期刊文献+
共找到17篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
两种饲养条件对苏尼特羊肉营养品质的影响 预览 被引量:10
1
作者 罗玉龙 王柏辉 +2 位作者 靳志敏 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第19期227-231,共5页
以舍饲、放牧两种饲养方式下的12 月龄苏尼特羊不同部位的肌肉为实验材料,取股二头肌、背最长肌、臂三头肌3 个部位,测定其屠宰后45 min和24 h的pH值,分别测定其灰分、蛋白质、脂肪、硫胺素、还原糖及矿物质含量并进行比较分析.结果表... 以舍饲、放牧两种饲养方式下的12 月龄苏尼特羊不同部位的肌肉为实验材料,取股二头肌、背最长肌、臂三头肌3 个部位,测定其屠宰后45 min和24 h的pH值,分别测定其灰分、蛋白质、脂肪、硫胺素、还原糖及矿物质含量并进行比较分析.结果表明:屠宰后45 min,舍饲的苏尼特羊肉的pH值显著高于放牧(P〈0.05),24 h后,与放牧的相比没有显著差异,舍饲苏尼特羊肉中的脂肪含量高于放牧,而放牧苏尼特羊肉中的蛋白质、灰分、硫胺素、还原糖含量高于舍饲,并且不同的矿物质之间在苏尼特羊体内吸收有-定的相关性.放牧比舍饲更有利于苏尼特羊体内蛋白质、矿物质、还原糖等营养成分的积累,从而使其羊肉的营养成分更丰富,品质更佳,具有更高的营养价值. 展开更多
关键词 苏尼特羊 饲养方式 营养成分 相关性
在线阅读 下载PDF
乳酸菌对小鼠脂质代谢及肠道结构的影响
2
作者 靳志敏 王柏辉 +5 位作者 罗玉龙 张宏博 袁倩 段艳 靳烨 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期30-36,共7页
乳酸菌可促进机体胆汁酸的肠肝循环、脂质代谢,同时可以改善动物肠道结构,增强动物免疫系统的功能。本试验中通过给随机分为4组的小鼠灌喂不同剂量的植物乳杆菌X3-2B,来研究不同剂量乳酸菌对动物机体体征的影响及其益生特性,结果表明:... 乳酸菌可促进机体胆汁酸的肠肝循环、脂质代谢,同时可以改善动物肠道结构,增强动物免疫系统的功能。本试验中通过给随机分为4组的小鼠灌喂不同剂量的植物乳杆菌X3-2B,来研究不同剂量乳酸菌对动物机体体征的影响及其益生特性,结果表明:不同剂量植物乳杆菌X3-2B可提高小鼠对饲料的利用率,而对各组小鼠脏器质量无显著影响。灌喂植物乳杆菌X3-2B14 d时,各试验组小鼠血常规各项指标都在正常健康范围,表明各试验组小鼠无炎症,无造血功能障碍,无免疫缺陷等病症,可降低小鼠血清中胆固醇、甘油三酯含量,促进机体肠肝循环,增加粪便中胆固醇、甘油三酯、胆汁酸的排出;高剂量组粪便中胆汁酸含量达86.76 mmol/L;小鼠十二指肠肠绒毛大于其它试验组,达345.75μm。本研究结果为进一步研究乳酸菌改善动物肠道结构及其益生特性奠定基础。 展开更多
关键词 乳酸菌 血常规 生化 肠绒毛
品种与部位对羊肌肉中亚麻酸与花生四烯酸含量的影响 预览 被引量:1
3
作者 罗玉龙 杨晶 +3 位作者 靳志敏 段艳 靳烨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第17期1-5,共5页
通过选择5月龄苏尼特羊、小尾寒羊及巴寒F2各5只,每只羊就其背最长肌,股二头肌、臂三头肌3个部位用气相色谱法测定其脂肪酸含量,来进一步研究不同品种不同部位羊肉亚麻酸与花生四烯酸的含量,阐明品种及部位对羊肉中亚麻酸与花生四烯酸... 通过选择5月龄苏尼特羊、小尾寒羊及巴寒F2各5只,每只羊就其背最长肌,股二头肌、臂三头肌3个部位用气相色谱法测定其脂肪酸含量,来进一步研究不同品种不同部位羊肉亚麻酸与花生四烯酸的含量,阐明品种及部位对羊肉中亚麻酸与花生四烯酸含量的影响。结果表明:品种和部位都对羊肉中亚麻酸与花生四烯酸的含量有一定影响,小尾寒羊背最长肌部位的亚麻酸含量最高;同一品种,背最长肌部位花生四烯酸含量显著高于其他部位。不同品种的羊,苏尼特羊的花生四烯酸含量高于小尾寒羊和巴寒F2,综合比较得出苏尼特羊背最长肌部位的花生四烯酸含量最高。以这2种酸作为评价羊肉营养价值的标准时,苏尼特肉质较小尾寒羊和巴寒F2好,其中背最长肌肉质为最佳。 展开更多
关键词 苏尼特羊 小尾寒羊 巴寒F2 Α-亚麻酸 Γ-亚麻酸 花生四烯酸
在线阅读 下载PDF
羊肉半干发酵香肠在发酵和成熟过程中游离脂肪酸变化研究 预览 被引量:1
4
作者 王柏辉 靳志敏 +3 位作者 罗玉龙 马晓冰 靳烨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期64-68,共5页
本实验通过以从内蒙古传统肉肠中分离得到的植物乳杆菌(X3-2B)为发酵剂来制作发酵香肠,对羊肉半干发酵香肠在发酵与成熟过程中水分活度,水分含量,p H及游离脂肪酸的组成和含量变化进行研究。结果显示,在发酵过程,植物乳杆菌标准菌组... 本实验通过以从内蒙古传统肉肠中分离得到的植物乳杆菌(X3-2B)为发酵剂来制作发酵香肠,对羊肉半干发酵香肠在发酵与成熟过程中水分活度,水分含量,p H及游离脂肪酸的组成和含量变化进行研究。结果显示,在发酵过程,植物乳杆菌标准菌组和植物乳杆菌(X3-2B)组的p H下降明显,在干燥、成熟过程中,p H有上升趋势,达到5.2左右。植物乳杆菌(X3-2B)组的Aw值和水分含量都低于植物乳杆菌标准菌。在发酵过程中,植物乳杆菌标准菌组的单不饱和脂肪酸高于其他组;在干燥和成熟过程中,植物乳杆菌标准菌组的单不饱和脂肪酸低于植物乳杆菌(X3-2B)组。多不饱和脂肪酸在发酵和成熟过程中,植物乳杆菌标准菌组高于其他组。研究表明,在羊肉半干发酵香肠发酵和成熟过程中,发酵剂对脂肪酸的成分和含量有一定的影响。 展开更多
关键词 发酵香肠 植物乳杆菌 游离脂肪酸
在线阅读 免费下载
内蒙古肉制品中葡萄球菌的筛选及生产性能的研究
5
作者 靳志敏 +3 位作者 罗玉龙 段艳 王柏辉 靳烨 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第1期130-133,共4页
通过对内蒙古天然风干肉及肉肠中葡萄球菌的筛选,得到105株球菌。对菌株进行降解蛋白质和脂肪试验,筛选出2株具有降解蛋白质,17株降解脂肪的菌株。将19株菌进行耐6.5%Na Cl、10%Na Cl、耐Na NO2、葡萄糖产气、产H2S、硝酸盐还原、产生... 通过对内蒙古天然风干肉及肉肠中葡萄球菌的筛选,得到105株球菌。对菌株进行降解蛋白质和脂肪试验,筛选出2株具有降解蛋白质,17株降解脂肪的菌株。将19株菌进行耐6.5%Na Cl、10%Na Cl、耐Na NO2、葡萄糖产气、产H2S、硝酸盐还原、产生物胺等试验,结果表明19株菌中H2O2酶试验均为阳性,5株菌硝酸盐还原酶试验阳性,6株菌分解赖氨酸、5株菌分解酪氨酸产胺试验阳性,4株菌产H2S试验阴性。经以上筛选,得到12株菌性能良好菌株。通过生化鉴定,其中5株菌为木糖葡萄球菌,适合用作肉品发酵剂。 展开更多
关键词 发酵香肠 葡萄球菌 生理特性
羊肉半干发酵香肠在贮藏过程中游离脂肪酸变化研究 被引量:2
6
作者 王柏辉 靳志敏 +3 位作者 罗玉龙 马晓冰 靳烨 《食品工业》 北大核心 2015年第3期138-142,共5页
通过以从内蒙古传统肉肠中分离得到的植物乳杆菌(X3-2B)为发酵剂来制作发酵香肠,对羊肉半干发酵香肠在贮藏过程中水分活度、水分含量、p H及游离脂肪酸的组成和含量变化进行研究。结果显示,在贮藏过程,植物乳杆菌标准菌组和植物乳杆菌... 通过以从内蒙古传统肉肠中分离得到的植物乳杆菌(X3-2B)为发酵剂来制作发酵香肠,对羊肉半干发酵香肠在贮藏过程中水分活度、水分含量、p H及游离脂肪酸的组成和含量变化进行研究。结果显示,在贮藏过程,植物乳杆菌标准菌组和植物乳杆菌(X3-2B)组的p H基本保持不变,大约在5.30。植物乳杆菌(X3-2B)组的Aw值和水分含量都低于植物乳杆菌标准菌。随着贮藏时间的增加,植物乳杆菌(X3-2B)组的饱和脂肪酸高于其他组;植物乳杆菌标准菌组的不饱和脂肪酸呈先增加后降低趋势,而植物乳杆菌(X3-2B)组呈增加趋势。在贮藏后期,植物乳杆菌(X3-2B)组的不饱和脂肪酸高于植物乳杆菌标准菌组。研究表明,在羊肉半干发酵香肠贮藏过程中,发酵剂对脂肪酸的成分和含量有一定的影响。 展开更多
关键词 发酵香肠 植物乳杆菌 游离脂肪酸 贮藏
肉制品中香味物质形成原因研究进展 预览 被引量:18
7
作者 罗玉龙 靳志敏 +4 位作者 段艳 王柏辉 程海星 靳烨 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期254-258,共5页
在肉制品中,香味前体物质(糖类,氨基酸,脂类,硫胺素及肽类)通过脂质氧化、美拉德反应、斯特勒克降解反应和硫胺素降解等主要途径形成肉的香味,阈值与挥发性物质浓度是影响香味的内因,影响香味的外部因素是p H值、温度、水分活度、加... 在肉制品中,香味前体物质(糖类,氨基酸,脂类,硫胺素及肽类)通过脂质氧化、美拉德反应、斯特勒克降解反应和硫胺素降解等主要途径形成肉的香味,阈值与挥发性物质浓度是影响香味的内因,影响香味的外部因素是p H值、温度、水分活度、加工方式等,文中介绍了影响香气产生的内因和外因,及肉制品香气的形成机制。 展开更多
关键词 肉制品 香味物质 气味阈值 水分活度 加工方式
在线阅读 免费下载
不同包装条件对羊肉发酵香肠品质特性的影响 预览 被引量:7
8
作者 罗玉龙 靳烨 +3 位作者 靳志敏 张晓宁 段艳 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期252-256,共5页
比较短期贮藏过程中气调包装、真空包装以及普通包装对羊肉发酵香肠品质特性的影响。结果表明,在贮藏过程中,各实验组羊肉发酵香肠中乳酸菌数显著下降(P〈0.05);气调包装组羊肉发酵香肠中的葡萄球菌数保持稳定,真空包装组中菌落总数... 比较短期贮藏过程中气调包装、真空包装以及普通包装对羊肉发酵香肠品质特性的影响。结果表明,在贮藏过程中,各实验组羊肉发酵香肠中乳酸菌数显著下降(P〈0.05);气调包装组羊肉发酵香肠中的葡萄球菌数保持稳定,真空包装组中菌落总数显著低于其他2组(P〈0.05);各实验组挥发性氨基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸值在香肠贮藏过程中均呈上升趋势,且普通包装组TVB-N值显著高于其他实验组(P〈0.05);普通包装组的水分活度下降显著(P〈0.05),真空包装组和气调包装组的变化不显著(P〉0.05);包装方式对pH值影响较小,各组pH值虽呈上升趋势但无显著差异;在色泽方面,气调包装组的a*值和b*值均优于其他2组,且其在咀嚼性和弹性方面均优于其他2组。综合以上各项特性,气调包装能够较好地保持羊肉发酵香肠的特性,更适合用于羊肉发酵香肠的包装及贮藏。 展开更多
关键词 羊肉发酵香肠 气调包装 真空包装 发酵剂 品质特性
在线阅读 下载PDF
巴寒杂交二代羊的屠宰性能、肉品质与脂肪酸组成比较 预览
9
作者 罗玉龙 杨晶 +5 位作者 靳志敏 袁倩 靳烨 王小斌 马文华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期61-64,71共5页
选择5月龄巴寒杂交二代10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比,分别测定并计算其屠宰性能(屠宰率和净肉率),同时取巴寒杂交二代羊的股二头肌、背最长肌、臂三头肌三个部位,分别测定其色泽、嫩度、pH、熟肉率以及脂肪酸含量并进行比... 选择5月龄巴寒杂交二代10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比,分别测定并计算其屠宰性能(屠宰率和净肉率),同时取巴寒杂交二代羊的股二头肌、背最长肌、臂三头肌三个部位,分别测定其色泽、嫩度、pH、熟肉率以及脂肪酸含量并进行比较,确定食用最佳部位。结果表明:巴寒杂交二代在屠宰性能上优于小尾寒羊、苏尼特羊;其屠宰率显著大于苏尼特羊,净肉率显著大于小尾寒羊(p〈0.05)。巴寒杂交二代背最长肌部位的色泽、嫩度、蒸煮损失率等食用品质指标较其他部位有一定的优势,并且背最长肌部位的不饱和脂肪酸含量均高于股二头肌、臂三头肌。其脂肪酸分布合理,以脂肪酸作为评价指标,其背最长肌部位的肉质较好。 展开更多
关键词 巴寒杂交二代 屠宰性能 色泽 嫩度 蒸煮损失率 脂肪酸
在线阅读 免费下载
氨基酸对发酵肉制品的功能研究进展 被引量:1
10
作者 罗玉龙 靳志敏 +3 位作者 段艳 王柏辉 靳烨 《食品工业》 北大核心 2015年第8期259-262,共4页
在发酵肉制品中,氨基酸作为风味物质的前体物质,并与其他物质复合发挥抗氧化作用,并且可作为发色助剂影响肉制品的感官,通过阐述国内外发酵肉制品中的FAA的来源以及氨基酸在发酵肉制品中的作用,并进一步阐述风味物质的产生机理及如何控... 在发酵肉制品中,氨基酸作为风味物质的前体物质,并与其他物质复合发挥抗氧化作用,并且可作为发色助剂影响肉制品的感官,通过阐述国内外发酵肉制品中的FAA的来源以及氨基酸在发酵肉制品中的作用,并进一步阐述风味物质的产生机理及如何控制发酵肉过量生物胺的产生,对更好的开发与应用发酵肉制品中的氨基酸有重要意义,并对我国未来发酵肉制品的发展提供理论依据。 展开更多
关键词 发酵肉制品 氨基酸 风味物质 抗氧化 发色
不同部位小尾寒羊肉食用品质与脂肪酸组成的对比分析 被引量:1
11
作者 罗玉龙 杨晶 +3 位作者 靳志敏 段艳 靳烨 《食品工业》 北大核心 2015年第4期274-277,共4页
研究不同部位小尾寒羊的食用品质和脂肪酸组成的差异,以小尾寒羊的股二头肌、背最长肌和臂三头肌为原料,对比分析3个部位的色差、p H、蒸煮损失率、嫩度、脂肪含量以及脂肪酸组成。结果表明,3个部位的色差、嫩度、p H等食用指标差异显著... 研究不同部位小尾寒羊的食用品质和脂肪酸组成的差异,以小尾寒羊的股二头肌、背最长肌和臂三头肌为原料,对比分析3个部位的色差、p H、蒸煮损失率、嫩度、脂肪含量以及脂肪酸组成。结果表明,3个部位的色差、嫩度、p H等食用指标差异显著(p〈0.05),而蒸煮损失率、脂肪含量差异不显著(p〉0.05)。大部分的脂肪酸在部位间的差异不显著(p〉0.05),而臂三头肌的U∶S值显著高于股二头肌和背最长肌(p〈0.05),以其作为评价指标,其臂三头肌部位的肉质较好。 展开更多
关键词 小尾寒羊 食用品质 脂肪酸组成
不同部位苏尼特羊食用品质与脂肪酸组成 被引量:5
12
作者 罗玉龙 杨晶 +3 位作者 靳志敏 王柏辉 靳烨 《食品工业》 北大核心 2015年第9期294-297,共4页
选择5月龄苏尼特羊各5只,取股二头肌、背最长肌和臂三头肌三个部位,分别测定其色泽、嫩度、pH、熟肉率以及脂肪酸含量并进行比较,确定最佳部位。结果表明背最长肌色差优于股二头肌和臂三头肌,背最长肌的蒸煮损失率显著小于肱二头肌... 选择5月龄苏尼特羊各5只,取股二头肌、背最长肌和臂三头肌三个部位,分别测定其色泽、嫩度、pH、熟肉率以及脂肪酸含量并进行比较,确定最佳部位。结果表明背最长肌色差优于股二头肌和臂三头肌,背最长肌的蒸煮损失率显著小于肱二头肌和臂三头肌(P〈0.05);背最长肌的嫩度显著小于股二头肌,与臂三头肌没有显著性差异:苏尼特羊三个部位的饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸差异不大,背最长肌的单不饱和脂肪酸高于股二头肌和臂三头肌。因此,苏尼特羊的背最长肌肉质较好,脂肪酸分布合理,为最佳部位。 展开更多
关键词 苏尼特羊 色泽 嫩度 PH 蒸煮损失率 脂肪酸
影响羊肉中不饱和脂肪酸沉积因素的研究进展 被引量:7
13
作者 王柏辉 靳志敏 +2 位作者 罗玉龙 靳烨 《食品工业》 北大核心 2014年第12期226-229,共4页
羊肉中不饱和脂肪酸的成分和含量与羊肉品质有着重要关系,介绍了不饱和脂肪酸和羊肉中不饱和脂肪酸沉积的影响因素与肉品质之间的关系以及测定脂肪酸的基本方法,尤其是饲养方式对羊肉中不饱和脂肪酸的沉积具有重要影响。为如何通过控制... 羊肉中不饱和脂肪酸的成分和含量与羊肉品质有着重要关系,介绍了不饱和脂肪酸和羊肉中不饱和脂肪酸沉积的影响因素与肉品质之间的关系以及测定脂肪酸的基本方法,尤其是饲养方式对羊肉中不饱和脂肪酸的沉积具有重要影响。为如何通过控制影响羊肉中不饱和脂肪酸的因素,来改善不饱和脂肪酸的种类及其含量,从而来改变羊肉的风味,提高其肉的品质,为其在营养学的角度上更加完善奠定基础。 展开更多
关键词 羊肉 不饱和脂肪酸 饲养方式
植物乳杆菌及木瓜蛋白酶对羊肉干发酵香肠保藏性的影响 被引量:2
14
作者 段艳 +2 位作者 靳志敏 赵丽华 靳烨 《食品工业》 北大核心 2014年第7期106-110,共5页
研究了植物乳杆菌X3—2B单独或与木瓜蛋白酶共同用于羊肉干发酵香肠的保藏性,未加乳酸菌组作对照。在羊肉干发酵香肠的加工及贮存过程中,各组乳酸菌数在发酵结束时均达到了10^8 cfu/g,试验组显著高于对照组(p〈0.05);试验组细... 研究了植物乳杆菌X3—2B单独或与木瓜蛋白酶共同用于羊肉干发酵香肠的保藏性,未加乳酸菌组作对照。在羊肉干发酵香肠的加工及贮存过程中,各组乳酸菌数在发酵结束时均达到了10^8 cfu/g,试验组显著高于对照组(p〈0.05);试验组细菌总数显著低于对照组(p〈0.05),乳酸菌的添加明显抑制了细菌总数的增加。乳酸菌明显加快了试验组pH、Aw及亚硝酸盐的下降速率(p〈0.05),减缓了挥发性盐基氮的增长速率(p〈0.05);试验组间上述指标均存在一定的差异,但差异不显著。说明乳酸菌对羊肉干发酵香肠的保藏性产生了显著影响,而木瓜蛋白酶的添加对其影响不显著。 展开更多
关键词 乳酸菌 木瓜蛋白酶 羊肉 干发酵香肠 保藏性
1株高效降胆固醇乳酸菌的功能与发酵特性 预览 被引量:6
15
作者 靳志敏 通力嘎 +4 位作者 段艳 贾雪晖 王德宝 靳烨 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期120-123,共4页
通过研究乳酸菌X3-2B降胆固醇功能特性以及在发酵香肠中的发酵特性,确定高效降胆固醇性能的肉制品发酵剂。结果表明:菌株X3-2B在培养温度为30℃、pH5.5时胆固醇降解率最大,在MRS胆固醇筛选培养基中其胆固醇降解率最大且优于标准菌株植... 通过研究乳酸菌X3-2B降胆固醇功能特性以及在发酵香肠中的发酵特性,确定高效降胆固醇性能的肉制品发酵剂。结果表明:菌株X3-2B在培养温度为30℃、pH5.5时胆固醇降解率最大,在MRS胆固醇筛选培养基中其胆固醇降解率最大且优于标准菌株植物乳杆菌(L.plantarum,LP)。并以菌株X3-2B为发酵剂做的发酵香肠其水分活度、pH值在相同天数时下降程度显著优于自然发酵组(P<0.05),色泽、乳酸菌数都优于对照组,且发酵香肠14 d与0 d相比,添加发酵剂的发酵香肠胆固醇含量显著降低(P<0.05)且在贮存56 d时X3-2B组发酵香肠胆固醇含量低于自然发酵组与LP组,故菌株X3-2B可作为一株降胆固醇性能较好的肉制品发酵剂。 展开更多
关键词 乳酸菌 降胆固醇 发酵剂 功能特性 发酵特性
在线阅读 下载PDF
乳酸菌在发酵香肠中抑菌特性的研究进展
16
作者 靳志敏 +3 位作者 段艳 王柏辉 罗玉龙 靳烨 《食品工业》 北大核心 2014年第6期240-243,共4页
介绍了国内外发酵香肠的种类及香肠中的微生物,同时介绍了国内外抑菌性发酵剂的研究概况,对分离自发酵肉制品中具有抑菌能力的乳酸菌在发酵香肠中的抑菌性做了综述。并对乳酸菌作为发酵剂在发酵香肠中的抑菌能力进行了展望,旨在为乳... 介绍了国内外发酵香肠的种类及香肠中的微生物,同时介绍了国内外抑菌性发酵剂的研究概况,对分离自发酵肉制品中具有抑菌能力的乳酸菌在发酵香肠中的抑菌性做了综述。并对乳酸菌作为发酵剂在发酵香肠中的抑菌能力进行了展望,旨在为乳酸菌作为食品防腐剂方面提供帮助。 展开更多
关键词 乳酸菌 抑菌 发酵香肠
不同剂量植物乳杆菌对小鼠肠道菌群的影响 预览 被引量:4
17
作者 靳志敏 张宏博 +6 位作者 王柏辉 罗玉龙 袁倩 段艳 田建军 靳烨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期342-345,共4页
植物乳杆菌是人体肠道中的益生菌,可自发酵乳肉制品中分离。本实验将处于正常生理状态下的小鼠分为4组,通过灌喂不同剂量的植物乳杆菌X3-2B来探讨其对小鼠肠道各类微生物菌群的影响。结果表明,灌喂植物乳杆菌X3-2B时,小鼠对饲料的利用... 植物乳杆菌是人体肠道中的益生菌,可自发酵乳肉制品中分离。本实验将处于正常生理状态下的小鼠分为4组,通过灌喂不同剂量的植物乳杆菌X3-2B来探讨其对小鼠肠道各类微生物菌群的影响。结果表明,灌喂植物乳杆菌X3-2B时,小鼠对饲料的利用率优于对照组,且小鼠粪便p H低于对照组(高剂量组最低)。灌喂乳酸菌的小鼠其肠道内乳酸菌与双歧杆菌数显著(p〈0.05)高于对照组。高剂量组与中剂量组小鼠在灌喂14d时小鼠肠道内大肠杆菌数无显著差异,但总肠杆菌和肠球菌数显著低于灌喂第1d(p〈0.05),即植物乳杆菌X3-2B对肠道内致病菌有一定的抑制作用,对肠道微生物区系有一定的调节作用。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 大肠杆菌 肠道菌群
在线阅读 免费下载
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈