量相对较高。 展开更多
关键词 乳类 成人 摄入 现状
餐单营养标识对餐馆就餐者能量、脂肪和钠购买消费的影响研究——基于杭州市的调查分析 预览
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作者 杜文雯 王惠君 +5 位作者 王志宏 苏畅 张继国 张伋 张兵 《中国食物与营养》 2018年第1期41-44,49共5页
目的:评估餐单营养标识对就餐者能量、脂肪和钠购买消费的影响。方法:在杭州市选取某连锁中餐厅的2家餐馆,其中1家为干预店、1家为对照店。收集餐馆食物信息,计算每道菜肴的能量、脂肪和钠含量。干预店使用餐单营养标识开展为期3个月... 目的:评估餐单营养标识对就餐者能量、脂肪和钠购买消费的影响。方法:在杭州市选取某连锁中餐厅的2家餐馆,其中1家为干预店、1家为对照店。收集餐馆食物信息,计算每道菜肴的能量、脂肪和钠含量。干预店使用餐单营养标识开展为期3个月的干预。干预前后分别在干预餐馆和对照餐馆收集2d(1d工作日、1d周末)销售小票,每餐馆每天随机抽取小票2人桌20单、4人桌20单、≥6人桌10单,合计400单。分析干预餐馆和对照餐馆平均每人每餐能量、脂肪和钠的购买消费变化差异。分析就餐时间和就餐人数对干预餐馆就餐者能量、脂肪和钠购买消费变化的影响。结果:共收集餐馆菜肴175份,每份菜肴平均提供能量709kcal、脂肪40.1g和钠1 876.2mg。餐单营养标识对就餐者能量和脂肪的影响在干预和对照餐馆间没有显著性差异(P〉0.05)。干预餐馆钠的购买消费减少了450.7mg/(人·餐),与对照餐馆相比差异具有显著性(P〈0.05)。能量和脂肪的购买消费变化在不同就餐人数组间具有统计学差异(P〈0.05),4人桌就餐者分别减少297.0kcal/(人·餐)和17.4 g/(人·餐),≥6人桌就餐者分别减少243.0 kcal/(人·餐)和6.0g/(人·餐),2人桌就餐者能量和脂肪购买消费有所增加。钠的购买消费变化在不同就餐时间和就餐人数组间均无统计学差异(P〉0.05)。结论:餐单营养标识可以减少钠的购买消费,就餐人数对于能量和脂肪的购买消费变化有影响。 展开更多
关键词 餐单营养标识 能量 脂肪
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2015年中国十五省(区、市)18~59岁居民谷薯类食物摄入状况 被引量:1
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作者 张伋 +3 位作者 黄绯绯 张兵 张继国 王惠君 《营养学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期115-121,共7页
目的分析2015年我国成年居民谷薯类食物的摄入状况。方法选取2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"项目在我国十五省(区、市)调查的18-59岁的成年人(共9828人)作为研究对象,采用连续3d 24h膳食回顾法获得食物摄入数据,分析不... 目的分析2015年我国成年居民谷薯类食物的摄入状况。方法选取2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"项目在我国十五省(区、市)调查的18-59岁的成年人(共9828人)作为研究对象,采用连续3d 24h膳食回顾法获得食物摄入数据,分析不同性别、年龄、受教育程度、家庭收入、地区及城乡人群的谷薯类食物消费率及摄入量。结果研究人群平均谷类食物摄入量为(377.2±164.2)g/d,谷薯类食物总摄入量为(410.0±176.2)g/d,其中女性,受教育程度较高者,家庭人均收入较高者,南方居民及城市化程度较高地区的居民谷类食物和谷薯类食物总和的摄入量均相对较低。研究人群大米及其制品的摄入量(228.8±154.9)g/d;面粉及其制品的摄入量(126.7±124.5)g/d;杂粮消费率为39.9%,人均摄入量为(21.7±42.14)g/d;薯类食物消费率为50.5%,人均摄入量为(32.8±46.4)g/d。能量摄入在1000-3000 kcal/d(4186-12558k J/d)的人群中,平均每日谷薯类食物摄入量达到推荐量的占90.4%,而仅有13.1%和18.0%的人杂粮和薯类的摄入量达到了推荐摄入量。结论我国十五省(区、市)居民的谷薯类摄入量基本满足能量需要,但其结构不尽合理,杂粮和薯类消费率和摄入量相对较低。 展开更多
关键词 谷类食物 杂粮 薯类 成人 膳食摄入
中国15省(区、直辖市)成年居民膳食纤维摄入状况 预览 被引量:3
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作者 张继国 王惠君 +10 位作者 王志宏 杜文雯 苏畅 张伋 黄绯绯 贾小芳 欧阳一非 汪云 李丽 张兵 《中国食物与营养》 2018年第10期10-12,共3页
目的:分析2015年中国15省(区、直辖市)成年居民膳食纤维摄入状况。方法:利用“中国居民营养状况变迁的队列研究”项目,选取2015年调查中数据完整的18~64岁居民共计11960人。膳食调查采用连续3d24h膳食回顾调查法。结果:我国成年居民不... 目的:分析2015年中国15省(区、直辖市)成年居民膳食纤维摄入状况。方法:利用“中国居民营养状况变迁的队列研究”项目,选取2015年调查中数据完整的18~64岁居民共计11960人。膳食调查采用连续3d24h膳食回顾调查法。结果:我国成年居民不溶性膳食纤维摄入量平均为12.2g/d,总膳食纤维摄入量平均为18.5g/d。不溶性膳食纤维主要食物来源是蔬菜和谷类,分别占36.3%和29.0%。结论:指导我国成年居民合理膳食,提高膳食纤维摄入。 展开更多
关键词 成年居民 膳食纤维 摄入
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2015年中国十五省(区、市)18~59岁居民大豆类及其制品摄入状况调查分析
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作者 杜文雯 贾小芳 +3 位作者 汪云 李丽 张兵 《营养学报》 CSCD 北大核心 2018年第1期17-22,共6页
目的了解我国大豆类及其制品在成年居民中的摄入状况。方法数据来源于2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”,选取其中有完整膳食数据的18~59岁成年人作为研究对象,共计10401人。膳食调查采用连续3d24h膳食回顾调查法,结合《中... 目的了解我国大豆类及其制品在成年居民中的摄入状况。方法数据来源于2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”,选取其中有完整膳食数据的18~59岁成年人作为研究对象,共计10401人。膳食调查采用连续3d24h膳食回顾调查法,结合《中国食物成分表》,计算平均每人每天大豆类食物、烹调豆制品、预包装豆制品和豆类食物(包括大豆类食物和大豆制品)总的摄入量。不同豆类食物摄入量均按照其蛋白质含量与干黄豆蛋白质含量的比值进行折算,换算成相当于干黄豆的量。计算不同类别豆类食物的人群消费率和平均每天摄入量(全人群和消费人群)。分析豆类食物消费水平在不同人群间的差异。结果我国15省区成年居民豆类食物的总体消费率为62.1%,其中大豆类食物、烹调豆制品和预包装豆制品的消费率分别为4.7%、60.O%和2.0%。豆类食物平均消费量为11.3g/d,其中消费人群平均消费量为18.2g/d。大豆类全人群平均消费量为1.1g/d,消费人群为22.5g/d;烹调豆制品全人群平均消费量为10.0g/d,消费人群为16.6g/d;预包装豆制品全人群平均消费量为0.3g/d,消费人群为12.4g/d。城市居民、低年龄组居民、高教育程度者、高收入者中的豆类食物消费率较高。农村居民、男性、低教育程度、高收入者的豆类食物消费量较高。结论豆类食物在我国成年居民中的食用较为普遍,但消费量不足。应采取措施促进我国居民新鲜豆类食物的摄入,尤其是农村居民、女性和中老年人。 展开更多
关键词 大豆 大豆制品 成人 膳食摄入
2015年中国15省(自治区、直辖市)18~59岁居民坚果摄入状况 被引量:1
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作者 欧阳一非 张兵 +7 位作者 王志宏 张伋 黄绯绯 贾小芳 汪云 李丽 王惠君 《卫生研究》 CSCD 北大核心 2018年第2期173-177,共5页
目的了解中国18~59岁成年人坚果摄入状况。方法利用2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"资料,选取有完整膳食数据的18~59岁人群作为研究对象,共计10 401人。利用连续3天24小时膳食回顾法收集坚果消费数据。分析坚果摄入状况并进... 目的了解中国18~59岁成年人坚果摄入状况。方法利用2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"资料,选取有完整膳食数据的18~59岁人群作为研究对象,共计10 401人。利用连续3天24小时膳食回顾法收集坚果消费数据。分析坚果摄入状况并进行非参数检验,与《中国居民膳食指南(2016)》坚果食物推荐摄入量进行比较。结果我国15省(自治区、直辖市)成年居民坚果的总体消费率为18.0%,全人群消费量的第99百分位数(P99)为65 g/d。消费人群消费量的P50为16.7 g/d。全人群中,高教育程度和城市居民总坚果消费率和消费量都较高。结论我国成年居民坚果的消费率低且消费量不足,只达到膳食指南推荐量的一半。应采取措施提高我国居民坚果消费率和消费量,尤其是低教育程度和农村居民。 展开更多
关键词 坚果 成年人 膳食摄入
2015年中国15省(自治区、直辖市)18~59岁居民液体饮料摄入状况 被引量:2
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作者 汪云 贾小芳 +10 位作者 杜文雯 黄绯绯 张伋 苏畅 张继国 李丽 欧阳一非 王志宏 张兵 王惠君 《卫生研究》 CSCD 北大核心 2018年第2期178-182,共5页
目的了解我国15省(自治区、直辖市)成年居民液体饮料消费现状,探讨可能的影响因素。方法研究资料来源于2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"数据,在中国选择15个省(自治区、直辖市)的18~59岁成年居民作为研究对象,采用连续3... 目的了解我国15省(自治区、直辖市)成年居民液体饮料消费现状,探讨可能的影响因素。方法研究资料来源于2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"数据,在中国选择15个省(自治区、直辖市)的18~59岁成年居民作为研究对象,采用连续3天24小时回顾和食物消费频率法收集消费数据,应用卡方检验分析不同性别、年龄、学历、城乡、收入、地域的液体饮料消费率,应用非参数检验分析液体饮料摄入量水平,应用Logistic回归模型对液体饮料消费的影响因素进行多因素分析。结果 3天24小时回顾法结果显示2015年15省(自治区、直辖市)10 240名成年居民液体饮料消费率为2.8%,摄入量第99百分位数(P99)为93.3 g/d;消费率和摄入量均随学历、收入增加逐渐增高,城市高于农村,东部高于中西部。Logistic分析结果显示,学历、城乡、地域分布是成年居民是否消费液体饮料的影响因素。消费人群的液体饮料P50摄入量为70.0 g/d,其中18~44岁青年组高于45~59岁中年组;初中学历最高;农村高于城市;中部高于西部、东部。食物频率调查法显示25.8%的成年居民表示2015年消费过液体饮料。其中,果汁及果汁饮料、碳酸饮料分别占消费人群消费频次的37.5%、21.9%。结论液体饮料的消费状况主要受到学历、城乡、收入、地域的影响。其中,高学历、高收入、发达地区(城市、东部地区)对液体饮料的消费可能性越大、平均消费量越高。相反高学历、发达地区(城市、东部地区)消费人群的液体饮料平均摄入量却最低。应加强对中低学历、不发达区域成年居民对于液体饮料特别是含糖液体饮料的科普宣教,引导居民合理消费。 展开更多
关键词 液体饮料 成年人 膳食摄入
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