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马铃薯块茎中淀粉含量的快速测定方法 被引量:8
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作者 于鲁 马耀宏 +2 位作者 杨俊慧 孟庆军 杨艳 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第3期 279-283,共5页
采用GB5009.9-2008法、苯酚-硫酸法和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法3种方法对马铃薯块茎中的淀粉含量进行测定。GB5009.9-2008法测得的淀粉的标准偏差是0.3830,变异系数是0.0460;苯酚-硫酸法测得的淀粉的标准偏差是0.4319... 采用GB5009.9-2008法、苯酚-硫酸法和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法3种方法对马铃薯块茎中的淀粉含量进行测定。GB5009.9-2008法测得的淀粉的标准偏差是0.3830,变异系数是0.0460;苯酚-硫酸法测得的淀粉的标准偏差是0.4319,变异系数是0.0479;还原糖测定仪法测得的淀粉的标准偏差是0.2770,变异系数是0.0328。结果表明,还原糖测定仪法测定淀粉含量是一种快速有效的方法。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 GB5009.9-2008法 苯酚-硫酸法 还原糖测定仪法
玉米粉中淀粉含量的快速测定方法 预览 被引量:14
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作者 于鲁 杨俊慧 +2 位作者 孟庆军 杨艳 马耀宏 《山东科学》 CAS 2012年第1期 19-23,共5页
本文采用苯酚硫酸、DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法对玉米粉中的淀粉含量进行测定。通过对三种方法的操作过程及所测得的数据进行综合比较,结果表明,还原糖测定仪法测定淀粉含量快速有效、稳定性... 本文采用苯酚硫酸、DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法对玉米粉中的淀粉含量进行测定。通过对三种方法的操作过程及所测得的数据进行综合比较,结果表明,还原糖测定仪法测定淀粉含量快速有效、稳定性好、精确度高。 展开更多
关键词 苯酚硫酸法 DNS法 还原糖测定仪法 玉米淀粉
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玉米粉水解过程中还原糖的测定 预览 被引量:7
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作者 于鲁 马耀宏 +2 位作者 杨俊慧 孟庆军 杨艳 《现代农业科技》 2011年第17期 33-34,共2页
为了测定玉米粉水解过程中还原糖的含量,将玉米粉在水浴中进行酸水解,加入的玉米粉、蒸馏水和稀硫酸的比例是1:100:15,温度保持在100℃。在水解的过程中,采用还原糖测定仪法和DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)测定水解过程中的还原... 为了测定玉米粉水解过程中还原糖的含量,将玉米粉在水浴中进行酸水解,加入的玉米粉、蒸馏水和稀硫酸的比例是1:100:15,温度保持在100℃。在水解的过程中,采用还原糖测定仪法和DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)测定水解过程中的还原糖量,每1h测定1次,从而准确地了解玉米粉的水解程度。结果表明:2种方法都比较适宜测定还原糖含量,但还原糖测定仪法更具优势,其稳定性好,重现性好,剐定速度快,准确度高。 展开更多
关键词 玉米粉 还原糖测定仪法 DNS法 还原糖
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