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包装处理对冷藏地肤品质的影响 预览

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摘要 以地肤为材料,对保鲜袋进行开口、打孔、密封3种处理,研究其在0-4℃冷藏条件下,失重率、维生素C含量、还原糖含量、可溶性蛋白质含量、含酸量的变化。结果表明,随着贮存时间的延长,三种处理方式的维生素C含量、失重率、还原糖、含酸量、蛋白质含量均有较大变化。其中,与开口处理相比,密封处理对延缓地肤的失重率、维生素C含量、还原糖、含酸量的损失效果最好,打孔处理次之;而打孔处理比密封处理更能有效延缓地肤的蛋白质损失。
出处 《农业与技术》 2012年第3期8-9,共2页 Agriculture & Technology
基金 运城学院博士科研启动项目(YQ-2011042)
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参考文献3

二级参考文献1

  • 1于美兰.磷钼杂多酸光度法测定水果、蔬菜中的Vc含量[J].食品科学,2003,(6):130-131. 被引量:4

共引文献5

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