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一株高效降解胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其益生潜能初探 预览 被引量:13

A High Cholesterol-reducing Lactic Acid Bacterial Strain: Screening, Identification and Probiotic Potential Evaluation
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摘要 从新鲜牛粪中分离出的5株乳酸菌中筛选得到一株具有高效降胆固醇能力的乳酸菌,其体外胆固醇脱除率达到50.83%。经API50CHL系统及16SrDNA基因序列比对鉴定为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum,命名为发酵乳杆菌DF-4。模拟胃液中的低pH值和小肠中的胆汁盐浓度进行了耐受性实验,结果表明该菌株具有较强的耐酸和耐胆盐的性能,对致病大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有显著抑制作用,是一株具有开发前景的高效降胆固醇的益生菌。 A probiotic strain with an excellent cholesterol-reducing ability of 50.83 % was screened from 5 strains of lactic acid bacteria, which were isolated from fresh cattle feces. This strain was identified as Lactobacillus fermentum with API identification system and 16srRNA sequence alignment and was nominated as Lactobacillus fermentum DF-4. It exhibited a strong tolerance to 0.3% bile salt and low pH and an antagonistic effect against both enteropathogenic E.coli and S.aureas when incubated in the simulated gastroenteric environment. These results indicate that Lactobacillusfermentum DF-4 is a potential probiofics with an excellent cholesterol-reducing effect.
作者 曾小群 潘道东 杨瑶 郭宇星 刘颖婷 ZENG Xiao-qun, PAN Dao-dong, YANG Yao, GUO Yu-xing, LIU Ying-ting (1.Branch Center of National Dairy Products Processing Technology Development, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China ; 2.College of Life Science and Biotechnology, Ningbo University, Ningbo 315211, China)
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期241-245,共5页 Food Science
基金 国家“863”计划项目(2007AA10Z357) “十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD04A12)
关键词 筛选 鉴定 发酵乳杆菌DF-4 降胆固醇 益生菌 screening identification Lactobacillus fermentum DF-4 cholesterol-reducing effect probiotics
作者简介 曾小群(1982-),女,博士研究生,研究方向为食品微生物学。E-mail:zxqan3447@126.com 通讯作者:潘道东(1964-),男,教授,博士,研究方向为乳品科学。E-mail:daodongpan@163.com
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