期刊文献+

酶解鹅血制备高氨基酸血红素 预览 被引量:1

Enzymolysis goose blood preparation high amino acid goose blood heme
在线阅读 免费下载
收藏 分享 导出
摘要 利用Box-Behnken中心组合实验设计对碱性蛋白酶水解鹅血提取高氨基酸鹅血血红素的工艺条件进行了优化。结果表明:对水解度的影响次序为酶浓度〉水解温度〉水解时间〉溶液p H。鹅血提取高氨基酸血红素的最佳酶解工艺参数:酶浓度5%,温度50℃,p H8.80,水解时间5.15 h,水解度为14.36%±0.18%。水解后,水解液中血红素含量为1.210 mg/m L,铁离子的含量为90.42μg/m L。 Box- Behnken experiment was designed to optimize the process conditions of alkaline protease enzyme goose blood to preparate high amino acid heme. The results showed that enzyme concentration had the greatest impact on the degree of hydrolysis,the next one was hydrolysis temperature,the third was the hydrolysis time and the last was the p H of solution.The optimal process conditions for goose blood preparation high amino acid goose blood heme were: enzyme concentration 5%,hydrolysis temperature 50 ℃,hydrolysis time 5.15 h and p H8.80,the degree of hydrolysis was 14.36% ± 0.18%.After hydrolysis,the content of heme in the hydrolysate was 1.210 mg / m L,and the content of iron ion was 90.42 μg / m L.
作者 秦春青 黄可 李本姣 程亚娇 冷安钟 刘雄 QIN Chun- qing,HUANG Ke,LI Ben-jiao,CHENG Ya-jiao,LENG An-zhong,LIU Xiong( 1. Coleege of Food Science, Southwest University, Cbongqing 400715, China ; 2. Qing shui- wan Food Co., Ltd., of Chongqing, Chongqing 400715, China )
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期172-177,共6页 Science and Technology of Food Industry
关键词 鹅血 酶解 水解度 高氨基酸血红素 goose blood enzymatic hydrolysis degree of hydrolysis high amino acids heme
作者简介 秦春青(1989-)女,硕士研究生,研究方向:食品化学与营养学,E-mail:158722614@qq.com。 通讯作者:刘雄(1970-)男,博士,教授,研究方向:碳水化合物资源井发与利用,E-mail:liuxiong848@hotmail.com
  • 相关文献

参考文献20

二级参考文献79

共引文献217

同被引文献15

引证文献1

二级引证文献2

投稿分析

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部 意见反馈