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金花葵籽油脂肪酸组成及其氧化稳定性研究 预览

Composition and Oxidative Stability of Fatty Acids in Oil of Hibiscus manihot L.Seeds
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摘要 对金花葵籽油中的脂肪酸组成进行测定和分析,并以过氧化值(POV)为指标采用Schaal烘箱法比较不同抗氧化剂对金花葵籽油氧化稳定性的影响。结果表明,金花葵籽中油脂含量为17.74%,有6种以上不饱和脂肪酸,占油脂总量的74.13%,含量较多的有亚油酸和油酸,含量分别为46.38%和26.67%;添加TBHQ可有效提高金花葵籽油的氧化稳定性,单独添加0.02%TBHQ可使金花葵籽油预测贮存时间延长至12个月以上;TBHQ与增效剂协同作用,可使金花葵籽油氧化稳定性显著提高,其中0.015%TBHQ与0.01%植酸复配或0.015%TBHQ与0.01%柠檬酸复配,可使金花葵籽油预测贮存时间延长至18个月以上。 Fatty acids in seeds of Hibiscus manihot L.and stability of the oil were determined.POVs of the seed oil with added antioxidants were compared using the Schaal accelerated oven method.The results showed that the seeds contained 17.74%lipids,of which 74.13%were 6 unsaturated fat acids.Among the unsaturated fat acids,linoleic acid constituted 46.38%,and oleic acid 26.67%.TBHQ improvedthe oxidative stability of the seed oil.An addition of 0.02%of the antioxidant could extend 12 months on the predicted shelf life for the oil.By an addition of 0.015%TBHQ with 0.01%phytic acid or 0.015%TBHQ with 0.01%citric acid,the synergetic effect could further enhance the stability to over 18 months.
作者 李俊 李鹏飞 逯晓丹 陈永浩 LI Jun[1];LI Peng-fei[2];LU Xiao-dan[3];CHEN Yong-hao[3]([1]Beijing Key Lab of Greening Plants Breeding,Beijing Institute of Landscape Architecture, Beijing 100102,China;[2]Management Office of Lotus Pond Park,Beijing Fengtai Municipal Bureau of Landscape and Forestry,Beijing 100055,China;[3]Beijing Academy of Forestry and Pomology Sciences,Beijing 100093,China)
出处 《福建农业学报》 北大核心 2018年第7期755-759,共5页 Fujian Journal of Agricultural Sciences
基金 北京市科技新星计划项目(Z151100000315068) 北京市优秀人才计划项目(2013D012001000005)。
关键词 金花葵籽油 脂肪酸组成 抗氧化剂 氧化稳定性 过氧化值 seed oil of Hibiscus manihot L. fatty acids antioxidant oxidative stability POV
作者简介 李俊(1979-),女,博士,高级工程师,主要从事花卉种质资源收集与应用方面研究(E-mail:lily.23@163.com)。
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