期刊文献+
共找到173篇文章
< 1 2 9 >
每页显示 20 50 100
超高效液相色谱-串联质谱法测定食用菌中维生素D2含量 预览
1
作者 张月 沈雅萍 +3 位作者 李艺芳 关文 刘斌 王凤玲 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期48-54,共7页
采用超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry,UPLCMS/MS)技术建立食用菌中维生素D2的测定方法;优化质谱条件中的加速电压及碰撞电压,色谱条件中的色谱柱、流动相及其比例。优化结果如下,... 采用超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry,UPLCMS/MS)技术建立食用菌中维生素D2的测定方法;优化质谱条件中的加速电压及碰撞电压,色谱条件中的色谱柱、流动相及其比例。优化结果如下,加速电压选择120 eV,定量子离子与定性子离子的碰撞电压分别选择22 eV和12 eV,色谱柱选择ZORBAX Eclipse plus C18(2.1 mm×150 mm,3.5μm),流动相选择甲醇-水,其比例为95:5(v/v)。方法学考察结果表明,在0.1~40μg/mL浓度范围内,维生素D2的峰面积与其浓度线性关系良好,相关系数大于0.999,检出限为20.0μg/kg,定量限为60.0μg/kg;回收率为77.0%~92.5%,相对标准偏差(relative stardard deviation,RSD)为2.1%~4.9%,方法准确可靠,可满足食用菌中维生素D2含量的测定需要。对0.5、1.0、1.5、2.0 kJ/m2不同剂量短波紫外线照射后的双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)和香菇(Lentinus edodes)中维生素D2的含量进行测定,结果表明4种剂量短波紫外线照射均能显著提高3种食用菌中维生素D2的含量,在实验范围内,维生素D2的含量随照射剂量的增加而增加。同一照射剂量处理,糙皮侧耳所含维生素D2最多,其次为双孢蘑菇、香菇。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 糙皮侧耳 香菇 短波紫外线照射
在线阅读 下载PDF
青稞粉添加量对面条加工特性的影响 预览
2
作者 贾斌 姚亚静 +2 位作者 关文 刘建福 Charles Stephen Brennan 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期8-12,共5页
为开发新型营养面条,探究青稞粉对面条的物理品质特性的影响,以小麦粉为原料,分别添加45%、60%、75%的青稞粉制作面条,研究不同青稞粉添加量对面条颜色、硬度、弹性、水分分布状态和淀粉凝胶化温度的影响。结果表明,青稞粉的添加量越多... 为开发新型营养面条,探究青稞粉对面条的物理品质特性的影响,以小麦粉为原料,分别添加45%、60%、75%的青稞粉制作面条,研究不同青稞粉添加量对面条颜色、硬度、弹性、水分分布状态和淀粉凝胶化温度的影响。结果表明,青稞粉的添加量越多,面条的颜色越暗,硬度和弹性越差;青稞粉的加入使面条内部的水分子状态发生了迁移,与大分子物质如淀粉和蛋白质结合更紧密,面条的淀粉凝胶化温度也逐渐升高。75%添加量的面条无法形成完整的面筋网络,不能达到正常面条质地强度要求。综合来看,45%的青稞粉添加量尚能维持面条的基本物理特性,达到面条的弹性和硬度要求,可以制作青稞面条。 展开更多
关键词 青稞 面条 质构 低场核磁共振(LF-NMR) 淀粉凝胶化温度
在线阅读 下载PDF
响应面法优化紫外线处理后双孢菇中维生素D2皂化工艺 预览
3
作者 张月 沈雅萍 +2 位作者 李利利 王凤玲 关文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期181-186,共6页
以短波紫外线照射后双孢菇为实验材料,采用高效液相色谱法测定维生素D2(VD2)的含量,利用响应面法优化其VD2的皂化工艺。利用单因素实验确定的醇碱体积比,以液固比、皂化温度、皂化时间为自变量,VD2的提取量为响应值,采用响应面法分析研... 以短波紫外线照射后双孢菇为实验材料,采用高效液相色谱法测定维生素D2(VD2)的含量,利用响应面法优化其VD2的皂化工艺。利用单因素实验确定的醇碱体积比,以液固比、皂化温度、皂化时间为自变量,VD2的提取量为响应值,采用响应面法分析研究各因素对VD2的提取量的影响,确定最佳工艺参数。结果表明,双孢菇中VD2的最佳皂化工艺为醇碱体积比2∶1,液固比12∶1(mL∶g),皂化温度75℃,皂化时间63min,此条件下,VD2提取量为8.13μg/g,与理论值相近。实验建立的皂化工艺切实可行,为食用菌中VD2的开发利用提供理论参考。 展开更多
关键词 双孢菇 短波紫外线 VD2 皂化 响应面法
在线阅读 免费下载
不同芽孢杆菌对极早熟桃采后链格孢菌的防治效果及其发酵液挥发性物质成分分析 预览
4
作者 郑香香 张娜 +2 位作者 阎瑞香 陈存坤 关文 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期144-150,156共8页
为了明确芽孢杆菌及其发酵液挥发性物质对极早熟桃采后主要致病菌链格孢菌的防治效果,以"津柳早红"桃为试材,通过有伤接种法、采后浸泡法和平板对峙法对三种芽孢杆菌(Bacillus strains)HB-2、B1和X的抑菌活性以及对极早熟桃... 为了明确芽孢杆菌及其发酵液挥发性物质对极早熟桃采后主要致病菌链格孢菌的防治效果,以"津柳早红"桃为试材,通过有伤接种法、采后浸泡法和平板对峙法对三种芽孢杆菌(Bacillus strains)HB-2、B1和X的抑菌活性以及对极早熟桃采后品质保鲜效果的影响进行探究,同时利用平板倒扣法研究三种芽孢杆菌发酵液挥发性物质的抑菌活性,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)对发酵液挥发性物质进行成分分析。结果表明:与对照组相比,三种芽孢杆菌发酵液均能显著抑制链格孢菌菌落的生长(p<0.05),同时可有效降低极早熟桃采后腐烂率,延缓果实VC含量、可滴定酸含量和硬度的降低(p<0.05),较好地维持果实品质,且效果HB-2>X>B1;此外,三种芽孢杆菌发酵液产生的挥发性气体对抑制链格孢菌菌落的扩展有明显的抑制作用(p<0.05),抑菌率均在50%以上,并通过对其主要挥发性物质成分进行鉴定分析,从芽孢杆菌HB-2、B1和X发酵液中分别得到28种、31种和30种化合物,主要包括醇类、酯类、酮类、酸类、酚类、烃类和其他类化合物。芽孢杆菌HB-2、B1和X发酵液对极早熟桃采后病害的生物防治具有良好应用潜力。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 链格孢菌 抑菌活性 极早熟桃 品质 挥发性物质
在线阅读 免费下载
腐胺处理对机械伤番茄生理特性的影响 预览
5
作者 史萌 郑秋丽 +4 位作者 史君彦 高丽朴 左进华 关文 王清 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第2期16-21,共6页
以番茄为试材,通过50 cm跌落处理对其造成机械损伤后,随机分为两组分别用蒸馏水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡处理,研究腐胺处理对机械伤果实感官品质、营养成分及抗氧化酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,腐胺能保持机械... 以番茄为试材,通过50 cm跌落处理对其造成机械损伤后,随机分为两组分别用蒸馏水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡处理,研究腐胺处理对机械伤果实感官品质、营养成分及抗氧化酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,腐胺能保持机械伤番茄的感官品质、色度、硬度和VC含量,提升过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,并有效抑制可溶性固形物的降解和丙二醛(MDA)积累,延缓果实衰老。 展开更多
关键词 番茄果实 机械伤害 腐胺 生理特性
在线阅读 免费下载
特色果蔬产贮运绿色保鲜关键技术与装备研发应用
6
作者 王文生 陈存坤 +9 位作者 董成虎 纪海鹏 关文 邢亚阁 于晋泽 张娜 贾凝 纳绍平 王镇 翟昌国 《中国科技成果》 2019年第16期69-69,70共2页
我国是果蔬生产大国,其总产量居世界前位,但是从田间采收到消费的过程中损耗高达 25%~ 30%,致使农产品产贮运损耗巨大,同时由于人为地追求高产量、高效益,果蔬生产流通中大量使用化肥农药、催熟剂、防腐保鲜剂等化学物质,造成果蔬采后... 我国是果蔬生产大国,其总产量居世界前位,但是从田间采收到消费的过程中损耗高达 25%~ 30%,致使农产品产贮运损耗巨大,同时由于人为地追求高产量、高效益,果蔬生产流通中大量使用化肥农药、催熟剂、防腐保鲜剂等化学物质,造成果蔬采后有害物质超标严重,消费高品质、安全绿色的果蔬已成为当今人民生活和保护自身健康的需要.绿色果蔬保鲜技术的研发成为全社会普遍关注的热点问题.臭氧具有高效杀菌、降农残、无残留的特点,虽然臭氧技术在医疗、食品加工业中应用广泛,但在果蔬采后物流保鲜产业上的应用亟待加强和突破,关键技术、装备和应用技术体系的创新和应用是推动臭氧在果蔬保鲜产业中应用、提高果蔬安全营养品质的关键. 展开更多
关键词 果蔬保鲜技术 果蔬生产 防腐保鲜剂 应用 研发 装备 贮运 臭氧技术
1-MCP处理对韭菜采后贮藏生理和品质的影响 预览
7
作者 史萌 郑秋丽 +3 位作者 高丽朴 左进华 关文 王清 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第3期58-63,共6页
采用0.5μg/mL1-MCP熏蒸处理韭菜,研究1-MCP采后处理对20℃、RH80%~85%贮藏期间韭菜品质和生理指标影响。结果表明:与去离子水熏蒸组相比,1-MCP处理能维持韭菜贮藏期间的感官品质,减缓可溶性固形物、VC、叶绿素含量的下降速度,抑制失重... 采用0.5μg/mL1-MCP熏蒸处理韭菜,研究1-MCP采后处理对20℃、RH80%~85%贮藏期间韭菜品质和生理指标影响。结果表明:与去离子水熏蒸组相比,1-MCP处理能维持韭菜贮藏期间的感官品质,减缓可溶性固形物、VC、叶绿素含量的下降速度,抑制失重率、呼吸强度、丙二醛含量的上升;在保持过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的同时,还能有效抑制过氧化物酶(POD)活性。1-MCP处理可有效延缓韭菜衰老速度,维持贮藏品质。 展开更多
关键词 韭菜 1-MCP 采后生理 保鲜
在线阅读 免费下载
冰温冷藏鲜肉的菌落总数动态变化预测模型拟合验证 预览
8
作者 张成云 王璇 +2 位作者 关文 陈爱 刘斌 《肉类研究》 北大核心 2019年第1期31-36,共6页
采用Huang模型、Baranyi模型和修正的Gompertz模型对猪肉、鸡胸肉和牛肉在不同温度条件下冷藏时的菌落总数进行拟合,通过比较拟合效果筛选出能够准确预测鲜肉在冰温条件下贮藏时菌落总数的预测模型,进一步采用平方根模型来描述贮藏温度... 采用Huang模型、Baranyi模型和修正的Gompertz模型对猪肉、鸡胸肉和牛肉在不同温度条件下冷藏时的菌落总数进行拟合,通过比较拟合效果筛选出能够准确预测鲜肉在冰温条件下贮藏时菌落总数的预测模型,进一步采用平方根模型来描述贮藏温度对菌落总数的影响,并用偏差因子和准确因子进行预测模型验证。结果表明:采用Huang模型对猪肉、鸡胸肉和牛肉分别在-1.0、-1.0、2.5℃条件下贮藏过程中菌落总数拟合的效果优于Baranyi模型和修正的Gompertz模型,Huang模型可以更好地预测不同冰温条件下贮藏鲜肉的菌落总数变化;通过平方根模型拟合得到的牛肉贮藏温度与最大比生长速率和迟滞期的判定系数RAdj2分别为0.999和0.985,这表明牛肉贮藏温度与最大比生长速率和迟滞期之间存在良好的线性关系;预测模型的准确因子和偏差因子平均值分别为1.164和0.998,尤其是在-2.5℃贮藏条件下,准确因子和偏差因子分别为1.009和1.000,均接近于1.000,预测模型可靠性高,说明Huang模型能较好地预测冰温贮藏鲜肉菌落总数的动态变化。 展开更多
关键词 猪肉 鸡胸肉 牛肉 菌落总数 预测模型
在线阅读 下载PDF
不同芽孢杆菌处理对杏采后保鲜效果及诱导抗性的影响 预览
9
作者 郑香香 张娜 +2 位作者 阎瑞香 陈存坤 关文 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第2期46-53,共8页
为明确芽孢杆菌对杏采后保鲜效果和诱导抗性机理,以"金太阳"杏果实为试材,营养肉汤(NB)培养基和无菌水作为对照,采用3种芽孢杆菌(HB-2、B1、B271)处理液分别对杏果实进行采前10天喷施处理和采后浸泡处理,并测定其贮藏过程中... 为明确芽孢杆菌对杏采后保鲜效果和诱导抗性机理,以"金太阳"杏果实为试材,营养肉汤(NB)培养基和无菌水作为对照,采用3种芽孢杆菌(HB-2、B1、B271)处理液分别对杏果实进行采前10天喷施处理和采后浸泡处理,并测定其贮藏过程中的腐烂率、抗病性相关酶活性及营养品质指标。结果表明:采用芽孢杆菌采前喷施处理后的杏果实在贮藏过程中感官品质显著好于对照组(P<0.05),且能有效降低果实腐烂率。采后浸泡芽孢杆菌处理也能有效降低腐烂率,HB-2和B1显著好于B271及对照组(P<0.05)。在采前喷施和采后浸泡两种方式处理中,HB-2效果均好于其他处理。同时,芽孢杆菌能提高杏果实的多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,增强果实抗病性,延缓果实衰老。在采后贮藏过程中,3种芽孢杆菌亦能显著减缓杏果实VC含量、可滴定酸含量及硬度的降低(P<0.05),有效抑制丙二醛(MDA)的积累,维持果实品质。综合来看,芽孢杆菌处理在杏采后贮藏保鲜中具有较好潜力。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 贮藏保鲜 抗病性 品质
在线阅读 免费下载
猕猴桃货架期间品质动力学及寿命预测模型 预览
10
作者 刘婧 史萌 +5 位作者 关文 陈爱 刘斌 张娜 陈存坤 阎瑞香 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第9期6-14,共9页
目的研究货架期间猕猴桃的品质动力学变化特性与寿命。方法以“秦美”猕猴桃为实验材料,在温度为4,10,20℃下进行货架试验,测定猕猴桃质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、色值(C^*,L^*)的变化,利用Arrhenius方程建立相... 目的研究货架期间猕猴桃的品质动力学变化特性与寿命。方法以“秦美”猕猴桃为实验材料,在温度为4,10,20℃下进行货架试验,测定猕猴桃质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、色值(C^*,L^*)的变化,利用Arrhenius方程建立相应品质指标的动力学模型,经恒等变形后得到货架寿命预测加权模型,并对模型进行验证。结果低温可以明显延缓猕猴桃在货架期间品质的降低,其品质变化均符合零级动力学方程;通过对比货架温度和时间对各品质指标的影响可知,货架时间均大于货架温度;综合上述品质指标构建的货架寿命预测加权模型,其相对误差在±10%以内,精确度较高。结论在温度为4~20℃范围内,可依据加权模型对猕猴桃的货架寿命进行准确预测。 展开更多
关键词 猕猴桃 品质 模型 Arrhenius方程 寿命预测
在线阅读 免费下载
香菇粉的添加量对面条物理性质的影响
11
作者 贾斌 王俊生 +2 位作者 关文 刘建福 Charles Stephen Brennan 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第4期167-171,共5页
为了研究香菇粉的添加量对面条物理性质的影响,以小麦粉为原料,加入不同比例的香菇粉(5%、10%和15%),对面条的颜色、质构特性、水分分布状态和热力学性质进行了分析。结果表明,香菇粉的加入导致面条颜色变深,弹性、黏聚性和回复性减小,... 为了研究香菇粉的添加量对面条物理性质的影响,以小麦粉为原料,加入不同比例的香菇粉(5%、10%和15%),对面条的颜色、质构特性、水分分布状态和热力学性质进行了分析。结果表明,香菇粉的加入导致面条颜色变深,弹性、黏聚性和回复性减小,同时改变了水分分布状态,水分子发生了迁移,与面条中其他大分子物质的结合更紧密,但香菇粉的添加量对面条的糊化温度没有显著的影响。 展开更多
关键词 香菇 面条 质构 低场核磁共振(LF﹣NMR) 糊化温度(DSC)
货架温度对西兰花品质影响及预测模型建立 预览
12
作者 史萌 刘婧 +4 位作者 杨沛洁 陈爱 阎瑞香 刘斌 关文 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第19期1-7,共7页
为更好监测不同货架温度对西兰花品质的影响,将西兰花分别放置于4、10、20 ℃下测定失重率、叶绿素、呼吸强度、乙烯释放量,并进行感官评价和特征指标动力学分析。结果表明,低温(4、10 ℃)可明显抑制西兰花货架期感官指标变化,延缓叶绿... 为更好监测不同货架温度对西兰花品质的影响,将西兰花分别放置于4、10、20 ℃下测定失重率、叶绿素、呼吸强度、乙烯释放量,并进行感官评价和特征指标动力学分析。结果表明,低温(4、10 ℃)可明显抑制西兰花货架期感官指标变化,延缓叶绿素下降速度,并推迟呼吸和乙烯峰值的出现时间。其中4 ℃保鲜效果最好,能有效延长货架期至21 d。应用Arrhenius方程与化学动力学反应,可拟合确定以叶绿素为变量的货架期预测模型(shelf life prediction model of chlorophyll, SLChlo)、失重率为变量的货架期预测模型(shelf life prediction model of weight loss, SLWL)。其中,SLChlo在低温条件下预测更准确,SLWL平均相对误差较小。二者结合可得到更准确的预测参数,进而为西兰花货架期监测提供理论基础。 展开更多
关键词 西兰花 Arrhenius方程 品质 货架期 预测模型
在线阅读 下载PDF
UV-C处理抑制马铃薯贮藏期发芽及相关机理研究 预览
13
作者 史萌 许立兴 +3 位作者 林琼 阎瑞香 刘斌 关文 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第13期242-247,252共7页
为提高马铃薯的食用安全性和贮藏品质,本实验研究了短波紫外线(ultraviolet C,UV-C)处理对马铃薯贮藏过程中发芽品质的影响。采用10kJ/m2UV-C对马铃薯进行一次处理(贮藏前),二次处理(贮藏前及中期),并测定发芽率、还原糖、苯丙氨酸解氨... 为提高马铃薯的食用安全性和贮藏品质,本实验研究了短波紫外线(ultraviolet C,UV-C)处理对马铃薯贮藏过程中发芽品质的影响。采用10kJ/m2UV-C对马铃薯进行一次处理(贮藏前),二次处理(贮藏前及中期),并测定发芽率、还原糖、苯丙氨酸解氨酶、多酚、赤霉素、α-茄碱等指标。结果表明,UV-C处理能够有效抑制马铃薯贮藏过程中的发芽,同时延缓赤霉素和α-茄碱的上升。二次处理组贮藏至90d时,薯皮和肉质部分的α-茄碱含量仅为对照组的71.09%、65.75%;105d时发芽率为68.78%,还原糖含量为0.40%,失重率为4.71%,贮藏品质均优于对照组和一次处理组。综上所述,当处理剂量和方式适宜时,UV-C可在马铃薯发芽控制及品质保持方面获得良好效果,其中二次处理更具优势。 展开更多
关键词 马铃薯 短波紫外线 贮藏 抑芽 品质
在线阅读 免费下载
双孢蘑菇转录组测序及褐变相关基因的挖掘 预览
14
作者 彭博 李炳娟 +1 位作者 关文 林琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期126-132,共7页
为从分子水平研究双孢蘑菇多酚氧化酶调控褐变的机理,以采后贮藏第1、7、14天的双孢蘑菇菌盖为材料,应用转录组测序技术对双孢蘑菇菌盖RNA进行测序分析。共获得168 607 212个高质量的clean reads;贮藏第7天和第1天相比筛选出727个差异... 为从分子水平研究双孢蘑菇多酚氧化酶调控褐变的机理,以采后贮藏第1、7、14天的双孢蘑菇菌盖为材料,应用转录组测序技术对双孢蘑菇菌盖RNA进行测序分析。共获得168 607 212个高质量的clean reads;贮藏第7天和第1天相比筛选出727个差异表达基因(differentially expressed genes,DEGs),贮藏第14天和第1天相比筛选出1 524个DEGs;Gene Ontology(GO)功能富集和Pathway富集分析将这些差异表达基因归类于180个代谢途径;从已获得的差异表达基因中筛选得到PPO1、PPO3、PPO5、LAC1和LAC4五个多酚氧化酶相关基因。研究结果为双孢蘑菇功能相关基因挖掘和品质改良提供理论数据支撑。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 褐变 转录组测序技术 差异表达基因 多酚氧化酶
在线阅读 下载PDF
气质联用法测定反复冻融畜禽肉中胆固醇及其氧化物含量 预览
15
作者 沈雅萍 王凤玲 +1 位作者 关文 张月 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期78-84,90共8页
本文以畜禽肉中胆固醇及胆固醇氧化物、水分、丙二醛指标变化,考察了反复冻融对畜禽肉品质的影响。采用气相色谱-串联质谱/质谱(GC-MS/MS)测定方法,对反复冻融7次(新鲜肉记为冻融0次)后鸡肉、猪肉和牛肉中胆固醇及5种胆固醇氧化物(25-... 本文以畜禽肉中胆固醇及胆固醇氧化物、水分、丙二醛指标变化,考察了反复冻融对畜禽肉品质的影响。采用气相色谱-串联质谱/质谱(GC-MS/MS)测定方法,对反复冻融7次(新鲜肉记为冻融0次)后鸡肉、猪肉和牛肉中胆固醇及5种胆固醇氧化物(25-羟基胆固醇、7β-羟基胆固醇、20α-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、7-酮基胆固醇)的含量进行了测定。结果表明,随着冻融次数的增加,胆固醇含量逐渐降低,其中牛肉中的胆固醇含量减少尤为明显(减少量为32.47μg/g)。在反复冻融的过程中,胆固醇氧化物的含量先逐渐增加,后趋于平稳,其中鸡腿肉中7β-羟基胆固醇含量增加最多(增加量为0.601μg/g)。同时,通过对畜禽肉中脂质过氧化过程中的水分含量和丙二醛含量进行考察,鸡胸肉中的水分减少最多(减少量为14.472g/100g),牛肉中的丙二醛增加量最多(增量为1.004μg/g)。反复冻融会导致畜禽肉胆固醇氧化增加,品质下降。 展开更多
关键词 气相色谱质谱/质谱联用(GC-MS/MS) 畜禽肉 胆固醇 胆固醇氧化物 反复冻融
在线阅读 免费下载
宁夏地区地震目录最小完整性震级分析 预览
16
作者 冯亮亮 穆婷 +2 位作者 杨波 关文 石军 《地震地磁观测与研究》 2019年第4期37-44,共8页
收集宁夏测震台网地震目录资料,采用MBs、EMR、震级—序号、MAXC、gFT等方法,对宁夏境内1970—2017年最小完整性震级Mc时序变化进行综合分析,确定采用EMR方法测定的Mc较为理想,并进一步分析该区Mc时空分布特征。结果显示,宁夏测震台网... 收集宁夏测震台网地震目录资料,采用MBs、EMR、震级—序号、MAXC、gFT等方法,对宁夏境内1970—2017年最小完整性震级Mc时序变化进行综合分析,确定采用EMR方法测定的Mc较为理想,并进一步分析该区Mc时空分布特征。结果显示,宁夏测震台网测震模拟观测、数字化改造及“十五”数字化运行阶段,Mc分别为ML 2.2±0.1、ML 1.7±0.1、ML 1.6±0.1;“十五”数字化运行阶段以来,Mc空间分布不均匀,整体维持在ML 1.3左右。 展开更多
关键词 最小完整性震级 宁夏地区 Mc时空分布 多方法综合分析
在线阅读 下载PDF
崇左市体育中心金属屋面围护系统设计探究 预览
17
作者 关文 《中国建筑防水》 2019年第A01期17-20,共4页
崇左市体育中心项目包括游泳馆、体育馆、综合馆等,屋面围护系统要求满足一级防水设计,其中屋面板和外装饰铝单板有直板、扇板、多曲率弯弧板,要求成熟的成板工艺并且施工准确。游泳馆弯弧区域面板超长,弯弧半径大,施工困难;体育馆扇板... 崇左市体育中心项目包括游泳馆、体育馆、综合馆等,屋面围护系统要求满足一级防水设计,其中屋面板和外装饰铝单板有直板、扇板、多曲率弯弧板,要求成熟的成板工艺并且施工准确。游泳馆弯弧区域面板超长,弯弧半径大,施工困难;体育馆扇板布置,扇板连接位置防水处理需重点考虑;综合馆双坡屋面,屋脊位置防水处理尤为重要。 展开更多
关键词 金属屋面 围护系统 多曲率弯弧 弯弧区域排水 扇板连接处防水 屋脊防水
在线阅读 下载PDF
不同冻结温度下牛肉的肌原纤维蛋白变性与肌肉持水性 预览 被引量:1
18
作者 钱书意 李侠 +3 位作者 孙圳 尚柯 关文 张春晖 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第15期24-30,共7页
为明确冷冻温度对牛肉肌原纤维蛋白变性和肌肉持水性(water-holding capacity,WHC)的影响、探讨肌原纤维蛋白变性与WHC的相关性。以牛背最长肌作实验材料,探究-9、-18、-23、-38℃下冻结后肌原纤维蛋白理化特性和牛肉WHC。通过测定巯基... 为明确冷冻温度对牛肉肌原纤维蛋白变性和肌肉持水性(water-holding capacity,WHC)的影响、探讨肌原纤维蛋白变性与WHC的相关性。以牛背最长肌作实验材料,探究-9、-18、-23、-38℃下冻结后肌原纤维蛋白理化特性和牛肉WHC。通过测定巯基含量、蛋白质溶解度、Ca2+-三磷酸腺苷酶(adenosine triphosphatase,ATPase)活力及蛋白质热稳定性考察牛肉冻结后肌原纤维蛋白变性情况,利用解冻汁液流失与加压失水率指标衡量牛肉WHC,采用低场核磁共振(low field-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)波谱和磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)技术对比分析了肌肉水分分布情况,并于4℃解冻后测定了色差与剪切力。结果表明:-23℃与-38℃下冻结试样较-9℃与-18℃肌原纤维蛋白变性程度小:-23℃与-38℃下冻结试样蛋白质溶解度、Ca2+-ATPase活力、巯基含量和总变性焓相比-9℃与-18℃实验组较高(P<0.05)。-23℃与-38℃下冻结牛肉解冻后L*值、b*值、剪切力、解冻汁液流失和加压失水率显著低于-9℃与-18℃(P<0.05)。LF-NMR及MRI结果相互佐证了肉样在-23℃与-38℃冻结下肌肉WHC高于-9℃与-18℃的实验结果。肌原纤维蛋白理化特性(蛋白质溶解度、Ca2+-ATPase活力、巯基含量、总变性焓)与WHC(解冻汁液流失率、加压失水率)均呈极显著相关(P<0.01),L*、b*值及剪切力亦与WHC存在极显著相关(P<0.01)。相关性分析结果验证了牛肉冻结过程中肌原纤维蛋白变性对肌肉持水性存在显著影响,进而导致牛肉解冻后出现肉色劣变、嫩度下降及汁液流失。 展开更多
关键词 冻结温度 牛肉 肌原纤维蛋白变性 持水性
在线阅读 下载PDF
晚熟桃采后褐腐病致病菌的分离鉴定及拮抗菌对其防治效果的研究 预览 被引量:1
19
作者 张娜 郑香香 +2 位作者 于晋泽 阎瑞香 关文 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第2期102-107,共6页
为了明确晚熟桃采后褐腐病的主要致病菌以及拮抗菌对其防治效果,以晚熟桃品种“映霜红”为试材,采用传统的形态学方法和18S-r DNA分子生物学方法对褐腐病病原菌进行分离鉴定,同时,进一步选用四种拮抗菌对晚熟桃褐腐病进行预防处理,研究... 为了明确晚熟桃采后褐腐病的主要致病菌以及拮抗菌对其防治效果,以晚熟桃品种“映霜红”为试材,采用传统的形态学方法和18S-r DNA分子生物学方法对褐腐病病原菌进行分离鉴定,同时,进一步选用四种拮抗菌对晚熟桃褐腐病进行预防处理,研究其对晚熟桃褐腐病的生物防治效果。结果表明,从晚熟桃上分离的褐腐病病原菌属于真菌界子囊菌门(Ascomycota),柔膜菌目(Helotiales),核盘菌科(Sclerotiniaceae),核盘菌属(Sclerotinia),该病菌有伤接种发病率为100%。四种芽孢杆菌B001、B1、HB-2、B579对褐腐病病斑扩展均具有较好抑制效果,其中,B001、B579提前1 d和2 d预防效果显著好于0 d预防效果(p〈0.05);B1、HB-2提前1 d预防处理显著好于其他两组(p〈0.05)。四种拮抗菌还能够抑制晚熟桃贮藏过程中的VC、可溶性固形物、可滴定酸含量降低和硬度下降。芽孢杆菌在晚熟桃采后褐腐病的生物防治中具有较好的应用潜力。 展开更多
关键词 晚熟桃 褐腐病 分离鉴定 品质分析 18S-r DNA
在线阅读 免费下载
短波紫外线照射对白玉菇采后贮藏品质的影响 预览 被引量:1
20
作者 钱书意 张红颖 +3 位作者 张洋洋 关文 陈啟永 刘斌 《保鲜与加工》 北大核心 2018年第2期25-30,38共7页
以白玉菇为试材,贮藏于4℃二条件下,分别采用0(对照组CK)、0.5、1.O、2.0kJ/m^2剂量的UV—C进行照射,定期测定白玉菇颜色、多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量及DPPH自由基(DPPH·)清除率等指标,探讨短波紫外线(UV-C)... 以白玉菇为试材,贮藏于4℃二条件下,分别采用0(对照组CK)、0.5、1.O、2.0kJ/m^2剂量的UV—C进行照射,定期测定白玉菇颜色、多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量及DPPH自由基(DPPH·)清除率等指标,探讨短波紫外线(UV-C)照射对白玉菇采后贮藏品质的影响,为UV-C技术应用于白玉菇保鲜提供理论依据。结果表明,0.5、1.0kJ/m。的UV-C处理可有效保持白玉菇白度、促进总酚的合成和积累,提高抗氧化物活性并抑制PPO活性的升高。其中1.0kJ/m^2处理组白玉菇的DPPH·清除率和总酚含量显著高于0.5kJ/m^2UV-C处理组和CK组(P〈0.05),而经2.0kJ/m^2UV-C照射后白玉菇的三。值、DPPH·清除率和总酚含量均出现明显下降。贮藏21d后,1.0kJ/mzUV-C处理组白玉菇感官品质显著高于CK组(P〈0.05),贮藏期延长7d以上。适宜剂量UV-C处理可提高采后白玉菇保鲜效果,但照射剂量过大会对白玉菇造成损伤,1.0kJ/m。UV-C处理的综合保鲜效果较好。 展开更多
关键词 白玉菇 短波紫外线 剂量 贮藏品质 保鲜
在线阅读 免费下载
上一页 1 2 9 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈