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紫甘薯α-淀粉酶酶解液中紫色素的分离与糖液发酵生产乙醇的研究 预览
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作者 张杨波 兰时乐 +2 位作者 董新荣 黄建安 刘仲华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期184-188,共5页
本文综合利用紫甘薯资源,同时获得紫色素和糖液,糖液发酵制备乙醇。以大孔树脂分离紫甘薯α-淀粉酶酶解液后获得紫色素与糖液,考察氮源种类与添加量、酵母接种量、发酵时间对糖液发酵产乙醇含量的影响,通过正交实验优化糖液发酵生产乙... 本文综合利用紫甘薯资源,同时获得紫色素和糖液,糖液发酵制备乙醇。以大孔树脂分离紫甘薯α-淀粉酶酶解液后获得紫色素与糖液,考察氮源种类与添加量、酵母接种量、发酵时间对糖液发酵产乙醇含量的影响,通过正交实验优化糖液发酵生产乙醇工艺。实验结果表明,紫甘薯酶解液经HPD400型大孔树脂分离,紫色素的色价(E1cm^1%)达到86.3(波长为530nm),糖液中总糖含量达到55.5mg/L;(NH4)2SO4作为发酵氮源,(NH4)2SO4添加量为3.0g/100mL、酵母接种量为1.5mL、发酵时间为7d,可得到13.0%vol乙醇。此方法获得了紫甘薯色素,副产物糖液发酵可生产乙醇,为紫甘薯的综合利用提供了思路。 展开更多
关键词 紫甘薯 Α-淀粉酶 紫色素 发酵 乙醇
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茶饮料中游离氨基酸总量测定方法的改进
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作者 陈金华 王英姿 +1 位作者 黄建安 刘仲华 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第10期191-195,共5页
按照GB/T 8314-2013测定茶叶中游离氨基酸总量时发现,按该方法制作的标准曲线线性关系较差,导致样品检测数据准确度不高,难以对所有含量不同的样品进行准确测定。同时,对于茶饮料中游离氨基酸总量的测定并没有指定的标准。为此,就该方... 按照GB/T 8314-2013测定茶叶中游离氨基酸总量时发现,按该方法制作的标准曲线线性关系较差,导致样品检测数据准确度不高,难以对所有含量不同的样品进行准确测定。同时,对于茶饮料中游离氨基酸总量的测定并没有指定的标准。为此,就该方法中的疑点进行分析与试验研究,并改进国标法中的标准曲线制作。通过曲线制作的改进,提高结果的准确性,扩大检测范围。 展开更多
关键词 茶饮料 游离氨基酸总量 标准曲线 改进
转录组学技术在茶树抗逆性的研究进展
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作者 林海燕 曾超珍 +2 位作者 谭斌 王坤波 刘仲华 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期803-810,共8页
茶树(Camellia sinensis)属山茶科山茶属,是一种重要的木本经济作物,其叶片富含多种活性物质,其中尤以儿茶素、咖啡因、茶氨酸及其他游离氨基酸等活性成分对茶叶品质有重要影响。逆境胁迫是影响茶树生长发育、产量及品质的重要因素,人... 茶树(Camellia sinensis)属山茶科山茶属,是一种重要的木本经济作物,其叶片富含多种活性物质,其中尤以儿茶素、咖啡因、茶氨酸及其他游离氨基酸等活性成分对茶叶品质有重要影响。逆境胁迫是影响茶树生长发育、产量及品质的重要因素,人们对茶树应答逆境胁迫的分子机理越来越关注。转录组学作为功能基因组学的重要组成部分,它从RNA水平上全面研究物种的基因表达情况。利用该技术研究逆境胁迫下茶树基因表达的情况,有利于阐明茶树对逆境胁迫的应答机理。本综述主要介绍应用转录组学技术研究茶树应答生物胁迫和非生物胁迫(干旱,温度,盐碱,重金属等)的进展,以期为茶树抗逆性分子机理的研究提供理论参考。 展开更多
关键词 转录组学 茶树 抗逆性
基于SCP范式的湖南茶产业组织结构优化研究 预览
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作者 邓涵颖 刘仲华 周跃斌 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第3期340-344,共5页
近年来湖南茶产业发展迅速,成为推动湖南实现乡村振兴和精准脱贫的主导产业。本文以产业组织理论为指导,基于"市场结构-市场行为-市场绩效"范式(SCP),从市场集中度、广告宣传策略、产业规模等方面对湖南茶产业进行分析,指出... 近年来湖南茶产业发展迅速,成为推动湖南实现乡村振兴和精准脱贫的主导产业。本文以产业组织理论为指导,基于"市场结构-市场行为-市场绩效"范式(SCP),从市场集中度、广告宣传策略、产业规模等方面对湖南茶产业进行分析,指出虽然茶叶的生产种植结构属于高寡占型,但产业组织化程度低,并从政府、行业协会、企业三方面提出了优化湖南茶产业组织结构的建议。 展开更多
关键词 茶产业 产业组织 市场结构 市场行为 市场绩效 湖南
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茶叶的抗衰老作用 预览
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作者 龚雨顺 戴申 +2 位作者 黄建安 熊立瑰 刘仲华 《中国茶叶》 2019年第8期6-11,共6页
随着全球老龄化的加剧和生命科学的发展,茶叶抗衰老研究取得了一系列新的进展。在秀丽线虫、果蝇与老鼠等多种动物模型中,茶叶及茶叶主要活性成分茶多酚(儿茶素类、黄酮类以及酚酸类化合物)、咖啡碱与茶氨酸均表现出一定的抗衰老活性。... 随着全球老龄化的加剧和生命科学的发展,茶叶抗衰老研究取得了一系列新的进展。在秀丽线虫、果蝇与老鼠等多种动物模型中,茶叶及茶叶主要活性成分茶多酚(儿茶素类、黄酮类以及酚酸类化合物)、咖啡碱与茶氨酸均表现出一定的抗衰老活性。国内外流行病学调研也发现,日常饮茶可以延缓人类衰老,预防或者延缓心血管疾病、Ⅱ型糖尿病与神经退行性疾病等老年疾病的发生。良好的饮茶习惯是促进人类健康的生活方式之一,茶叶抗衰老活性与个体遗传因素、摄入量以及性别相关。 展开更多
关键词 抗衰老作用 老年疾病
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中国茶叶深加工产业发展历程与趋势 预览 被引量:2
6
作者 刘仲华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期115-122,共8页
我国茶叶资源十分丰富,在传统茶叶出现产大于销的背景下,中低档茶和夏秋茶资源的利用率偏低,影响茶叶行业效益水平。茶叶深加工是提高茶资源利用率、茶产业规模与效益的重要途径。本文系统阐述了国际茶叶深加工产业概况,以及中国茶叶深... 我国茶叶资源十分丰富,在传统茶叶出现产大于销的背景下,中低档茶和夏秋茶资源的利用率偏低,影响茶叶行业效益水平。茶叶深加工是提高茶资源利用率、茶产业规模与效益的重要途径。本文系统阐述了国际茶叶深加工产业概况,以及中国茶叶深加工产业与深加工技术的发展历程与现状,分析了中国茶叶深加工技术与产品的发展趋势。 展开更多
关键词 茶叶深加工 资源利用 茶叶提取物 终端产品
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湖南红茶特征滋味化学成分研究 预览 被引量:1
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作者 银霞 张曙光 +6 位作者 黄静 包小村 周凌云 戴伟东 赵琛杰 黄建安 刘仲华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期150-150,151-158共2页
为全面了解湖南红茶特征滋味化学成分,本研究选取了湖南红茶代表性样品和典型外省样品,采用电子舌及高效液相色谱法等技术对红茶样品滋味进行评定及化学成分检测,并通过主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)可视化模式识... 为全面了解湖南红茶特征滋味化学成分,本研究选取了湖南红茶代表性样品和典型外省样品,采用电子舌及高效液相色谱法等技术对红茶样品滋味进行评定及化学成分检测,并通过主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)可视化模式识别方法比较了不同嫩度等级和不同滋味类型湖南红茶化学成分的特征差异。结果表明:(1)糖组分总量、葡萄糖、麦芽糖、茶多酚、茶褐素、氨基酸组分总量、鲜味氨基酸、茶氨酸、茶黄素等含量可作为区分湖南红茶和外省红茶的主要滋味成分,其中糖组分总量、葡萄糖、麦芽糖、茶黄素等含量湖南红茶显著高于外省红茶。(2)一级湖南红茶茶汤中滋味化合物含量普遍较低,除氨基酸、茶褐素外,其他主要滋味成分均显著低于二级茶样;二级湖南红茶茶汤中滋味化合物在水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶黄素、茶红素等含量上表现突出;三级湖南红茶以儿茶素组分总量、糖类化合物、茶黄素、茶红素等成分含量相对较高,以茶多酚、氨基酸、茶褐素等成分含量相对较低。(3)“甘鲜味”茶汤中咖啡碱、儿茶素组分总量、非酯型儿茶素、EGC、茶黄素显著低于“略苦(浓)”茶汤。该研究结果可为湖南红茶产品的分类鉴别和滋味品质评价提供参考。 展开更多
关键词 湖南红茶 滋味 化学成分 主成分分析 正交偏最小二乘判别分析
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外源一氧化氮对低温胁迫下茶树幼苗生理特性的影响 预览
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作者 王英姿 李银花 +2 位作者 陈金华 刘仲华 黄建安 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期335-341,共7页
为探究外源一氧化氮(Nitric oxide,NO)供体硝普钠(Sodium nitroprusside,SNP)对低温胁迫下茶树幼苗的缓解作用,采用人工气候室模拟低温胁迫试验,研究了叶面喷施不同浓度SNP对低温胁迫下两年生碧香早茶苗叶片膜脂过氧化程度、渗透调节物... 为探究外源一氧化氮(Nitric oxide,NO)供体硝普钠(Sodium nitroprusside,SNP)对低温胁迫下茶树幼苗的缓解作用,采用人工气候室模拟低温胁迫试验,研究了叶面喷施不同浓度SNP对低温胁迫下两年生碧香早茶苗叶片膜脂过氧化程度、渗透调节物质含量及抗氧化酶活性的影响。结果表明,适宜SNP浓度可降低低温胁迫下茶树叶片相对电导率,抑制丙二醛含量的升高,促进脯氨酸、可溶性蛋白和可溶性糖的大量积累,提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性,从而缓解低温胁迫对茶树叶片的伤害。试验结果表明,喷施浓度为200μmol·L^-1的SNP效果最佳。 展开更多
关键词 茶树 低温胁迫 外源NO 硝普钠 生理特性
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茶叶预防衰老及衰老相关疾病研究进展 预览 被引量:2
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作者 戴申 鹿颜 +2 位作者 余鹏辉 龚雨顺 刘仲华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期23-33,共11页
综述了茶叶及其主要功能成分茶多酚、茶氨酸和咖啡碱对秀丽线虫、果蝇及老鼠等多种模式生物的抗衰老作用;概述了茶叶预防衰老相关疾病的保健功能;阐述了茶叶通过调节能量感应网络延缓衰老的研究现状;简单讨论了今后茶叶抗衰老研究的方向。
关键词 抗衰老 能量感应网络
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响应面法优化超临界CO2萃取茉莉花蕾精油及抗氧化活性的研究 预览
10
作者 张杨波 林海燕 +3 位作者 李适 董新荣 黄建安 刘仲华 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1220-1229,共10页
为研究超临界CO2萃取茉莉花蕾获得精油的最佳工艺及抗氧化活性,实现资源的综合利用。实验考察了夹带剂用量、原料颗粒大小、萃取压力、萃取温度和动态萃取时间对茉莉精油产率的影响,进一步以响应面实验设计优化挥发油的提取工艺参数,以G... 为研究超临界CO2萃取茉莉花蕾获得精油的最佳工艺及抗氧化活性,实现资源的综合利用。实验考察了夹带剂用量、原料颗粒大小、萃取压力、萃取温度和动态萃取时间对茉莉精油产率的影响,进一步以响应面实验设计优化挥发油的提取工艺参数,以GC-MS分析挥发油组成及相对含量,并测定精油清除DPPH自由基及还原铁离子能力。结果表明,最佳工艺参数为:夹带剂乙醇用量为0.2mL/g,花粉颗粒为40目,萃取压力20MPa,萃取温度46℃,动态萃取时间1.6h。在此条件下茉莉精油的产率为13.67%,远高于同时蒸馏萃取法(2.87%)和超声辅助提取(2.45%)。超临界萃取精油的主要香气成分与茉莉鲜花基本一致,并且具有较好的清除自由基和还原铁离子能力。实验证明超临界萃取技术提取茉莉花蕾得到茉莉精油品质高,可为其资源综合利用提供参考。 展开更多
关键词 超临界CO2萃取 精油 茉莉花蕾 响应面实验设计 抗氧化活性
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茶树谷胱甘肽过氧化物酶编码基因CsGPX1功能分析 预览
11
作者 刘赛 刘硕谦 +5 位作者 龙金花 吴敦超 陈宇宏 刘丽萍 刘仲华 田娜 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期382-391,共10页
为明确茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze.]谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidases,GPX)编码基因CsGPX1的功能,本文利用茶树转录组数据克隆获得CsGPX1的编码区全长序列,进行序列比对与分析,在此基础上,将CsGPX1在烟草中进行过... 为明确茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze.]谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidases,GPX)编码基因CsGPX1的功能,本文利用茶树转录组数据克隆获得CsGPX1的编码区全长序列,进行序列比对与分析,在此基础上,将CsGPX1在烟草中进行过表达获得转CsGPX1基因烟草,并比较野生型烟草与转基因烟草耐旱性的差异,验证CsGPX1功能。序列分析表明,CsGPX1编码序列(CDS)长723 bp,编码240个氨基酸。BLAST比对发现,该基因与桃树(Prunus persica)的GPX基因具有高度同源性(>85%)。CsGPX1编码的氨基酸序列具有GPX蛋白保守特征序列和区别于其他家族成员的特有的结构域——磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHGPX)。干旱胁迫处理结果显示,过表达CsGPX1烟草株系抗旱性强于野生型。GPX酶活性测定结果表明,转基因植株的GPX酶活性高于野生型植株。以上研究结果表明,过表达CsGPX1可提高转基因烟草的耐旱能力,说明CsGPX1可能与茶树的耐旱性能相关。本研究为提高茶树的耐旱性能研究提供了新的理论途径,并对降低茶园管理的成本具有一定的积极意义。 展开更多
关键词 茶树 谷胱甘肽 过氧化物酶 非生物胁迫 抗旱机理
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白叶1号白化过程中叶绿体蛋白质组差异分析 预览
12
作者 李勤 程晓梅 +3 位作者 李永迪 杨培迪 黄建安 刘仲华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期325-334,共10页
白叶1号是一种温度敏感型白化茶树品种,叶绿体的变化是其产生阶段性白化现象的关键因素。本研究以白叶1号鲜叶叶绿体为研究对象,采用双向电泳、质谱鉴定结合生物信息学分析,研究阶段性白化过程中叶绿体蛋白的表达差异,探讨白叶1号阶段... 白叶1号是一种温度敏感型白化茶树品种,叶绿体的变化是其产生阶段性白化现象的关键因素。本研究以白叶1号鲜叶叶绿体为研究对象,采用双向电泳、质谱鉴定结合生物信息学分析,研究阶段性白化过程中叶绿体蛋白的表达差异,探讨白叶1号阶段性白化现象的分子机制。结果表明,在白叶1号白化前期、白化期和复绿期叶绿体中分别识别726、748、718个蛋白质,其中差异表达的蛋白59个,质谱成功鉴定22个差异表达蛋白。生物信息学分析表明,差异表达蛋白直接或间接参与了光合作用、应激响应、核酸代谢、物质代谢和未知功能等,其中与光合作用相关的差异表达蛋白最多,占31.82%,表明阶段性白化现象可能与这些生理功能相关。通过荧光定量PCR分析发现,差异蛋白的基因表达与蛋白表达存在一定差异,这可能是由于蛋白质翻译后加工及修饰造成的。上述研究为进一步揭示白叶1号阶段性白化现象产生的分子机制奠定了理论基础。 展开更多
关键词 白叶1号 阶段性白化 叶绿体蛋白质组 双向电泳
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茯砖茶加工过程中的傅里叶变换红外光谱分析
13
作者 张贻杨 李永迪 +4 位作者 刘杏益 黄燕 刘仲华 黄建安 李勤 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第3期289-294,299共7页
以茯砖茶加工过程中10个不同时间样品为研究对象,采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和化学计量学的方法,研究茯砖茶加工过程中化学成分的变化。结果表明,茯砖茶加工过程可分为3个阶段,第一阶段包括毛茶、渥堆和发花第0天的样品;第二阶段包... 以茯砖茶加工过程中10个不同时间样品为研究对象,采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和化学计量学的方法,研究茯砖茶加工过程中化学成分的变化。结果表明,茯砖茶加工过程可分为3个阶段,第一阶段包括毛茶、渥堆和发花第0天的样品;第二阶段包括发花第3天和第6天的样品;第三阶段包括发花第9天到第22天的样品。不同阶段茯砖茶光谱的主要差异吸收带为983~1929、92010~2390、2848~2925、(3415~3963)cm-1,主要代表碳水化合物和蛋白质的羟基和氨基、酰胺Ⅱ带、葡甘露聚糖、阿拉伯聚糖和茶多酚吸收子峰。差异吸收带曲线拟合分析表明,茯砖茶加工过程3个阶段中碳水化合物和蛋白质羟基、氨基的振动吸收强度先降低9.47%(P>0.05),随后增加16.71%(P>0.05);酰胺Ⅱ带吸收强度先显著增加30.97%(p<0.05),随后显著降低11.79%(p<0.05);葡甘露聚糖先显著降低45.26%(p<0.05),随后显著增加8.00%(p<0.05);茶多酚子峰吸收强度先降低27.00%(P>0.05),随后增加0.40%(P>0.05);阿拉伯聚糖吸收强度先降低24.04%(P>0.05),随后增加20.15%(P>0.05)。研究表明,运用傅里叶变换红外光谱结合化学计量学方法和曲线拟合分析技术,可分析出茯砖茶加工过程中差异化学物质的变化,为茯砖茶发酵程度的评定提供有效的依据和判别方法。 展开更多
关键词 茯砖茶 傅里叶变换红外光谱 化学计量学 曲线拟合分析
清代道光时期南苑内部管理的整顿风波 预览
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作者 刘仲华 《北京档案》 北大核心 2019年第11期48-50,共3页
道光十八年(1838)三月二十七日,道光帝在南苑例行行围后,发现苑内牲兽稀少,大为恼怒":围猎之时,一无牲畜,尚复成何事体?"[1]立即命军机大臣会同管理奉宸苑大臣对南苑内部管理进行调查,随后掀起一波整顿风潮。一、制定南苑新... 道光十八年(1838)三月二十七日,道光帝在南苑例行行围后,发现苑内牲兽稀少,大为恼怒":围猎之时,一无牲畜,尚复成何事体?"[1]立即命军机大臣会同管理奉宸苑大臣对南苑内部管理进行调查,随后掀起一波整顿风潮。一、制定南苑新章程时任奉宸苑管理大臣的禧恩作为直接责任人于闰四月十二日自请议处,同时向道光帝建议明确南苑现有管理人员的职责分工。 展开更多
关键词 军机大臣 奉宸 道光帝 道光时期 南苑 职责分工 管理人员 行围
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茶多酚的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展 预览
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作者 张杨波 饶甜甜 刘仲华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期343-348,共6页
茶多酚是茶叶中重要的功能成分之一,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的活性最高,多项研究表明以EGCG为代表的茶多酚类物质在癌症的预防及治疗过程中起到安全有效的抑制作用。茶多酚在生理pH下稳定性有限,生物利用度低,制约了其在... 茶多酚是茶叶中重要的功能成分之一,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的活性最高,多项研究表明以EGCG为代表的茶多酚类物质在癌症的预防及治疗过程中起到安全有效的抑制作用。茶多酚在生理pH下稳定性有限,生物利用度低,制约了其在现代治疗中的应用。研究表明纳米载体技术能够大幅提高茶多酚的稳定性和生物利用率,并使其表现出较强的抗癌活性。本文综述了茶多酚中EGCG的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展,为茶多酚在癌症预防与治疗中的应用提供参考。 展开更多
关键词 茶多酚 EGCG 抗癌作用 纳米载体技术
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茶叶减肥及对人体代谢综合征的预防功效 预览 被引量:1
16
作者 李勤 黄建安 +2 位作者 傅冬和 李永迪 刘仲华 《中国茶叶》 2019年第5期7-13,共7页
从肥胖症、高血脂症等代谢综合征的概念、不同茶叶功能成分及不同茶类降脂减肥功效、相关降脂减肥茶制品的开发等方面进行了论述。重点介绍了茶多酚/儿茶素、茶黄素和咖啡碱等茶叶功能成分的降脂减肥功效及其降脂减肥机理,以及不同茶类... 从肥胖症、高血脂症等代谢综合征的概念、不同茶叶功能成分及不同茶类降脂减肥功效、相关降脂减肥茶制品的开发等方面进行了论述。重点介绍了茶多酚/儿茶素、茶黄素和咖啡碱等茶叶功能成分的降脂减肥功效及其降脂减肥机理,以及不同茶类降脂减肥功效的差异。现有研究结果表明,茶叶主要通过抑制脂肪合成相关酶的表达、促进脂肪酸氧化、抑制食欲、抑制营养物质的吸收等作用达到降脂减肥的功效。 展开更多
关键词 茶叶 活性成分 降脂减肥 代谢综合征
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蛋白质羰基化及茶多酚的预防作用研究进展 预览
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作者 左高隆 黄霞 +3 位作者 林勇 林海燕 陈美艳 刘仲华 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第3期257-262,共6页
羰基化蛋白质是机体发生氧化损伤的副产物,其介导了多种疾病的发生与发展,茶多酚作为一种优异的抗氧化剂可以很好的抑制羰基化蛋白质的产生。本文综述了羰基化蛋白质形成的原因及其与疾病发病之间的相关性以及茶多酚的抗氧化能力与其对... 羰基化蛋白质是机体发生氧化损伤的副产物,其介导了多种疾病的发生与发展,茶多酚作为一种优异的抗氧化剂可以很好的抑制羰基化蛋白质的产生。本文综述了羰基化蛋白质形成的原因及其与疾病发病之间的相关性以及茶多酚的抗氧化能力与其对蛋白质羰基化过程的抑制作用的机制,为防治蛋白质羰基化相关疾病及茶叶高质化利用提供参考。 展开更多
关键词 茶多酚 蛋白质羰基化 氧化应激 进展
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韩语汉字词“茶”之“?”发音源于中国闽北方言考 预览
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作者 陈丹妮 刘仲华 吴明真 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第1期72-78,共7页
韩语汉字词'茶'共有?和?两种文言方式,其中?公认为广东方言演变而来,但?的发音即不同于广东方言cha也不同于福建厦门方言tay,纵观以往的研究也均无对?的文言溯源考证。汉字词'茶'是在韩语有言无文期,来自汉文化的舶来品... 韩语汉字词'茶'共有?和?两种文言方式,其中?公认为广东方言演变而来,但?的发音即不同于广东方言cha也不同于福建厦门方言tay,纵观以往的研究也均无对?的文言溯源考证。汉字词'茶'是在韩语有言无文期,来自汉文化的舶来品;宋代和高丽交往甚密的北苑贡茶所在地,福建闽北地区方言'茶'的发音和?完全一样。本文从语言学、传播学和考古学入手,论证韩语?的音源于福建闽北地区方言的推断。提出茶的世界发音演变'三元说——广东·厦门·闽北',望引起中韩相关领域学者注意并指正,共同探讨与论证。 展开更多
关键词 茶文化 闽北方言 韩语 汉字
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茶叶的抗过敏功效与机理 预览
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作者 林勇 黄建安 +2 位作者 王坤波 陈美艳 刘仲华 《中国茶叶》 2019年第3期1-6,共6页
从过敏反应的概念、过敏症的群体分布、不同茶类及不同茶叶功能成分的抗过敏功效和抗过敏茶制品开发等方面进行了论述。重点介绍了茶多酚、儿茶素、甲基化儿茶素、茶皂素、茶黄素等茶叶功能成分对过敏反应尤其是速发型过敏具有显著预防... 从过敏反应的概念、过敏症的群体分布、不同茶类及不同茶叶功能成分的抗过敏功效和抗过敏茶制品开发等方面进行了论述。重点介绍了茶多酚、儿茶素、甲基化儿茶素、茶皂素、茶黄素等茶叶功能成分对过敏反应尤其是速发型过敏具有显著预防与治疗效果,其中茶叶中儿茶素的甲基化产物展现了更为显著的抗过敏功效。一些发酵茶抗过敏能力优于绿茶,这可能与茶叶加工过程中生成除儿茶素外的其他抗过敏活性成分有关,如茶黄素等。茶叶功能成分主要通过以下途径起到抗过敏作用:抑制化学物质诱导的过敏反应;抑制组胺及过敏介质的释放;抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反应;促进肾上腺、垂体的活动而有消炎作用。 展开更多
关键词 过敏反应 茶多酚 儿茶素 甲基化儿茶素 茶黄素 茶皂素
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黑茶加工关键技术与产品创新 预览
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作者 肖力争 刘仲华 李勤 《中国茶叶》 2019年第2期10-13,16共5页
对近10年来我国黑茶加工关键技术和产品创新方面进行梳理和总结。介绍了我国黑茶产业发展动态,新世纪黑茶产业的兴起缘由及对我国茶产业发展的贡献;总结了黑茶加工装备和技术创新及黑茶产品创新方面取得的巨大成就。
关键词 黑茶 加工 装备 技术 产品
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