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北豆根配方颗粒质量标准的研究 预览
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作者 胡辉 刘源 龚华梦 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期38-43,共6页
目的建立北豆根配方颗粒(北豆根)的质量标准.方法TLC法进行定性鉴别,热浸法测定醇浸出物含有量,HPLC法测定蝙蝠葛苏林碱、蝙蝠葛碱含有量,并建立10批样品指纹图谱.结果TLC斑点清晰,专属性强.醇浸出物平均含有量为42.70%.蝙蝠葛苏林碱、... 目的建立北豆根配方颗粒(北豆根)的质量标准.方法TLC法进行定性鉴别,热浸法测定醇浸出物含有量,HPLC法测定蝙蝠葛苏林碱、蝙蝠葛碱含有量,并建立10批样品指纹图谱.结果TLC斑点清晰,专属性强.醇浸出物平均含有量为42.70%.蝙蝠葛苏林碱、蝙蝠葛碱分别在13.23~211.68mg/L(R^2=0.99985)、21.67~346.72mg/L(R^2=0.99916)范围内线性关系良好,平均加样回收率分别为104.19%(RSD=0.98%)、98.29%(RSD=2.78%).10批样品指纹图谱相似度均大于0.927.结论该方法简便可行,重复性好,可用于北豆根配方颗粒的质量控制. 展开更多
关键词 北豆根配方颗粒 醇浸出物 蝙蝠葛苏林碱 蝙蝠葛碱 指纹图谱 TLC 热浸法 HPLC
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高分辨质谱及组学分析在小曲白酒风味成分差异鉴别上的应用 预览
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作者 王喆 曹倩雯 +2 位作者 韩娇 孙细珍 刘源 《酿酒科技》 2019年第3期110-114,121共6页
为明确传统工艺原酒与新工艺原酒不挥发性物质差异,采用超高效液相色谱和Orbitrap高分辨质谱仪,对不同工艺小曲白酒不挥发性成分进行了分析,根据差异化合物的精确质量数、同位素分布和二级碎片离子,采用Compound Discoverer2.0和Chemspi... 为明确传统工艺原酒与新工艺原酒不挥发性物质差异,采用超高效液相色谱和Orbitrap高分辨质谱仪,对不同工艺小曲白酒不挥发性成分进行了分析,根据差异化合物的精确质量数、同位素分布和二级碎片离子,采用Compound Discoverer2.0和Chemspider软件进行鉴定,确定其化合物名称,分别为苯乙酮、戊二酸、茴香脑、香草酸、癸二酸二甲酯、2,6-二甲基-4-吡喃酮、4-异丁基苯甲酸,4-异丁基苯甲酸是新工艺原酒中的特异性标志成分。 展开更多
关键词 Orbitrap高分辨质谱 组学分析 小曲白酒 鉴定
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基于Trx系统介导的抗氧化应激探讨天王补心方对失眠模型大鼠的干预作用
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作者 谢光璟 刘源 +2 位作者 胡辉 左刚 王平 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期805-808,共4页
目的探讨天王补心方对失眠模型大鼠抗氧化的作用机制。方法 50只雄性SD大鼠随机分为空白组、模型组、天王补心丹饮片组(23.4g·kg^-1·d^-1)、天王补心丹颗粒组(23.4g·kg^-1·d^-1)和艾司唑仑组(0.1mg·kg^-1·... 目的探讨天王补心方对失眠模型大鼠抗氧化的作用机制。方法 50只雄性SD大鼠随机分为空白组、模型组、天王补心丹饮片组(23.4g·kg^-1·d^-1)、天王补心丹颗粒组(23.4g·kg^-1·d^-1)和艾司唑仑组(0.1mg·kg^-1·d^-1)。除空白组外余组采用间断性腹腔注射PCPA制备失眠模型。自主活动视频检测大鼠昼夜活动节律,分别用免疫荧光和Western blot检测下丘脑细胞内氧化应激相关蛋白Trx1、TrxR1以及NADPH的表达。结果与空白组比较,模型组大鼠昼夜活动节律紊乱,活动时间明显增加。免疫荧光:与空白组比较,模型组NADPH、Trx1阳性细胞明显减少,TrxR1表达增加;与模型组比较,天王补心丹饮片组和颗粒组NADPH、Trx1阳性表达有所增加,而TrxR1表达有所下降。Western blot:Trx1的蛋白表达空白组高于模型组(^**P<0.01),天王补心丹饮片及颗粒组能够上调Trx1蛋白的表达(^ΔΔP<0.01);TrxR1蛋白模型组表达高于空白组(^**P<0.01),天王补心丹饮片及颗粒组能不同程度下调TrxR1蛋白的表达(^ΔΔP<0.01)。结论失眠与Trx系统相关蛋白表达有关,中药天王补心方可以改善失眠模型大鼠的氧化应激水平。 展开更多
关键词 失眠 天王补心方 氧化应激 硫氧还蛋白系统
苦荞提取物的关键香气成分分析
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作者 王娟 易翔 +3 位作者 杨强 童国强 刘源 黄明泉 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1364-1374,共11页
采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析苦荞提取物中的挥发性成分;同时采用气相色谱-嗅闻仪(GC-O)结合香气提取稀释分析(AEDA)确定其香气活性成分,通过对香气活性成分定量并计算其香气活性值(OAV)最终确定苦荞提取... 采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析苦荞提取物中的挥发性成分;同时采用气相色谱-嗅闻仪(GC-O)结合香气提取稀释分析(AEDA)确定其香气活性成分,通过对香气活性成分定量并计算其香气活性值(OAV)最终确定苦荞提取物的关键性香气成分。结果显示,SPME-GC-MS在苦荞提取物中共鉴定出92种挥发性成分,包括酯类28种、醛类7种、醇类9种、酮类7种、酸类6种、烯烃8种、烷烃20种、其他类7种;经GC-O嗅闻仪共鉴定出17种香气活性化合物,定量结果显示,苯甲醇(8637.40μg/kg),苯乙醛(3150.47μg/kg)、D-柠檬烯(3080.00μg/kg)含量较高;结合稀释因子(FD)和香气活性值(OAV)推测,苯甲醛(FD=81,OAV=5)、二甲基三硫(FD=243,OAV=48)、苯甲醇(FD=81,OAV=9)、苯乙醛(FD=729,OAV=787)、丙二酸二乙酯(FD=81,OAV=1.2)5种物质对苦荞提取物的风味贡献最大,是苦荞提取物的关键香气成分。 展开更多
关键词 苦荞提取物 固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪 气相色谱-嗅闻仪 香气活性值 关键香气成分
桑叶中1-脱氧野尻霉素提取纯化及检测方法研究进展 预览
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作者 石万银 徐剑 +4 位作者 杨跃军 刘源 巫岳 向诗银 唐万 《农产品加工》 2019年第10期63-65,68共4页
1-脱氧野尻霉素(DNJ)属于强效α-葡萄糖苷酶抑制剂,能通过降低二糖的消化和葡萄糖的吸收来降低餐后血糖,其降血糖活性好、安全性高,近年来,DNJ逐渐被用于药品和保健食品中,其分离纯化和检测方法技术研究也逐渐深入,但由于DNJ在桑叶药材... 1-脱氧野尻霉素(DNJ)属于强效α-葡萄糖苷酶抑制剂,能通过降低二糖的消化和葡萄糖的吸收来降低餐后血糖,其降血糖活性好、安全性高,近年来,DNJ逐渐被用于药品和保健食品中,其分离纯化和检测方法技术研究也逐渐深入,但由于DNJ在桑叶药材中含量较低、分离纯化工艺复杂,且DNJ本身无紫外吸收,存在提取分离困难、常规检测方法不适用等问题,通过查阅国内外文献,对DNJ分离纯化技术和检测方法进行全面概述,以期为桑叶DNJ的分离纯化及检测提供参考。 展开更多
关键词 桑叶1-脱氧野尻霉素 提取 纯化 检测
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菟丝子的真伪鉴别与质量评价研究 预览
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作者 王道清 石万银 +6 位作者 杨跃军 韩张斌 刘源 陈琪瑶 胡佳 吴健 殷涛 《现代医药卫生》 2019年第22期3422-3425,共4页
目的对菟丝子及其掺伪品进行鉴别,并对其质量进行评价,为企业生产和临床安全用药提供保障。方法2018年3-5月从外观性状、水试、显微、薄层色谱对菟丝子正品、掺伪品的性状及理化进行鉴别,并通过水分、总灰分及酸不溶性灰分和含量测定对... 目的对菟丝子及其掺伪品进行鉴别,并对其质量进行评价,为企业生产和临床安全用药提供保障。方法2018年3-5月从外观性状、水试、显微、薄层色谱对菟丝子正品、掺伪品的性状及理化进行鉴别,并通过水分、总灰分及酸不溶性灰分和含量测定对菟丝子的质量进行分析。结果外观性状、水试、显微、薄层色谱能明显区分菟丝子及掺伪品。菟丝子的水分含量为5.83%~7.62%,总灰分含量为4.75%~5.59%,酸不溶性灰分含量为1.91%~2.73%,金丝桃苷含量为0.13%~0.21%。结论通过性状、理化和显微鉴别可有效区分菟丝子及其近伪品;通过质量评价可有效判断正品菟丝子中是否掺伪。 展开更多
关键词 菟丝子属 中药性状鉴定 显微镜检查 金丝桃苷
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全二维气相色谱飞行时间质谱在酒类分析中的应用综述 预览 被引量:1
7
作者 周茜 周胜银 +7 位作者 王红 朱宽正 彭瑾 鲁西亚 刘力 周蓉 王喆 刘源 《现代食品》 2018年第9期150-153,共4页
概述了国内外GC×GC在酒类领域的发展现状及研究动态,进一步归纳了国内外酒中风味物质研究现状,为酒中微量成分分析及探寻酒体风格机理提供理论依据。
关键词 微量成分 全二维色谱
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中国劲酒挥发性风味物质GC-MS分析 预览 被引量:2
8
作者 刘胜华 李红君 +4 位作者 孙细珍 王磊 刘源 汪陈平 陈凯 《酿酒科技》 2018年第5期80-86,共7页
应用蒸馏浓缩、液液萃取及固相微萃取3种方法对中国劲酒进行浓缩提取,经气质联用(GCMS)对风味物质成分进行检测,共鉴定出挥发性成分103种,3种方法分别鉴定出46种、59种和81种化合物,其中酯类25种,醇类19种,烯萜类18种,酚醛类19种,酸类... 应用蒸馏浓缩、液液萃取及固相微萃取3种方法对中国劲酒进行浓缩提取,经气质联用(GCMS)对风味物质成分进行检测,共鉴定出挥发性成分103种,3种方法分别鉴定出46种、59种和81种化合物,其中酯类25种,醇类19种,烯萜类18种,酚醛类19种,酸类9种,其他烃类13种。 展开更多
关键词 中国劲酒 挥发性物质 GC-MS
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板栗壳棕色素的抗氧化活性及其活性成分的分离、鉴定 预览
9
作者 王菲儿 杨跃军 +6 位作者 徐剑 巫岳 蔡剑峰 傅青 郑向炜 刘源 金郁 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第24期86-91,96共7页
板栗壳棕色素是一种重要的天然食用色素,本文研究了其光谱特性、抗氧化活性和化学成分组成,为板栗壳棕色素的深入应用提供依据。利用碱提酸沉等方法从板栗壳中提取出板栗壳棕色素,紫外和红外光谱法初步确定其光谱特性,并采用Folin-Cioca... 板栗壳棕色素是一种重要的天然食用色素,本文研究了其光谱特性、抗氧化活性和化学成分组成,为板栗壳棕色素的深入应用提供依据。利用碱提酸沉等方法从板栗壳中提取出板栗壳棕色素,紫外和红外光谱法初步确定其光谱特性,并采用Folin-Ciocalteu法、苯酚-硫酸显色法和BCA法测定棕色素中总多酚、多糖和蛋白质的含量。以DPPH自由基清除法测定棕色素的抗氧化活性,采用色谱法分离纯化其中的化合物,并通过液相色谱、质谱与核磁对其进行鉴定。结果表明,板栗壳棕色素的水溶液在276nm波长有最大吸收,红外光谱图显示出明显的多酚类物质特征。棕色素中总多酚、多糖和蛋白质含量分别为42.35%、13.75%和8.08%。棕色素对于DPPH自由基的IC50为0.44mg/mL,具有较强的抗氧化能力。从棕色素中分离得到10个多酚类化合物,分别为间苯二酚(1)、2-羟基-3′,4′-二羟基苯乙酮(2)、邻苯二酚(3)、原儿茶醛(4)、没食子酸甲酯(5)、2,5-二羟基苯乙酮(6)、β-羟丙基香草酮(7)、原儿茶酸甲酯(8)、对香豆酸(9)和阿魏酸(10)。 展开更多
关键词 板栗壳棕色素 总多酚 抗氧化活性 分离 鉴定
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中国劲酒缓解肾阳虚证患者主要症状的临床观察 预览
10
作者 陆世广 李静 +5 位作者 张亚方 王磊 杨跃军 陈默思 石姣 刘源 《中成药》 CSCD 北大核心 2018年第3期562-570,共9页
目的探讨中国劲酒(仙茅、当归、肉苁蓉等)缓解肾阳虚证患者主要症状的有效性和安全性。方法120例患者随机均分为对照组和试验组,试验组患者饮用中国劲酒50mL8周,对照组患者饮用含10%药量的中国劲酒50 mL8周。在0天、第4周和第8周,建立... 目的探讨中国劲酒(仙茅、当归、肉苁蓉等)缓解肾阳虚证患者主要症状的有效性和安全性。方法120例患者随机均分为对照组和试验组,试验组患者饮用中国劲酒50mL8周,对照组患者饮用含10%药量的中国劲酒50 mL8周。在0天、第4周和第8周,建立肾阳虚证症状分级量表、饮酒后体表温度变化曲线,收集血样并检测血液流变学,比较2组饮酒前后肾阳虚证候积分、单项症状积分、体表温度和血液流变学。结果试验组肾阳虚证候临床痊愈率(31.034%)显著高于对照组(5.172%)(P=0.000);试验组总显效率(69.966%)显著高于对照组(34.483%)(P=0.0 00);试验组畏寒肢冷临床痊愈率(35.593%)显著高于对照组(6.667%)(P=0.000);试验组纤维蛋白原[(2.845±〇.724)g/L]显著高于对照组[(2.5〇0±0.395)g/L](P=0.0〇4);2组间不良事件发生率无显著差异(P=0.619)。同时,中国劲酒还改善了患者腰膝酸软、性欲减退、精神萎靡、夜尿频多和下肢浮肿。结论中国劲酒能有效改善肾阳虚证患者主要症状,提升体表温度的基础值,并延长饮酒后体表温度升高的持续时间。 展开更多
关键词 中国劲酒 肾阳虚证 体表温度 血液流变学 畏寒肢冷 纤维蛋白原
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冬虫夏草胶囊(女士型)对肝郁脾虚证候的调节作用:随机对照试验
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作者 周佩云 刘源 +5 位作者 张雪元 寇秋爱 夏立营 葛文津 崔坤敏 刘秋霞 《中国中西医结合杂志》 CSCD 北大核心 2018年第8期954-957,共4页
目的评价冬虫夏草胶囊(女士型)对肝郁脾虚证候的调节作用及安全性。方法采用随机、安慰剂对照试验,将98例肝郁脾虚证女性受试者随机分入试验组和对照组,每组49例。试验组服用冬虫夏草胶囊(女士型),每次2粒(0.55g/粒),每天2次。对... 目的评价冬虫夏草胶囊(女士型)对肝郁脾虚证候的调节作用及安全性。方法采用随机、安慰剂对照试验,将98例肝郁脾虚证女性受试者随机分入试验组和对照组,每组49例。试验组服用冬虫夏草胶囊(女士型),每次2粒(0.55g/粒),每天2次。对照组予安慰剂口服。两组试验周期均为90天。观察两组试验前后中医证候(体倦乏力、脘腹痞闷、烦躁易怒、口燥咽干、多汗、排便不爽、面色萎黄或无华、易感冒)积分及中医证候改善效果,并观察其安全性。结果与本组试验前比较,两组试验后中医证候积分均降低(P〈0.01),且试验组中医证候积分低于对照组(P〈0.01);对照组除多汗、易感冒外,其他症状均有改善(P〈0.01,P〈0.05),试验组各症状均有改善(P〈0.01,P〈0.05)。试验组体倦乏力、烦躁易怒、面色萎黄或无华评分低于对照组(P〈0.01)。试验组中医证候改善总有效率为80.5%(33/41),高于对照组[47.5%(19/40),P〈0.01]。两组均未发现不良反应。结论冬虫夏草胶囊(女士型)对女性肝郁脾虚证候有一定改善效果,且安全性良好。 展开更多
关键词 冬虫夏草胶囊 女性 肝郁脾虚证
中国劲酒抗疲劳、调节免疫力及增强性功能作用的研究 预览
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作者 单义民 周慧 +3 位作者 陈默思 陈凯 刘源 王磊 《中成药》 CSCD 北大核心 2018年第7期1600-1603,共4页
目的研究中国劲酒抗疲劳、调节免疫力、增强性功能的作用。方法小鼠随机分为对照组、基酒组和中国劲酒高、中、低剂量组,通过负重游泳实验、血乳酸累积与清除实验、肝糖原实验、碳廓清实验、脏器/体重比值测定、血清半数溶血值(HC50)... 目的研究中国劲酒抗疲劳、调节免疫力、增强性功能的作用。方法小鼠随机分为对照组、基酒组和中国劲酒高、中、低剂量组,通过负重游泳实验、血乳酸累积与清除实验、肝糖原实验、碳廓清实验、脏器/体重比值测定、血清半数溶血值(HC50)测定、交配实验、附睾精子计数、性器官指数测定、血清中睾酮含有量测定进行功效研究。结果中国劲酒各剂量组对小鼠各期体质量及其增长均无明显影响;能显著延长小鼠负重游泳时间,效果呈剂量依赖性,还有助于运动后血乳酸清除和肝糖原含有量升高;对小鼠脾脏、胸腺的脏体比无明显影响,与对照组相比能显著提高单核-巨噬细胞的吞噬指数,HC50高于对照组和基酒组;对小鼠睾丸、附睾、前列腺、精囊、精子数量无明显影响;与对照组和基酒组相比,能提高血清睾酮水平,可使小鼠性行为潜伏时间显著缩短,次数显著增加。结论中国劲酒具有较好的抗疲劳、调节免疫力、增强性功能的作用。 展开更多
关键词 中国劲酒 抗疲劳 免疫力调节 性功能增强
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HPLC测定肉苁蓉配方颗粒的含量及指纹图谱研究 被引量:1
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作者 龚华梦 胡辉 刘源 《华西药学杂志》 CAS CSCD 2018年第6期623-627,共5页
目的采用HPLC法测定肉苁蓉配方颗粒的含量,并研究其指纹图谱。方法采用HPLC法测定肉苁蓉配方颗粒中松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量,并建立肉苁蓉配方颗粒的指纹图谱,同时利用相似度评价软件比较分析10批肉苁蓉配方颗粒的色谱图。结果各批... 目的采用HPLC法测定肉苁蓉配方颗粒的含量,并研究其指纹图谱。方法采用HPLC法测定肉苁蓉配方颗粒中松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量,并建立肉苁蓉配方颗粒的指纹图谱,同时利用相似度评价软件比较分析10批肉苁蓉配方颗粒的色谱图。结果各批次肉苁蓉配方颗粒指纹图谱的相似度良好,且具有良好的稳定性和特征性;26.8389~429.4220mg·L-1松果菊苷与峰面积呈良好的线性关系(r^2=0.9999),平均加样回收率为97.34%(RSD=0.76%,n=9);5.2817~84.5069mg·L^-1毛蕊花糖苷与峰面积呈良好的线性关系(r2=0.9999),平均加样回收率为95.55%(RSD=0.17%,n=9)。结论所用肉苁蓉配方颗粒指纹图谱及含量测定的方法简便、准确,可为肉苁蓉配方颗粒的质量控制提供依据。 展开更多
关键词 肉苁蓉 配方颗粒 指纹图谱 含量测定 松果菊苷 毛蕊花糖苷 高效液相色谱法 质量控制
火针针刺带状疱疹模型动物“补火助阳”机制的探索性研究 被引量:2
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作者 刘元华 刘源 《时珍国医国药》 CSCD 北大核心 2017年第9期F0003-F0004,共2页
目的探索带状疱疹与阳虚之间的关系,比较火针对阳虚动物模型及带状疱疹动物模型cAMP、cGMP的影响,探讨其补火助阳机制。方法日本大耳白兔30只,分别随机分成空白对照组(A)、阳虚空白对照组(B)、带状疱疹空白对照组(c)、阳虚实... 目的探索带状疱疹与阳虚之间的关系,比较火针对阳虚动物模型及带状疱疹动物模型cAMP、cGMP的影响,探讨其补火助阳机制。方法日本大耳白兔30只,分别随机分成空白对照组(A)、阳虚空白对照组(B)、带状疱疹空白对照组(c)、阳虚实验组(D)、带状疱疹实验组(E)。阳虚组以氢化可的松造模,带状疱疹以病毒接种方式进行造模,实验组予以火针治疗10天,疗程后进行放免法测试血浆环核苷酸cAMP、cGMP。结果空白组对照组、阳虚实验组、带状疱疹实验组与阳虚空白对照组、带状疱疹空白对照组cGMP比较P〈0.05;空白对照组、阳虚实验组、带状疱疹实验组与阳虚空白对照组、带状疱疹空白对照组cAMP/cGMP比值比较P〈0.05;带状疱疹实验组与空白对照组cAMP/cGMP比值比较P〈0.05。结论带状疱疹具有阳虚的证型基础,火针可以改善阳虚实验组与带状疱疹实验组阳虚实验指标,其“补火助阳”机理可能为带状疱疹治疗机制之一。 展开更多
关键词 火针 补火助阳 带状疱疹 阳虚
中国劲酒对疲劳性亚健康患者疲劳程度的缓解作用 预览 被引量:2
15
作者 陆世广 冯声宝 +5 位作者 李静 殷涛 石莹莹 石姣 陈彦和 刘源 《西部中医药》 2017年第2期82-83,共2页
目的:观察中国劲酒对疲劳性亚健康患者疲劳程度的缓解作用。方法:将120例受试者随机分为观察组、对照组各60例。观察组饮用中国劲酒,50mL/次,1次/d,晚上佐餐饮用,每周饮用5天,停饮2天;对照组饮用10%药量中国劲酒,饮用方法同观... 目的:观察中国劲酒对疲劳性亚健康患者疲劳程度的缓解作用。方法:将120例受试者随机分为观察组、对照组各60例。观察组饮用中国劲酒,50mL/次,1次/d,晚上佐餐饮用,每周饮用5天,停饮2天;对照组饮用10%药量中国劲酒,饮用方法同观察组。2组均饮用8周,在第4、8周各访视1次。观察2组疲劳量表评分及安全性。结果:躯体疲劳、脑力疲劳评分及疲劳总分第8周与第4周2组组内比较,差异有统计学意义(P<0.05);相同时点2组比较,差异也有统计学意义(P<0.05)。不良反应发生率观察组为1.667%,对照组为3.333%,2组比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论:中国劲酒对亚健康所造成的疲劳有较好的改善作用,且对脑力疲劳和躯体疲劳均有改善作用。 展开更多
关键词 中国劲酒 亚健康 疲劳
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清香型小曲白酒产酯酵母的筛选及应用 预览 被引量:5
16
作者 杨强 唐洁 +3 位作者 杨生智 夏金阳 王喆 刘源 《酿酒科技》 2016年第1期78-80,共3页
从酒曲中分离的多株酵母,通过液态发酵初筛、小试固态发酵复筛获得高产乙酸乙酯酵母。将产酯酵母应用于生产中,研究其对清香型小曲白酒发酵的影响。采用高粱汁液态发酵,结合风味物质初筛出7株产乙酸乙酯性能较好的酵母菌株。在实验室模... 从酒曲中分离的多株酵母,通过液态发酵初筛、小试固态发酵复筛获得高产乙酸乙酯酵母。将产酯酵母应用于生产中,研究其对清香型小曲白酒发酵的影响。采用高粱汁液态发酵,结合风味物质初筛出7株产乙酸乙酯性能较好的酵母菌株。在实验室模拟小曲白酒生产工艺搭建小试固态发酵平台,通过对7株酵母小试固态发酵复筛,测定发酵结束后蒸馏液中乙酸乙酯含量,获得4株高产乙酸乙酯产酯酵母,均比对照组提高了近4倍以上。并将复筛获得的3株酵母扩大培养制备成酵母麸皮种,按比例添加至公司酒曲中,应用于中试车间生产,与对照酒曲(不添加产酯酵母)相比,出酒率均未受添加产酯酵母影响而下降。其中,添加Y29和Y42 2株酵母产酒中乙酸乙酯含量分别为2.004 g/L、1.523 g/L,比对照组提高了99.4%和51.5%,正丙醇含量分别下降44.2%和42.7%,而Y29高级醇含量提高了16.5%,其他色谱指标无明显差别。 展开更多
关键词 产酯酵母 乙酸乙酯 清香型小曲白酒 酒质酒率 酿酒生产
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在线近红外光谱在保健酒酒精度检测上的应饪 预览 被引量:1
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作者 王喆 刘洋 +3 位作者 李先芝 陈志元 闪媛媛 刘源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期291-293,共3页
摘要:采用短波近红外光谱仪器在线检测保健酒调配液生产线上产品的酒精度。通过使用一阶倒数(First derivative,FD)和平滑处理(Norris derivative filter,ND),对近红外图谱进行预处理,使用偏最小二乘法(Partial least square... 摘要:采用短波近红外光谱仪器在线检测保健酒调配液生产线上产品的酒精度。通过使用一阶倒数(First derivative,FD)和平滑处理(Norris derivative filter,ND),对近红外图谱进行预处理,使用偏最小二乘法(Partial least square,PLS)建立了酒精度检测近红外模型。模型的校正集均方根误差(Root mean square error of calibration,RMSEC)为0.737,交互验证相关系数为0.9189;预测集均方根误差(Root mean square error of prediction,RMSEP)为0.788。交互验证相关系数为0.9425。实验数据显示,近红外计算酒精度数值与标准法测量数值相对偏差主要集中在±2%之间,该方法可以满足生产过程中在线检测酒精度的要求。 展开更多
关键词 近红外光谱 在线监测 酒精度 偏最小二乘法
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饮酒“上头”的评价方法及其应用 预览 被引量:1
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作者 单义民 刘德华 +3 位作者 王磊 刘胜华 刘源 冯声宝 《酿酒科技》 2016年第4期116-119,共4页
饮酒"上头"除了产生头部不适症状如头痛、头晕外,身体和精神方面的不适也属于"上头"的范畴。产生"上头"的原因与饮酒引起的大脑缺氧、硫胺素(维生素B1)和矿物质缺乏、携带乙醛脱氢酶(ALDH2)基因等有关。目前研究"上头"评价... 饮酒"上头"除了产生头部不适症状如头痛、头晕外,身体和精神方面的不适也属于"上头"的范畴。产生"上头"的原因与饮酒引起的大脑缺氧、硫胺素(维生素B1)和矿物质缺乏、携带乙醛脱氢酶(ALDH2)基因等有关。目前研究"上头"评价方法有酒精宿醉严重程度量表(AHSS)、急性宿醉量表(AHS)、宿醉症状量表(HSS)、饮后感受评价量表(Hangover evaluation scale,HES)4种方法,通过科隆巴赫系数(Cronbach's alpha)的对比,4种方法的可信度排序为HES〉AHSS〉HSS〉AHS。通过HES方法在酒体升级中的应用,验证了HES法的科学性,认为是一种有效的评价饮后感受的方法。 展开更多
关键词 AHSS AHS HSS HES 科隆巴赫系数
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圆盘制曲机在根霉曲生产上的应用研究 预览 被引量:5
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作者 王喆 贺友安 +4 位作者 汪陈平 杨生智 张磊 杨强 刘源 《酿酒科技》 2016年第2期77-79,共3页
研究了圆盘制曲机在根霉曲生产上的应用,确定了生产工艺参数:物料5000 kg,加水1600 L,加种曲150 kg,拌匀,入圆盘制曲机。入圆盘时物料品温28~31℃,静置培养14~18 h,室温维持在28~32℃之间,湿度维持在70%~90%,待菌丝结块后翻曲,继... 研究了圆盘制曲机在根霉曲生产上的应用,确定了生产工艺参数:物料5000 kg,加水1600 L,加种曲150 kg,拌匀,入圆盘制曲机。入圆盘时物料品温28~31℃,静置培养14~18 h,室温维持在28~32℃之间,湿度维持在70%~90%,待菌丝结块后翻曲,继续通风培养18~20 h,品温维持在32~34℃之间,室内湿度维持在60%~80%,待品温降至30℃左右时结束培养,制得成品曲的糖化力为33.2 g/100 g,比浅盘培养根霉曲糖化力高1.4 g/100 g。 展开更多
关键词 根霉曲 糖化力 圆盘制曲机
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天然棕色素研究概况 预览 被引量:4
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作者 成焕波 王磊 +2 位作者 魏朝丹 熊瑜 刘源 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第12期205-209,共5页
棕色是间于黄色和红色之间的一种复合颜色,棕色素则为色素中的黄色物质与红色物质混合而成的复合色素。天然棕色素常提取于植物成熟的果实、种子、果壳或果核中,用于着色棕色食品,如可可色素用于巧克力着色、板栗壳色素用于配制酒调色... 棕色是间于黄色和红色之间的一种复合颜色,棕色素则为色素中的黄色物质与红色物质混合而成的复合色素。天然棕色素常提取于植物成熟的果实、种子、果壳或果核中,用于着色棕色食品,如可可色素用于巧克力着色、板栗壳色素用于配制酒调色等。本文综述了国内外常见天然棕色素的研究概况,包括来源、提取方法、主要化学成分类型、药理活性、稳定性、应用情况等方面。 展开更多
关键词 天然棕色素 提取方法 化学成分 药理活性 稳定性
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